[真鱈魚和銀鱈魚的區別]鱈魚是深海魚嗎,鱈魚有幾種

2023年12月28日發(作者：驪歌歌詞)

[真鱈魚和銀鱈魚的區別]鱈魚是深海魚嗎，鱈魚有幾種

篇一 : 鱈魚是深海魚嗎，鱈魚有幾種

鱈魚是一種比較常見的魚類，并且捕撈量也比較大。在歐美地區，鱈魚有“餐桌上的營養師”的美稱，由此可見鱈魚的營養價值是比較高的。那么鱈魚是深海魚嗎？鱈魚有幾種呢？下面我們就來了解一下。

鱈魚是深海魚嗎

鱈魚是深海魚的一種，其營養價值非常豐富。據統計，每100克鱈魚的肉中就含有16.5克的蛋白質，可見其蛋白質含量非常豐富。除此之外鱈魚的脂肪含量非常低，因此吃多了也不會發胖。除了蛋白質以外，鱈魚的維生素、礦物質含量也非常豐富。其魚肉中含有的鎂元素，能夠保護人體的心血管系統。另外鱈魚的口感也非常好，其肉質細嫩，吃多了也不會感覺到油膩，并且易消化。

鱈魚有幾種

鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用和經濟價值。市場上的鱈魚種類主要有銀鱈魚、水鱈魚，龍鱈魚三種。

銀鱈魚：

銀鱈魚，又名裸蓋魚，是主要食用魚類之一。銀鱈魚原產于從

北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經濟價值。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚貴許多。由于其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，且價格實惠，廣泛分布于世界的海域。

龍鱈魚

由于鱈魚口感好而且營養價值高，受到很多消費者的喜歡，因此有一些商家利用漢字表達的不精確和法律監管的問題在“鱈”字上大做文章。給和鱈魚有些相似的油魚取上帶“鱈”的名字，比如“龍鱈魚”。

龍鱈魚的真身——油魚，屬于深海魚。在油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由于蠟酯溶點高達99℃，人體無法分解及吸收，因此人的腸道受刺激后會出現肚瀉現象，并且排出橙黃色的油酯，但是不會中毒。跟據了解，油魚在外國多作工業用途，很多國家均不建議市民吃油魚。

油魚內含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部分人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。患者進食后，最快30分鐘就會出現癥狀，大多于兩天內痊愈。

水鱈魚

水鱈魚是一種深海魚種，是屬于鱈魚的一種。鱈魚有銀鱈魚、黑鱈魚、藍鱈魚、金鱈魚、長尾鱈魚等等分類，而水鱈魚因為其水分過多而導致肉質松散，鱗片大而硬，口感與其他魚類來說相對差一點，價格很低，因此營養也差了不少。市場上的鱈魚魚龍混雜，因為鱈魚和油魚相似，商販會將油魚外表的鱗片刮掉當做鱈魚出售，從外形上看，二者區別并不大。消費者千萬要睜大眼睛，稍不注意，就會買錯。有不少專家認為，油魚是不宜食用的。

鱈魚的口感好并且營養價值高，受到很多消費者的喜愛，但是也存在不法商家用油魚來冒充銀鱈魚，而油魚是不適合食用的，消費者在購買鱈魚的時候一定要認清。

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篇二 : 鱈魚是什么？鱈魚圖片欣賞

對于鱈魚，可能很多消費者都不知道它是哪種魚，或者只是從鱈魚圖片上看過。［］因此也不知道鱈魚有什么營養價值，對鱈魚的功效與作用就更不清楚了，今天就隨小編來看看鱈魚的營養價值、功效與作用及鱈魚圖片，以供大家參考哦。

鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食

部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

1、蛋白與氨基酸：鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

2、鎂元素：魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3、維生素A和D：此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

4、可溶性鈣：以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

5、脂肪：銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。

6、天然維他命D：鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更

好的吸收鈣質，糾正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏松有一定的防治作用。

7、DHA：鱈魚中所含的DHA是視網膜的重要組成部分， DHA是公認的益智與促進大腦發育的重要營養素。處于正在生長發育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助于活化細胞，促進大腦的發育。

肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油，富含維生素A、維生素D。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易于被人體吸收等優點。

1、抑制細菌繁殖：鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

2、降血糖作用：鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

3、有益心血管：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

4、抗低溫：在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學物質，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用。抗凍蛋白所以具有抗凍作用，是因為其分子具有擴展的性質，好像其結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區域，以此降低水的冰點，從而阻止體液的凍結。因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。

5、增強免疫能力：鱈魚中含有豐富的營養成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防御功能，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。

6、抗菌消炎：鱈魚能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎等炎癥的發作及減輕鼻炎癥狀。

7、防治維生素a缺乏癥：維生素A缺乏會導致小兒骨骼發育遲緩，影響牙齒牙釉質細胞發育，上皮組織結構受損等癥狀；另外免疫功能低下還會引起呼吸道、消化道和泌尿道的各種感染。而適當補充鱈魚肝油可以促進上皮的分化，幫助維護皮膚和粘膜的健康。

8、調節血脂：鱈魚中含有豐富的營養成分，其中維生素a和維生素d是人體不可缺少的營養物質。它們能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度。

關于鱈魚圖片的相關信息就為大家介紹到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助。如果大家還有什么不明白的地方可以在下方給小編留言哦，我們會盡快為您解答。

篇三 : 文昌魚和銀魚的區別是什么

文昌魚和銀魚從外形上來看極為相似，但其實是兩種不同的魚類。首先，文昌魚屬于海魚，而銀魚屬于淡水魚。其次，文昌魚屬于脊索動物，準確的說并不能算是魚類，而銀魚卻是真正的魚類。

這是文昌魚

文昌魚準確的來說并不能算是一種魚類，而是介于無脊椎動物和脊椎動物之間的一種海洋生物，并且更加趨向于脊椎動物，皮膚薄且呈半透明狀態，體長約5厘米且側扁。

文昌魚與魚類最大的區別就是沒有骨質的骨骼，更沒有魚刺，可以說是全身無骨無刺，無任何骨質化的東西存在，而是以縱貫全身的脊索作為支撐身體的中軸支架。

銀魚是真正的淡水魚，體長約7～10厘米且略圓，肉質細嫩且皮膚透明，因色澤如銀而得名。

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這是銀魚

文昌魚和銀魚最大的區別就是銀魚有骨骼和魚刺，只是其骨骼和魚刺比較細小，吃的時候不需要吐骨吐刺而已。另外，文昌魚是生活在海洋里的非魚類生物，而銀魚是生活在淡水中的真正魚類，這也算是文昌魚和銀魚的主要區別之一吧。

文昌魚屬于脊索動物門的頭索動物亞門，也叫全索亞門，沒有真正的頭和腦，另有無頭類之稱，俗名鱷魚蟲，目前已被列為中國二類重點保護對象。它是既象魚又象蠕蟲的動物，但血統上跟魚及蠕蟲相差很遠。

銀魚俗稱“面丈魚”或“面條魚”，有太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚四大品種，產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。

篇四 : 長尾鱈魚、燈籠魚的習性和分布？

長尾鱈魚、燈籠魚的習性和分布？

長尾鱈魚Gadous macrocephaius

[地方名]大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚。[產地、產季]分布于北太平洋。我國產于黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。漁期有冬、夏兩汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛為4～7月份。

燈籠魚

在漆黑的海洋深處,時常出現游動的點點“燈火”，給寧靜的海底世界帶來了生命的氣息。在發出燈火的許多魚類中,燈籠魚就是其中的一種。

燈籠魚頭大尾細,身體長而側扁，體表披有銀灰色的薄鱗。在頭的前邊，眼的附近,身體側線下方和尾柄上,有排列成行或成群的圓形發光器。不同種類的燈籠魚,它的發光器的數量及排列位置也不同.發光器發出紅.藍.紫等各種顏色，遠遠望去，猶如節日輝煌的彩燈。有的燈籠魚的尾部有一個發光的追逐器，很像汽車的尾燈，有的頭部還有一個特大的發光球，很像我國古代的燈籠。

燈籠魚的發光器，是由一群皮膚腺細胞特化而成為發光細胞的。這種細胞能分泌出一種含有磷的腺液，它在腺細胞內可以被血液中的氧氣所氧化，而氧化反映中放出的一種熒光，就是燈籠魚所發出的光。

全世界約有燈籠魚上百種，它們一般都生活在深海。它的發光

是對黑暗深海環境的一種生存適應。在黑暗的深海里，它們發出的光可用來誘捕食餌，誘惑敵人，異性，以利于集群生活。

篇五 : 普通餐廳銀鱈魚多為假貨

普通餐廳銀鱈魚多為假貨

超市“以油充鱈”事件引發市民大討論，油魚、水鱈魚、鱈魚、銀鱈魚到底都是什么魚？價格高昂的銀鱈魚是否真正飛入尋常百姓家，成了普羅大眾的美食？記者在采訪水產及餐飲業內專家后得知，其實一般飯店餐桌上端上來的銀鱈魚，大多數是假貨！

油魚、水鱈魚不是鱈魚，那銀鱈魚是不是鱈魚？價格究竟幾何？上海水產辦公室高雪祥調研員昨天表示，銀鱈魚并非鱈魚品種，而是裸蓋魚，因酷似 鱈魚所以常被稱為“銀鱈魚”。［］銀鱈魚屬鲉形目黑鲉科，和鱈形目鱈科的鱈魚關系不大，價格亦更貴。由于銀鱈魚資源日漸缺乏加上進口關稅很高，我國對銀鱈魚的整體進口量不是很大，進入上海市場的產品也較少，主要流入高檔賓館、西餐廳等場所，所以端到普通飯店餐桌上的銀鱈魚多數是假貨。

擁有多年烹飪經驗的虹橋迎賓館行政總廚黃欣昨天向記者透露，一般飯店餐館賣的多數是扁鱈，就是家樂福超市銷售的“水鱈魚”。

而不少美式快餐店里提供的“阿拉斯加鱈魚”，名字聽起來雖然很洋氣，實際上卻是黃線狹鱈，也叫明太魚。這種魚也不是真正的鱈魚，而是其同一個科的親戚，將其打碎之后可以做成另外一樣常見的食物：蟹肉棒。而美國阿拉斯加海產市場協會姚俊告訴記者，阿拉斯

加主要出產黑鱈魚和太平洋真鱈，其中太平洋真鱈是真正的鱈魚，而黑鱈魚就是銀鱈魚在香港的稱呼。

上海水產協會秘書長范守霖昨天也指出，鱈魚就是銀鱈“魚”的錯誤認識確實讓不少貪圖便宜的消費者上當。如果餐飲商家利用普通的鱈魚或者根本不是鱈魚的其他魚種來冒充制作“銀鱈魚海鮮大餐”，那就損害了消費者利益。

普通餐廳銀鱈魚多為假貨

如何鑒別餐桌上的銀鱈魚是不是真貨，多位業內人士和餐飲專家總結出“位上、過百、去骨、形圓、肉厚、油嫩”巧辨銀鱈魚的六大要素。[］

“真正的銀鱈魚因為價格比較昂貴，所以在飯店里多以‘位上’即按人頭每份計算，每份150g-180g的量，價格起碼過百元。”上海餐飲和烹飪行業協會名廚專業委員會王慧琴直言不諱地說，“如果價格幾十元一份的，多數是用其他鱈魚或雜魚烹飪的。這一觀”點也得到了水產商販的認同，銅川路市場一名伙計告訴記者，銀鱈魚都是進口貨，價格在魚類里較高，如果一些中、西餐廳售出標注為銀鱈魚的菜肴價格偏低，那么多數是用從水產市場進的低價鱈魚品種或其他魚種冒充。

黃欣則透露：真正的銀鱈“魚口感既油膩又滑嫩。”黃欣說，雖然烹飪的方法很多，但正規做法中多數要將銀鱈魚中的骨頭去除，因

此端上餐桌的銀鱈魚是可以全部吞下肚的。反言之，如果保留骨頭，那這道銀鱈魚多數存貓膩。另外，銀鱈魚切片后一般都能看出其肉身肥厚，且形狀呈圓形或橢圓形，如果切片狹長那多數是假貨。