水果知識問答

2024年2月6日發(作者：雅思考試時間安排)

水果知識問答

一： 水果到底應該飯前吃，還是飯后吃？

空腹的時候胃酸比較多，這時食用水果的話，會刺激胃分泌更多的胃酸，導致胃部不適；因此，飯中、飯后吃水果，比較妥當。

二：酸、甜果類可否一起食用？

網路盛傳：葡萄柚、鳳梨、橘子、檸檬等酸味水果，不適合與釋迦、西瓜、甜瓜、香蕉等甜味水果一起食用，否則會引發腹脹不適；其實混吃無妨，但先吃酸的，再吃甜的比較好；倘若先甜后酸，那么酸的水果會因為味覺疲乏而讓人覺得"更酸"！

三： 橘子能不能與蘿卜同食？

橘子忌與白蘿卜同食，是因為白蘿卜食后產生的"硫氰酸"代謝物，易與橘子中的類黃酮物質所產生的代謝物互相作用，抑制人體吸收碘，導致甲狀腺功能不彰；其實，包括高麗菜、小白菜都有這種副作用，但若非"大量食用"，否則不必過慮。

四： 葡萄柚利不利部分心血管疾病用藥的代謝？

葡萄柚若與降血壓、降血脂、鎮靜劑及抗組織胺藥物混合食用，會導致這類藥物不易從肝臟代謝排出，留在體內造成血液中藥量濃度上升。

五： 桃子可不可以與甲魚一起吃？

桃子若與甲魚（鱉）一起吃，容易出現腹瀉；理由是，甲魚為"滋膩"補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。

六：海鮮可不可以與水果同食？

海鮮中的鈣質和水果中的鞣酸，會結合形成不易消化物質，導致腸胃不適，產生腹痛、惡心嘔吐等現象。含鞣酸較多的食物，如柿子、葡萄、石榴、山楂、橄欖等，不宜與海鮮同食。

七： 感冒時，可不可以吃水果？

老一輩的人常說，感冒就是受到風寒，水果屬寒性，感冒時吃水果，等于寒上加寒！其實，水果富含維他命C，在感冒期間對改善病情是有幫助的，但是，包括橘子、香瓜、水梨、番茄等較寒的水果，確實不宜吃太多，多喝水倒是比較有幫助。

1.飯前還是飯后吃水果好？

飯前還是飯后食用水果，要依各人體質而定。美國的研究發現，飯前1～2個小時吃水果或飲果汁，水果或果汁內的糖分能在一定程度上滿足體內熱量的需求，從而減少對食物的需求量。因此想減肥的人，不妨在飯前1～2個小時吃點水果。但是消化功能不良者最好在飯后

1小時再吃水果。

2.水果應該帶皮吃還是削皮吃？

通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中，維生素C的含量為130、140和170毫克，而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。100克蘋果果肉僅含12～13毫克維生素C，而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此，從獲取維生素C的角度講，水果帶皮吃好。

但考慮到水果在采摘前可能被噴打農藥，采摘后又人工催熟，或為了儲藏保鮮而進行表皮上蠟，為安全起見，水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要認真清洗。而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多，白藜蘆醇對保護血管有效。

3.爛水果削掉腐敗部分后還能吃嗎？

有人認為，把壞的部分去掉了，吃余下好的部分不會影響健康。也有街頭不法小販將出現部分腐爛的西瓜、哈密瓜、菠蘿切塊賣給顧客。其實，病原微生物侵入果品造成局部潰爛，肉眼很容易看到，但在腐敗過程中產生的有害、有毒物質會污染尚未發生病變的果肉，則是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素還具有致癌作用，食用后對人體有害。所以，就算已經剔除了腐爛的部分，這樣的水果仍不能吃。

4.是不是進口的水果更有營養？

加入WTO后，很多“洋水果”進入了中國市場。由于品種、栽培技術、氣候條件、分級包裝等技術手段，使得進口水果的外觀勝出一籌。尤其是其精湛的上蠟工藝，更使得果品色澤鮮艷，光亮照人。為了達到防腐保鮮的目的，有的進口果品還在涂料中加入了激素、防腐劑、石蠟、樹膠等物質，盡管大部分果品涂料具有可食性。其實，進口水果不一定比國內果品更有營養，人們不必過于追新求異。

5.吃菜可以代替吃水果嗎？

一些水果所含的具有其特殊功能的物質，如白藜蘆醇、蘋果酸、苦杏仁甙、檸檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄紅素等，對人體均能產生特殊功效，而這些物質都是蔬菜所沒有的。因此，我們應當既吃蔬菜，也吃水果。

6.食用反季節水果安全嗎？

在科技發達的今天，利用日光、溫室等科技手段和設備，即使是在冰天雪地的北方，人們也可以吃到現摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜，甚至是熱帶水果木瓜、番石榴等。

所謂反季節水果，就是指這些利用設備栽培的水果。雖然反季節水果比貯藏的水果新鮮，但又存在一些不可克服的缺點：比同類應季水果貴，可質量并不一定高，不僅維生素C含量低，而且往往風味不足，口感欠佳。一些不法商販為了銷售貨品，常利用化學試劑催熟反季節水果。如用催熟劑乙烯利催熟葡萄，盡管此藥毒性較低，但長期食用對人體有害。還有的

商販為了讓香蕉表皮嫩黃好看，使用二氧化硫熏蒸香蕉。二氧化硫及其衍生物不僅對人體的呼吸系統產生危害，還會引起其他臟器的病變。用催熟劑、膨大劑等激素類物質催熟增大的草莓，個兒大，形狀不規則，外觀挺好看，但味道很差。

7.怎樣去除水果上殘留的農藥？

了解、掌握購買果品的常識性知識，才能辨別水果的正常顏色、氣味、成熟度，才能買到優質水果。通常顏色和形體異常的果品可能在生長中使用了激素、色素或進行了熏蒸。果品表面留有藥斑或有異常、刺鼻化學味道的果品更不能買。

為安全起見，買到家的水果，要在食用前認真清洗。對于表皮不光滑的水果，要用毛刷刷洗。能去皮的水果可在去皮后食用。

8.如何挑選新鮮水果？

一看：新鮮的水果表皮光滑，色澤亮麗，有光彩。不新鮮的水果因失水而造成萎蔫，表皮發皺，不光亮。自然成熟的水果果皮顏色均勻，人工催熟的水果果皮顏色不自然，色澤深。個頭兒超大的果品很可能使用了膨大劑。

二摸：自然成熟的水果有彈性，而不熟的或人工催熟的水果手感較硬，果實發沉。

三聞：成熟適度、品質優良的水果有其特有的果香。

四嘗：好不好，一嘗就知道了。

9.水果應該怎樣保存？

果蔬維生素C的下降程度主要取決于果蔬的種類及貯藏條件。多數維生素C含量高的果蔬，在貯藏過程中損耗得也多。水果最好吃多少買多少，放得愈久，水果的營養及口味就愈差。大部分水果無須清洗即可直接放進冰箱保存，并應在一周內吃完，否則容易腐爛變質。而香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等水果，只需在室內陰涼的角落處存放即可，不宜長時間冷藏