為什么清明后的螺螄不能吃

為什么清明后的螺螄不能吃

炒螺螄美味的下飯菜，有人說清明時節(jié)不宜吃炒螺螄，其原因是

什么呢?以下是小編為你推薦為什么清明后的螺螄不能吃的內(nèi)容，希

望大家喜歡。

清明后的螺螄為什么不能吃

1、清明后的螺螄不能吃

清明后的螺螄其實是完全可以食用的,只是到了清明以后螺螄就

帶子了,螺螄肉也因為帶子的原因變得枯瘦而不鮮,尤其是吃到小螺螄

更是如同嚼沙,所以清明后的螺螄就極少有人再吃了。

另外,因為清明后的螺螄大都開始進入繁殖期,開始孕育小螺螄,

所以清明后市民購買螺螄會看到,帶殼的大螺螄體內(nèi)或者尾部有小螺

螄,這樣就影響食用了,吃起來不太方便。另外,繁殖過后的大螺螄也會

造成體內(nèi)營養(yǎng)喪失,肉質(zhì)自然沒有繁殖前肥美。

還有一種說法是清明后的螺螄有毒,其實這種說法是完全沒有根

據(jù)的亂說。

至于清明后螺螄是否有寄生蟲,多家水產(chǎn)攤主均表示,螺螄收購來

的時候他們都要清理一遍,用水養(yǎng)著,都比較干凈。有攤主提醒市民,螺

螄買回家用水泡時間長一些,煮的時候時間長一些,食用就沒大問題。

一般野生螺螄寄生蟲可能會有,但是現(xiàn)在這些螺螄大都是養(yǎng)殖的,

可以放心食用。一家水產(chǎn)攤主表示,至于清明節(jié)后螺螄不能吃,他沒聽

說過,賣螺螄這么多年,他只知道清明節(jié)后的螺螄會繁殖小螺螄那倒是

真的。

2、吃螺螄的最佳季節(jié)

螺螄從初春就可以開始吃了,可以一直吃到清明節(jié),但吃螺螄的最

佳季節(jié)是在清明節(jié)前的一段時間。

螺螄雖然從初春就可以開始吃,但此時的螺螄剛剛從泥土里鉆出

來,經(jīng)歷過整個冬天的饑餓后,基本上沒有多少肉可吃了,口感和營養(yǎng)

都不是最佳狀態(tài)。

直到清明節(jié)前的一段時間,螺螄才會變得身肥體壯,為帶子作好充

分的營養(yǎng)準備,此時的螺螄肉質(zhì)最為肥美,所以才有清明螺賽肥鵝的說

法。

3、螺螄是青殼的好吃還是黑殼的好吃

其實最好吃的當屬個頭中等的青殼螺螄。

青殼螺螄的殼薄肉肥,肉質(zhì)也比較細嫩,肉纖維比較有韌性,無論

炒食或做湯都是上上之選。之所以要選個頭中等的青殼螺螄,這是因

為個大的肉有些老了,個小的又不容易吸出殼里的肉,所以還是挑選個

頭中等的青殼螺螄為最好。

螺螄的功效與作用

清熱,利水,明目。治黃疸,水腫,淋濁,消渴,痢疾,目赤翳障,痔瘡,腫

毒。

1、《別錄》:主明目。

2、《本草拾遺》:汁主明目,下水。

3、《日用本草》:解熱毒,治酒疸,利小水,消瘡腫。

4、《次膳正要》:治肝氣熱,止渴。

5、《綱目》:醒酒解熱,利大小便,消黃疸水腫。治反胃,痢疾,脫肛,

痔漏。

6、《玉楸藥解》:清金利水,泄?jié)癯裏帷Ｖ嗡洕M,療腳氣,黃疸,淋

瀝,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脫肛,痔瘺,痢疾,一切疔腫。

螺螄怎么吃

韭香螺螄肉

原料:螺獅肉100g,韭菜50g,紅椒2個,酸菜1小棵,蒜4瓣,生抽1

茶匙、辣椒醬適量。

做法:韭菜切段,紅椒、酸菜、蒜分別切碎;鍋燒熱,加少許油,油燒

熱后放入蒜末;煸炒出香味后,放入螺獅肉;炒至螺獅肉變色,加入紅椒、

酸菜末;加入一茶匙生抽;炒勻后放入切段的韭菜;加入適量辣椒醬,翻

炒1分鐘即可。

香辣爆炒螺螄

材料:螺螄1500克,大蔥、紅辣椒、蒜瓣、香葉、生姜、白酒、香

辣醬、醬油、白糖、蠔油各適量

做法:將螺螄放在清水里,加一些香油浸泡一夜,清洗干凈;鍋內(nèi)倒

入食用油,放入生姜、大蔥、大蒜、辣椒爆香后,倒入螺螄翻炒;再依次

加入白酒、香辣醬、醬油、白糖以及適量的清水大火燒開;轉(zhuǎn)小火微

煮,加入食鹽、蠔油調(diào)味,大火燒至收汁即可。

紫蘇螺螄

材料:螺螄500克、紫蘇30克,啤酒、干辣椒、蔥姜蒜、白糖、生

抽、食鹽、味精各適量

做法:將螺螄放在清水中滴入幾滴香油養(yǎng)半天,然后清洗干凈;鍋

內(nèi)放入適量的油燒熱,放入蔥姜蒜辣椒進行煸香;倒入螺螄煸炒,加入

啤酒、白糖、食鹽、清水大火猛煮;待湯汁漸干后,放入紫蘇碎、生抽

以及味精炒勻即可。

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