兒童各成長階段所需的營養

兒童各成長階段所需的營養

○——三個月新生兒喂養

新生兒主要是靠母乳喂養。母乳含有嬰兒所需的其他任何乳類所

不能比擬的豐富的營養素，其比例恰當、均衡，易消化，生物利用率

高，含有大量免疫物質，具有很強的防病、抗病能力，所以母乳(尤其

初乳)是嬰兒最佳天然營養品：在母乳不足的情況下，可采取混合喂養；

若無母乳可采用人工喂養。

母乳喂養：喂奶時間不固定，般每隔三個半小時左右喂一次，每

次喂十五分鐘左右；初乳非常珍貴，應讓新生兒盡量多次吸吮。人工

喂養：在不能得到母乳的情況下，應采用鮮牛奶或經衛生部門許可出

售的奶粉、配方奶粉（或其他同類制品），按指定的食用方法喂養。

每天喂六——七次，每四小時左右喂一次。

混合喂養：一般喂母乳后，可接著喂牛奶或配方奶粉（米粉），

也叮在兩次喂母乳間隔時喂。堅持每天保證喂三次母乳。

喂水：一般情況下母乳喂養不需要喂水。人工及混合喂養可在兩

次喂奶中間喂溫開水，每天可喂二——三次，每次四十毫升左右（可

逐漸增多）?；旌衔桂B和人工喂養，從第二周起應給新生兒添加富含

維生素 C的菜水（或汁）、水果水(或汁)，上下午各喂一次。由于母

乳、牛乳中維生素 D含量少，可在醫生指導下從第三周起對新生兒每

日喂一次魚肝油。

四——六個月嬰兒營養餐

這個時期的嬰兒開始有吞咽非流質食物的能力，開始出牙。在這

個階段單靠乳類不能滿足嬰兒生長的需要，因此除堅持乳類喂養外，

出一——二顆牙齒。在此期間，除堅持母乳或牛乳等代乳品喂養外，

可給孩子吃些爛面條、雜糧煮的爛粥，也可吃些烤饅頭片、餅干，以

促進牙齒生長，鍛煉咀嚼能力，同時還要注意補充富含鐵的食物。

十——十二個月嬰兒營養餐

嬰兒生長到這個時候個月時，牙齒已出七——八個，胃功能增強，

活動量增大，此時可考慮斷奶（若孩子體弱，母乳足，可延到一歲

半），逐漸減少喂奶次數，多食入營養豐富的食品。

要讓孩子多吃蔬菜。蔬菜和水果都含有豐富的維生素和礦物質。

而蔬菜含有的維生素、礦物質比水果豐富，含有的纖維素、B-胡蘿卜

素也多，具有抗癌、防癌作用；蔬菜中所含的糖以多糖為主，進入人

體以單糖形式吸收，不會使血糖急劇升高。水果所含的糖進入人體溫

表很快消化進入血液，會使血糖很快升高。過多的糖會在肝臟內轉為

脂肪，易產生肥胖、因此家長要想辦法讓孩子多吃蔬菜。

七——十歲兒童

我國營養學會建議兒童熱能供給量為：

七——十歲800～2100千卡

十——十三歲2300千卡。

蛋白質：蛋白質是機體組織細胞的基本成分，其需要量與食物蛋

白質的氨基酸組成有密切關系。學齡兒童正處于生長發育旺盛時期，

所需要蛋白質最多，對各種氨基酸的需要量按單位體重計算較成人高，

如成人的必需氨基酸100，則十——十二歲的兒童纈氨酸為330，亮

氨酸320，異亮氨酸300，蘇氨酸500，苯丙氨酸加酪氨酸200，色

氨酸120，蛋氨酸加胱氨酸200，賴氨酸500?？梢妰和匦璋被?/span>

的需要量不少是成人的數倍。其中賴氨酸對生長發育有直接作用。日

本用強化賴氨酸面包作試驗，一年之后，吃強化賴氨酸面包的實驗組

比不吃的對照組平均身高要高5.7厘米。國內武漢、廣西等地試用這

種面包，也收到了很好的效果。在供給適量必需氨基酸的同時，還必

須供給足夠的非必需氨基酸以合成蛋白質。世界衛生組織建議按蛋白

質質量，即氨基酸評分或化學分來確定蛋白質的需要量。質量較高的

蛋白如動物性蛋白和大豆蛋白，其每日需要則相對較少。

四——十二歲兒童每日每公斤體重所需蛋白質為0.84～1.01克。

蛋白質的供應量可因蛋白質營養價值不同而有差異，如蛋白質凈利用

率為60%時，4～6歲為34克。

七——九歲為41克，若蛋白質凈利用率為80%，則四——六歲

蛋白質需要量為26克，七——九歲為31克。蛋白質的需要量與熱能

攝入量有密切關系。熱能供給必須滿足兒童需要，否則膳食中的蛋白

質便不能發揮其特殊的生理功能。所以蛋白質供給量常占熱能供給量

的一定比例，我國三——十二兒童的蛋白質供給量占熱能的12%～

14%，即五——六歲時為50克～55克，七——十歲為60 克～70克，

十——十二歲為70克～75克，普遍高于世界衛生組織的建議。

礦物質和微量元素：生長發育期的兒童合成蛋白質和骨骼生長都

需要大量的礦物質，如鈣、磷對骨骼和牙齒的發育及鈣化是必需的。

另外，鐵、碘、鋅、銅、鉻、氟等微量元素也與生長發育有極大

的關系，如缺鐵可以引起營養不良性貧血，應特別引起注意。

一、鈣和磷

中國營養學會建議，兒童鈣供給量六——十歲為每天800毫克，

十——十二歲1000毫克。我國膳食中奶類較少，鈣質主要來源于蔬

菜和豆制品，由于蔬菜中的植酸、草酸、纖維素，果膠等對鈣吸收有

一定的影響，因此供給量要略微提高些。我國膳食中磷的含量一般不

致缺乏。骨粉、魚粉是理想的鈣和磷的來源，不僅比例合適，而且容

易吸收利用。如有佝僂病的癥狀應及時治療，必要時給予鈣和維生素

D制劑。

二、鐵

學齡兒童時期生長發育旺盛，造血功能也大大增加，對鐵需要較

成人高。我國營養學會建議鐵的供應量六——十二歲的兒童每天10～

12毫克，若從食物中攝入不足時，可用含鐵的強化食品或鐵制劑來補

充，以滿足生理需要。

三、鋅

國內的調查發現，我國兒童缺鋅的現象十分普遍，我國對鋅的供

給量為四——六歲的兒童生天需要鋅6～10毫克，七——十二歲為

10～15毫克，可供制定食譜或膳食供應時參考。一般來說，谷物及蔬

菜中植酸、草酸、纖維素含量多，會影響到鋅的吸收，因此最好選用

含鋅比較豐富的海產品或肉、內臟等食品。

四、其它微量元素

兒童缺碘生長和智力發育都會受影響，因此，要多吃些海帶等海

產品；缺碘地區更應供給加碘的食鹽。另外鈷、銅、鎂、硒及氟等皆

為兒童所必需的微量元素，在一般情況下不會缺乏，但有些地區因水

與土壤中缺乏某種微量元素，而引起某些特殊疾病，須注意預防。

維生素：

維生素A

我國兒童膳食中乳、蛋和肝等高維生素A的食品不多。主要靠各

種蔬菜中的胡蘿卜素供給。而胡蘿卜素在體內利用率較差，因此五歲

以上的兒童應多吃些奶油、動物肝臟等維生素A含量高的食品或口服

維生素A制劑，每日2000～4000國際單位。

維生素D

學齡兒童骨骼發育雖較嬰兒慢，但若缺乏維生素D仍可出現晚期

佝僂病。含維生素D的食物有限，而且含量還不能滿足兒童生長發育

的需要，因此應給予魚肝油或其它維生素D制劑。一般每日應攝入

300～400國際單位或多曬太陽。

維生素C

世界各國對維生素C的供給量意見不一，我國規定三——十二歲，

每二——三歲為一個年齡組，維生素的供給量分別為40、45、50毫

克。高于外國所訂的標準，這已考慮到食物烹調過程中的損失，而且

攝入量略高，有助于增強健康，提高機體對疾病的抵抗力。

B族維生素

B族維生素的需要量與熱能成正比，即每攝入1000千卡的熱能應

供給維生素B10.6毫克，維生素B20.5毫克和尼克酸6毫克。我國膳

食中硫胺素和尼克酸一般不缺乏，但若以精白米或面，以及以玉米為

主食，又不能補充適當副食，即可能出現缺乏癥狀。核黃素的需要量

往往不能滿足，應盡量選用動物肝、腎等內臟，蛋類，豆醬、豆腐乳、

花生、芝麻醬及新鮮綠葉蔬菜，以提高供應量。