奶茶店項目可行性分析創業策劃書

奶茶店項目可行性分析創業策劃書

花開半夏奶茶店創業策劃書 一、 計劃摘要

近年來,各式奶茶咖啡的出現像一只俊秀的新軍,短短幾年便以一種不可擋的氣

勢風靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業，它

已經以其旺盛的生命力占據個人創業榜首位.而且，在商機無限的現代社會,奶茶的

時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續站穩快銷行業的腳步，引

領飲料行業消費的主流。

1、具體說明

對于還是在校學生的我們,資金是有限的,同時,如果考慮做加盟店，這樣產品

的技術含量不高,而且，加盟費通常是比較高昂的,如果開業后收入不可觀，對于我

們來說是不劃算的.選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運作，又能保證產品隨

時創新,總的來說還是有益于小店發展的.

2、計劃的基本框架

目前，在學校附近已存在幾家奶茶店，有些經營比較好,有些就相對差一些，

但是,他們的奶茶店經營方式都是相同的，只提供外賣。這樣就使得經營有限．經

過市場調查，這種方式雖然節省了消費者的時間，但是,有些人還是希望在店里有

個舒適的座位,慢慢品嘗的。因此，我們店的奶茶不僅可以外賣,還提供店內服務．

當經營達到一定的市場規模時，將以連鎖店的形式出現在全國。

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復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經營奶茶的同時,我們

還推出其他一些產品，比如小甜品,蛋糕之類，對于有些消費者來說，悠閑地喝著

奶茶,吃著甜品，和朋友之間聊聊天,會是一種享受.而且,經過觀察,本地區奶茶的

外送都

對這一情況，由于我們針有數量限制，數量不足則不予外送,針

對的消費群體主要是這一地區的學生,因此，本店的外送服務不受數量的限制,

有求必應.

二、 店鋪簡介

1、小店宗旨

以學生為主要客戶群,專一市場經營,用更好的產品，更優質的服務，吸引更多

的客戶。

２、經營目標

在經營初期,我們主要目標是進入目標市場,隨著市場不斷做大,我們的目標是

占據更多的市場份額.

３。產品種類

主要經營范圍， 咖啡類，奶茶類,酒類,甜品類

咖啡類,藍山，拿鐵,摩卡,卡布其諾，爪哇咖啡,康娜咖啡，意大利,哥倫比亞,

巴西,曼特寧咖啡，焦糖瑪奇朵等等。（咖啡類均為現磨現煮的咖啡.)

酒類,紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒，白 蘭地,各式啤酒等。

奶茶,各種口味奶茶,如草莓,青蘋果,巧克力,芒果等。

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下午茶,綠茶,紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等.

甜點,各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

４、產品優勢

奶茶,咖啡品種繁多,可供顧客選擇的空間大,又不乏特色,其中養生奶茶最受歡

迎)，制作奶茶的速度快,口感較好,價格合理,服務周到.并能根據消費群體的不同

及季節差異，推出不同產品。而且本店還兼營各式點心,是休息,安靜得好地方．

三、 市場分析

1、市場情況介紹

本地區周邊地區共有好幾所學校。同時,經過我們的調查,學生喜歡喝奶茶的約

占總數的44％,而不喜歡的只有總數的16％，可見奶茶消費量是具有較高潛力的．

2、目標市場分析

進入二十一世紀,復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化,人們的感性消費

支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的大學生們在這一領域扮演著

越來越重要的角色,其市場份額占有率也逐年攀升,作為餐飲界邊緣化的一支分流,

經營學生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。

作為學生消群體,她們對口味的追求越來越高,對于事物的新鮮越加敏感,對于

品質的要求越來,而奶茶的口味自我創新不

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夠，難以達到消費者的各方面的需求,因此奶茶店的生意愈加難做,所以我們所

要做的首先是做好消費者的數據調查分析,其次做相應的方法刺激消費。

３、顧客需求分析

經調查，學生對于奶茶這一行業主要的要求有兩點。一是產品，二是服務。對

于某些學生來說,他們熱衷于市場現有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產品,但

不管是怎樣的消費者,他們更看重的是服務質量。根據季節的差異,消費者對奶茶的

需求也不盡相同,夏天，人們更喜歡冷飲,冬天更傾向于熱飲. 四、 競爭分析

1、競爭對手

目前，已有的奶茶店有地下鐵，咪咕,大口九,避風塘等奶茶店,這幾家奶茶店

的奶茶口味與品種都相似,且在產品開拓上沒有什么創新.還有的競爭對手就是各種

廠商創造系列奶茶，如香飄飄、優樂美、立頓等。

2、SＷOT分析

優勢分析

現有的奶茶店店面裝潢簡單,給人以不干凈的印象，

奶茶品種有限，口感較一般，產品開拓上沒有創新,

廠商創造的系列奶茶，價格偏高,品種單一，且口感不如現做的入口，受季

節限制大,在炎熱酷暑之時,其消費量會有所減少,

店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者．

劣勢分析

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奶茶營業面積有限，提供服務范圍有限，

新店開業部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷

售額，

產品創新對于熱衷于傳統奶茶產品的消費者來說，不易接受，

奶茶的季節性消費較為明顯，不能達到很好的消費額度。

機會分析

市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的奶茶消費群，市場

前景廣泛,且目前競爭對手實力及數目均有限,

良好的口味、認真的服務態度,專業的操作水平將在同學?

中樹立好較的口碑，

雖然營業面積有限,但有著優美的室內環境，耳濡目染中能給同學留下良好

的印象，特別是跟其他奶茶店店面相比,,更顯競爭優勢,

產品種類豐富,口味獨特，有一定的競爭優勢。

５。店內有舒適的座位，可供消費者安靜的休息；

6．本店還兼營各種小點心,想必于其他奶茶店更有優勢.

威脅分析

競爭對手有其固定范圍的消費群,且決對不會甘心奶茶市場份額的減少，一

定會采取相應措施，

隨著各類食品供應種類及數目的不斷增加,消費者可供選擇的領域越來越

廣，選擇余地越來越大,產品差異化不夠,飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純

凈水等一定程度上瓜分了本

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已有限的需求市場。

奶茶系高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念,苗條為美-—尤指女生，

及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者,尤指女性,忍痛割愛,對其說“Nｏ

"。

３、市場競爭策略

本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務范圍,

從而增強市場占有率,由小做大,最終牢牢占據學校奶茶市場,為了實現這一目標而

設計的行動方案是,

注重服務態度的培養，盡最大努力提高服務質量，

不斷進行產品創新,完善并增加奶茶種類，適應不同消費者需求，

不斷加強產品的宣傳,增強學生對產品的忠誠度，并努力發掘潛在客戶群，

適時的進行產品促銷活動,

在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫.

本店還將設計情侶杯,制造浪漫。

五、 產品服務

1、產品發展規劃

本店產品品質有安全保證，產品研發技術精益求精,口味不斷創新,并根據消費

群體不同，推出不同產品。隨著銷售不斷增加,在產品開拓上不斷增多，從而占據

更多的市場份額。 2、研究與開發

本店采用“傻瓜調配法”,避免奶茶調配人員技術差異而影響奶

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茶口感.同時，采用果糖定量機添加果糖,可以精確到毫克，滿足了消費者對糖

分的不同要求,口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖,低熱量,美味的同時也保證了健

康。由于差的溫度對奶茶的口感起著決定性的作用，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓

我們時刻清晰關注到茶水的溫度，以保證沖飲奶茶的最佳口感。同時，根據消費群

體的差異,推出不同產品，比如，對情侶我們推薦鴛鴦杯。

產品研發上,我們在現有奶茶種類的基礎上，新增養生奶茶.結合中國傳統的中

醫養生文化,以天然五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中,紅豆紅棗奶茶，燕麥芝麻

奶茶,黑豆黑米奶茶，綠豆蘆薈奶茶，以及綜合為一體的五色養生奶茶，奶香濃郁,

茶香沁人,谷香四溢,豆香怡人,天然美味,營養健康。

當然,在推出奶茶的同時,我們也會通過更多項目為本店增色。七色爆米花突破

了爆米花單一色彩的產品發展瓶頸,章魚小丸子以獨特美味的口感備受年輕人追捧,

現磨咖啡、自助咖啡、花式西點等更是具備時代潮流特色的休閑食品。不斷的創新

與突破，真正讓顧客品嘗到健康美味、新奇時尚的休閑食品。多種輔助項目選擇,

輕松經營。

3、生產與運輸

為了保證產品的口感,現做現銷,根據客戶需求確定奶茶每天制作量。消費者可

以選擇外帶、在店內喝完、外送三種方式.坐在店內還可以享用其他產品，外送沒

有數量限制，極大可能的

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滿足消費者的要求．由于奶茶的制作需要的材料較多,需要進行多方原料采購,

對于材料供應商距離遠的我們會選擇直接由供應商送貨上門，并與之達成長期合作

關系,而對于距離近的我們則會考慮親自采購,保證材料質量、價格等各方面的要

求。 六、市場營銷策略

1、產品策略

產品復合式經營,不僅推出奶茶，咖啡這些產品,還有受消費者喜愛的休閑食

品的供應,

較之于其他奶茶店,推出養生茶飲， ?

根據消費者的不同,推出不同產品,

更注重服務這一隱形產品的質量。對于有消費欲望,但不愿意自己上門購買的

消費者提供上門服務,

產品注重包裝，給消費者美好的享受。

實行會員制度，滿2０元就可辦一張會員卡，會員打九折，在會員生日當天我

們還將送上小禮物。

２、價格策略

針對消費者消費能力及產品類型,制定合理價格，

較之于競爭者，制定相對低廉的價格.

３、廣告策略

廣告宣傳是必須的,我認為可以進行以下幾種宣傳方式,

開業典禮,讓學校附近的人知道我們的店面開業了,

利用在學校的人際關系,多做宣傳,

借助于互聯網進行信息發布,

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利用即時通訊手段,QＱ，飛信等，,宣傳店鋪及產品.

發傳單，讓更多的人了解我們店的情況，在店外張貼海報,

及時更新本店的活動.

4、促銷策略

開業酬賓活動.開業前三天產品半價銷售，

每天推出新品試飲活動，宣傳新產品,

積分兌換，發放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并

規定積滿一定分值給予相應積分商品，

班級信箱中,投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進行宣傳,老生憑學

生證可以定點定時領取一杯免費的奶茶,通過口碑傳播，發揮意見領袖在顧客群中

的影響力。

七、財務計劃

1、資金需求說明

首先一個商店營業需要注冊相關執照。而且，由于采取不同的經營方式，因

此，在店面要求上我們的需要會大一些，且采取租房的方式，。然后是基本設施的

購買，最后就是產品材料采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物

美價廉的貨源，而且采購不到好的設備,將不僅僅是浪費幾百塊錢的事,可能會讓我

們因此失掉很多的長期顧客，我們千萬不可大意。 2、資金投入計劃

相關證件辦理,營業執照，商標注冊等，，80０元

2 店面租金,４000元/年 5０Ｍ

店面裝潢,15000元

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桌椅等設備，20000元

專用設備，飲水機一臺1500元,果糖定量機一臺3０00元,

，溫度顯示茶桶１50元,收銀機一臺８00奶茶封口機一臺４00元

元，咖啡機一臺1６０0,冷藏柜一臺２0０0元,烤爐一臺400元。

奶茶杯、勺、吸管等，25０0元

材料,珍珠粉、椰果、珍珠果等各種輔料，1０000元/年

電動自行車，一臺2００0元

3、投資收益預測

日銷售量,奶茶等,60杯／天,取一年平均數值， 休閑食品,

260元/天,一年按360天，月3０天計算,

年銷售額，6５000元/年

八、 風險分析

1、市場與競爭風險

對于剛進入市場的我們來說,無疑面臨著巨大的市場與競爭風險。

首先,如果我們的產品口感與宣傳力度不夠,很難增加產品的銷售額，進而直接

影響銷售收入及整個店面的運營。其次,現有的市場競爭激烈,如果我們的產品策略

及促銷手段不能吸引消費者，很可能在還未能進入市場之前就被市場淘汰。 2、

產品與技術風險

產品的特殊性決定我們必須注重產品的質量與衛生.但是在經營中不可避免的

會有失誤，產品的質量問題會直接引發消費者對產品的滿意度,同時,對我們整個店

也會有形象上的影響。 3、管理風險

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由于創業者都是比較熟悉的同學,而且店面都是共同管理，就有可能在經營過

程中意見有分歧,和對于剛剛成立的小公司來說，有著巨大的威脅.同時,公司的管

理制度較為寬松,容易造成管理混亂．

九、 內部管理

1、組織結構

店長

收銀員 店員一 店員二

2、管理制度

為加強管理,明確責任,實現整個工作的規范化和制度化，提高工作的管理水平

和服務水平,特制定本奶茶店規章制度,

本店要求樹立全心全意為消費者服務的思想,不斷提高管理水平和服務水平,

積極完成本職工作.

本店要求講究儀表儀容,講究個人衛生。

本店要求對消費者要主動熱情,文明用語，不得說粗話和臟話,

本店要求不準隨意抓吃食品,

本店要求嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質的食品,調料,飲料等進

入和使用，做好餐具消毒和衛生工作。

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本店要求要愛護設備,要按操作規程操作，不得違章操作，保證安全使用，

作好防火防盜工作。

3、人力資源計劃

在現有的人力基礎上,隨著經營的不斷擴大,需要的人員也會隨之增加。在未來

經營中，我們鼓勵更多的想勤工儉學的大學生加入我們，只要你有一顆熱情真誠的

心，都可以成為我們之中的一員。

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十、 附件材料

消費者問卷調查

您好~我們將就奶茶消費征詢您的寶貴意見,需要占用您幾分鐘回答幾個關于奶

茶的問題。

［單項選擇題]

1。 您的性別,

男 女

2。 您屬于的年齡段是,

１0—18 1９—25 25—３5 35以上

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3。您喜歡喝奶茶嗎,

喜歡 一般 不喜歡

4.您一般和誰一起喝奶茶,

一個人 和朋友

５.您喜歡在哪里喝奶茶，

坐在店里喝 叫外賣 奶茶店外帶

6。你最喜歡什么季節喝奶茶,

春天 夏天 秋天 冬天 每個季節都喜歡 ７您一般在什么時候喝奶茶，

早上 中午 晚上

8。您喜歡在什么環境下喝奶茶,

嘈雜的地方 安靜的地方 人多的地方 清晰的地方 9.您在什么情況下買奶

茶，

日常定時購買 口渴時 想念奶茶的味道 10.家奶茶店嗎，

會 不會

1１。奶茶的外包嗎,

注重 不注重

12。奶茶店的環境是怎樣的，

只要干凈衛生就行，不太講究 安靜 環境優雅,浪漫 13。 您認為奶茶店應開

在什么地方,

校園附近 旅游景區附近 鬧市區 安靜的地方 14。平均多久買一杯奶茶,

1—2天 3—７天 ７—１5天 15—30天 更久 １5。您可接受哪種價位的奶茶,

3元以下 3－５元 5元以上 無所謂 [可多選題］

16。你喝奶茶時一般喜歡加什么,

珍珠 椰果 紅豆 西米 其他

17.選擇奶茶時您會考慮哪些因素,

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口味 價格 品牌 服務 包裝

18.對于奶茶店,您希望有什么其它的服務,

可以送外賣有提供沙冰果汁等同類產品可以免費送優惠券 1９. 您會因為那些

因素嘗試新的奶茶產品,

有買有送 折扣 好奇 廣告 其他 感謝您這次的合作,祝您愉快~

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