螃蟹什么時(shí)候最肥

螃蟹什么時(shí)候最肥

螃蟹什么時(shí)候最肥

農(nóng)歷九、十月份大閘蟹最肥美。

有一種說(shuō)法叫“九雌十雄”，意思是九月份宜吃雌蟹，十月份宜

吃雄蟹，因?yàn)檫@兩個(gè)月的大閘蟹最肥美，這個(gè)時(shí)候的雄蟹蟹膏滿滿，

肉質(zhì)更是飽滿鮮美。這時(shí)候的螃蟹最鮮嫩、個(gè)大，蟹膏最多的時(shí)候，

而且蟹肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們十分有利。當(dāng)然，這里的9、

10月份指的是農(nóng)歷，也就是秋末冬初的時(shí)候。

為什么有“九雌十雄”的說(shuō)法

農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。因?yàn)榈搅饲锛荆瑲?/span>

候漸漸由涼到冷，農(nóng)歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長(zhǎng)成了蟹黃，以準(zhǔn)

備過(guò)冬和來(lái)年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時(shí)，剝開(kāi)蟹

殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是

生的蟹黃。煮熟了以后，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說(shuō)明這

只蟹越壯。

而公蟹長(zhǎng)得會(huì)慢些，直到農(nóng)歷十月時(shí)，脂肪才漸漸堆積起來(lái)，長(zhǎng)

成了蟹膏。剝開(kāi)公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的

東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說(shuō)

明這只公蟹越壯。

公蟹和母蟹如何區(qū)分

1、看腹部：公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓

形或橢圓形。這樣區(qū)分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便，人們用眼睛一看就

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能分清。

2、看蟹腳：母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛，而

公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有密集的絨毛。

3、看蟹黃：螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的

螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細(xì)胞。一般在農(nóng)歷九月前后，

雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒(méi)有。

4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，

蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最

為豐滿。而母螃蟹卻沒(méi)有。

螃蟹什么時(shí)候吃比較好

俗話說(shuō)，“八月十五，菊黃蟹肥”，也就是說(shuō)中秋節(jié)前后，菊花盛

開(kāi)時(shí)，是吃螃蟹的好季節(jié)。中秋節(jié)前后，大閘蟹開(kāi)始上市。農(nóng)歷8

月份天氣已經(jīng)進(jìn)入了秋季，這時(shí)候，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的

好時(shí)光。

不過(guò)，我們?cè)诔源箝l蟹的時(shí)候，要注意，要吃新鮮衛(wèi)生安全的大

閘蟹。吃大閘蟹，要搭配紫蘇、蟹醋，及姜茶等味道更好。吃完大閘

蟹之后，最好吃一些富含膳食纖維的蔬菜水果和雜糧，而且不要貪圖

大閘蟹的香味，不要一次性吃太多。

八月份螃蟹好吃嗎

農(nóng)歷八月份以后，基本上就是吃螃蟹的季節(jié)了。當(dāng)然咯，陽(yáng)歷八

上八下”，其中公蟹為上，母蟹為下。也就是說(shuō)農(nóng)歷的七月份公蟹正

肥，適宜吃公蟹。到了農(nóng)歷八月份后，母蟹的黃徹底飽滿了，這時(shí)適

宜吃母蟹。

八月份吃什么螃蟹好

每逢7、8月份，又是蟹中貴妃黃油蟹的隆重登場(chǎng)時(shí)間，愛(ài)吃蟹

而且是貴價(jià)蟹的朋友又豈可錯(cuò)過(guò)這一年一度的“盛宴”。俗話說(shuō)一分

價(jià)錢(qián)一分貨，動(dòng)輒6、700元一只的黃油蟹也自然貴得有道理。

黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無(wú)異于膏蟹。不

同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均

可透見(jiàn)黃色油脂。每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的膏蟹會(huì)在產(chǎn)卵時(shí)棲身于

淺灘河畔。退潮時(shí)，猛烈的陽(yáng)光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，

蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，然后滲透至體內(nèi)各個(gè)部分，整只

蟹便充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱為黃油蟹。由于黃油蟹的產(chǎn)

量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響，加上生產(chǎn)期不長(zhǎng)，才使得黃

油蟹顯得彌足珍貴。

七月份適合吃螃蟹嗎

7月的螃蟹就一個(gè)鮮味，不管大小都沒(méi)什么肉，黃也不飽滿，不

算好吃。

吃螃蟹的一般時(shí)間表：“九月團(tuán)臍，十月尖”，是在說(shuō)吃蟹的時(shí)間：

農(nóng)歷九月吃母的，十月吃公的。十月以后，母蟹蟹黃開(kāi)始發(fā)硬，而此

時(shí)公蟹黃肥膏白，故有“九月團(tuán)臍，十月尖”之說(shuō)。

大閘蟹哪個(gè)時(shí)間點(diǎn)吃最好

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大閘蟹中午吃比較好。大閘蟹是寒性的食物，這種食物不適合在

早上和晚上吃，中午陽(yáng)氣最重，是吃蟹的最佳時(shí)間，配上黃酒即可食

用，若是在晚上吃大閘蟹，最好是配上白酒吃，避免寒氣攝入過(guò)多，

影響睡眠，而在早上時(shí)不適合吃蟹，早上是人體升陽(yáng)時(shí)間，不宜吃寒

性食物。