炒素菜菜譜大全

2024年2月5日發(作者：七夕傷感文章)

炒素菜菜譜大全

素菜怎么炒好吃?家常炒素菜做法有哪些?下面店鋪為您介紹一些炒素菜菜譜做法。一起來看看學習制作好吃的素炒菜。

炒素菜菜譜▏酸辣藕帶

原料：藕帶500克 紅椒5根姜8片

調料：白醋1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)

做法：

1)藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈，如藕帶較粗，可以刮去外皮(細嫩的藕帶則不必要)。去外皮后泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑。

2)將藕帶斜切成5毫米的小片(細嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳)。姜切片，紅椒洗凈擦干水分。

炒素菜菜譜▏辣炒什錦藕丁

原料：蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊

調料：老干媽辣醬2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)

做法：

1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。

2)炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3)調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

炒素菜菜譜▏清炒四角豆

原料：四角豆150克(10根)大蒜5瓣 干紅辣椒4根

調料：鹽1茶匙(5克)

做法：

1)將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉后洗凈，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。

2)鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰后倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘，撈出后放入冷水中浸泡。

3)炒鍋稍熱后倒入油，加熱至7成熱時，放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香，倒入瀝干后的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘。

4)最后放入剩余的蒜片，翻炒均勻即可。

炒素菜菜譜▏私房小炒圓白菜

原料：圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙(5克)

調料：醬油1湯匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)

做法：

1) 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?；鹜惹衅６垢汕袎K。姜蔥切末。

2) 鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。

3) 豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。

炒素菜菜譜▏西紅柿炒雞蛋

原料：中型西紅柿2個 雞蛋2個 料酒1茶匙(5ml)清水1湯匙(15ml) 青蔥2根 白糖2茶匙(10克)番茄沙司2湯匙(30ml)鹽1茶匙(3克)

做法：

1)將雞蛋打散，調入料酒和清水，繼續攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散。盛出備用。

2)用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青蔥洗凈切碎。

3)鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入青蔥碎，隨后倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯后，調入白糖和番茄沙司，最

后放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。