中西飲食禮儀文化差異

2024年1月4日發(作者：舒展運動)

中西飲食禮儀文化差異

中西在飲食上有很大的差異，那么大家知道中西飲食禮儀文化差異有哪些嗎?以下是小編為您整理的“中西飲食禮儀文化差異”，供您參考，更多詳細內容請點擊(m.)查看。

中西飲食禮儀文化差異

在悠久的歷史文化中， 中西方不同的思維方式和處世哲學造就了中西文化的差異， 從 而造就了中西方飲食文化的差異。

餐飲產品由于地域特征、氣候環境、風俗習慣等因素的影 響，會出現在原料、口味，烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。

正是因為這些差異， 餐飲產品具有了強烈的地域性。

中華飲食以食表意，以物傳情，其博大精深不可言喻。

西方 飲食精巧專維，自成體系。

中西飲食文化的差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。

關鍵詞 中西方 飲食文化 差異 觀念 雖然全世界的人類都會有飲食這一生活習慣，但是由于有不同的經濟、政治、地域、天 氣、宗教等方面的不同影響，于是便形成了不同的飲食觀念、飲食習慣等，最終形成了今天 的飲食文化差異。

飲食文化之博大精深是我們難以想象的，值得我們加以研究。

1 飲食理念的不同

1.1 飲食側重點的不同西方的飲食理念偏重于理性，他們基本上是從營養的角度理解飲食 的。

在他們看來，不管食物的色、香、味、形如何。

營養一定要得到保證。

因此，只要營養 充足，他們就毫不介意食物的單一、味道的貧乏。

中國的飲食理念偏重于美性，他們在飲食 上主要講求食物的美味。

菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻 意修飾外表， 重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色。

這正是中國美性飲食觀的最重要的表 現。

因此，中國飲食中，為了追求美味，往往會造成部分營養的缺失。

1.2 飲食性質的不同中西方的飲食無論是其觀念，還是其對象或方式都存在諸多差異，這 就使得中西方形成了“為吃而活”“為活而吃”兩種不同的飲食性質。

2 飲食結構的不同我們知道，中西方飲食結構存在明顯差異。

中國人的飲食以谷物為主， 肉少糧多， 輔以菜蔬， 即飯是主食，菜是為了下飯;而西方的飲食則是以肉、奶為主，谷物為輔的。

這種不同的飲 食結構與其歷史文化背景密切相關。

在中國古代甚至于是近現代歷史時期， 農業一直是先進 生產力的代表， 歷朝歷代政府都會頒布各種各樣的舉措去鼓勵農業發展， 因而農業所占比例 較大，其他行業發展受到抑制。

相應的，農作物就成為了主要的食物來源。

人們的生活以五 谷雜糧為主要的營養提供，果類食物也起到輔助的作用，肉類食物只能算是罕有的點綴了。

3 飲食制作的不同

3.1 烹制準則的不同中西烹飪中處處顯示的“隨意”與“規范”也體現了其飲食文化的不 同。

西方人強調科學與營養，因此其烹制過程體現了科學性和規范性。

在烹制過程中，西方 人會完全依照菜譜，為了達到準確無誤，他們甚至會動用天平、液體量杯、刻度鍋等。

因此 西方人制作菜肴往往比較機械，缺乏新意，毫無特色可言。

相反，中國烹飪卻崇尚隨意性。

中國烹飪中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，也還講求各大菜系之間交叉融合。

同一道菜，由于地區、季節、對象、作用、等級的不同，在操作上可作不同的處理，從而其 色、香、味變化多端。

如果離開了隨意性，變化多端的中國菜肴，就會失去其獨特魅力。

3.2 烹制方式的不同在中國，烹飪是一種藝術，它有極強的趣味性，甚至還帶有一定的游 戲性。

中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、氽、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔 絲等無所不有。

做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。

而且中國烹飪還極重刀工、火候，菜的形狀 可以切得五花八門：塊、片、絲、條、丁、冷雕等;不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也

是不同的， 這就使得菜肴的滋味以及其中所含的營養成分都存在差異。

西方的烹飪方法不像 中國那樣復雜多變。

他們只追求食物的營養，只求吃飽吃好，而不重視飲食帶來的樂趣。

他 們的菜肴以煎、炒、蒸、冷拼為主，蔬菜通常切成大塊兒或大片兒的，然后入鍋，直到全熟 能夠食用為止。

4 飲食習慣的不同

4.1 飲食餐具的不同在飲食餐具方面，中西方差異甚為明顯。

眾所周知，中國人使用的是筷子、湯匙，吃飯也用碗盛;而西方人則是用盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門 的湯匙。

筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具， 體現出截然不同的兩種東西方文化 以及不同民族特有的價值觀念、審美情趣和民族心理，反映出東西方文化的面貌，造就了東 西方特有的感覺和感情。

4.2 飲食方式的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。

在中 國，每次就餐時全家人或一群熟人圍坐在餐桌前，舉筷夾食同一盤菜，甚至其中某位用自己 的筷子為他人夾取食物以表示關愛，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。

人 與人相互敬酒、相互讓菜、勸菜，大家邊吃邊談，其樂融融。

這反映了中國古典哲學中“和” 這個范疇對后代思想的影響。

西方的飲食方式講究的是一人一份的分餐制。

一般待大家坐定 后逐個傳遞食物，用公勺夾取到自己的餐盤中再分享。

同時。

西方人進餐過程中強調相互之 間的交流，關注同餐人尤其不熟悉的人;進餐時主要看人，偶爾看菜。

這與他們崇尚自由、 平等、隨意的個人主義取向有關。

4.3 飲食禮儀的不同在禮儀方面，中西方更顯不同。

在中國，用餐過程中大家共同吃飯時， 不可以只顧自己。

如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔;不要把多余的飯放回鍋里;不 要專占著食物;更不能在盤子里挑挑揀揀。

在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其 余由客人自主食用;若客人不要，也不便硬讓人家再吃，更不會頻頻給客人勸酒、夾菜。

若 與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠的人交談。

5 結束語

中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長處。

隨著經濟全球化及信息交流的加快，中西方 飲食文化將在碰撞中不斷融合，相互互補。

中西餐飲文化將在交流中共同發展。

了解中西方 不同的文化習俗， 歷來是英語學習的一個重要組成部分， 尤其是跨文化交際的重要組成部分。

作為中西方文化重要組成部分的飲食文化，對于英語學習者而言，也是至關重要的。

我們只 有很好的了解這種文化，才能在中外交流中做到有禮有節。