法語實用資料-餐館用的法語單詞和句型

2023年12月14日發(作者：個性教育)

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來電訂位時 ︰

- RESTAURANT XXX BONJOUR/BONSOIR (XXX餐館， 你好)

- VOULEZ-VOUS RESERVER ？ (你要訂位嗎 ？)

- POUR COMBIEN DE PERSONNES/ COUVERTS (給幾位啊 ？)

- A/POUR QUELLE DATE ？ (哪天的 ？)

- A QUELLE HEURE ？ (幾點 ？)

- Y A-T-IL DES ENFANTS ？ (有小孩嗎 ？)

- FUMEURS OU NON ？ (抽煙的嗎 ？)

- VOTRE NOM S’IL VOUS PLAIT (你性什么 ？)

- POUVEZ-VOUS L’EPELER S’IL VOUS PLAIT ？ (能拼讀出來嗎 ？)

- SERAIT-IL POSSIBLE D’AVOIR VOS COORDONNES S’IL VOUS

PLAIT ？ (能留下您的聯系號碼嗎 ？)

- AVEZ-VOUS UNE PREFERENCE POUR UNE TABLE ？ (你有特別想坐的桌子嗎 ？)

- MERCI DE VOTRE APPEL。 A XX (謝謝你的電話， 星期X見)

迎接客人時 ︰

MADAME/MESDAMES， MONSIEUR/MESSIEURS， BONJOUR/BONSOIR。 = 女士、先生(們)， 午安/晚安 COMBIEN ETES-VOUS ？ 你們幾位 ？

FUMEUR OU NON FUMEUR？ 煙區還是無煙區 ？

PUIS-JE PRENDRE VOTRE MANTEAU S’IL VOUS PLAIT ？ 我能幫你把你的外套掛起來嗎 ？

客人坐下時 ︰

VOULEZ-VOUS UN PETIT APERITIF ？ 你要喝點飯前酒嗎 ？

APERITIF ︰ 飯前酒

COCKTAIL = 雞尾酒

COCKTAL MAISON = 招牌雞尾酒

COCKTAIL SANS ALCOOL = 沒酒的雞尾酒

WHISKY = 威士忌

GLENFIDDICH = 高級威士忌

RICARD / LE 45

PASTIS / LE 51

TOMATE = RICARD/PASTIS + SIROP GRENADINE

PERROQUET = RICARD/PASTIS + SIROP A LA MENTHE

AMERICANO

MARTINI ROUGE/ BLANC (要加一片檸檬) GIN

KIR = 果酒+白酒

KIR ROYAL = 果酒 + 香檳

kir à vin blanc=正常的kir=1份cassis兌4份的白葡萄

kir au mure=1份mure(覆盆子)兌4份白葡萄酒

kir royal=1份cassis兌4份的香檳

現在也流行KIR A LA PECHE (蜜桃味的)

KIR AU VIOLET 一般要到酒吧或 “RESTO BRANCHE” 才有，的確味道不錯。

JET 33 = 簿荷酒

TEQUILLA

VODKA = 坲特加

TGV = TEQUILLA + GIN + VODKA

PANACHE = 沒酒的啤酒

MONACO = SIROP GRENADINE + 沒酒的啤酒

SIROP GRENADINE = 石榴糖水

DIABLO MENTHE = 汽水 + 簿荷糖水

MENTHE A L’EAU = 簿荷糖水 + 礦泉水

chivas一種高檔威士忌,,,好像是6年的? menthe à l'eau是加自來水,如果是加礦泉水就變成,menthe à vittel

etc;

*一般開胃酒都要加冰塊,除了porto以外

coca,martini,perrier都要加一片檸檬(une rondelle de citron)

點菜時 ︰

AVEZ-VOUS CHOISI ？ 你們選好了嗎？

PUIS-JE PRENDRE VOTRE COMMANDE ？ 我能幫你點單了嗎 ？

VOULEZ-VOUS UNE ENTREE ？ 要頭到嗎 ？

PERMETTEZ UNE SUGGESTION DE MA PART ？ 我能介紹你嗎 ？

LA VIANDE A QUELLE CUISSON ？ 肉要幾層熟 ？

QUE VOULEZ-VOUS EN ACCOMPAGNEMENT ？ 要點什么配菜 ？

NOTRE CARTE PROPOSE? 我們的餐牌有?

NOTRE SPECIALITE EST? 我們的招牌菜是?

Qu'est-ce que je vous rs? 您吃點兒啥?

A QUELLE CUISSON POUR LA VIANDE ？

A POINT = 剛剛好 = 比如半熟

BIEN CUIT = 熟

SAIGNANT = 四分熟 BLEU = 一到二分熟

問飲料時 ︰

QUE VOULEZ-VOUS COMME BOISSON ？ 你們要喝點什么啊 ？

NOTRE CARTE DE VIN PROPOSE? = 咱們的酒有?

COMME BOISSON SANS ALCOOL， NOUS AVONS? = 沒酒的飲料有?

JUS DE FRUIT= 果汁

JUS PRESSE = 新鮮果汁

COCA = 可樂

SPRITE = 雪碧

ORANGINA = 有氣的橙汁

ICETEA/NESTEA = 甜果茶

CARAFE D’EAU = 白水

EAU MINERALE = 礦泉水

EAU GAZEUSE = 有氣的水

LAIT DE SOJA = 豆奶

THE 茶 THE AU JASMIN=花茶

THE VERT=綠茶

THE NOIR=烏龍茶

INFUSION 與茶不同，是用果干或草為主。 一般不用葉子。 加糖、糖果或蜜糖來喝。

TISAINE=安神茶

基本上跟INFUSION一樣， 只是比INFUSION更有效力。 它有治病功能。 像能治失眠、 情緒不穩、緊張之類的病。真正的TISANE不是任何地方都能賣的。只能到BIO或草藥店才能找著。 如果你到賣茶的店， 你只能找到茶和INFUSION。他們是不會賣TISANE的， 因為他們不是專這行的。TISANE 也能比如為中國的中藥。

DIABOLO MENTHE

COCA LIGHT = 少糖分的可樂

COCA DECAFEINE = 不含咖啡因的可樂

7 up=七喜

eau plate= CARAFE D’EAU = L'eau de robinet =白水

EAU MINERALE = 礦泉水

l'EAU GAZEUSE = 有氣的水=l'eau avec bulle

jus de coco=椰子汁 BIERE = 啤酒

BIERE CHINOISE = 青島

上菜時 ︰

把菜端給客人后， 要加一句 ︰ BON APPETIT。

如果老板要送什么給客人， 你就說 ︰ CECI EST OFFERT PAR LA

MAISON。

多謝客人提點時 ︰ MERCI DE VOS SUGGESTIONS

特別給客人準備的菜(這菜不在菜單上時) ︰ AVEC LES COMPLIMENTS

DU CHEF

客氣話 ︰

- 當客人對你說謝謝時， 服務生不能說 “DE RIEN”， 有不禮之意。

要用 ︰ “A VOTRE SERVICE” (我是為你服務的， 這是應該的) 或

JE VOUS EN PRIE (別客氣)

收盤時 ︰ 客人吃完了要去收盤子的時候：Terminé? Puis je vous debarrasr?

CA A ETE ？ / ETES-VOUS SATISFAIT DU REPAS ？ 吃的高興嗎 ？

VOULEZ-VOUS UN PETIT DESSERT/FROMAGE/CAFE ？ 要點甜品/奶酪/卡非嗎 ？

付錢

L’ADDITION = 結帳=有時候開玩笑叫soustraction就是減法的意思,也是要買單的意思

LA NOTE = 賬單

LA FACTURE = 賬單

vous payez enmble ou parement? 一個人付還是大家分開付？

COMBIEN JE VOUS DOIS = 我要負你多少錢呢 ？ = 結帳

JE VOUDRAIS UNE FACTURE AVEC TAMPON = 開一張能開銷的單給我 (要有餐館的蓋印 + TVA 19，6%)=une fiche

OFFERT = 送的 / 免費的=一般說c'est offert par la maison.

LE SERVICE EST COMPRIS = 服務費已包含 / 不用令加一=一般是英美客人問這類問題,我一般喜歡說不包括在內

LA MAISON ACCEPTE? = 咱們餐館接受?

QUEL EST VOTRE MODE DE REGLEMENT ？ = 你用什么付錢呢 ？=vous

voulez payer(règler) comment? VOUS PAYER PAR? = 你用?來付錢

J’APPORTE TOUT DE SUITE LA MACHINE/ LE TERMINAL = 我馬上帶機器過來=有時候開玩笑叫gameboy

CARTE / CARTE BLEU / CARTE BANCAIRE = 刷卡 / 信用卡

CHEQUE = 支票

ESPECE = 現金=liquide

TICKET / TITRE RESTAURANT = 飯票

CHEQUES VACANCES = 假期票

ACCEPTEZ-VOUS LES TICKETS RESTAURANT ？ = 你們餐館收飯票嗎 ？

VOUS ACCEPTEZ LES CHEQUES VACANCES OU NON ？ = 你們接受假期票嗎 ？

EST-CE QUE VOUS PRENEZ LES TICKETS DE SERVICE ？ = 你們收不收服務票呢 ？

AMEX = AMERICAN EXPRESS = 美國信用卡=習慣上叫運通卡

*還有diner club的卡

客人離開時 ︰

- MERCI BEAUCOUP MADAME/MESDAMES， MONSIEUR/MESSIEURS = 多謝女士， 先生(們)

- MERCI INFINIMENT = 感謝不盡

- NOUS SOMMES FLATTES PAR VOTRE PRESENCE = 你能來是我們的榮幸

- VOICI VOTRE MANTEAU = 這是你的外套

- BONNE JOURNEE = 下午好啊 ！

- BONNE SOIREE = 晚上好啊 ！

- BON WEEKEND = 周末愉快

- BON FIN DE SOIREE = 接后的活動愉快 (晚上)

- AU REVOIR ET A LA PROCHAINE = 下次再見

- MERCI DE VOTRE VENU = 多謝光臨

單詞 ︰

CENDRIER = 煙灰缸

COUTEAU = 刀

FOURCHETTE = 叉

CUILLERE = 湯匙

BAGUETTE = 面包或筷子

PAIN = 面包

CHIPS = 炸薯片 CHIPS AUX CREVETTES = 蝦片

OLIVE = 尷楠

SERVIETTE = 餐布

VERRE = 玻璃杯子

TASSE = 卡非或茶杯

COUVERT = 餐具

UNE ASSIETTE = 一個盤子

UN PLAT = 一道菜

UNE CARAFE = 一瓶飲料 (酒， 水?) (1L)

UNE DEMIE (CARAFE) = 半瓶飲料 (50cl)

UN QUART (CARAFE) = 四分一飲料 (25cl)

UN VERRE PLAT = 平底杯

UNE PAILLE = 吸管

DES GLACONS = 冰塊

une sous-tas=杯下面的托碟

les condiments=調料盒

un porte baguette=筷子托

un aux à vin=冷酒桶

un rince-doigt=濕紙巾(吃完油膩實物后使用)

調味品 ︰ GLUTAMATE = 味精

ASSAISONNEMENT = 調味料/ 調味品

SAUCE PIQUANTE = 辣椒醬

PUREE DE PIMENT = 辣醬

POIVRE = 胡椒

SEL = 鹽

SUACE SOJA = 醬油

VINAIGRE = 醋

SAUCE NIOC NAM = NOC NAM 醬 (越南的魚水)

SAUCE NEM = 小春醬

SAUCE AIGRE-DOUCE = 糖醋

SAUCE BARBECUE或HOI-SIN = 海鮮醬

SAUCE SUCREE = 甜醬

DU SUCRE = 糖

DE LA SUCRETTE = 低脂糖

l et poivre=椒鹽

moutard=芥末

poivre noir=黑椒

sauce saté=沙茶醬

sauce haricot noir=豆豉醬

CAFE ︰

EXPRESSO = 高壓打的卡非

CREME = 有熱奶的卡非

CAPPUCCINO = 意大利的奶泡沫卡非

CAFE SERRE = 濃縮卡非

CAFE ALL O N GE = 淡卡非

NOISETTE = 加了一點冷奶的卡非

DECAFEINE = 沒卡非因的卡非

CAFE VIENNOIS = 加了CHANTILLY (奶油)的卡非

IRISH COFFE = 加了威士忌的卡非

CAFE DOUBLE = 雙份的卡非

CAFE DANS UNE GRANDE TASSE = 一杯卡非放在一個大杯里

CAFE AMERICAIN=一杯咖啡粉打兩杯(甚至更多)量的大咖啡=jus de

chautte(法國人戲稱洗襪子水)

甜品 ︰

NOUGAT = 軟糖

NOUGAT CHINOIS = 芝麻糖

GINGEMBRE CONFIT = 糖疆

KUMQUAT = 金桔 ARBOUSES = 楊梅

LYCHEE/LITCHI = 荔枝

MANGUE = 芒果

ANANAS = 菠蘿

COCO = 椰子

FRAISE = 草莓

CERISE = 櫻桃

PECHE = 桃子

L O N GAN = 龍眼

RAMBUTAN = 紅毛丹

GLACE = 奶造雪糕

SORBET = 水造雪糕

GLACE A EAU = 有家味道的冰

PARFUM = 味道/品味

VANILLE = 香草

PISTACHE = 開心果

MENTHE = 簿荷

CAFE = 卡非

MELON = 密瓜

PERLES DE COCO = 糯米慈

GATEAU DE RIZ = 糯米糕點

GATEAU = 餅或蛋糕 COULIS DE FRUIT = 甜果醬

CREME ANGLAISE = CUSTARD = 英式花奶

CREME CHANTILLY = 奶油

中餐菜名中譯法

蝦蟹

生炸蝦球 Boulettes de crevette frites

西紅柿蝦球 Boulettes de crevette frites aux tomates

西紅柿蝦仁 Sauté de crevettes aux tomates

青豆蝦仁 Crevettes aux petits pois

南薺蝦仁 Crevettes aux chataignes d''eau

芙蓉蝦仁 Crevettes veloutées

炒素蝦仁 Crevettes décortiquées

龍眼蝦仁 Crevettes avec longane

鮮仁沙律 Salades aux crevettes (chaudes)

龍蝦色拉 Salades de langoustes

燈籠大蝦 Langoustines

紅燒對蝦 Langoustes sauce brune

軟炸對蝦 Langoustes frites

炒蝦腰 Fricassée de crevettes et de rognons 繡球菜膽 Boulettes de crevette aux légumes

碧螺蝦仁 Crevettes au thé vert

水晶蝦餅 Galettes de crevettes

龍身鳳尾蝦 Langoustines "Dragon et Phénix"

炸蝦包 Crevettes enveloppées

涼龍蝦 Langouste froide sauce grelette

鳳尾明蝦 Langoustines "Queue de phénix"

鋦蟹斗 Crabes frits

芙蓉鋦蟹 Crabe au blanc d''oeuf

茶葉蝦仁 Crevettes aux feuilles de thé

面包蝦仁 Canapés aux crevettes frits

芙蓉蟹肉羹 Consommé de crabe aux blancs d''oeuf

蟹粉蝦包 Crabe et crevette

蟹粉小籠 Pains farcis de chair de crabes à la vapeur

西紅柿蝦排 Crevettes panées à la sauce de tomate

扒蝦球 Boulettes de crevette sautées

木須大蝦 Omelette aux émincés de crevette

蝦球菜花 Chou-fleur sauté aux boulettes de crevette

烤大蝦配西紅柿 Crevettes r?ties aux tomates

大海米拌黃瓜 Concombre en salade avec crevettines séchées

大蝦蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets de ’oeuf

炸板蝦 Beignets de crevette 蔬菜燴螯炸 Fricassée de homard aux petits légumes

海米燒冬瓜/海米燒角公 Courge aux crevettines

糖蝦 Langoustines au caramel

蛋煎大蝦 Crevettes royales

紙包蝦仁 Crevettes en papillote

炸蝦筒 Crevettes frites

兩吃大蝦 Crevettes royales

果汁大蝦 Crevettes au jus de fruits

雞尾大蝦 Cocktail d''avocat aux crevettes

酥炸荷包蟹 Crabes croustillants

香橙釀大蝦 Orange farcie de crevettes

枇杷大蝦 Crevettes aux nèfles

鮑魚蝦球 Abalones aux boulettes de crevette

烤大蝦 Gratin de crevettes

蟹粉蝦包 Crabe et crevette

富貴蟹鉗 Pinces de crabe

珍珠蝦排 Crevettes royales panées

炸面包蝦卷 Toast aux crevettes frites

炸蝦排 Langoustines panées

百花丸段 Soufflés de crevettes

姜汁華絨蟹 Crabes sauce gingembre

蟹黃扒裙邊 Frai de crabe à la tortue molle 富貴蝦包 Crevettes royales

炸烹龍蝦 Langouste frite

龍晶蝦餅 Galettes de crevettes

珍珠蝦排 Crevettes royales panées

富貴龍蝦 Langouste royale

翡翠明蝦球 Boules de crevette sautées aux légumes

油燜大蝦 Crevettes sauce brune

水晶蝦球 Crevettes cristal

水晶蝦仁 Crevettes cristal

水晶蝦仁 Crevettes cristal

咖喱龍蝦 Langouste au curry

脆皮大蝦 Crevettes croustillantes

琵琶大蝦 Crevettes à la vapeur

海味

清炒扇貝 Cordons de coquille Saint-Jacques

玉板干貝 Pous de bambou à la coquille Saint-Jacques

淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo?t de riz

豆芽魚翅 Aileron de requin aux pouss de pois

干貝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de coquille

Saint-Jacques

雞酥海參 Holothuries au bouillon de poulet 荷花魚肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus

蝦子海參 Holothuries aux oeufs de crevette

紅燒魚翅 Aileron de requin braisé

烏龍吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon

沙鍋佛跳墻 Macédoine de fruits de mer

炒扇貝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois

清炒鮮貝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che

海燴全絲/海鮮大燴 Assortiment des fruits de mer

白炒鮮竹蟶 Solens frais sauce blanche

海參燒雞塊 Holothuries au poulet

扇貝魚肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu

計司烙瑤柱 Coquille Saint-Jacques au fromage

罐燜海鮮 Fruits de mer à l''étuvée

椰香魚翅 Aileron de requin au coco

鮑脯三白 Abalone aux trois blancs

紅鱘鮮鮑 Esturgeon et abalones

煲鍋四寶 Quatre trésors à l''étuvée

雞蓉魚翅 Aileron de requin velouté

雞汁鮑魚 Ormiers en sauce de poulet

沙鍋雙翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot

龍蒿鮮鮑 Abalones à l''armoi

三絲魚翅 "Trois délices" à l''aileron de requin 翠花四寶翅 Aileron de requin "quatre trésors"

蠔油排翅 Aileron de requin sauce d''hu?tres

黃扒魚翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune

雞蓉魚翅 Aileron de requin velouté

圓盅魚翅 Aileron de requin à l''étuvée

魚翅三鮮 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux

珊瑚龍翅 Jus de poulet aux ailerons de requin avec médu

黃扒魚翅 Aileron de requin sauce brune

黃燜魚翅 Aileron de requin à l''étuvée

魚翅四寶 Aileron de requin aux quatre trésors

芙蓉鮑片 Abalone aux blancs d’oeuf

鮑脯三白 Abalone aux trois blancs

鮑魚鴿脯 Abalone et pigeon

魚翅鮑脯 Aileron de requin et abalone

罐燜裙邊/煲鍋裙邊 Tortue molle à l''étuvée

汽鍋人參團魚裙 Tortue molle et ginng à l''étuvée

美味夏夷貝 Coquilles cuites à la vapeur

醋椒魚翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée

雀巢夏果炒帶子 Coquilles Saint-Jacques aux

macadamias dans le ? nid d''oiau ?

竹蓀釀魚翅 Aileron de requin au bambou spongieux

菜膽蘭花鮑 Abalones en forme d’orchidée 金華魚翅 Aileron de requin ? Jinhua ? Aileron de requin au

jambon

白汁鮑魚片 Abalone sauce blanche

海鮮鮑片 Ormier assortis de délices

海鮮扒魚翅 Aileron de requin aux délices de mer

豆瓣北極貝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante

燒海參廣肚 Holothuries et ? Yudu ?

魚翅全家福 Concert de délices aux ailerons de requin

蟹黃扒裙邊 Frai de crabe à la tortue molle

檸椒燉魚翅 Aileron de requin à l’étuvée

蠔油鮑片 Ormeau sauce d’hu?tres

三絲燴魚翅 Aileron de requin aux pouss de bambou et aux

émincés de boeuf

佛跳墻 Concert de fruits de mer

鮑魚燴三鮮 Abalones aux délices assortis

酸辣魚翅羹 Potage d’aileron de requin aux épices piquantes

銀絲干貝湯 Soupe aux émincés de fromage de soja séchéet aux

coquilles Saint-Jacques

麒麟鮑片 Abalone au jambon et aux pouss de bambou

紅煨鮑魚 Abalones mijotés sauce brune

清燉魚翅 Aileron de requin à l’étuvée

蠔黃扒元鮑 Abalones sauce d''hu?tre 鮑魚冬茸羹 Potage d’abalone à la courge

宮爆澳帶 Coquilles Saint-Jacques pimentées

飲食詞匯

plusieurs facons de manger

bouffer 吃的口語

devorer 大口大口的吃

avaler 囫圇吞棗的吃

machouiller 細嚼慢咽的吃

croquer 一口一口咬，很脆脆的感覺

deguster 品嘗

s'empiffrer 暴食

plusieurs facons de boire

siroter 吸

desalterer 解渴

plusieurs sortes de repas

petit-dejeuner 早飯

dejeuner 午飯

diner ou souper 晚飯 cas-croute 早飯和午飯中間的快餐

gouter 午飯和晚飯中間的點心

encas 什么時候餓了填肚子的

buffet 冷餐，幾個桌子上擺滿各種各樣的菜

plusieurs etapes dans un repas

aperitif 開胃酒或者開胃的點心

entree 頭道菜，可以是冷的，或者熱的

plat principal 主菜

desrt 甜點

entremets 在奶酪以后上的甜點

plusieurs parties dans une cuisine

table a manger 飯桌

evier 水池

lave-vaislle 洗碗機

egouttoir 洗好碗以后瀝水的東西

micro-onde 微波爐

four 烤箱

plaque chauffante 熱東西的板

hotte 吸油煙機

plan de travail 準備材料的板

planche a decouper 菜板 refrigerateur (ou frigo) 冰箱，attention petite histoire:為什么后來大家都叫成frigo了呢？因為第一臺冰箱的牌子叫做frigidaire, 大家叫著叫著就成了frigo，然后口語中的冰箱就成了frigo

chai 椅子

tabouret 凳子

bar 巴臺

plusieurs personnes dans une cuisine

chef cuisinier 大師傅

rveur rveu 服務生

cond 二手

p****eur 洗碗的

plusieurs objets dans une armoire de rangement

nappe 桌布

torchon 抹布

papier de cuisson 做蛋糕用的紙，或者也可以包東西

ouvre-boite 開罐頭的機器

tire-bouchon 開瓶蓋的東西

plusieurs ustensiles pour faire des gateaux

moule 摸子 rouleau a patisrie 搟面杖

pinceau 涂油的毛筆

emporte-pieces 扣出花樣的小摸子

fouet 打蛋機(也做鞭子解)

douilles 用來擠奶油的

bol 碗

fourchette 叉子

mixeur 攪拌機

tamis 篩子

balance 秤

verre-dour 量杯

plusieurs ingredients souvent indispensables

l: l fins, l iode, l gros, liere 鹽，細鹽，加碘鹽，粗鹽，鹽瓶

sucre: sucre cristal, sucre moule, sucre vanille, sucre glace

糖，顆粒狀的糖，很細的糖，香草味的糖，雪一樣的糖

farine: farine complete, farine de ble, farine de mais, farine

gluante 面粉，全筋面，小麥面，玉米面，糯米粉

chocolat 巧克力

beurre 黃油

margarine 麥淇淋 huile 油

***fs: jaune d'***f, blanc d'***f 雞蛋，蛋黃，蛋白

levure 發粉

fixe-chantilly 固定奶油的粉

gelatine 潔拉丁

plusieurs actions

melanger 攪拌

touiller 攪拌的口語

battre 打雞蛋

tamir 篩

aplatir 按平

enfourer 放進烤箱

parer 分開

refroidir 冷卻

rouler 卷起

prechauffer 預熱

oter 拿開

exemple de dialogue au Mcdo bonjour, que desirez-vous commander?

你好，你想要點什么？

bonjour, je voudrais un menu, mais je ne sais pas ce que vous

propoz?

你好，我想要一份套餐，但是我不知道你們這里有什么？

tous nos menus sont affiches en haut, vous avez menu Mc chicken

par exemple, avec un hamburger Mc chicken, avec une boisson au

choix, et une frite ou une salade.

我們的套餐都寫在上面了，比方說雞肉套餐，里面有雞肉漢堡包，還有飲料和薯條或者生菜

ok, je vais prendre ce menu-la, avec du coca lignt, et une frite.

好，那我就要這個套餐了，要無糖可樂和一包薯條

vous voulez en maxi?

你要大號的嗎？

non, menu simple. et j'ai entendu dire que vous avez des

promotions pour les etudiants?

不用了，一般的就可以了，我聽說學生有減價的？

vous etes etudiants?

你是學生啊？

oui.

是啊

et bien, vous pouvez prendre au autre sandwich de votre chois pour 75cents en plus d'un menu.

哦，那你只要再花75分錢就可以買另外一個漢堡包。

c'est parfait, je vais prendre aussi un Big Mac dans ce cas.

太好了，這樣的話，我再要一個big mac

sur place ou emporte?

你是在這兒吃，還是要帶走？

sur place

在這兒吃

ca vous fera 7euros tout rond

總共剛好是7歐元。

je peux vous payer en carte bancaire?

我可以用卡付嗎？

biensur.

當然可以

faites votre code SVP.

請輸密碼。

merci, voila votre plateau, bon appetit

謝謝，請拿好你的盤子，祝好胃口。

merci et bonne journee.

謝謝，拜拜。

蝦蟹

生炸蝦球 Boulettes de crevette frites

番茄蝦球 Boulettes de crevette frites aux tomates

番茄蝦仁 Sauté de crevettes aux tomates

青豆蝦仁 Crevettes aux petits pois

南薺蝦仁 Crevettes aux chataignes d''eau

芙蓉蝦仁 Crevettes veloutées

炒素蝦仁 Crevettes décortiquées

龍眼蝦仁 Crevettes avec longane

鮮仁沙律 Salades aux crevettes (chaudes)

龍蝦色拉 Salades de langoustes

燈籠大蝦 Langoustines

紅燒對蝦 Langoustes sauce brune

軟炸對蝦 Langoustes frites

炒蝦腰 Fricassée de crevettes et de rognons

繡球菜膽 Boulettes de crevette aux légumes

碧螺蝦仁 Crevettes au thé vert

水晶蝦餅 Galettes de crevettes

龍身鳳尾蝦 Langoustines "Dragon et Phénix"

炸蝦包 Crevettes enveloppées

涼龍蝦 Langouste froide sauce grelette 鳳尾明蝦 Langoustines "Queue de phénix"

鋦蟹斗 Crabes frits

芙蓉鋦蟹 Crabe au blanc d''oeuf

茶葉蝦仁 Crevettes aux feuilles de thé

面包蝦仁 Canapés aux crevettes frits

芙蓉蟹肉羹 Consommé de crabe aux blancs d''oeuf

蟹粉蝦包 Crabe et crevette

蟹粉小籠 Pains farcis de chair de crabes à la

vapeur

番茄蝦排 Crevettes panées à la sauce de tomate

扒蝦球 Boulettes de crevette sautées

木須大蝦 Omelette aux émincés de crevette

蝦球菜花 Chou-fleur sauté aux boulettes de

crevette

烤大蝦配番茄 Crevettes r?ties aux tomates

大海米拌黃瓜 Concombre en salade avec crevettines

séchées

大蝦蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets

de 'oeuf

炸板蝦 Beignets de crevette

蔬菜燴螯炸 Fricassée de homard aux petits légumes

海米燒冬瓜/海米燒角公 Courge aux crevettines 糖蝦 Langoustines au caramel

蛋煎大蝦 Crevettes royales

紙包蝦仁 Crevettes en papillote

炸蝦筒 Crevettes frites

兩吃大蝦 Crevettes royales

果汁大蝦 Crevettes au jus de fruits

雞尾大蝦 Cocktail d''avocat aux crevettes

酥炸荷包蟹 Crabes croustillants

香橙釀大蝦 Orange farcie de crevettes

枇杷大蝦 Crevettes aux nèfles

鮑魚蝦球 Abalones aux boulettes de crevette

烤大蝦 Gratin de crevettes

蟹粉蝦包 Crabe et crevette

富貴蟹鉗 Pinces de crabe

珍珠蝦排 Crevettes royales panées

炸面包蝦卷 Toast aux crevettes frites

炸蝦排 Langoustines panées

百花丸段 Soufflés de crevettes

姜汁華絨蟹 Crabes sauce gingembre

蟹黃扒裙邊 Frai de crabe à la tortue molle

富貴蝦包 Crevettes royales

炸烹龍蝦 Langouste frite 龍晶蝦餅 Galettes de crevettes

珍珠蝦排 Crevettes royales panées

富貴龍蝦 Langouste royale

翡翠明蝦球 Boules de crevette sautées aux légumes

油燜大蝦 Crevettes sauce brune

水晶蝦球 Crevettes cristal

水晶蝦仁 Crevettes cristal

水晶蝦仁 Crevettes cristal

咖喱龍蝦 Langouste au curry

脆皮大蝦 Crevettes croustillantes

琵琶大蝦 Crevettes à la vapeur

海味

清炒扇貝 Cordons de coquille Saint-Jacques

玉板干貝 Pous de bambou à la coquille Saint-Jacques

淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo?t de riz

豆芽魚翅 Aileron de requin aux pouss de pois

干貝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de

coquille Saint-Jacques

雞酥海參 Holothuries au bouillon de poulet

荷花魚肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus

蝦子海參 Holothuries aux oeufs de crevette 紅燒魚翅 Aileron de requin braisé

烏龍吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon

沙鍋佛跳墻 Macédoine de fruits de mer

炒扇貝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois

清炒鮮貝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra?che

海燴全絲/海鮮大燴 Assortiment des fruits de mer

白炒鮮竹蟶 Solens frais sauce blanche

海參燒雞塊 Holothuries au poulet

扇貝魚肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu

計司烙瑤柱 Coquille Saint-Jacques au fromage

罐燜海鮮 Fruits de mer à l''étuvée

椰香魚翅 Aileron de requin au coco

鮑脯三白 Abalone aux trois blancs

紅鱘鮮鮑 Esturgeon et abalones

煲鍋四寶 Quatre trésors à l''étuvée

雞蓉魚翅 Aileron de requin velouté

雞汁鮑魚 Ormiers en sauce de poulet

沙鍋雙翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot

龍蒿鮮鮑 Abalones à l''armoi

三絲魚翅 "Trois délices" à l''aileron de requin

翠花四寶翅 Aileron de requin "quatre trésors"

蠔油排翅 Aileron de requin sauce d''hu?tres 黃扒魚翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune

雞蓉魚翅 Aileron de requin velouté

圓盅魚翅 Aileron de requin à l''étuvée

魚翅三鮮 Aileron de requin aux trois assortiments

filamenteux

珊瑚龍翅 Jus de poulet aux ailerons de requin

avec médu

黃扒魚翅 Aileron de requin sauce brune

黃燜魚翅 Aileron de requin à l''étuvée

魚翅四寶 Aileron de requin aux quatre trésors

芙蓉鮑片 Abalone aux blancs d'oeuf

鮑脯三白 Abalone aux trois blancs

鮑魚鴿脯 Abalone et pigeon

魚翅鮑脯 Aileron de requin et abalone

罐燜裙邊/煲鍋裙邊 Tortue molle à l''étuvée

汽鍋人參團魚裙 Tortue molle et ginng à l''étuvée

美味夏夷貝 Coquilles cuites à la vapeur

醋椒魚翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée

雀巢夏果炒帶子 Coquilles Saint-Jacques aux

macadamias dans le ? nid d''oiau ?

竹蓀釀魚翅 Aileron de requin au bambou spongieux

菜膽蘭花鮑 Abalones en forme d'orchidée 金華魚翅 Aileron de requin ? Jinhua ?

Aileron de requin au jambon

白汁鮑魚片 Abalone sauce blanche

海鮮鮑片 Ormier assortis de délices

海鮮扒魚翅 Aileron de requin aux délices de mer

豆瓣北極貝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante

燒海參廣肚 Holothuries et ? Yudu ?

魚翅全家福 Concert de délices aux ailerons de requin

蟹黃扒裙邊 Frai de crabe à la tortue molle

檸椒燉魚翅 Aileron de requin à l'étuvée

蠔油鮑片 Ormeau sauce d'hu?tres

三絲燴魚翅 Aileron de requin aux pouss de bambou

et aux émincés de boeuf

佛跳墻 Concert de fruits de mer

鮑魚燴三鮮 Abalones aux délices assortis

酸辣魚翅羹 Potage d'aileron de requin aux épices piquantes

銀絲干貝湯 Soupe aux émincés de fromage de soja

séchéet aux coquilles Saint-Jacques

麒麟鮑片 Abalone au jambon et aux pouss de bambou

紅煨鮑魚 Abalones mijotés sauce brune

清燉魚翅 Aileron de requin à l'étuvée

蠔黃扒元鮑 Abalones sauce d''hu?tre 鮑魚冬茸羹 Potage d'abalone à la courge

宮爆澳帶 Coquilles Saint-Jacques pimentées

湯

海龍皇湯 Soupe impériale

皇室鵝肝雞清湯 Soupe de poulet au foie gras Maison

竹蓀鴿白湯 Soupe au bambou spongieux et au blanc d'oeuf de

pigeon

清湯竹筍 Soupe aux pouss de bambou

番茄牛肉湯 Soupe de boeuf aux tomates

奶油蘆筍湯 Soupe d''asperges à la crème

茉莉雞蓉湯 Potage velouté au jasmin

竹蓀湯 Consommé au bambou spongieux

龍須竹蓀湯 Consommé au bambou spongieux et à l''asperge

雞茸竹蓀湯 Potage velouté au bambou spongieux

雞汁鮮菇湯 Potage de poulet aux champignons

鮑魚蘆筍湯 Potage aux asperges et à l''abalone

西餐清湯 Consommé au go?t relevé

清湯雞豆花 Potage velouté

番茄雞雜湯 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates

三鮮湯 Soupe aux "trois fra?cheurs"

清湯雞糕 Soupe au poulet velouté 雞茸口蘑湯 Potage velouté aux champignons

原盅裙邊湯/元魚裙邊湯 Soupe à la tortue molle

番茄蝦仁湯 Potage d''écreviss au jus de tomate

青豆茸裙邊湯 Soupe d''haricots verts à la tortue molle

杏仁豆花湯 Potage d''amande velouté

杏仁雞豆花湯 Soupe aux amandes et au poulet velouté

雞絲面條湯 Consommé de poulet aux nouilles

雞元清湯 Bouillon aux boulettes de poulet

奶油雞絲湯 Potage aux émincés de poulet

雞絲湯 Soupe aux émincés de poulet

雞茸銀耳 Bouillie de poulet à l''agaric blanc

榨菜肉絲湯 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants

菜心肉片湯 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande

雞茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet

清湯素燕 Soupe claire au "nid d''hirondelle" en béninca

清湯燕菜/清湯雙菜 Consommé aux nids d''hirondelle

粉絲肉丸湯 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande

三絲瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon

燕窩湯 Consommé aux nids d''hirondelle

鋦清湯 Soupe claire aux émincés de poulet

竹蓀雞糕湯 Consommé de poulet aux pouss de bambou

肝絲湯 Soupe aux tranches de foie 法式田螺湯 Soupe aux escargots de rizière à la fran?ai

牛尾西紅柿湯 Soupe de tomate à la queue de boeuf

奶油酥皮田螺湯 Potage de paludines à la crème

蹄黃羹 Potage au tendon de boeuf

牛尾湯 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup

紅菜湯(羅松湯) Borchtch /Bortsch

酸辣烏魚蛋湯 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de iche

芙蓉蝦湯 Velouté de bisques de homard

奶油蟹肉湯 Potage de crabe à la crème

蓮蓬湯 Soupe "Réceptacle de lotus"

汽鍋烏魚蛋湯 Consommé aux oeufs de iche à l''étuvée

雞湯海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

烏雞汽鍋人參湯 Soupe de poulet au ginng à l''étuvée

粉絲湯 Soupe au vermicelle

雞脯湯 Soupe aux blancs de poulet

火腿冬瓜湯 Soupe de citrouille au jambon

黃瓜雞片湯 Soupe de concombres aux tranches de poulet

西湖莼菜鴿蛋湯 Potage aux légumes verts du lac de l''Ouest

總統黑菌肝醬湯 Soupe aux truffes Président

人參汽鍋裙邊湯 Soupe de ginng et de tortue molle à l''étuvée

奶油蠶豆湯 Soupe de fèves à la crème 奶油蘑菇湯 Crème de champignon de bois

月影照紗窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes

雞湯氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

法式蔥頭湯 Soupe à l''oignon à la fran?ai

銀絲干貝湯 Soupe à l''agaric blanc et aux coquilles

Saint-Jacques

時鮮蔬菜奶油湯 Crème de légume du jour

金必多湯 Soupe crémeu d''ailerons de requin et de coeurs de

choux

酥皮洋蔥湯 Soupe à l''oignon

翡翠龍筋湯 Soupe à l''élixir d''esturgeon et aux pouss de

pois

清湯雞豆花Potage velouté

海螺酥皮湯 Soupe aux coquilles

鮮龍蝦湯 Soupe de homard frais

雙色魚丸湯 Soupe de boulettes de poisson

奶油豆茸湯 Crème de pois

陳蒸活魚 Soupe de poisson

竹蓀魚圓湯 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux

奶油酥皮田螺湯 Potage de paludines à la crème

鮮參甲魚湯 Soupe à la tortue molle et au ginng

金菇瑤柱湯 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques

西湖牛肉羹 Soupe du lac de l''Ouest

清湯龍脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"

芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d'oeufs

紅燒雙喜翅湯 Potage d''aileron de requin

沙鍋清燉翅 Soupe d''aileron de requin à l''étuvée

奶汁季菜蝸牛湯 Soupe crémeu aux escargots et aux caplles

清燉甲魚湯 Soupe de tortue

鮑參翅肚羹 Potage d'abalone à l'aileron de requin et au Yudu

酸辣魚翅湯 Consommé d'aileron de requin vinaigré et pimenté

酥皮魚翅湯 Potage d'aileron de requin

上湯山珍 Soupe aux délices de montagne

鴨骨湯 Soupe de canard

香菜蝦球湯 Soupe persillée aux boulettes de crevette

蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe

蟹肉干貝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles

Saint-Jacques

蟹肉干貝湯 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques

海鮮酸辣魚翅湯 Potage d'aileron de requin vinaigré et poivré

奶油蝦仁湯 Potage de crevettes à la crème

檸椒裙邊湯 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle 竹蓀豆苗湯 Soupe au bambou spongieux et aux pouss de pois

魚汁魚圓湯 Soupe de boulettes de poisson

蟹肉魚翅湯 Soupe d'aileron de requin au crabe

開水雙菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo

酥皮鵝肝湯 Soupe gratinée au foie gras

芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d'oeuf

蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja

鴛鴦魚元湯 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo

參杞烏鳳盅 Consommé de poulet au ginng et au lycium

清湯春筍湯 Soupe de poulet aux pouss de bambou printanières

翡翠燕菜湯 Soupe aux nids d'hirondelle et aux légumes verts

豆茸干貝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques

雞粥鮑脯湯 Soupe de poulet à l'abalone

上湯魚翅盅 Consommé de poulet à l'aileron de requin

高湯魚翅Soupe d'aileron de requin

清湯小餃 Soupe aux petits raviolis

云片銀耳湯 Soupe de l''agaric blanc au jambon

枸杞銀耳湯 Soupe au lycium et à l''agaric blanc

烏雞人參湯 Consommé de poulet au ginng

冷盤

香糟鴨 Canard au marc (au mo?t)de riz 姜汁雞 Poulet sauce gingembre

釀青椒 Poivrons farcis

煮花生 Cacahouètes bouillies

甜酸菜 Légumes sucrés et vinaigrés

酸(腌)黃瓜 Cornichons

桂花雞 Poulet à la cannelle

白斬雞 Poulet au blanc

四鮮烤夫 Fromage de soja spongieux

紅油香干 Fromage de soja séché

龍須菜 Asperges

蔥辣魚條 Languettes de poisson aux poireaux

酸辣白菜 Choux aigres piquants

鹽水大蝦 Crevettes bouillies au l / Crevettes cuites au l

烤火雞 Dinde r?tie

麻辣牛肚領 Pan de boeuf sauce piquante

蒜泥黃瓜 Concombre à la purée d''ail

蜜汁南薺 Chataignes d''eau sucrées

花色拼盤 Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties

蟄皮花生 Médu et cacahouètes

蒜泥牛舌 Langues de boeuf à l''ail

鹵鴨兩樣 Canard saumuré

三色蒸蛋 OEufs aux "trois couleurs assorties" 酸辣苤藍 Choux-raves épicés

糟鴨片 Canard au vin

涼胗肝 Gésier et foie froids

蜜汁云腿 Jambon au miel

陳皮牛肉 Boeuf épicé

芝麻醬拌鮑魚 Ormiers (abalones)sauce sésame

煎泥腸 Sauciss frites

龍蝦色拉 Salade de langoustes

八小碟 Hors-d'oeuvre assortis

八對拼 Hors-d''oeuvre variés

四小碟 Quatre Mignardis assorties

青豆雞卷 Haricots verts aux tranches de poulet

拌蜇皮 Lanières de médu

茄汁魚片 Poisson sauce d''aubergine

熗黃瓜條 Concombre

奶油素四寶Quatre assortiments à la crème

桃花瓢菜Choux d''émeraude

五香牛肉Boeuf aux épices

沙律明蝦Crevettes royales et macédoine de fruits

宮燈冷盤Hors-d'oeuvre (sous forme de lanterne impériale)

豌豆黃蕓豆卷Gateaux de petits pois et d'haricots rouges

潮粵大拼盤Hors-d'oeuvre assortis à la cantonai

飲料boisson

清涼飲料boisson rafraichissante

充氣飲料boisson gazeu

帶氣飲料boisson pétillante

滅菌飲料boisson stérilisée

無酒精飲料boisson douce

茶thé

綠茶thé vert

紅茶thé noir

龍井茶thé vert Longjing

茉莉花茶thé au jasmin

薄荷茶thé à la menthe

濃茶thé fort

淡茶thé léger

咖啡café

咖啡粉café moulu

速溶咖啡café instantané

清咖啡café noir

奶油咖啡café à la crème

冰咖啡café glacé 熱可可chocolat chaud

礦泉水eua minérale

可口可樂coca cola

蘇打soda

啤酒bière

開胃酒apéritif

飯后酒liqueur

威士忌whisky

紅葡萄酒vin rouge

白葡萄酒vin blanc

白蘭地cognac

波爾多酒vin de Bordeaux

馬提尼酒martini

伏特加vodka

雞尾酒cocktail

香檳酒champagne

蘋果酒cidre

白酒eau-de-vie

桂花酒vin de cassier

黃酒vin de riz

日用葡萄酒vin de table

青梅酒liqueur de prunelle 摻水的酒vin coupé d'eau

陳酒vin vieux

中國八大名酒huit vins célèbres chiois

茅臺酒eau-de-vie Maotai

大曲酒eau-de-vie Taqu

高梁酒alcool de sorgho

紹興酒eau-de-vie Shaoxing

西鳳酒eau-de-vie Xifeng

un cafe allonge 加水沖淡的咖啡

un cafe noitte 淺褐色咖啡，加了少量牛奶

un cafe noir 清咖啡，不加奶

un cafe double 雙份

un cafe au lait 牛奶咖啡

un cafe creme (le cappucino italien) 奶油咖啡，卡布奇諾

un cafe simple 簡單咖啡，小份咖啡

un cafe rre(l'espresso italien) 濃咖啡，蒸餾咖啡

expresso 特濃咖啡

l'arachide(f.) 花生 le haricot 蠶豆

le brocoli 花椰菜

le chou白菜

la carotte胡蘿卜

le piment辣椒

la pous de bambou 竹筍

l'ail(m.) 大蒜

le radis 紅皮白蘿卜

la tomate西紅柿

le melon 甜瓜;小香瓜

la citrouille 南瓜

le concombre黃瓜

l'aubergine(f.) 茄子

le melon d'eau西瓜

la prune 李子

la jujube 棗子

la ceri櫻桃

l'amande(f.) 杏仁

la noix 核桃

la clémentine 細皮小柑桔

le raisin 葡萄

la poire 梨 la frai 草莓

le citron 檸檬

la pêche桃子

la pomme 蘋果

l'orange (f.) 柑橘

l'ananas (m.) 菠蘿

la banane香蕉

le chou-chiois大白菜

le chou-shanghai青菜

le chou-fleur花菜

le poivion 柿子椒

des epinards(m)菠菜

l'oignon(m)蔥頭

la pomme de terre土豆

le poireau大蔥

la madarine橘子

la pasteque西瓜

le marron栗子

la coriandre

le cornichon 醋漬小黃瓜

la courge南瓜、西葫蘆

le hachis剁碎的菜 l'oignon洋蔥(m.)

agneau 小羊

veau 小牛

andouillette 用內臟灌制的香腸

b?uf 牛肉

boudin 豬肉香腸

caille 鵪鶉

canard 鴨

caneton 小鴨

chevreuil 小鹿

c?te 排骨

cuis 腿肉

entrec?te 牛背肉

epaule 肩肉

escalope 肉片

faisan 野雞

faux-filet 通脊

filet 背肉

foie 肝臟

foie gras 肥鵝肝

gibier 野禽類

gigot 羊腿肉

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