為什么檢測中藥材水分含量?檢測的目的是什么?

為什么檢測中藥材?分含量？檢測的?的是什么？

中藥村的品種繁多，屬性復雜，主要來源是植物、動物、礦物；其中以植物類的藥材最多，由于受?然條件的影響和其

本?性質的關系，都含有?定的?分，?含?量?因其組成成份和內部結構不同各有差異。中藥材含?量的多少，是儲

存過程中保證質量的?頂重要指標，也是影響在庫中藥材質量變化的主要因素，對質量變化起主導作?。因此，必須重

視?分的研究和管理。《中國藥典》2010年版對丁?、天冬、?黃等30多種藥材的含?量做了限量規定。本?從?

害、霉變、?味、變?、潮解、風化等??談談?分與藥材質量的關系，以引起中藥材?產、經營、使??員的重視。

中藥材

1. ?分與?害的關系：

中藥材在采收、加?、運輸、儲存的過程中，不可避免的要受到?害的侵襲和污染。在?般性害?中，?長繁殖需要溫

度、?分、空?和養料，如果其它條件適宜，?沒有害??長所需的?分，則害?也不易?存或抑制其?長繁殖。據實

驗，如?溫在25℃含?量為25%以上的枸杞?易發??害，?同樣的溫度，含?量在15%以內時卻不易??。在?溫

20℃，含?量為25%的當歸，發??害較重，?同樣的溫度，含?量在15%以下，則沒有?害發?。在?般情況下，害

??長繁育最適宜的溫度是25—30℃，藥材含?量超過15%或空?相對濕度超過70%時，害?易?長，?害以6—8?

份為害最嚴重，且富含淀粉、蛋?質、糖質、揮發油的藥材最易?蛀。藥材的含?量越?，造成的?害越嚴重。因此，

如果把藥材的含?量控制在?定限度內，就能抑制??或減少?害的發?。通常藥材的含?量應控制在15%以下，對杏

仁、桃仁、紫蘇?等籽實類藥材則應控制在10%以內。

2. ?分與霉變的關系：

霉菌?泛存在于?然界中，特別是空?和?壤中。由于空?中有?量的霉菌孢?，散落在藥材的表?，在遇到適宜的條

件如溫度25℃，濕度（空?中相對濕度在85%以上或藥材含?量超過15%）及?夠的營養物質等條件，即萌發成菌絲

（發霉），并產?酵素將藥材中的蛋?質、糖類、脂肪、膠質等成分分解，致使藥材霉壞變質。如果沒有適宜霉菌?長

的?分，也是不易發?霉變的。霉菌軀體中的細胞含?量為70—80%，霉菌的細胞所進?的新陳代謝，主要是在?的作

?下，依靠霉菌分泌在其細胞壁外的酶，將淀粉、蛋?質、纖維素等變成低分?的能溶解于?的化合物，再吸收到細胞

中的。?分越?，則霉菌新陳代謝的作?越強，其?長繁殖也越快。據實驗，在30℃的恒溫下，相對濕度69%，含?量

13.6%時的麥冬沒有霉變；?相對濕度75%，含?量在17.9%,13天開始霉變,相對濕度81%,含?量20%,9天開始霉變。

3. ?分與?味的關系：

中藥材本?含有多種成分，各?有著不同的?味，如含芳?揮發油的有?味，含苦味質的有苦味，這些成分中有些具有

?溶性，當空?中的溫濕度變化時，這些成分就會散發和稀釋，?味隨之發?變化，質量則相應受到影響。

4. ?分與變?的關系：

?些藥材的變?與?分有著密切的聯系。如冬?夏草受潮后會化苗，即?體化成空殼。失去光澤?顯現?黃?或灰?

?；款冬花受潮極易變?；菊花受潮后剛變?、失?和散瓣；丹?具粉性，吸潮后易發熱，其斷?即變成紅?，起?點

或轉為??；枸杞?極易吸潮?由紅變?；黃芩遇潮后在酶的作?下，將黃芩苷?解成黃芩素，顏?變為綠?。實踐證

明，含?量?的藥材較含?量少的藥材變?快。藥材變?后質量發?了變化。

5. ?分與風化的關系：

某些中藥材的成分中含有?定量的結晶?，在?燥空?中，失去這?部分結晶?分時，其質量也發?了變化。如不規則

形狀的原?硝，風化后變成粉末狀的風化硝，棱柱狀和長?形結晶體的?硝風化后變為??粉末的?明粉。還有膽礬、

硼砂等也容易在?燥的空?中失去結晶?。風化后的藥材質量和藥性會發?明顯變化，?般不做藥?。

6.?分與潮解、軟化等的關系：

中藥材本?含有?定?分，?且能不斷地從空?中吸收?蒸汽，當含?量達到?定程度時，就會使藥材所含的可溶性糖

和?機鹽逐漸溶解，分解變質，不僅使中藥的數量減少，?且影響中藥的質量，甚?失去藥?價值。如海帶、海藻附有

鹽的成分，吸濕?潮解，造成鹽分溶化流失。還有?青鹽、硇砂、秋?、柿霜等也易潮解。對含親?基團的動物膠如阿

膠、龜板膠、??膠等，當空?中相對濕度升?時，會?量吸收空?中?分，使其發軟，軟化現象嚴重時會造成質量的

變化。

當空?中的溫度升??相對濕度下降，過于?燥后，藥材所含的?分?量向空間散發，使其本??分?失嚴重，藥材就

當空?中的溫度升??相對濕度下降，過于?燥后，藥材所含的?分?量向空間散發，使其本??分?失嚴重，藥材就