如何做元宵的步驟簡單實用

2024年3月9日發(作者：小小的我)

如何做元宵的步驟簡單實用

（經典版）

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序言

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如何做元宵的步驟簡單實用

每到正月十五要吃元宵，乃至一些地區過春節的正餐便是元宵佳

節，那麼如何做元宵呢?我用心搜集了如何做元宵，做元宵的流程，

供大伙兒賞析學習培訓!

如何做元宵

1、芝麻湯圓

原材料：適當的檽米、稻米，適當的白砂糖、麻汁、挑仁(壓碎)、

白芝麻、化動物油。

作法：將檽米與稻米混和(5000克檽米能加1000克稻米)，浸水

1一2天，用磨研磨，放進布袋子內，懸在空中吊漿，做成小麥面粉。

將白砂糖、麻汁、杏仁、白芝麻、化動物油和面粉混和翻拌，做成小

三角包餡備用。將小麥面粉添加適量冷水揉和，取一小塊捏扁，放進

切完的包餡密封揉圓。將水燒開后放進湯團，煮時火不適合過盛。湯

團浮上河面，稍過一會兒撈起來就可以。

2、水磨石湯團

原材料：壓干的新鮮的水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用小

鮮肉只需750克)。

作法：取水磨粉250克，用適當的水揉合成粉團，拍出餅，當水

燒開時放進鍋內，煮完善芡撈起來，滲入涼水。再用水磨粉1250克

放人缸中，用兩只手搓擦，與此同時把從水里取下的熟芡放進碎粉狀

中，揉拌成粉團，蓋緊濕抹布，備用。按量揪劑(每500克20個)，

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將劑揉成鍋形，放進澄沙餡，接著將邊慢慢收邊，即咸湯團。待水燒

開時，將湯團入鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團露出水面時，加少量涼

水，再煮7一8min，當湯團的皮看起來是深淡青，有光澤度即熟。

3、珍珠圓子

原材料：上等檽米1100克、黑芝麻粉50克、精自小麥面粉100

克，豬里脊肉100克、老冰糖25克、白砂糖500克，桔紅(紅桔果脯)。

作法：將1000克檽米沖洗整潔，用冷水泡浸二天(春秋季節，每

8鐘頭魚缸換水一次，炎夏每4鐘頭魚缸換水一次，防止檽米變味)，

將檽米磨成細粉裝進布袋子滴干水份。

取剩下100克檽米，清洗后用溫小水泡軟備用。將黑芝麻粉用慢

火炒過眷成細粉，與炒出橙黃·色的清正小麥面粉混和。將豬里脊肉

撕下油皮切成細丁，將桔紅切割成顆粒，將老冰糖磨碎。以上各種各

樣原材料與白砂糖翻拌成餡，分為20個環形陷料。

將湯圓粉漿搓揉滋養(粉漿太干能加運輸量冷水)，分為20等份。

用每一份粉團包一個陷料，揉成上圓下平的半球型，在表層勻稱地沾

有泡軟的檽米。將圓子放到籠屜中以急火煮熟，可軟食，也可以涼食。

4、肉湯圓

原材料：適當的檽米、稻米、豬瘦肉末、生抽、胡椒粉、米酒、

姜沫、冬菜末、蔥段。

作法：將檽米與稻米混和，浸1一2天，用磨研磨放進布袋子內

懸在空中吊漿，做成小麥面粉。在鍋中倒進油少量，油七完善當下肉

沫炒過，添加生抽、胡椒粉、米酒、姜沫，進味后出鍋擺盤。熟肉末

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放涼后，添加適量的生肉沫、冬菜末、蔥段，翻拌后放電冰箱里冷藏，

切割成一小塊為陷料。將小麥面粉添加適量涼水的揉和，取一小塊捏

扁，包進陷料揉圓。將湯元入鍋煮，火不適合過盛，見湯團浮上河面

即撈起來。在碗中放進少量的生抽、胡椒粉、雞精、化動物油、蔥段

等，沖入適當湯底，將撈起來的湯團放進就可以服用。

5、棗泥元宵佳節

原材料：湯圓粉5000克，白砂糖1500克，熟面粉1250克，棗

泥250克，大油500克。

作法：將白砂糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。再用250

克熟面粉放水弄成面糊，添加餡內揉勻，用刀拍緊，切割成400克餡

塊預留。湯圓粉放進筐內，將餡塊浸泡，倒進湯圓粉內翻轉，不斷6

一8次即成。鍋內加水燒開，放入元宵佳節，邊下面拿手勺將沸水推

轉，煮至元宵佳節浮上來就可以。

如何煮元宵

元宵佳節好啦，還需要煮得好，才可以既美味又美觀大方，在其

中有一些不可忽視的小技巧，煮元宵要把握下面好多個小技巧：

1、輕輕地捏。入鍋前，用手輕捏元宵佳節，使其略微裂縫，那

樣煮出去的元宵佳節，內外易熟，軟滑爽口。

2、沸水下。要用大火將水燒開，隨后將元宵佳節入鍋，用勺背

輕輕地拉開，讓元宵佳節轉動兩下，那樣就不易粘底鍋。

3、慢火煮。元宵佳節下鍋煮至浮上來后，要快速改成慢火，這

時若還用大火煮，元宵佳節持續滾翻便會裂開。若元宵佳節持續滾動，

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遇熱不勻稱，也易外熟內硬不好吃。

4、點涼水。元宵佳節下鍋后，每開一次應點入適當的涼水，使

之維持似滾非滾的情況，開兩三次后，再煮一會兒，就可以撈起來服

用。那樣熬出的元宵佳節質軟不夠硬，美味可口。

5、勤換湯。假如要很多地煮元宵，元宵佳節煮過兩三鍋后，湯

變稠，大大的拘束了水分的主題活動，應魚缸換水再煮。否則的話，

便會熟得慢，易半生不熟。

6、點些椰子鞋醬。煮元宵的過程中假如添加一些椰子鞋醬，那

麼元宵佳節與元宵中間就不容易黏連。

元宵節的來歷

元宵節是我國的傳統的節日，早就在20XX很多年前的漢朝就擁

有，元宵佳節賞花燈起源于東漢明帝階段，明帝倡導佛家，聽聞佛家

有正月十五日佛家弟子觀佛舍利，上燈敬佛的作法，就指令這一天夜

里在宮廷和寺院里上燈敬佛，令宗室庶人都掛燈籠。之后這類佛家禮

儀節日慢慢產生民俗隆重的節日。該節經歷了由皇宮到民俗，由中原

地區到全國各地的進步全過程。

在漢文帝劉恒時，已宣布將正月十五列入元宵節。漢武帝劉徹時，

“太一神”的祭拜主題活動定在正月十五。(太一、主宰者宇宙空間

一切之王)。司馬遷建立“太初歷”時，就已將元宵節明確為重要節

日。

另有一說成元宵佳節燃燈的風俗習慣始于道家的“三元說”;正

月十五日為上元節，七月十五日為鬼節，十月十五日為下元節。負責

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人上、中、下三元的各自為天、地、人三官，天官愉悅，故上元節要

燃燈。

元宵節的節期與節俗主題活動，是隨歷史時間的快速發展而增加、

拓展的。就節期長度來講，漢朝才一天，到唐朝已為三天，宋代則長

達五天，明朝也是自初八上燈，一直到正月十七的晚上才落燈，整整

的十天。與春節相連，白天為市，熱熱鬧鬧，晚間燃燈，蔚為壯觀。

尤其是那精致、多姿多彩燈光，更使其變成春節期內休閑活動的高峰。

至清朝，又提高了舞龍、舞獅表演、跑旱船、踩高蹺、秧歌等“百戲”

具體內容，僅僅節期減少為四到五天。

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