中國奶茶行業市場容量、杯裝及新式奶茶發展趨勢分析

中國奶茶行業市場容量、杯裝及新式奶茶發展

趨勢分析

茶飲在我國擁有深厚的文化基礎，在我國已經延續了上千年。而現制奶茶和咖

啡一樣，都具有一定的成癮性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇

厚，其味覺記憶較淺，不容易使人產生厭煩感。此外，經過十多年的發展，奶茶獲

得了大批忠實的女性受眾，成為在逛街、休閑娛樂時的首選。因而，奶茶具有龐大

的潛在消費者，前瞻產業研究院根據中國人口、城鎮化率、奶茶價格等因素的綜合

估算，得出2018年我國奶茶市場容量在1000億元左右。

一、杯裝奶茶

在固體奶茶發展放緩的背景下，杯裝奶茶還能迎來又一個春天嗎?相較于當下

大熱的門店現調奶茶，杯裝、瓶裝、盒裝以及袋裝奶茶無疑更偏向于快消品類。

隨著生活水平的提高，營養健康逐漸成為消費者追求的目標。固體奶茶此前在

食品安全方面的質疑之聲未消，無菌液體奶茶的優勢開始顯現，參與者多為大型飲

料企業，統一阿薩姆奶茶、康師傅經典奶茶、麒麟午后奶茶、英式伯爵奶茶等占據

更佳的色、香、味。比如萃取設備的使用實現了茶葉萃取過程的標準化;而傳統手

工制作受制于員工培訓與熟練程度，低效且難以保持口感一致性。

2014年至2018年，中國奶茶市場零售額復合增長率超過20.0%，并于2018年

超過500.0億元人民幣。同一期間，新式茶飲銷售額的復合增長率接近30.0%，并

于2018年實現408.2億元人民幣的銷售額，占整體奶茶市場銷售額的81.4%。

伴隨著消費升級的逐步下沉，現制飲品業未來在二、三線城市擁有巨大的市場

發展空間。城市級別越低，現制茶飲門店增長越快速。兩年時間，二線城市現制茶

飲門店數增長幅度達120%，三線及以下城市，門店數增幅高達138%。

當前我國網紅奶茶價格來看，中國網紅奶茶價格出現分層化的趨勢，其中，奈

雪の茶以30.7元的平均客單價，成為奶茶中的貴族；而知名網紅奶茶1點點，平

均客單價與奈雪の茶尚有差距，達13.5元。

2018年我國奶茶行業中有超過50%的奶茶消費者可接受的價格范圍在15~25元

間，近70%的奶茶消費者會選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費較輕奢。而

另一方面，76.1%的奶茶消費者每月消費奶茶僅1~5次奶茶，每個月喝奶茶超過10

次的高頻消費不到一成，消費者喝奶茶行為較為節制。

我國新式茶飲市場發展迅猛，但因為其平均消費水平離發達國家仍相距甚遠，

因此其潛力仍十分巨大，市場空間也極大。中國近幾年國內各線城市對于新式茶飲

的銷量也越來越驚人。新式茶飲包括天然鮮茶、鮮活果汁、芝士奶蓋茶、新式珍珠

奶茶等，其獨特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消費者的食欲及購買欲。在時

尚、流行元素的帶動下，新式茶飲受到了青少年、潮男潮女的追捧。

經過消費升級，新式茶飲的單價大多在20-35元/杯，單品價格上已經很難有

更大幅度的提升。而通過相關產品如面包，或周邊衍生產品的售賣，把線下奶茶店

變為一個流量入口，可以大大提高客單價。