川菜素菜菜譜大全及簡單做法

2024年2月5日發(作者：小班工作總結)

川菜素菜菜譜大全及簡單做法

川菜素菜菜譜一：板栗青豆炒雙菇

材料：

干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蠔油、芝麻油。

做法：

1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正還有點生的感覺)，剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。

2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開后，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。

3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~

川菜素菜菜譜二：紅燒蘑菇

材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許

做法：

1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出;

2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。

4、轉中火燒至收汁即可。

川菜素菜菜譜三：蒜蓉西蘭花炒黑木耳

材料：西蘭花小半個，黑木耳適量

調料：大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水淀粉適量

做法：

1，將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗干凈，撕成小朵;

2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈;

3，鍋里放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出后放到冷水中過涼;

4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒;

5，鍋里放油燒熱，放入蒜粒爆出香味;

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6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下;

7，加適量鹽調味，然后加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，(燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了);

8，加少許味精，然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了)，最后淋出鍋的時候滴上點香油即可。

川菜素菜菜譜四：干煸菜花

材料：

菜花素肉末生抽陳醋干紅辣椒蔥姜蒜末花椒青椒鹽植物油

做法：

1.菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。

2.鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。

4.最后加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

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