山藥的26種家常吃法不愁不會做山藥,收藏了,學(xué)會了做給家人吃

2024年3月7日發(fā)(作者：幾何圖形畫圖片大全)

山藥的26種家常吃法不愁不會做山藥，收藏了，學(xué)會了做給家人吃

青椒胡蘿卜山藥泥

原料：山藥250克、胡蘿卜50克、青椒50克。

做法：

1、將山藥去皮洗干凈，切小塊，入蒸鍋蒸10分鐘。

2、將上藥基本冷怯，裝入保鮮膜口袋，用手或者搟面杖張山藥壓成泥。

3、將胡蘿卜和青椒洗干凈切成末，在鍋中倒點油，將它們炒一下，時間不用太長，因為本身青椒和胡蘿卜都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以了。

4、準備一個大碗，將壓好的山藥泥倒入，加入炒好的青椒胡蘿卜，加入1克鹽，帶上一次性手套，用手將所有食物抓勻。

5、準備好果凍模，在內(nèi)壁涂上一層香油，然后填入混合山藥泥，用勺子壓緊，再倒扣在盤中，即可開吃拉。

椰汁山藥

原料：長山藥 、椰汁 、冰糖水。

做法：

1、把長山藥洗凈上蒸箱蒸40分鐘取出冷卻去皮改刀成小塊待用。

2、把椰汁加冰糖水稀釋倒進山藥里上冰箱冷藏1小時取出即可食用。

小貼士：山藥不可蒸的過濫，否則拿不上手。

藍莓山藥

原料：山藥、藍莓醬、鹽、牛奶、蜂蜜。

做法：

1、山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。而且這種山藥蒸熟后很容易去皮的。

2、把山藥去皮。

3、用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，

如果山藥太干，可以適當(dāng)放些牛奶稀釋一下，口感也會更好。

4、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的。

5、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調(diào)和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可。

枸杞木耳炒山藥

原料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵。

2、荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清。

3、山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。

4、炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒。

5、然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

田園三色

這是一道非常適合在冬季推出的滋補半湯菜，營養(yǎng)價值豐富的巖衣搭配山藥和菜心一起燒制，成品賣相好，口味也不錯。

原料：山藥100克（去皮洗凈，直刀切成厚1厘米的片，用清水浸泡半小時）、廣東菜心100克（洗凈后切成長2厘米的段）、巖衣。

做法：

1、山藥片放入沸水中大火焯透。

2、鍋內(nèi)放入熟豬油30克，燒至五成熱時，放入廣東菜心，中火炒至八成熟，倒入高湯500克燒開，放入山藥片、鹽6克、雞精3克，小火燒2分鐘后再放入浸泡好的巖衣80克，燒開后出鍋裝入容器內(nèi)。

小貼士：巖衣一般生長在天然無污染的自然環(huán)境中，有的地區(qū)稱作地軟、地耳、地衣、地木耳，有點像紫菜，是一種真菌類植物。

熗炒山藥片

原料：山藥200g、油、鹽、青辣椒、紅尖椒、生姜、大蒜、花椒、白醋各適量。

做法：

1、山藥去皮后，切薄片。

2、鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用。

3、青紅椒切段。

4、生姜切絲，大蒜切片。

5、取一干凈小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用。

6、火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香。

7、倒入青椒片翻炒。

8、倒入山藥片、蒜片。

9、緊接著烹入用水調(diào)制的醋汁。

10、用鍋鏟輕輕翻炒。

11、撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

腰果萵筍炒山藥

原料：萵筍、山藥、腰果、胡蘿卜、鹽、食用油、雞精。

做法：

1、萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊。

2、山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中。（防止山藥顏色發(fā)黑）

3、燒開適量的水，把萵筍,胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

4、倒入油，小火把腰果炸熟。（一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦）

5、最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。

拔絲山藥

原料：山藥200克、雞蛋1個、面粉10克、淀粉50克、食用油500克 （實耗80克）、白糖5大匙。

做法：

1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞

蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊。

2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。

3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。

清炒山藥木耳

原料：山藥400克、水發(fā)木耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

做法：

1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用。

2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用。

3、蔥姜切絲備用。

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

蜜汁山藥

原料：山藥400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

做法：

1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

涼拌山藥絲

原料：山藥500克、水發(fā)木耳10克、大蔥10克、姜8克、白砂糖5克、香油10克、冬菜10克、鹽3克。

做法：

1、將山藥去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鐘。

2、將木耳洗凈，切成細絲。

3、將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分。

4、將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中。

5、將香油、醋、糖調(diào)成汁，澆在山藥絲上即可食用。

山藥丸子

原料：土豆25克、山藥25克、肉末100克、胡蘿卜10克、香菇3克、姜5克、鹽、雞精、醬油適量。

做法：

1、土豆、山藥去皮蒸熟，壓碎成泥，之后備用。

2、胡蘿卜、香菇、姜切成碎末備用。

3、肉末放鹽、雞精和醬油調(diào)味。

4、把土豆泥、山藥泥、胡蘿卜、香菇、姜碎末一起放到肉末里，攪拌均勻后捏成丸子，上鍋蒸熟即可。

山藥釀豆腐

原料：冷凍五花肉6片、有機青菜150克、山藥1小段約50克、嫩豆腐1盒、玉米筍3-5根、蛋黃3個、鹽、雞精1小匙。

做法：

1、山藥去皮，和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下，撈出切丁，混合拌勻成餡料。

2、嫩豆腐放入碗中搗碎，加入調(diào)味料拌成豆腐糊；冷凍五花肉洗凈。

3、青菜洗凈，均勻放入適量餡料，涂上一層豆腐糊，分別用一片五花肉卷起來，放上蛋黃，移入蒸鍋中，以小火蒸7-8分鐘，端出即可。

鮑汁山藥燉翅

原料：山藥1200克、水發(fā)魚翅400克、藏紅花1克、鮑汁50克、面包糠200克、鹽、味精、生粉、上湯各適量。

做法：

1、將山藥去皮，蒸制20分鐘至熟透，制成泥，調(diào)味。

2、將山藥泥制成圓球狀，滾面包糠，下入80℃的油鍋中炸透，

放在盛器中。

3、魚翅加上湯蒸透，擺放在山藥丸邊，將上湯調(diào)味，打芡，澆在上邊，蒸5分鐘。

4、藏紅花加上湯蒸5分鐘，用于調(diào)色。

山藥雞翅

原料：山藥適量、雞翅適量、李錦記紅燒汁適量、姜適量、鹽適量。

做法：

1、雞翅在流動的水下沖洗干凈，正反各劃兩刀，姜切片，山藥切厚片，紅燒汁約40毫升。

2、炒鍋倒油，下姜片炒香。

3、下雞翅煎至兩面變色。

4、倒入紅燒汁。

5、加適量熱水，沒過雞翅即可。

6、換鍋至高壓鍋中，加入山藥塊，中火燒開后轉(zhuǎn)小火十二分鐘。

7、開鍋后大火收汁。出鍋裝盤子即可。

山藥燉牛肉

原料：牛肉500克、山藥300克、料酒15克、醬油15克、精鹽3克、白糖5克、鮮湯600克、蔥段15克、姜塊25克、雞油25克、色拉油750克。

做法：

1、牛肉切成塊，山藥去皮切滾刀塊。

2、勺內(nèi)加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

3、另將勺內(nèi)加色拉油燒六成熱，下入山藥炸呈金黃色撈出。

4、沙鍋內(nèi)放入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、鮮湯，下入焯好的牛肉塊，小火燉至八成熟。

5、山藥下入沙鍋內(nèi)，加精鹽繼續(xù)燉熟爛，加雞油、味精燒開即成。

山藥燉羊肉

原料：懷山藥400克、羊肉300克、枸杞子15克、料酒20克、醬油10克、精鹽3克、味精3克、白糖2克、色拉油50克、胡椒粉

1.5克、香油10克、蔥段15克、姜片、蒜片各10克、八角5克、桂皮5克、鮮湯800克、雞精3克。

做法：

1、將羊肉切成塊。懷山藥去皮洗凈切成塊。

2、勺內(nèi)加色拉油燒熱，放入羊肉塊煸炒至變色，加入料酒、醬油、鮮湯、蔥段、姜片、蒜片燒開。

3、下入山藥塊，加精鹽、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、雞精用小火燉至熟爛。

4、加入味精、枸杞子略燒出勺裝盤即成。

烏雞山藥湯

原料：烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、姜、胡椒粉、姜、蔥、鹽、紹酒。

做法：

1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片。

2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西。

3、大火焯出烏雞里的血沫。

4、撈出烏雞控干水發(fā)，用熱水洗去烏雞表面的浮沫，鍋內(nèi)做水，水熱后放入烏雞塊，蔥、姜、烹入紹酒。

5、大火燒開后，蓋上蓋改小火燉40分鐘。

6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許，鹽少許調(diào)味。

7、倒入山藥塊略微燉軟即可，不用長時間要不營養(yǎng)流失了。

8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了。

紅棗山藥排骨湯

原料：山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。

做法：

1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊。

2、排骨和山藥分別飛水撈出。

3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

小貼士：

1、燉排骨的時候加入點醋，可以將骨頭里的鈣質(zhì)溶解至湯里。

2、山藥去皮洗凈的時候一定要注意用手套，不然手會很癢哦。

山藥燉雞

原料：母雞半只（2人份，半只就夠）、生姜（切片）、花椒、山藥、黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞、香蔥、料酒、白醋、碘鹽。

做法：

1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊。（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口。實在買不到，可選用三黃雞）

2、煲湯，為節(jié)約時間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。

4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。

脆炸山藥卷

原料：山藥400克、椰蓉100克、威化紙1張、白糖20克、煉乳20克、色拉油200克。

做法：

1、山藥洗凈打成蓉，加入白糖拌勻，用威化紙包起，卷成卷。

2、鍋內(nèi)加油燒至五成熱，人包好的山藥卷炸至金黃色撈出，放入盤中，撒上椰蓉，淋入煉乳即可。

山藥豆沙餅

原料：山藥500g、油、白糖、紅豆沙、糯米粉、黑芝麻各適量。

做法：

1、山藥洗凈切小段放入蒸鍋中蒸熟。

2、山藥蒸熟后去皮，壓成泥。

3、加入適量白糖拌勻。

4、再放入糯米粉揉成面團。

5、自己做紅豆沙。

6、將面團揪成一個個小劑子。

7、取一個劑子，用手搓圓再按成小餅狀。

8、放入適量的紅豆沙。

9、收口，再按成小餅。

10、餅皮上沾上適量的黑芝麻。

11、平底鍋燒熱，倒入適量油。

12、將有芝麻的一面朝下放入煎鍋中。

13、將兩面煎至金黃即可。

山藥卷

原料：山藥500g、自制紅豆餡兒適量。

做法：

1、首先將紅豆煮熟用絞肉機攪了以后加玉米油和紅糖炒成豆餡兒。

2、山藥清洗干凈。

3、去皮放到蒸鍋里蒸15分鐘。

4、蒸熟以后放到保鮮袋里面。

5、用搟面棍搟成山藥泥，然后提起保鮮袋將山藥泥放在壽司簾上面。

6、用剪子將保鮮袋的四邊剪一下，將上面的那層揭開，在山藥皮的中間放上自制的豆餡兒。

7、用壽司簾輔助將山藥泥卷起來。

8、卷起來以后靜置一會兒定型，然后打開保鮮袋。

9、然后用刀蘸了水以后將山藥卷切成段。

10、裝盤開吃啦。

小貼士：

1、切的時候最好切一下就用水蘸一下刀，不然刀沾上了紅豆餡兒再切下一段顏色就不好看了。

薏仁枸杞山藥粥

原料：薏仁50克、枸杞15克、山藥50克、葛根10克。

做法：將所有材料放入電鍋的內(nèi)鍋中加入2碗的水，外鍋放2碗水，待電鍋跳起即可食用。

赤小豆山藥粥

原料：赤小豆50克、山藥200克、大米50克。

做法：

1、將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗凈，切成小方丁。

2、大米去沙洗凈。

3、在鍋里放適量水，置旺火上，再將赤小豆放入鍋中煮爛，再放大米煮爛，最后加入山藥丁繼續(xù)煮至山藥熟爛即可。

山藥胡蘿卜粥

原料：山藥30g、胡蘿卜30g、稀飯30g、鹽、老酒、生姜、醋各適量。

做法：

1、準備食材：胡蘿卜，山藥切塊。

2、排骨過水，去味去血水。

3、燒好熱水入生姜備用。

4、放入已過水的排骨，加入食鹽，老酒，醋。

5、大火燒開后，轉(zhuǎn)文火慢燉30分鐘左右。

6、待氣消后，開蓋。

7、入山藥，胡蘿卜。

8、燉煮15分鐘。

9、取山藥胡蘿卜搗爛。

10、白米稀飯一小碗。