糯米最簡(jiǎn)單的十種吃法

2024年1月4日發(fā)(作者：小熊陪你玩)

糯米最簡(jiǎn)單的十種吃法

糯米是一種溫補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用。所以，很適合在冬天多吃一點(diǎn)兒。以下，整理了10種糯米的經(jīng)典吃法，喜歡的親們留下吧。

第一道：糯米棗

這道糯米棗用料十分簡(jiǎn)單，只有大棗和糯米粉。做法不難，只需將糯米面團(tuán)放到棗中間，煮十幾分鐘即可。吃起來(lái)香甜軟糯，可以說(shuō)是舌尖上的享受。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。（糖桂花也可以換成蜂蜜。）

第二步：將紅棗提前泡1個(gè)小時(shí)備用。

第三步：用小刀一刀切到棗核處。

第四步：沿著棗核切一圈，然后將棗核去掉。（切好后，還是一個(gè)整的棗，千萬(wàn)不要切成兩半。）

第五步：往糯米粉中倒入適量的溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)。

第六步：將糯米團(tuán)撮成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條，然后揪成與棗長(zhǎng)度相當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條。

第七步：把糯米條放入紅棗中，然后捏嚴(yán)實(shí)。

第八步：鍋中燒適量的水，水燒開(kāi)后將紅棗放入鍋中煮15分鐘左右即可撈出。

第九步：吃的時(shí)候，撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。

第二道：香煎南瓜餅

南瓜是我們家餐桌上的常客，一因?yàn)槲兜篮茫墙】怠＿@道香煎南瓜餅，表皮酥脆，內(nèi)部軟糯香甜，再結(jié)合油香、芝麻香，是非常美味的一款家常主食。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。

第二步：將南瓜去皮去瓤后切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕松刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然后晾涼備用。

第五步：將糯米粉一點(diǎn)一點(diǎn)的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的面團(tuán)。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當(dāng)?shù)脑鰷p糯米粉的量）

第六步：把面團(tuán)分成每個(gè)50克左右的小面團(tuán)。

第七步：取一個(gè)小面團(tuán)，揉勻后壓扁。然后放入15克左右的紅豆沙。

第八步：將面團(tuán)收口，搓成球狀。

第九步：把南團(tuán)放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。

第十步：將粘好芝麻的面團(tuán)稍稍整形。

第十一步：平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時(shí)候，將

南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

第十二步：一面煎好后翻面，直至雙面焦黃，成熟為止，然后取出即可。

第三道：麻團(tuán)

麻團(tuán)，也叫麻圓、麻球、煎堆，等等。它色澤金黃、外形渾圓、體積膨大中空，咬一口，表皮酥香，內(nèi)心軟糯香甜，越嚼越有味道。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻適量、紅豆沙適量。

第二步：往白糖中倒入110毫升左右的開(kāi)水，攪拌均勻，讓白糖完全融化。

第三步：把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中攪拌均勻。

第四步：把白糖水緩緩的倒入盆中，攪拌均勻。

第五步：和成軟硬適中、表面光滑的面團(tuán)，然后蓋好保鮮膜靜置15分鐘。

第六步：揪一塊小面團(tuán)揉圓，然后捏成小碗狀，往里面放一勺紅豆沙。最后把口收嚴(yán)，再次揉圓。

第七步：把包好餡的面團(tuán)放入白芝麻中滾幾下，讓表面粘滿(mǎn)白芝麻。

第八步：所以都粘都好白芝麻的樣子。（一定要用手輕輕的把白芝麻捏緊實(shí)一些。）

第九步：鍋中倒入適量的油，油溫大概五六十度的時(shí)候，把麻團(tuán)放入鍋中，全程小火開(kāi)始炸制。在炸的過(guò)程中，要輕輕翻動(dòng)并且漏勺按壓麻團(tuán)幾次，直至麻團(tuán)全部都飄起來(lái)，體積慢慢變大，表面金黃成熟時(shí)撈出。

第十步：撈出后，放到廚房紙巾上，將表面的油分吸干，即可開(kāi)動(dòng)。

多說(shuō)幾句：

1、這個(gè)量一共做了8個(gè)直徑約7厘米的麻團(tuán)。

2、用一點(diǎn)泡打粉，可以讓麻團(tuán)膨松的更好，介意的親們可以不放。

3、喜歡甜一點(diǎn)的，可以再多放一點(diǎn)糖。

4、如果沒(méi)有粘米粉，那就全放糯米粉吧。

5、和面時(shí)，水的量很重要。如果面團(tuán)太軟，會(huì)使麻團(tuán)炸好后塌陷；水加得少，面團(tuán)太硬，又會(huì)使炸好的麻團(tuán)不夠膨松。所以，軟硬適中哦。

6、麻團(tuán)入鍋時(shí)，油溫不要太高。另外，全程一定要用小火，這樣麻團(tuán)才會(huì)慢慢的膨大。如果一次炸不完，再炸第二次的時(shí)候，建議把火關(guān)掉，讓油溫降下來(lái)一些再放入麻團(tuán)開(kāi)始炸。

第四道：紅薯圓子

紅薯的做法有很多，用它來(lái)做湯圓，香甜軟糯連湯也特別好喝，真的很不錯(cuò)哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。紅薯2個(gè)（中等大小）、糯米粉300克、枸杞適量。（糯米粉的量根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際情況增減）

第二步：將紅薯去皮切成片。

第三步：把紅薯放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕松的刺穿。

第四步：紅薯蒸好后，用勺或者筷子把紅薯壓成泥，越細(xì)越好哦。

第五步：把糯米粉倒入紅薯泥中，攪拌勻均。

第六步：和成軟硬適中，表面光滑的面團(tuán)。

第七步：搓成湯圓。（湯圓的大小根據(jù)自己的喜好來(lái)定，可大可小，咱在家做就這么任性。但要注意的是，在煮的時(shí)候，大小要分開(kāi)哦。另外，要是喜歡，還可以往湯圓中包一些餡料。）

第八步：燒一鍋熱水，水開(kāi)后把湯圓放入鍋中，再放入一些枸札。

第九步：煮至湯圓浮起來(lái)即可關(guān)火。

第五道：荷葉糯米雞

荷葉糯米雞，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互滲透在一起。慢慢的拆開(kāi)荷葉，撲鼻的清香，讓人回味悠長(zhǎng)。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米飯1大碗、雞腿3只、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。

第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然后清洗干凈備用。

第三步：把干香菇提前泡發(fā)。

第四步：開(kāi)始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭。

第五步：從開(kāi)口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開(kāi)。

第六步：再把骨頭周?chē)B接的所有肉全部剪開(kāi)，直到骨頭頂部。

第七步：把頂部剩余的地方剪斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。

第九步：鍋中倒入適量的油，油熱后將雞丁放到鍋中煸炒至變色。

第十步：將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。

第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。

第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。

第十三步：把糯米飯放入鍋中翻炒勻均。

第十四步：取一張荷葉展開(kāi)，然后往中間放適量的糯米飯。

第十五步：將糯米飯包好。

第十六步：把所有包好的糯米飯放到蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。

小提示

1、干荷葉我是從萬(wàn)能的某寶買(mǎi)的，兩三毛錢(qián)一張。

2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香腸丁、咸蛋黃等，口感也不錯(cuò)。

第六道：黑芝麻湯圓

經(jīng)典湯圓的一種，除了過(guò)節(jié)，平時(shí)也會(huì)做一點(diǎn)放到家里，隨時(shí)隨煮，特別方便。吃起來(lái)香甜可口，越嚼越有味道。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉280克、開(kāi)水適量。黑芝麻100克、白砂糖20克、豬油20克。

第二步：將黑芝麻放入鍋中，小火煸炒出香味，然后晾涼備用。

第三步：將黑芝麻和白砂糖放入研磨機(jī)中打成末。（也可以用搟面杖將黑芝麻壓碎）

第四步：將豬油一點(diǎn)一點(diǎn)的放入黑芝麻末中，每放一點(diǎn)都要攪拌勻均。

第五步：攪拌至豬油全部被吸收。（如果介意豬油，可以換成融化的黃油）

第六步：開(kāi)始和面。將溫開(kāi)水緩緩的倒入糯米粉中，一邊倒一邊攪拌。

第七步：揉成表面光滑的面團(tuán)，然后讓面團(tuán)靜置30分鐘以上。

第八步：取適量的面團(tuán)在手中揉勻，捏成小碗狀。然后往中間放入適量的黑芝麻餡。最后慢慢的收口，揉至光滑即可。（也可以往餡料中加入一些花生碎，味道更贊。或者直接包現(xiàn)成的豆沙、果醬

等。總之，隨自己的愛(ài)好）

第九步：將包好的湯圓放入在撒有干糯米粉的盤(pán)中，避免粘連。

第十步：煮湯圓。鍋中倒入適量的清水，水燒開(kāi)后將湯圓逐個(gè)放入鍋中。待湯圓全部浮起后，再煮1－2分鐘即可盛出。吃的時(shí)候還可以撒一些糖桂花，味道更贊。

第七道：驢打滾

驢打滾，外表金黃，層次分明，入口香、甜、軟、糯，再加上一股濃郁的豆香味兒，是非常美味的一道傳統(tǒng)小吃。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉300克、紅豆沙適量、黃豆面適量、白糖適量。（紅豆沙、黃面、白糖的量都可以隨自己的口味來(lái)，喜歡吃甜一點(diǎn)的，或者喜歡吃黃豆面的，都可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)。）

第二步：把白糖放入糯米粉中，然后倒入適量的溫水。和成軟硬適中、表面光滑的面團(tuán)。

第三步：往大碗底部抹一層油，然后將糯米面團(tuán)壓扁放入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。（蒸制的時(shí)間主要看面團(tuán)的大小。如果面團(tuán)比較大，一定要多蒸一會(huì)兒。）

第四步：在蒸糯米團(tuán)的時(shí)候，開(kāi)始炒黃豆面。將黃豆面放到一個(gè)無(wú)油無(wú)水的鍋中，然后小火開(kāi)始不停的翻炒。炒至顏色變深，有一股糊味，但切記不要炒成黑色的。

第五步：糯米面團(tuán)蒸好后放入保鮮袋中，揉勻。（放入保鮮袋中

可以很好的防粘）

第六步：面板上撒一層黃豆面，然后將糯米面放到面板上，再撒一層黃豆面。

第七步：撒成薄厚勻均的面餅。

第八步：把豆沙勻均的抹在面餅上。

第九步：由一頭開(kāi)始卷起來(lái)。

第十步：吃的時(shí)候，切成塊即可。另外，還可以再多撒一些黃豆面，味道更好哦。

第八道：紅薯糯米糍

紅薯糯米糍，這樣做是主食也是點(diǎn)心。吃起來(lái)口感香甜，餡料軟糯，表皮Q彈，相信全家老小都會(huì)喜歡。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。紅薯1個(gè)、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。（煉乳在超市可以買(mǎi)得到。椰蓉如果在超市買(mǎi)不到，可以考慮網(wǎng)購(gòu)，大概幾塊錢(qián)一包吧）

第二步：先來(lái)準(zhǔn)備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。

第三步：放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，蒸至可以輕松用筷子刺穿。

第四步：將蒸好的紅薯壓成泥，然后倒入適量的煉乳攪拌勻均。紅薯餡就做好了。

第五步：把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入

一個(gè)大碗中。

第六步：攪拌至面糊沒(méi)有顆粒。

第七步：將面糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

第八步：蒸好后用筷子攪拌起來(lái)，然后再放入蒸鍋中蒸10分鐘。

第九步：蒸好后再次攪拌勻均

第十步：將面團(tuán)放入保鮮袋中，搓成長(zhǎng)條。（放入保鮮袋中可以很好的防粘）

第十一步：待面團(tuán)冷卻后，切成小劑子。（大小就隨自己的興趣來(lái)吧）

第十二步：取一個(gè)小劑子放在手里，用手壓扁。然后放入適量的紅薯餡，如圖。（建議戴上一次性手套來(lái)做，防粘哦）

第十三步：收口，捏嚴(yán)實(shí)。

第十四步：把捏好的面團(tuán)放入椰蓉中滾幾圈，使表面粘滿(mǎn)椰蓉，一個(gè)糯米糍就做好了。

第九道：糯米糍粑

紅糖糍粑，軟糯的糍粑，撒滿(mǎn)黃豆粉，再蘸上紅糖汁，甜到心的軟糯。做法很簡(jiǎn)單，成功率也非常高，很適合在家做。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米400克、熟黃豆粉100克、紅糖50克。

第二步：提前把糯米浸泡。

第三步：糯米泡好后，放到蒸鍋中，蒸制1個(gè)小時(shí)左右，直到全熟。

第四步：在蒸糯米的時(shí)候，把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火把紅糖汁煮至粘稠。

第五步：糯米蒸好后取出，用搟面杖搗成團(tuán)。搗至糯米團(tuán)越粘越好，直到看不到完整的米粒為止。

第六步：吃的時(shí)候，揪一塊糯米團(tuán)揉圓，然后放到熟黃豆粉中，讓其表面粘滿(mǎn)黃豆粉，最后淋上紅糖汁就可以開(kāi)動(dòng)了。

多說(shuō)幾句：

1、糯米最好選擇圓粒的，粘性相對(duì)更好一些。

2、糯米如果提前浸泡的時(shí)間比較久，已經(jīng)完全泡軟，可以用手輕松捏碎。那么，在蒸的時(shí)候，可以把水分瀝干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時(shí)間不足，在蒸的時(shí)候最好再放一些水。因?yàn)闀r(shí)間原因，我今天只把糯米浸泡了兩個(gè)小時(shí)。所以，在蒸的時(shí)候，我又往盆里放了一些水。如果時(shí)間實(shí)在緊張，也可以像平常蒸米飯那樣，直接把糯米放到電飯鍋里去蒸，蒸好后多搗一會(huì)，效果也是不錯(cuò)的。

3、黃豆粉我用的是現(xiàn)成的熟黃豆粉。親們也可以把黃豆炒熟，然后放到料理機(jī)里打成粉末來(lái)用。還可以加一些花生，味道更好哦。

4、搗好的糯米團(tuán)比較粘，在揉的時(shí)候，可以往手上抹一點(diǎn)水，盛放的容器底部也可以抹一點(diǎn)食用油，這都可以起到防粘的作用。

5、有些面包機(jī)有年糕功能，親們也可以直接用面包機(jī)來(lái)做，省事不少哦。

第十道：切糕

切糕，各個(gè)地方做法、用料都不一樣。以下，給大家介紹的是用紅棗、糯米做成的。做法很適合家庭制作，只需一個(gè)保鮮盒，就可以做出一塊整整齊齊的切糕，一點(diǎn)兒也不難，成功率很高哦。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米600克、紅棗300克。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更軟糯。）

第二步：紅棗浸泡30分鐘備用。

第三步：糯米清洗干凈，加入少量的水。放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。（因?yàn)闀r(shí)間緊張，沒(méi)有提前浸泡糯米。如果親們提前浸泡過(guò)糯米，那在蒸制的時(shí)候，水量就要相應(yīng)減少哦。）

第四步：蒸好后，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然后再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，最后關(guān)火燜10分鐘，糯米飯就做好了。

第五步：把紅棗放到鍋中煮15分鐘，然后撈出備用。

第六步：取一個(gè)保鮮盒，在里面鋪一層保鮮膜。然后，戴上一次手套，把糯米勻均的鋪在盒底，如圖，大概2厘米厚就可以了。

第七步：鋪一層紅棗

第八步：再鋪一層糯米飯、一層紅棗、一層糯米飯，直至全部裝好后，表面用保鮮膜蓋好。

第九步：找一個(gè)重物將切糕壓實(shí)。（因?yàn)闆](méi)有找到合適大小的重

物，所以，我就往保鮮袋中裝了一些水，然后壓上切糕上，效果也不錯(cuò)哦。）

第十步：吃的時(shí)候，在刀上抹一些水，然后就可以輕松將切糕切開(kāi)了。（冷藏后再撒一些白糖吃，味道更好哦~）。