酒店客房培訓計劃內容大全7篇

酒店客房培訓計劃內容大全7篇

酒店客房培訓計劃內容篇1

為全面提升大同王府至尊酒店員工整體素質，促進良好的職業意識、職業文

化、職業道德和職業技能的形成，加強培訓質量管理。

為此，將增強“以人為本”的培訓工作核心，結合企業與員工雙方面的需要，

根植同心文化理念，將“揚正能量，樹新風，提升全員素質，提高業務水平”的

貫徹思想深入人心，增強員工職業發展和崗位成長的指導作用，提高員工自發學

習地主觀能動性。

加強培訓的針對性、實用性和有效性，讓培訓向現實工作能力轉化的效率，

促進個人業績地提升，從而帶動酒店整體人員素質地提高;為酒店打造一支誠信、

專業、創新、協作的員工隊伍，為全酒店實現經營目標提供人力資源保障。

一、以“揚正氣，樹新風，提升全員素質，提高業務水平”為主導思想，突

出以下重點：

(一)培訓思路

1、推進酒店員工職業化轉型，提升員工素養，轉變工作思路，改變員工心

態，找準個人定位;

2、建立酒店核心價值體系，培養員工對企業的認同感、信任感、榮譽感;

3、推動學習型組織建立，提高專業化管理水平與業務技能，引導管理者從

控制式管理向教練式管理轉化;

4、培養人才，為酒店的基層部門培養適合于本酒店發展的人才。

(二)培訓對象：

1、酒店全體員工：新員工、基層員工、領班、主管、經理及酒店高層管理

人員

(三)培訓課程：

1、員工基礎必修課程

2、員工技能必修課程

3、新員工入職崗前培訓課程

4、管理層技能提升培訓課程

(四)崗位培訓安排程序

一(人力資源部監督檢查的培訓項目)

各部門重要管理制度的培訓，例如工程部的操作規范、財務部出入庫等各部

門須有培訓記錄，培訓顧問簽字確認，人力資源部保存原件，部門保存復印件;

要求各部門提交培訓記錄及培訓顧問簽字的原件。

二培訓方針

1、專業：加強專業化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路;

2、實用：根據酒店實際情況開展培訓，以解決工作中問題和酒店持續發展

為目的;

3、高效：日常性工作條理化，加強時間管理，提高工作效率;

4、創新：在企業文化建設、學習氛圍營造、課程開發等方面不斷創新;

5、分享：營造互動學習型組織，相互學習，相互分享相互提高。

三培訓工作重點

1、完善培訓體系

(1)建立完善部門兼職培訓員隊伍：繼續開設培訓課程，要培訓出酒店內部

的訓導師;

(2)完善酒店公共課與各部門業務技能培訓體系;

2、開發并完善基層管理課程

(一)基礎必修課程：見附表一

3、規范培訓教材：

培訓機構培訓顧問編寫或完善培訓教材，初步審核時間協商決定，依據修改

和應用過程中發現問題，進行再修訂經審批最終完成。

4、加強管理人員培訓

(1)協助總經理：

推薦有效資訊、*等，開闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對王府至

尊酒店經理層，方便總經理對各部門負責人指導;

(2)引導經理層：

利用內訓課、外送培訓、請講師進來等形式，對各部門經理進行培訓。課程

內容針對性強，加強培訓后跟進，正式培訓后進行評估總結;平時加強與各部門

負責人溝通，對人力資源部的工作及時提出建議與協助。

(3)訓練督導層：

開展兩期內部講師培訓以及系列督導培訓課程，并利用平時會議和單獨輔導

等形式，在對管理理念進行引導，對管理技巧進行探討和分享，指導各部門督導

層開展起部門的日常管理和培訓工作。

(4)培養儲備干部：

對酒店優秀員工及資深員工作為儲備干部進行訓練，平時進行工作指導，協

助人力資源部進行員工職業生涯規劃指導。

5、培訓考核和評估：

1)員工入職培訓的考核，凡新員工入職，需要參加員工入職培訓必修課程后，

成績及格，方可到部門到崗正常工作。

2)、培訓考核與晉升之間的聯系，凡內部晉升需要參加該崗位必修課程后，

方可有晉升資格。如基層員工晉升領班，需要參加基層員工必修課程后，成績合

格方可入選晉升資格;如領班晉升主管，需要參加主管必修課程后，成績合格方

可入選晉升資格。以此逐一評估;

3)、試卷滿分為100分。試卷內容有以下：

--新員工試卷(合格分數為60分)

--基層員工、領班試卷(合格分數為70分)

--主管員工試卷(合格分數為80分

--中、高層作業和試卷(合格分數為90分)

酒店客房培訓計劃內容篇2

一、背景、目的：

酒店分店---河東御龍灣酒店按照籌備方案，在有序準備中，作為酒店管理

一部分，也是開業前的一項重要工作，人力資源部根據實際情況，現草擬開業前

的員工培訓方案。目的是保障酒店正常開業，讓新員工能盡快掌握酒店服務基本

知識、業務技能、服務意識，進而能較快融入酒店、進入工作，便于酒店能盡快

的正常運作、便于管理、經營。

1、培訓組：組長人力資源總監、副組長各部門負責人、執行人張宗興

2、培訓范圍：酒店開業后要參加工作的所有人員，特別是一線人員。

3、培訓內容：一是人力資源部組織、準備的酒店行業通用知識、服務技能、

服務意識的集中培訓;一是各個部門組織開展的部門業務技能、業務知識、業務

流程的培訓。

4、培訓時間：按照酒店開業籌備方案進行。

5、培訓地點：根據實際情況待定。

6、培訓工作由人力資源部具體統籌安排、協調，各部門配合，共同完成。7、

培訓人員按照正常出勤、考勤、請假。

8、培訓原則：理論培訓和實踐培訓相結合，注重培訓實效性、操作性和實

用性。9、培訓中穿插培訓有目的和意義的游戲。

10、培訓結束后對培訓效果進行理論和實踐操作考核。

三、培訓費用預算

1、統一配發筆記本、水筆：150_(2.5+0.5)=450元2、培訓獎勵的小禮品：

200元

3、培訓中使用酒店紙張、水電、人員工資、外聘老師、外派學習費用等其

他費用。

四、說明

1、所有的培訓計劃時間、地點、內容需要從酒店開業籌備組處的計劃來做

下一步具體的計劃、內容充實。

2、人力資源部組織的培訓，集中時間、地點、考核;部門培訓按照部門報送

到人力資源部(經總經理審核通過)的培訓計劃由部門執行，人力資源部配合進行

相關工作。先集中參加人力資源部組織培訓再回到各自部門參加部門培訓。

3、采用脫產培訓還是半脫產培訓(上午培訓，下午酒店開荒)，請領導考慮。

4、是否增加軍訓培訓項目，請領導考慮。

5、外派人員培訓學習的按照《白金漢宮大酒店人員外派學習條例》執行。

酒店客房培訓計劃內容篇3

一、

培訓目的

1、 通過拓展訓練，使來自不同地區、不同經歷的員工迅速融洽相處，增強

團隊的凝聚力、向心力;

2、 通過外聘專業講師的培訓，使員工對餐飲服務有系統的了解，并能夠熟

悉服務流程和對客戶進行服務;

3、 通過內部培訓，使員工了解酒店的服務理念，并能在培訓后對餐飲服務

的理解上有質的突破;

二、

1、目前已確定培訓內容及時間計劃

1、 拓展訓練

2、 專業知識培訓

課程設置15天培訓內容，每天授課時間為5到6小時。 課程設置：

第一部分：員工人生職業生涯規劃內容、全情融入團隊、個人素質訓練內容，

讓每一位員工明白，工作不是做給別人，而是做給自己。讓每一位員工充滿動力

的前行。

第二部分：愛崗敬業、員工工作狀態調整：變員工被動工作為主動接受，讓

員工將主動執行養成一種習慣，努力提升自已的自身素質。

第三部分：溝通意識培訓，加強員工對客溝通能力的提升，讓客人時時有心

動感覺。相互問候是酒店的一種服務文化，將主動與客人溝通形成酒店的一種服

務文化。

第四部分：語言表達技巧訓練：通過語言表達技巧的訓練，讓員工懂得如何

與客人溝通、如何快速提升自已的語言表達能力、說話時的時間應該注視客人什

么位置、表達時的語音、語速的控制等。

第五部分：禮節禮貌及對客服務意識：通過各種服務禮儀的訓練，讓員工養

成一種良好的職業形為與習慣，規范的手勢、規范的舉止、規范的操作禮儀等都

是服務文化不可缺少的一部分。

第六部分：餐飲前臺預訂專業知識培訓：通過專業預訂程序培訓讓每一位員

工清楚的知道自己應該做的、不應該做的。預訂是前臺銷售中的重要環節，預訂

程序完善，將可大大提升餐飲營業額。

第七部分：餐飲菜肴專業知識培訓：通過培訓讓員工知道如何營養點餐，根

據客人的身體狀況進行點餐，掌握專業的菜肴知識。

第八部分：餐飲服務專業知識培訓：對客餐飲點菜銷售技巧、對客服務的各

種服

務技巧(點煙、撤換骨碟、報菜名、開餐前自我介紹、催菜、敬酒詞語言表

達)、高檔宴會設計、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。

第九部分：餐飲酒水、茶水專業知識培訓：通過酒水、茶水知識的學習，讓

每一位員工掌握銷售酒水的特性，提升酒水銷售額。

第十部分：餐飲個性化服務，餐飲敬酒語言服務，快速提升員工對客溝通能

力。讓客人高興而來滿意而歸。

第十一部分：餐飲服務流程培訓，讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務

流程，如：婚宴、商務宴請、家宴等，讓員工做到忙而不亂，快而周全。

培訓課程安排：

評估考核

學習是循序漸進，學員經過15天(每天培訓6小時內容)，對整個對客服務

有一定的了解與認識，考核評估采取一階段一考核，大階段一總結一形式進行。

在整個培訓最后將會對學員進行三方面的考核評估。

第一方面：理論知識撐握情況的考核評估：以書面閉卷考核形式進行。 第

二方面：語言應變能力考核評估：以口試形式與抽題作答形式進行。 第三方面：

實際操作評估：運用實際操作進行評估考核。

3、 內部培訓

服務案例分析和操作訓練

1、寫錯了菜單或送錯了菜單?

2、客人按菜譜點了菜而廚房沒有怎么辦?

3、客人在菜里吃出了玻璃渣，蚊蠅等異物后怎么辦?

4、不小心使油水，茶水，飲料等弄臟了客人衣物怎么辦?

5、客人對飯菜質量不滿意時怎么辦?

6、客人因服務不及時，上菜不及時，時而發牢騷怎么辦?

7、客人想進包間消費而消費標準又不夠怎么辦?

8、客人連襠褲對飯菜，酒水，服務不滿意而拒絕付錢該怎么辦?

9、客人因醉酒而行為不檢點甚至出現破壞酒店餐飲娛樂設備怎么辦?

10、客人對酒店提供的香煙，飲料，酒水認為是假冒偽劣產品時怎么辦?

11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具，娛樂用具或家私怎么辦?

12、客人對酒店服務人員有越軌行為或不檢點動作，語言時怎么辦?

13、客人在消費完畢后，要求酒店贈送禮品，而酒店又沒有時怎么辦?

14、客人消費時間過長，并已超過營業時間，甚至影響下一餐準備工作時怎

么辦?

15、客人國自己不小心將個人物品丟失，而又尋找不到時怎 么辦?

16、客人消費金額本來很少，而又要求優惠折扣時怎么辦?

17、客人因自己不小而發生摔傷，割傷或燙傷行為時怎么辦?

18、客人要求核對消費賬單而發現收銀臺算賬有多收結賬時怎么辦?

三、

培訓場地、宿舍及用餐安排

1、 培訓場地

2、 宿舍安排

1) 床上用品：

3、 用餐安排

五、 培訓預算

六、

培訓動員會安排

會議主題：培訓動員會

主持人：參會人員：所有領班、主管、經理 會議時間

會議地點：培訓基地階梯教室 會議內容：

1、 2、 3、 4、 5、 6、

介紹培訓的目的

公司介紹與上海公司介紹 公布培訓具體事宜; 培訓期間注意事項; 培訓動

員;

員工手冊與崗位職責;

七、

出發及返程組織安排

八、

培訓獎懲制度

A、 處罰是維護紀律的重點手段，目的在于嚴明紀律，增強團結，弘揚正氣，

消除不正之風，全面提高員工集體素質和管理水平。

B、 處罰必須以事實作依據，同時也根據實際情況在按照條例處罰的基礎上

追加處罰。

C、 本制度中所有扣分按2元核標，與當月工資掛鉤。

D、 每月每人有100分基礎分，每月核算總分95分以上(含95分)者不扣錢，

低于95分以下者，按C條執行。

第一項：處罰制度

1、 不按規定配戴胸牌扣1分

2、 行為不儉，嘻笑打鬧，大聲喧嘩，哼歌，吹口哨，勾肩搭背者扣1分

3、 服務員培訓期間不得涂有色指甲油，留長指甲，不合要求的儀容儀表每

次扣1分

4、 時刻注意自身形象，站姿不規范者每次扣1分

5、 培訓時間不按規定著裝，違反儀容儀表規定扣2分

6、 培訓期間不使用禮貌用語，見面不打招呼者扣2分

7、 培訓期間不走規定通道扣2分

8、 培訓時間無精打采，無故鬧情緒扣2分

9、 衛生責任區打掃不徹底每次扣2分

10、培訓期間將無關人員帶到宿舍及教室扣2分

11、培訓期間不按正常程序請假，電話請假，捎假的扣2分

12、不按規定時間，地點就餐扣2分

13、餐廳就餐時大聲喧嘩，不排隊者扣2分

14、工作培訓時間看書，聽音樂等干與工作無關的事情扣2分 15、不能完

成培訓老師分派的日常工作扣2分 16、培訓期間不講普通話扣2分

17、培訓時間未經允許擅自離開培訓室扣5分

18、工作不盡職責，不按時按質完成上級下達的任務扣5分

19、在培訓場所或工作場地亂跑，喊叫，講粗話等不雅行為扣5分

20、在餐廳，教室內亂扔垃圾，紙屑等雜物扣5分

21、培訓與工作時間不能與同事合作共事扣5分

22、未經批準私自在員工宿舍留他人住宿或影響他人扣5分

23、穿便裝進入培訓區，穿工裝外出或回家扣5分

24、當日考核率不足70%扣5分

25、未經允許在工作培訓期間會客打私人電話或玩手機扣10分

26、不服從指揮，頂撞領導扣10分

27、拒絕任務，不服從正常管理或調動，不顧大局，經批評教育能認識錯誤，

認錯態度較好扣10分

28、培訓期間或餐廳內不準吸煙，酗酒，不準酒后上崗(除安排工作外)違者

扣10分

29、故意浪費資源，糧食，造成不必要損失扣10分

30、挑撥是非或傳閑話，拉幫結派，影響團結，擾亂部門正常工作環境和秩

序扣10分

31、對管理人員說假，虛報每次扣10分

32、管理人員對違紀現象視而不見或不按規定處理扣10分

33、上班吃東西扣10分

34、工作期間與本店員工發生沖突，雙方均扣10分，如情節嚴重，管理者

可作扣分調節

35、晚上超過21：30以后外出或晚歸，扣20分，有特殊情況需報經理批準，

若不請假并無正當理由將嚴懲不怠

36、嚴禁員工夜不歸宿，如有特殊情況需向經理請假，若不請假并無正當理

由依情節扣30——50分

37、經常違規,屢教不改.(同樣錯誤,三次以上)扣20分:

38、拒絕管理或調動,態度蠻橫,欺騙或當面頂撞領導造成不良影響,視情節

嚴重扣50分

39、偷拿公司物品或同事財物者,扣除當月工資后,給予辭退處理 第二項:

獎勵制度

1、 口頭受到領導表揚加1分

2、 提出合理建議被采納者加2分

3、 積極參與酒店部門內職責以外工作的員工加2分

4、 連續三日未受到任何處罰加5分 5、 培訓期間表現突出成績優異者加

10分

酒店客房培訓計劃內容篇4

員工培訓工作和部門服務質量檢查作為全年度的工作重點。將“建學習型企

業，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學習型組織在組建工作中的實踐

途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發展積蓄資源和扎實員工

的基本功。

度的員工培訓以酒店的發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作

的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉

員工的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊

家鮮的品牌形象和市場競爭力。

培訓工作以門店(部門)為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態

度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方

面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。

一、專業技能培訓

(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知

識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度。在條件許可的

情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業的考證培訓，使酒店管理工作趨向

正規化和標準化。同時也加強和提高員工對企業忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業

的人員流失率的問題。

(2)酒店前廳是創造優質服務和提升企業形象的重要窗口，服務技能的欠缺

和操作流程的不規范，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此。今

年我們將加強服務基礎規范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種

服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加

大力度，爭取在營業和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。

今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將

再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。

二、新職工培訓

新進職工是酒店經營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，

讓他們盡快與發展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則，有計

劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、

服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后列入正式裝正的條件之

一。

三、一專多能培訓

“建學習型班組，當智能型職工”是酒店培訓工作的主題。培養一專多能的

復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。

(1)在門店選送部分業務骨干到一些專業的學校和培訓機構進行相關業務知

識的培訓學習，以提高服務水平。

(2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決

應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能

型職工提供必要的素能條件。

四、質量檢查

“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存

在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規章制度的不重視，團隊意

識和執行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全

面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

1.優雅的環境、清潔的衛生是一個餐飲企業經營活動中的前提。首先進行的

衛生質量檢查。制定《衛生質量檢查標準和細則》、《門店衛生檢查表》、《公

司衛生質量巡查表》。計劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達三次。形

成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是

公司質檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛生全面提升。

2.服務質量和服務態度是體現整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也

是多家酒店一直在說的問題之一。服務無止境。我們會通過督導和檢查的方式來

改變。“以培代養，以查帶管”的方式來促進服務質量的提高。逐步加強實施《顧

客意見卡》的使用和制定《服務質量實施細則》。促使員工對服務概念能達到一

個新的認識和提高。

五、其他管理協助和涉及方

1.員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協作每周

至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。

2.協助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務。

3.認真對待領導交辦的每一件事項和任務。

4.酒店基礎培訓教材的制作和選用工作。

酒店客房培訓計劃內容篇5

餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態度、服務知識、服務能力、服

務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。

該份餐廳服務員培訓資料適用于新進員工服務也適用于老員工的培訓，但針

對不同的餐廳服務員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓內容。

一、服務態度

服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀

態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。

服務態度取決于員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。

其具體要求是：

1、主動

餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上、服務第一”的專業意識，在服務工作中

應時時處處為賓客著想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份

內、份外，發現后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、

心勤，把服務工作做在賓客開口之前。

2、熱情

餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親

友一樣為賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，

具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

3、耐心

餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪、不厭煩，

態度和藹。

服務人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應耐心

解答，百問不厭;并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。

與賓客發生矛盾時，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐

心說服。

4、周到

餐廳服務員應將服務工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。

在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細致、周到的

計劃;在服務時，應仔細觀察，及時發現并滿足 賓客的需求;在服務結束時，應

認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務工作做得更好。

二、服務知識

餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內容有：

1、基礎知識

主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與

衛生、服務心理學、外語知識等。

2、專業知識

主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、

飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。

3、相關知識

主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和

禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅游景點及交通等。

三、服務能力

1、語言能力

語言是人與人溝通、交流的工具。

餐廳的優質服務需要運用語言來表達。

因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。

對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰;提倡講

普通話;對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。

此外，服務人員還應掌握一定的外語。

2、應變能力

由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所

以，在服務過程中難免會出現一些突發事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客

醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服

務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時應變，妥善處理，充分體現飯

店“賓客至上”的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。

3、推銷能力

餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，

所以要求餐廳服務人員必須根據客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力

提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。

4、技術能力

餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。

技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高

工作效率，保證餐廳服務的規格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。

因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如

地加以運用。

5、觀察能力

餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客

需求的滿足程度。

這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需

求并給予及時滿足。

6、記憶能力

餐廳服務員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之

外，藝術涂料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針

自律能力是指餐廳服務員在工作過程中的自我控制能力。

服務員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什

么，不能夠做什么。

8、服從與協作能力

服從是下屬對上級的應盡責任。

餐廳服務人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀念，對直接上司的

指令應無條件服從并切實執行，淘姿名品女裝折扣店。

與此同時，服務人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應

服從有度，即滿足客人符合傳統道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。

四、身體素質

1、身體健康

餐廳服務員必須身體健康，定期體檢，取得衛生防疫部門核發的健康證，手

機加香，如患有不適宜從事餐廳服務工作的疾病，汽車裝飾加盟，應調離崗位，

冰淇淋加盟。

2、體格健壯

餐飲服務工作的勞動強度較大，餐廳服務員的站立、行走及餐廳服務等必須

具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務員必須要有健壯的體格才能勝

任工作。

此外，餐廳服務工作需要團隊精神，餐廳服務質量的提高需要全體員工的參

與和投入，美容產品加盟。

在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密

切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。

最后對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根

據自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關培訓內容，比如餐廳的管理制

度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務員進行培訓。

資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的，第四項可能會因為

個人身體狀況不同而有所不同，自身根據自身體質來進行鍛煉加強體質也是可以

的。

酒店客房培訓計劃內容篇6

隨著酒店開業時間的鄰近，需要及時對新員工將展開系統化培訓，不但使新

員工知道

首先，員工集體培訓的五個過程：

(一)確定培訓目標;

(二)分解培訓項目;例，擺臺過程的分解。

(三)培訓具體工作的落實;

(四)四步培訓法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導;

(五)情景培訓法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應如何

處理。

(六)培訓結果的總結。

其次，培訓架構暫定如下：

一，知識培訓;

有利與新員工理解酒店服務概念，增強技能理解和對新環境的適應能力。同

時系統掌握一門專業知識;

1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發自內心的尊敬和熱心。

包括：國際通用稱呼禮：

1)國際上對男性和女性的稱呼;

2)對地位高的官方人士稱呼;

3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;

4)對有職業，職務和學位者的稱呼;

5)對的稱呼;

6)對神職人員的稱呼;

7)關于中國少數民族的稱呼;

8)部分國家的稱呼禮節須知;

(一) 國內習慣稱呼禮：

1)敬稱詞的運用;

2)謙稱詞的運用;

3)美稱詞的運用;

4)婉稱詞的運用;

5)昵稱詞的運用：

(二)外交活動稱呼禮;

1)要特別重視規范性問題

2)周到并照顧到不同國家的文化習慣

3)其他需要注意的禮節;

(三)圓滿答客的禮節;

1)問答客人語氣要婉轉

2)打擾客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的

5)圓滿答客的其他禮節;

(四)使用名片的禮節：

1)使用名片的作用;

2)遞接名片的禮節;

3)名片印制的禮儀規范;

7)要禮貌地接聽電話;

8)禮貌地中斷或轉接電話;

9)答話聲音要親切;

10)關于音量與聲調問題;

11)如何婉轉地結束電話;

(六)餐廳衛生的禮節;

1)關于個人衛生問題;

2)關于工作衛生問題;

3)關于環境衛生問題;

4)關于餐具衛生問題;

5)關于食品衛生問題;

(七)客我關系的禮節;

1)顧客心理要求;

2)顧客就餐動機;

3)顧客就餐通常的生理需求;

思考型性格顧客;

和平型性格顧客;

3，形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著企業形象，

培訓內容包括：

形體訓練，表情(微笑的標準)，形體姿勢(站姿，坐姿，拾物......) 化妝

知識;

化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。

色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。

二，技能培訓;

也是目前酒店內最重視的一個培訓項目，也是新員工基本功;

訂餐服務技巧;

填寫訂單技巧;

填寫餐飲服務本須知;

送餐擺臺服務技巧;

客房內用餐服務技巧;

如何辦理客戶結帳手續;

如何在送餐擺臺后與客人道別;

如何向住店客人提供送餐服務的技巧;

1，中餐廳服務技巧。

1)

九知;人數，桌數，主辦方，邀請方，賓主身份，標準和時間，菜品，出菜

順序，收費辦法。

三了解;風俗習慣，生活忌諱，特殊要求。

2)分工要明確;

3)布置要合理;

4)中餐擺臺及餐具準備;

5)酒水及水果的領取;

6)會前工作落實;

7)迎賓技巧及要求;

8)上菜服務講順序;

9)分菜服務與撤換餐具服務;

10)中餐宴會的結帳及送客服務;

11)會后清理和特殊事件處理;

12)中餐自助宴會的服務技巧及須知;

13)團體餐的講究。

2，西餐廳服務技巧。

(一)迎賓;

1)招呼，問候

2)引客入坐

(二)餐前服務;

1)服務面包，水;

2)客人點餐前飲料;

3)呈遞菜單;

4)解釋菜單;

5)服務飲料;

6)點菜記錄;

7)送單。

(三)開胃品(頭盤Appetizers)服務;

1)服務開胃品;

2)服務開胃酒;

3)清理開胃盤;

4)加冰水;

(四)湯(Soups)或色拉(Salads)服務;

1)服務湯或色拉;

2)服務第二道菜用酒;

3)清理第二道菜餐具;

(五)主菜(Main Cour)服務;

1)服務主菜;

2)服務主菜用酒;

3)清理主菜盤及餐具;

4)清理調料;

5)清掃桌上面包屑;

(六)餐后(奶酪Chee和甜點Desrt)服務;

1)布置甜點餐具;

2)布置服務咖啡或茶的用具;

3)服務甜點;

4)服務咖啡或茶;

5)清理甜點盤;

6)服務餐后飲料;

7)加滿咖啡或茶。

(七)收尾及餐具擺放規則;

1)呈遞帳單;

2)收款;

3)送客。

(八)西餐服務的情調：

法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識和特點。

(九)下午茶(AfternoonTea/High Tea)服務;

(十)

(十一)西餐自助餐的知識。

3，棋牌游藝廳員工的培訓內容：

1)服務人員的基本要求;

2)預定服務的程序和標準;

3)接待服務的準備工作的程序和標準;

4)游藝廳服務的程序與標準;

三，素質培訓;

子曰：

提高員工個體素質和正確思維能力，便于理解傳播企業文化和價值遠景，以

及樹立員工責任心，使命感和服務酒店的品牌戰略。可在

1，八個正確的心態：

積極心，平常心，包容心，歸零心，忠誠心，持久心，樂觀心和責任心; 2，

學習是21世紀護照;

主要目的是建立員工的學習心態，增強其學習力，打造學習 型團隊;

3，改變使你成為最大的贏家;

增強員工適應能力，適應酒店各種政策調整。

4，情商培訓;

對員工進行情商教育。

5，逆商培訓;

增加員工面對突發事件的心態調整;

6，打造卓越團隊的17條法則;

使員工更注重團結維護團隊的完整性;

7，領導人的21個法則;

提升管理層領導力，了解人性;

最后，如酒店的培訓機構成功組建，對內不再借重其他企業的培訓模式就可

以做到打造獨特的企業文化，對外展開系列培訓課題增加酒店收益，更有效的在

業內打造企業形象，增強企業品牌含金度。