千萬小心!枸杞竟用硫磺熏制一招教你如何鑒別

2023年12月10日發(作者：怎樣上好一堂課)

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千萬小心！枸杞竟用硫磺熏制一招教你如何鑒別

（央視財經《消費主張》）枸杞是常用的營養滋補佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。

中寧——中國枸杞之鄉

枸杞有著“東方神草”的美譽，其中寧夏枸杞是唯一載入了《2010年版中國藥典》的枸杞品種，與瓊珍靈芝、長白山人參、東阿阿膠并稱為中藥四寶。寧夏回族自治區中寧縣，是世界枸杞的發源地和正宗原產地，枸杞的種植、加工、銷售在中寧縣已經形成了一條完整的產業鏈。

枸杞的花果期較長，一般從5月到10月邊開花邊結果，果子成熟一批采摘一批，最多的時候一年能采摘十幾批。5月到8月是夏果的采摘，9月之后為秋果的采摘。

中寧枸杞分成六個級別

舟塔村書記馬緒順告訴《消費主張》記者，中寧枸杞按照大小、顏色和品質會被分成了六個不同的級別，價格也不同。價格最高的是貢果，其次是枸杞王、特優級、特級、甲級、乙級。按照寧夏枸杞的等級劃分標準，貢果必須在頭茬枸杞中篩選，每50克必須180—200粒；枸杞王每50克220粒；特優級的是每50克280粒；特級每50克370粒；甲級每50克580粒；乙級每50克980粒。

有機種植枸杞價格更高

隨著消費者的需求變化，中寧還出現了一些有機種植的枸杞基地。那里的枸杞一般不進入交易市場，而是直接對接消費者銷售，因為對品質的要求非常高，因此價格比市場上一般的枸杞都要貴。去年市場批發均價在30多元錢一斤的時候，他們的批發價就達到了60元錢一斤。有機枸杞基地的工作人員告訴記者，今年基地的夏果和秋果的產量不理想，但是產值并沒有下降，因為基地有機枸杞今年的批發價漲到了90元錢一斤。

黃枸杞 在枸杞基地，除了紅枸杞，記者還見到了非常特別的黃枸杞。基地工作人員張旭向記者介紹，從甜的程度、個頭，黃枸杞的口感比紅枸杞的要好，并且皮特別薄，水分特別足。

黑枸杞

當地人還告訴記者，今年價格下降最厲害的，還是黑枸杞，因為人工種植的面積增長太快，而市場需求量并沒有增加。他估計黑枸杞未來的價格可能還會降低。

為什么中寧枸杞品質更好？

自然晾曬的中寧枸杞從外觀看，顏色呈自然的紫紅色或者暗紅色，每一粒的顏色并不統一，形狀偏橢圓，果柄的位置有白色的小尖。而且，中寧枸杞內在的營養成分和別的產地的枸杞也是不一樣的。從事枸杞生意的張吉華對記者說，中寧枸杞的特點是多糖含量高，它是唯一可以入藥的枸杞。

青海、甘肅枸杞有什么區別？

張吉華介紹說，像青海的枸杞，顆粒特別大，含糖量高，但到了外地特別是到了南方，因為青海、甘肅產的枸杞單糖含糖量高，稍微一返潮，容易結塊。

但因為中寧枸杞含的是多糖，表皮不容易粘在一起，即使返潮了，稍微放一放之后就可以散開。

青海的枸杞除了外觀和中寧枸杞有所區別，吃起來的味道也不一樣。青海枸杞吃起來特別甜，中寧枸杞稍微有些甜度，后面會帶一點苦味。

今年中寧枸杞價格如何？

銷售商王偉向記者介紹，價格從35元到60元錢一斤不等。

如何分辨以次充好的枸杞？

最近這幾年，市面上出現一些看似品相很好，實際是被不法份子處理過的不合格枸杞。自然曬干或者烘干的中寧本地枸杞，表皮應該是干皺的，顏色是自然的紫紅色或者暗紅色嗎，處理過的枸杞看上去紅亮，表皮較為光滑，都是加過亞納、硫磺熏過的。中寧枸杞，揉搓時可能會掉色，而處理過的枸杞，永遠不會掉色。 購買黑枸杞，挑選有竅門

王國順告訴記者，在選購的時候，帶著這種把子的才是好東西。可以通過看把子，辨別是否后期施過顏色。如果果子是黑的，把子是白色的黑枸杞，肯定是沒有染過顏色的，可以放心購買。

枸杞保健講究大

食用枸杞最好的方法就是直接嚼著吃，想要達到保健效果，每天早晚空腹食用，用量10到15克為宜。寧夏人最愛用枸杞搭配紅棗等原料泡八寶茶， 如果您想要泡水，水溫最好不要超過60攝氏度。否則會破壞枸杞中的很多種微量元素，尤其是枸杞中的氨基酸和維生素。

另外，因為枸杞入口雖甜，但是后味微苦，不喜歡這種口味的人不妨把枸杞放進菜里，秋冬季正是食用枸杞菜肴的最佳時節。枸杞非常適合體質虛弱、抵抗力差的人食用，要達到食療的效果，一定要長期堅持，所以日常菜肴中加一些稍稍泡發的干枸杞，也是一種不錯的選擇。

干枸杞可加入到肉餡兒等家常食材中，既不影響食材原有的口味，同時也起到了滋補的作用。肉餡兒調好后，放入一定比例的枸杞，然后按照常規的烹飪方法，可以做成茄盒、餃子、包子等等，可以按自己的廚藝任意發揮。

關于枸杞的“消費主張”

記者在枸杞主產區中寧了解到，因為天氣原因，今年寧夏中寧的枸杞減產了，而且價格也降低了。對于果農來說，是有一定損失的。不過，對于喜歡枸杞的消費者來說，你不妨趁著低價多買點枸杞來吃。這里給消費者們幾點“消費主張”。

首先，枸杞個頭越大、等級越高、價格越貴，但是不同等級的枸杞營養成分含量都差不多。購買枸杞的時候，不用太在意等級。但是一定要看清楚原料產地是哪里。比如：包裝袋上的產地為中寧的，不一定是中寧枸杞，只有原料產地是中寧的，才是真正的中寧枸杞。

其次，不同產地的枸杞其實各有特點：寧夏中寧枸杞的枸杞多糖含量較高，藥用品質最好；青海、新疆、甘肅等地的枸杞個頭大、飽滿、賣相好、口感好，吃起來更甜。 您在選購時注意辨別，自然曬干或者烘干的枸杞，顏色應該是紫紅色或者紅色，外皮干皺，聞上去有淡淡的枸杞味。硫磺熏過的或者加了亞納處理過的枸杞，顏色紅亮不掉色，硫磺熏過的枸杞聞起來會有淡淡的硫磺味，用舌頭嘗一下還會有一絲麻辣的感覺，而不是枸杞特有的清香味兒。

還要提醒您，對于黑枸杞，商家在推銷時，都會將花青素含量高，具有抗氧化、美容等功效擺在第一位。其實黑枸杞含有的花青素在茄子、藍莓、葡萄、甘藍等藍紫色的蔬菜水果中，含量都很高，所以大家也不要盲目地追捧。

11月8日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《秋季養生藥材調查——枸杞》，次日10:12重播，敬請關注！

（本文編輯：陳雨芫）

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