朝鮮族民俗

2024年2月29日發(fā)(作者：戴維南定理實驗報告)

（1）服飾

朝鮮族喜穿素白衣服，一般為短衣長褲。男子上衣斜襟無扣，用布條打結(jié)外加坎肩，下衣褲襠肥大，褲腳系帶。婦女短衣斜襟無鈕扣，以彩帶為結(jié)，長裙分纏裙、筒裙（只限婚前）。老年婦女多穿白色長裙，中年婦女多穿纏裙，長及腳跟。年輕婦女的裙幅多為色彩鮮艷的綢緞。近代男子多穿平面白膠鞋，勞動時穿草鞋。女子穿船形膠鞋?，F(xiàn)在除節(jié)日或民族集會外，朝鮮族基本不穿民族服裝，和漢族已無甚差別。

（2）飲食

朝鮮族的飲食主要以米飯為主食，以湯、醬、咸菜和其他泡菜為副食，具有自己獨特的飲食風(fēng)俗。米飯多為大米飯，也有大米和小米混做的二米飯，還有五谷飯等。

朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴(yán)，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質(zhì)地不同的雙層米飯，或多層米飯。

各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發(fā)糕、打糕、冷面等也是朝鮮族的日常主食。

朝鮮族日常菜肴常見的是“八珍菜”和“醬木兒”（大醬菜湯）等。

“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經(jīng)燉、拌、炒、煎制成的菜肴。

湯是家常便飯必不可少的，素有"寧無菜肴也要有湯"之說，而其中最受青睞的是大醬素菜湯。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜（帶）等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。

用大豆釀制而成的大醬，是朝鮮族的主要傳統(tǒng)食品，用它可熬制醬油，還可以把它加工成辣椒醬。辣椒不僅是菜肴的主要原料之一，也是主要調(diào)味品。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。如醬腌小辣椒、醬腌紫蘇葉、辣醬南沙參、咸辣桔梗，醬牛肉蘿卜塊等。多以桔梗、蕨菜、白菜、蘿卜、黃瓜、匠菜等為原料，洗凈后切成段、塊、絲，用鹽囟上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜絲、辣椒面等多種調(diào)味品，吃起來清脆爽口，咸淡適中，辣呼呼，麻酥酥，別有一番滋味兒。它以原料充足、制作簡單、可伴酒、可下飯、價廉物美等特點而十分走俏，已成為風(fēng)靡東北、打入關(guān)內(nèi)的風(fēng)味小吃。

朝鮮族泡菜做工精細(xì)，享有盛譽，是入冬后至第二年春天的常備菜肴。泡菜也叫辣白菜，朝鮮語叫"吉木其"，是朝鮮族飲食中最具特色的一種。和大醬湯一樣，朝鮮族人民頓頓餐餐幾乎離不了它。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調(diào)手藝高低的標(biāo)志。蘿卜、辣椒、黃瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜。

朝鮮族菜肴食用后大都有一定的滋補和醫(yī)療作用。如春天食用的“參芪補身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。

朝鮮族節(jié)日菜肴品種繁多，并備時令名菜。在節(jié)日或招待客人時的特制飲食主要有冷面、打糕、松餅等主食。朝鮮族名菜名點很多，主要有神仙爐、補身爐（又稱補身湯、狗肉火鍋）、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。另外還有：醬牛肉蘿卜塊；鐵鍋里脊；生拌魚等朝鮮族風(fēng)味菜肴。

朝鮮族冷面以它獨特的風(fēng)味聞名中外。這種冷面把蕎麥粉、面粉和淀粉等摻和壓制成面條，加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調(diào)料。過去，朝鮮族有正月初四中午吃冷面的習(xí)慣，說是這一天吃了冷面，就會長命百歲，因而又得名為"長壽面"。

打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的，食用時切成塊，沾上豆面或蜂蜜等，吃起來筋道、味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當(dāng)作上等美味，每逢年過節(jié)或婚姻佳日及迎待貴賓時，都要做上打糕擺上餐桌。

松餅是用蒸熟的米面搟出小面片，然后把小豆、豌豆、芝麻、棗、糖等餡象包餃子一樣包制而成，吃起來也別有風(fēng)味。

在肉食品中，朝鮮族最喜歡吃牛肉和狗肉。狗肉湯不僅是香辣可口的"誘人湯"，而且是滋補身體的"營養(yǎng)湯"。每當(dāng)貴客來臨或喜慶的日子（婚喪不殺狗），朝鮮族都要在家里擺"狗肉宴"。

（3）居住

朝鮮族的文化受漢族影響較深，房屋建筑與漢族多有相似之處，不過為適應(yīng)民族生活習(xí)慣的要求，也有其自身的特點。朝鮮族民居多為山頂式的青瓦白墻建筑，除城鎮(zhèn)住宅有簡單的院墻外，農(nóng)村通常不建院墻而和左鄰右舍之間保持一定的距離。住房的平面多數(shù)為矩形，也有L形的，有的設(shè)外廊。內(nèi)部布局，主房間為居室，牛棚和儲存柴草雜物的“草房”在房屋的一端，以灶間與居室隔開。居室多少、大小可視需要，由推拉門分隔，比較靈活方便。居室內(nèi)靠墻設(shè)推拉門壁櫥，供存放衣物、被褥之用，使室內(nèi)顯得寬敞雅致。家人和來客進(jìn)門就上炕，鞋要脫在門口，以保持室內(nèi)清潔。

朝鮮族住房的構(gòu)造，主要是木構(gòu)架承重。地基用土墊起30厘米高的臺基，周邊再砌上石塊。外墻也是先立起木框架，兩面編織草繩或柳條，外抹泥漿，白灰罩面，中間充填沙土；也有不填沙土，做成空心墻的。內(nèi)隔墻多用雙面抹灰的板條墻。門窗為推拉式，門窗口的尺寸相同，往往是門窗不分，都可做出入口，窗欞豎向排列密，橫格間隔遠(yuǎn)，再加門窗口狹長，使得本來低矮的房身給人以挺拔秀麗之感。屋頂多作成四坡式，比較普遍的做法是，在椽子上鋪稻草簾或柳樹枝條，上面抹泥，再覆蓋30—50厘米厚的稻草，最后用草繩編成網(wǎng)格，將整個屋頂包住，或用草簾逐層相搭接，將屋頂蓋滿，以防起風(fēng)將稻草吹散。在城鎮(zhèn)中，住宅多用青灰色陶瓦屋頂。瓦頂坡面略有曲線，檐頭四角和屋脊兩端向上翹起，瓦當(dāng)和脊頭加簡單花飾，形成活潑明快的風(fēng)格

（4）喪葬

先將尸體頭向西抬到七星板上，放在屋里擺上供品，這時趕制壽衣。家人與近親穿好喪服，男子戴麻制喪帽，女戴麻制喪圈。靈柩放三天、五天、七天、九天不等。吊喪者向遺體三叩首，同時帶去禮物。出殯前給死者擦身換衣，并把尸體用麻布捆三處入棺。

下葬時家屬抬著死者的靈柩，放在挖好的墓穴里掩埋，直系親屬對死者要連祭三年。 近年移風(fēng)易俗，也出現(xiàn)了深葬，火化等。

（5）禮儀

朝鮮族人非常尊重老人，并將8月15日定為“老人節(jié)”。朝鮮族有古老的“花甲”祝壽儀式。 “花甲”是慶60周歲，“進(jìn)甲”是慶61周歲。祝壽儀式隆重而獨具風(fēng)格。

晚輩不能在長輩面前喝酒、吸煙；吸煙時，年輕人不得向老人借火，更不能接火，否則便被認(rèn)為是一種不敬的行為；

與長者同路時，年輕者必須走在長者后面，若有急事非超前不可，須向長者恭敬地說明理由；途中遇有長者迎面走來，年輕人應(yīng)恭敬地站立路旁問安并讓路；

晚輩對長輩說話必須用敬語，平輩之間初次相見也用敬語。

餐桌上，匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置。如匙箸應(yīng)擺在用餐者的右側(cè)，飯擺在桌面的左側(cè)，湯碗擺在右側(cè)，帶湯的菜肴擺在近處，不帶湯的菜肴擺在其次的位置上，調(diào)味品擺在中心等。

婚喪、佳節(jié)期間不殺狗、不食狗肉。忌諱人稱“鮮族”。

（運動）

愛好體育運動是朝鮮族的特征，男子喜歡摔跤、踢足球，女子喜歡壓跳板和蕩秋千。每逢年節(jié)，都要舉行規(guī)模盛大的民族運動會，其中最精彩的要數(shù)秋千、跳板和摔跤等項目。其中，蕩秋千是朝鮮族婦女喜愛的傳統(tǒng)活動。每當(dāng)節(jié)日，人們在村頭或打谷場上，豎起高高的秋千架，姑娘們身穿色彩艷麗的彩裙，圍在秋千旁，爭試高低。歡快的笑語四處蕩漾，使人十分愜意。

摔跤

摔跤是朝鮮族古老的體育運動項目，每逢端陽節(jié)或“9.3”進(jìn)行。每到那時，摔跤強手爭標(biāo)奪魁，竟?fàn)幏浅＜ち?。人們常選一匹肥壯的黃牛作為獎品獎給優(yōu)勝者。

摔跤的方式較獨特 。

一種摔法是雙方的右腿各套一條布帶，布帶的一端系在對方的手腕上，摔跤手互摟對方腰部，以摔倒對方數(shù)多少計勝負(fù)。

另一種摔法是，摔跤手各備一條3米左右的布帶，將其9 0厘米圍系在腰間，其余部

分寬松地纏在右大腿上，腰間再系一條5米長的帶子。比賽時右膝脆地，左膝彎曲，各用右手抓住對方的腰帶，用左手抓 住對方的腿繩（纏在右腿的那段帶圈）。聽到開賽的信號，雙方站起來決斗，一般是三戰(zhàn)兩勝。不論是不是選手，都可以登場獻(xiàn)技。運動會上，摔跤冠軍的獎品是一頭披紅戴花的大黃牛，奪魁者騎在牛背，由當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人牽牛繞場一周，以顯榮耀。

秋千

秋千是朝鮮族婦女的運動項目。一到端陽節(jié)或農(nóng)閑時期，朝鮮族婦女們便穿著節(jié)日的盛裝去參加秋千比賽。比賽方法有兩種：一種是比蕩起的高度，另一種是比踢鈴的次數(shù)，即比耐力。她們蕩秋千的特點是：高、飄、悠、巧、柔、美、歡。秋千繩一般都拴在高大樹木上結(jié)實的橫枝上，在秋千前方的上空懸有彩帶或鈴鐺，蕩起的秋千板能觸及這個標(biāo)志才能贏得歡呼與贊揚。

跳板 Springoard exercis

跳板也是朝鮮族婦女最喜愛的運動項目之一。比賽時，兩個人分別在一條五米長跳板的兩端，其一端的人先跳起后，憑借下降的力量猛踩跳板，將另一端的人反彈起來，被彈起的人下落時又將對方彈起。強手彈起時有兩三米高，還能做多種精彩動作。

朝鮮族民間有句俗話說：“姑娘時不跳跳板，出嫁后就會難產(chǎn)”。因此，跳板運動很受重視與喜愛。

關(guān)于跳跳板的起源，有種傳說：封建時代， 女孩足不出戶，為了能看到院墻外的世界，便在院子里 架起了壓板（俗稱蹺蹺板），起先讓孩子一頭坐一個，一上一下壓著玩，后來孩子們覺得站在板上看得遠(yuǎn)，跳起來看得更遠(yuǎn)，于是便產(chǎn)生了跳板。

民間跳板長5.5米，寬4 0厘米左右，厚5至6厘米。跳板中間的下面立板墊，高3 0厘米。比賽時有專人守護(hù)板墊，防止跳板掉下來。站在跳板兩端上的姑娘輪番連續(xù)起跳，逐漸將對方彈送得更高。在身體騰空時能表演出驚險動作者最受歡迎，如剪式跳、旋轉(zhuǎn)跳、空翻跳，甚至跳藤圈，做造型，舞花環(huán)、揮彩帶等。靈巧優(yōu)美、五彩紛呈，令人眼花繚亂，驚嘆贊賞。

頂壇競走

頂壇競走是直接來源于勞動生活的體育項目，壇或罐中都裝有水或米，規(guī)定一定的距離，參賽者甩開雙手瀟灑走一回，先到終點而滴水不灑者為勝。

（6）婚姻

朝鮮族青年男女在共同的勞動或?qū)W習(xí)中，產(chǎn)生愛情欲訂婚時，必須先向各自的老人表明心意，以后，由男方父母帶兒子去女方家求婚。如女方父母拒見，則預(yù)示婚事不諧。如雙方老人見面，男女青年則可旁聽，說明婚事有成功希望。如雙方父母議妥，則男青年需先向婦方父母叩頭，然后，女青年再向男方父母叩頭。男女青年還必須明確表示愿意贍養(yǎng)雙方老人，到此，親事即告訂妥。

訂親后，選吉日。由男方攜佳肴至女家，由女方邀親友共同飲酒。至夜幕降臨，方撤下酒席，奏樂。不分男女老少，一同跳舞。唯女方父母告退歸家，以表不忍女兒即將離家外嫁。

朝鮮族人無女方向男方索取財物的陋習(xí)，只由男方買些服裝和姑娘所愛之物相贈，以表訂親之意。舉行婚禮時，男女雙方各備豐盛酒席。男方先備牛車，車上鋪新被，新郎偕同二三名儐相，身穿禮服胸佩紅花，去女家接新娘。至女家，新郎先被推進(jìn)一無人的房間——室內(nèi)擺放一桌豐盛酒席，女方給新郎連斟三杯酒。其后，新郎將酒菜各選一點，用一張白紙包上，帶上一瓶白酒，請人送回自家，表示婚事愜意，女家招待甚豐。接著女家又給新郎送上一碗大米飯，里面埋上三個雞蛋。新郎要剩半碗飯一個雞蛋給新娘，象征此后共吃一鍋飯，有難同當(dāng)，有福同享，永成鸞鳳之好。 儐相于席間也選一點菜肴，帶回家中，以示同喜。

此儀式結(jié)束后，新郎新娘向老人行跪拜禮，以謝玉成。然后新娘帶妝奩上車與新郎回家。

回歸途中，趕車人故意把車趕進(jìn)橫壟地里任其簸簸，同車人歡笑一團，樂不可支。車進(jìn)村邊，村人穿民族服裝，載歌載舞迎接新娘。此時由男家向趕車人獻(xiàn)出一小桌酒菜。宴罷，趕車在村中轉(zhuǎn)幾圈，再乘興將車趕到新郎家。新郎新娘下車后，步入屋內(nèi)舉行婚禮，儀式與在女方家相似。儀式后，在場男女老幼同歌共舞。此時，新郎新娘“三問三答”，其內(nèi)容是對老人的尊敬、對幼輩的愛撫及雙方海誓山盟之類的話語。宴罷，客歸，新郎新娘入洞房?；槭峦戤?。

8月15日定為“老人節(jié)”。此外有三個家庭節(jié)日，即嬰兒誕生一周年，“回甲節(jié)” （六十大壽）、

“回婚節(jié)”（結(jié)婚六十周年紀(jì)念日）。

朝鮮族一向崇尚禮儀，注重節(jié)令。每逢年節(jié)和喜慶的日子，飲食更加講究，所有的菜肴和糕餅，都要用辣椒絲、雞蛋片、紫菜絲、綠蔥絲或松仁米、胡桃仁等加以點綴。 除了傳統(tǒng)節(jié)日外，小兒周歲、結(jié)婚、老人六十大壽，都要大擺筵席，宴請賓客。屆時要先在餐桌上擺一只煮熟的大公雞，公雞的嘴里還要叼一只紅辣椒。筵席的傳統(tǒng)菜點不僅花樣繁多，造型也要優(yōu)美華麗，好多食品都要做成鳥獸形。所有禮儀筵席，以祝賀老人六十大壽的“花甲”席最為講究和隆重。

花甲宴席

每個家庭都很重視老人的花甲壽辰，操辦“花甲宴席”。壽星老人身穿新衣，坐于上席正中，兩旁有鄰里老人作陪。祝壽開始，從長子夫婦起，到孫子止，依次斟酒向老人跪拜祝福，感謝老人的辛苦操勞及養(yǎng)育之恩。

歸婚節(jié)

在朝鮮族的家庭節(jié)日中，最隆重的是“回婚節(jié)”，亦稱“歸婚節(jié)”，即結(jié)婚6 0周年紀(jì)念日。誰家能舉辦回婚節(jié)，是種很大的榮耀，親朋好友都要前來祝賀，一對老人穿上年輕時的結(jié)婚禮服，相互攙扶著入席，大家頻頻舉杯祝福，比年輕人的婚禮更為熱鬧隆重。

九.三節(jié)

1952年９月３日是延邊朝鮮族自治州成立之日，每年這一天，延邊各族人民都有慶?；顒?，久而久之已成為全民的一個節(jié)日。

老人節(jié)

老人節(jié)是在龍井市東盛涌鄉(xiāng)一個老人協(xié)會的倡議下誕生的。盛涌鄉(xiāng)座落在帽兒山下的東盛涌盆地，人口中朝鮮族占85％，老年人近2000人1982年，東盛 涌鄉(xiāng)的老年人在鄉(xiāng)黨委的關(guān)懷下成立了老年人協(xié)會。1984 年，老年人想給自己定個節(jié)日，經(jīng)大家商討，因8月15日，是一年的成熟期，又是抗~日勝利紀(jì)念日， 于是便把這一天定為他們的節(jié)日。這樣1984年8月15日，老人節(jié)就在東~盛涌鄉(xiāng) 誕生了。1986年，延邊州委向全州推廣，遂成為全州老年人的節(jié)日。

六.一節(jié)

“六一”節(jié)是國際兒童節(jié)，但在延邊已演化成新的全民節(jié)日。在延邊，人們把“六一”兒童節(jié)活動當(dāng)成一項重大的愛幼活動。“六一”這一天，往往萬人空巷，人們穿著節(jié)日盛裝涌向公園進(jìn)行游園活動。

周歲之慶

朝鮮族小孩周歲生日慶祝活動也很隆重。小孩周歲生日舉家歡慶，親朋好友也都參加。在飯桌上往往還擺上打糕、鉛筆、書、算盤、玩具和錢，讓孩子自己去抓，名曰： “抓周”。

朝鮮族有自已的語言文字。關(guān)于朝鮮語的系屬問題，中國學(xué)術(shù)界尚未定論，但多數(shù)傾向?qū)侔柼┱Z系。

朝鮮族以能歌善舞而著稱于世。

朝鮮族的歌舞藝術(shù)具有悠久的歷史傳統(tǒng)和十分廣泛的群眾基礎(chǔ)。延吉歌舞，享有盛名。唱歌跳舞不僅是青年人的愛好，連白發(fā)蒼蒼的老人和充滿稚氣 的孩童也常常加入歌舞的行列。在家庭之中，每逢喜事全家老小便會翩翩起舞，形成極為有趣的“家庭舞會”。

朝鮮族舞蹈優(yōu)美典雅、剛?cè)嵯嗉?，或抒情瀟灑，或熱情奔放，充分表現(xiàn)了朝鮮族柔中帶剛，文而不弱，雅而不俗的民族性格。著名的民間舞蹈有農(nóng)樂舞、長鼓舞、扇舞、頂水舞、劍舞等。農(nóng)樂舞由古代慶祝狩獵豐收的舞蹈發(fā)展演變而來，因而節(jié)奏明快，氣氛熱烈。尤其是男子用力甩動頭部，使“象帽”頂上3米長的“象尾 ”繞身體旋轉(zhuǎn)飛舞，更是獨具風(fēng)采，充滿活力。

朝鮮族歌曲旋律優(yōu)美、自然流暢，富有很強的感染 力與表現(xiàn)力。一人放歌，眾人隨合，不是“善歌者有人繼其聲”，而是“心中的歌，最能起共鳴”。著名的民歌《桔梗謠》、《阿里

朗》、《諾多爾江邊》，幾乎人人會唱，家喻戶曉。

民間有“不論生活多困難，也要孩子把書念”的俗諺。這確實是種具有深遠(yuǎn)意義的愛。因而在朝鮮族中涌現(xiàn)出一大批科學(xué)技術(shù)和文化藝術(shù)人才。朝鮮族非常重視對兒童的美育，從小便對他們進(jìn)行藝術(shù)熏陶和教育，因此許多孩子都會演奏長鼓、手鼓、手風(fēng)琴等樂器。