兒童營養的重要性

兒童營養的重要性

兒童營養的重要性

從呱呱墜地的嬰兒到彌留之際的白發老人，在人生漫長的旅途中

要經歷以下幾個階段:兒童期、青年期、中年期和老年期。兒童期是人

生最重要的階段，是腦、身體發育最旺盛和最迅速的時期。因此搞好

兒童期營養，為孩子一生的健康打好堅實的基礎，直接關系到國家人

口素質的提高和壽命的延長。

一、給孩子最寶貴的財富是健康

人們常說：“有什么別有病”，細細品味，有其深刻哲理。一個

人失去健康的時候才會真正體會到健康的重要性。生病時身體要經受

疾病的痛苦;生病時生活失去樂趣;生病時首先影響消化系統，沒食欲，

即便是“山珍海味”擺在你面前，也沒有興趣品嘗它的美味。而當你

身體健康時，就是吃粗茶淡飯也會覺得很香甜。這是最簡單的道理。

幾乎每一位父母，為了孩子的幸?？梢試I心瀝血，給孩子創造最

好的生活條件和學習環境?？纯葱W門前接送孩子的家長，再目睹每

年高考場外那期待的人群，父母對子女的付出用只言片語是難以表達

的。

當給孩子創造這些物質條件的時侯，更多的應該想到要為孩子的

健康做些什么?孩子的健康是家長給的。母親從一懷孕開始，便將自身

的營養無私的奉獻給了自己的胎兒，直至出生后，媽媽甘甜的乳汁也

期應如何安排自己的飲食對胎兒的發育有益。已經成為父母的人，還

要了解兒童在不同的生長發育階段的生理特點及對各種營養素的需求

量，以適應身體的變化，合理安排他們的飲食，以保證他們健康成長。

現在的兒童面臨的是社會的激烈競爭，如果沒有健康的體魄，很

難適應社會的`要求。因此每一位父母，當你為孩子創造美好明天的時

候，千萬不要忘記，給孩子最寶貴的財富是健康。

二、給孩子吃營養餐需避開三大誤區

誤區一：牛奶+雞蛋=最營養早餐

實際上如果早餐沒有谷類食品，像饅頭、面條、稀飯等，就很容

易影響孩子的身高發育。另外，牛奶對幼兒來說可以當水喝，家長可

以在孩子喝完牛奶后，給孩子喝少量水清潔口腔。

除此之外，早餐納入適量的蔬菜，對于孩子的生長發育有極大的

好處?，F在，很多家庭早餐桌上出現最多的不外乎是奶制品、雞蛋、

豆漿、稀飯、面包、油炸食品等。這類食品富含碳水化合物、蛋白質

和脂肪，屬于酸性。而蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿卜素和多種水溶性

維生素，還含有很多的鈣、鉀、鎂，這些都屬于堿性。早餐吃些蔬菜，

就能使飲食做到酸堿平衡。

所以，合理早餐應該包括谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，不要

用含乳飲料來代替牛奶，盡可能地將面食、蔬菜、奶、花生、豆類食

品和少量的動物性食品適當的搭配在一起。經常變換早餐的花樣，干

稀結合，葷素搭配，粗細結合。

誤區二：寶寶要多吃鈣片

因為小兒的腸胃功能相對較弱，而補鈣產品——碳酸鈣、活性鈣

等有較強的堿性，會刺激小兒的腸胃，引發一系列的不良反應。此外，

過量服用鈣制劑還會抑制人體對鋅元素的吸收，造成缺鋅。因此，小

兒補鈣應以食補為主，通過膳食均衡補鈣不但可行，而且更有效、更

劃算、更安全、更長久。

兒童的不同時期的需鈣量是不一樣的：0—6個月的小兒，每天需

鈣量為300毫克;6個月—1歲，每天需鈣量為400毫克;1—3歲為600

毫克;4—7歲，每天需鈣量為800毫克。

1、奶類是小兒補鈣的最好來源，牛奶、羊奶、母乳中都富含鈣質;

2、蔬菜中含鈣質高的是綠葉菜，如油菜、雪里紅、空心菜、大白

菜、西蘭花等;

3、豆類制品含鈣也比較豐富，如黃豆、豆腐、豆皮;

4、蛋類、魚蝦類、動物骨頭、蝦皮、海帶、紫菜、木耳、這些食

品都富含鈣質。

誤區三：豆制品是蔬菜

實際上，豆制品可看作葷菜，里面的主要成分是植物蛋白，而并

沒有蔬菜所富含的維生素和粗纖維。所以平時不要把豆制品當成蔬菜，

吃了豆制品還是需要食用一些蔬菜。

材料：豆腐500g，茼蒿200g，大蒜10g，鹽3/4勺，白糖1/2

勺，雞汁適量。

做法：

1、茼蒿擇洗干凈，豆腐準備好，蒜切成末，茼蒿用刀切碎;

2、豆腐用手抓碎;

3、起油鍋，爆香蒜末，放入豆腐碎;

4、再放入茼蒿，加入雞汁，再放入鹽、糖;

5、翻炒2分鐘，至鍋內出現白色湯汁即可關火。

三、嬰兒輔食配置方法

嬰兒輔食添加原則

由流食到固體食物：一般應先加流食如米湯，以后再加半流食如

粥，漸漸增加固體食物，如餅干、烤饅頭片等。

由少到多：添加食物最初可少喂些，以后逐漸增加，不能性急。

由一種到多種：添加食物時，每次只能加一種，經過4～5天，如

果寶寶沒有消化不良或過敏反應，精神食欲均正常，再添加第二種，

切勿操之過急，以免造成消化不良。

選擇恰當時間：添加輔食最好在喂奶之前，因為饑餓時容易接受

輔食，在孩子有病或炎熱夏天，可暫緩添加，以免引起胃腸道的消化

功能紊亂。

注意衛生：添加輔食最好要定時定量，吃的東西要新鮮，注意食

品衛生。

1～3個月

主要補充含維生素A，維生素D和維生素C的食物，因為母乳中

缺乏維生素D和維生素C，而且嬰兒期獨立活動能力差，不能自已到

戶外活動，見日光少，很容易患佝僂病。

補充維生素A、維生素D可用魚肝油，其用量開始每天1～2滴，

逐漸加至6滴左右，嬰兒從2周左右就要開始添加。

補充維生素C可用鮮果汁(如橘子汁，蘋果汁，西瓜汁，山楂水)、

菜水(大白菜、小白菜、西紅柿、蘿卜);人工喂養的嬰兒最好在滿月就

開始添加。

4～6個月

嬰兒在4個月時唾液分泌增加，唾液中的酶開始能消化淀粉類食

物。這時，可適當加入一些淀粉食物，如米湯、米粉等。同時補充含

鐵食物，如蛋黃，從1/8個開始，逐漸增至整個蛋黃。

嬰兒6個月左右開始出牙并練習咀嚼，可添加爛面片、稀粥、菜

泥、果泥等。

7～8個月

此時可添加烤饅頭片，餅干等鍛煉咀嚼能力，以幫助牙齒生長。

可逐漸添加肉類如魚肉泥、禽肉泥、豬肉泥，肝泥，以及蛋羹、豆腐、

碎菜等：適當減少奶量。

9～10個月

可用輔食(如加了肉末和菜末的粥或面片)代替1-2次奶，為斷奶做

準備。

11～12個月

這一階段的嬰兒從爬行到可以站立并開始練習走路，唾液分泌豐

富，淀粉酶活力強，相應的胃蛋白酶，胰淀粉酶、胰蛋白酶及腸道的

酶類也增多。腎臟進一步發育成熟，腎小球濾過增加，腎小管回吸收

率也增加，腎排鈉功能進步。

四、小兒營養不良的食譜推薦

1、紅棗泥

食譜原料：紅棗100克。

制作方法：

(1)將紅棗洗凈，放入鍋內，加入清水煮15-20分鐘，至爛熟。

(2)去掉紅棗皮、核，調勻即可喂食。

適用人群：10—12個月寶寶

健康提示：紅棗是一種營養佳品，被譽為“百果之王”。紅棗含

有豐富的維生素A、B、C等人體必須的種維生素和18種氨基酸、礦

物質，其中維生素C(抗壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，

路于(維生素P)的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高

血脂都有一定作用。

2、棗杏煲雞湯

食譜原料：

主料：雞500克，栗子(鮮)200克，杏仁5克，棗(鮮)150克，核

桃100克。調料：姜3克，鹽3克。

制作方法：

(1)杏仁放入滾水中煮五分鐘，取起去衣洗凈，栗子肉放入滾水中

煮5-10分鐘，取起去衣洗凈，未煲前，仍浸于清水中。

(2)核桃肉放入滾水中煮五分鐘，撈起用清水洗一洗。紅棗洗去核。

(3)雞切去腳洗凈，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈。

(4)水12杯或適量放入煲內滾，放入雞，紅棗，南杏仁，姜煲滾，

慢火煲2小時，加入核桃肉，栗子煲滾，再煲一小時，下鹽調味。

適用人群：適合讀幼兒園的小朋友食用。

健康提示：益腎，強筋骨，增高;杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、

小米同食;棗(鮮)：棗忌與海鮮同食;核桃：核桃不能與野雞肉一起食用。

3、海龍蒸雞

食譜原料：海龍1個，雞一只，白酒、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、

味精適量。

制作方法：

(1)將海龍用酒浸泡2小時，雞宰殺后，去毛栓、內臟及爪，姜切

粒，蔥切花備用。

(2)將雞放入蒸盆內，抹上鹽、味精、料酒、醬油、姜、蔥，腌漬

1小時。

(3)將海馬放在雞身上，置武火大氣蒸籠內，蒸50分鐘即可。

要點：此菜要保證用調料將雞腌制確保1小時，以使雞入味。

適用人群：嬰幼兒食用

健康提示：雞肉所含的蛋白質高達23.3%，而脂肪含量僅在1.2%，

雞肉還含有多種維生素和礦物質。海龍可以清理血管里的膽固醇，又

可以清除痰火核，有極強的調理身體的功效。因而本菜營養豐富，對

寶寶身體發育極有裨益。

拓展：介紹幾道營養豐富且做法簡單的寶寶營養餐

1、冰糖鴨梨水

食材：2個山楂、1個鴨梨、冰糖適量

做法：首先把山楂、鴨梨都洗凈削皮切塊，然后在放到一起煮，

等煮完后放些冰糖做成飲料就可以了。

營養功效：既能消食、又可以健脾胃，還能養陰清熱，如果寶寶

有痰，還可在里面放小塊橘子皮；

2、香菜蘿卜湯

可以燉些蘿卜湯喝，在喝的.時候記得放些香菜，當然你還可以用

排骨或羊肉來燉蘿卜吃，也是不錯的營養湯；

3、五彩蛋羹

食材：西紅柿、胡蘿卜、木耳、雞肉或魚肉、雞蛋

做法：先根據寶寶食量將雞蛋羹蒸好，然后在將西紅柿、胡蘿卜、

小白菜、木耳、雞肉或魚肉切碎，在放入少量的水做成濃菜湯，最好

將濃菜湯澆到蒸蛋上即可做成色彩鮮艷、營養豐富的五彩蛋羹；

4、南瓜山藥粥

食材：南瓜、山藥、大米

做法：首先將山藥和南瓜切成小丁狀備用，將淘好的大米放到鍋

里煮，等粥煮開10分鐘后，就將切好的南瓜丁和山藥丁放到粥里一起

煮，等粥煮熟了，山藥和南瓜也就煮爛了，直接食用即可；

5、魚肉餡餛飩

將沒有刺的魚肉及泡好的香菇一起剁成肉餡，在拌入適量的調料，

如鹽、香油及少量的水，然后在向著同一個方向攪拌5分鐘，直到肉

餡變成黏稠的糊狀，最后用餛飩皮包好，煮熟即可，出鍋時還可以在

根據自己的口味加入些紫菜和或香菜；

6、烤饅頭片

首先將饅頭切成1厘米厚左右的片，放在平底鍋上用小火烘烤即

可，等到饅頭片干爽、表面微微發黃即可，烤饅頭片可以給寶寶當點

心吃，還可以在吃正餐的時候，配著粥、湯一起吃；

寶寶營養餐是需要準媽咪認真準備的，關系寶寶成長發育的，因

而請慎重對待。