[整理版]課程調整說明

2023年12月26日發(作者：軍訓遲到檢討書)

1-2-4課程動態調整說明

在國家改革發展示范校建設過程中，全體西點教師組成《西點烘焙技術》課程研究課題組，經過一年多的深入思考實踐，在開展廣泛企業調研基礎上，著手開展課程動態調整，基本構建了《西點烘焙技術》課程的新框架，取得了階段性成果。

一、課程動態調整適應學生職業發展需求

西點烘焙工藝是當今餐飲行業中不可或缺的重要組成部分，也是與時俱進、隨時更新的行業。而原有的中西面點專業工作人員的知識結構、技術能力與高速發展的現代餐飲業發展適應度還需要提升。中職學校一切教育活動都應以關心、愛護學生為一切工作的出發點，以發展、造就學生為一切工作的落腳點，突出市場需求和就業為導向，以職業技術崗位群為依據調整、設置專業，以培養職業能力為中心確立《西點烘焙技術》課程調整思路。將技術與素質很好地有機結合，才能更好適應企業崗位。

二、課程動態調整措施認真貫徹國家教育方針，積極創新教學內容，以人才培養對接用人需求、課程對接崗位、教材對接技能為切入點，在明確了《西點烘焙技術》課程調整思路和工作目標后，繼續堅持以就業為導向，以能力為本位，以服務為宗旨的原則，研究適應學生職業素質和綜合崗位能力提高，服務學生全面發展的課程內容、教學模式和學法，增強課程動態調整效果，全面提高專業教學質量。

1.西點烘焙專業教師進行新世紀人才標準、行業新動向、教育教學新理念、專業新技能培訓，開展研究實踐教學。

西點教師有中點改行教師任教、優秀畢業生留校任教和聘請企業優秀員工任教，由原來的1個增加到5個，教師比例增加了400%。學校培養的專業骨干教師赴韓國馬山大學、揚州大學、商業大學、黑天鵝西點烘焙培訓學校進行西點烘焙專業學術交流和培訓，為實施課程動態調整做好師資準備。

2.繼續加大實訓基地建設，為課程實施提供良好條件。

在原有1個實訓室只能滿足基本教學需求基礎上，發展為具有先進設備及優良環境的理實一體化實訓室2個，具有符合校內生產營銷功能的茶歇室1個，具有生產營銷能力的獨立烘焙室1個，多功能階梯教室1個。3.課程動態調整內容

課程動態調整教學內容根據產業發展規劃和企業用人需要，針對崗位技能要求變化，在現有教材基礎上開發補充性、更新性和延伸性教輔資料和校本教材《精致甜點·妙手烘焙》。

原有單一的傳統教學內容改變為精細化教學內容，增加了授課內容，具體增擴細化為：裱花蛋糕基礎課程、歐式水果蛋糕課程、精致水點課程、面包烘焙課程、西餅生產技術課程、冷凍類甜點課程、企業文化養成課程、頂崗模擬實訓課程等。

《西點烘焙技術》課程動態調整過程中，加大了課時，延長學生實習動手操作時間，給學生提供了大量動手實踐的機會，強化了專業技能訓練，提升了職業素質，貼近了崗位用人標準，保證了順利上崗就業。多年來，課程動態調整獲得良好效果，培養了適應企業各崗位的大量合格人才。