牛脖骨的做法大全家常

2024年3月10日發(fā)(作者：駱駝祥子故事簡(jiǎn)介)

牛脖骨的做法大全家常

材料：牛肋排1200g，高啤一罐半，香葉兩片，干辣椒五個(gè)，

桂皮一塊，姜一塊，山楂三塊，蠔油一勺，醬油兩勺，生抽一

勺，雞精一勺。

工作方法

第一步：將牛筋剁成小塊，沖洗幾次，倒入盆中，在水中浸泡

2小時(shí)以上。記得中間用筷子攪拌出血的水，換幾次水，直到

牛排骨的血基本泡透。將泡好的牛肋排用清水沖洗干凈，瀝干

水分備用。

第二步：先將炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫五成熱時(shí)放入

姜、桂皮、香葉翻炒。

第三步：將瀝干水分的牛肋排倒入鍋中，大火翻炒至鍋內(nèi)無

水，肉色完全變白，看不到血色。將干辣椒放入鍋中翻炒。記

得提前把干辣椒在水里泡一會(huì)兒，這樣就不容易糊了。

第四步：鍋中加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油等調(diào)料，翻炒

至牛筋變色。八寶粥的勺子里要放2勺半左右的鹽。以我準(zhǔn)備

的牛排的骨量來看，成品咸淡。

第五步：將一罐半高啤酒倒入鍋中。什么牌子的啤酒都可以，

只要是500 ml高的。將啤酒煮沸。

第六步:將牛肋排倒入高壓鍋，將山楂片放入鍋中，蓋上鍋

蓋，大火煮20分鐘即可食用。

牛肉排骨最正宗的做法？

配料:牛肋排、淀粉、生姜、白芷、糖色、八角、丁香、胡

椒、香菜、香草、大蒜、山奈、肉豆蔻、干辣椒、肉豆蔻、香

葉、洋蔥和茴香。

練習(xí)步驟：

第一步。牛筋切成小塊，放入鍋中焯一下，撇去浮粉，撈出

備用。

第二步：準(zhǔn)備調(diào)料包。

第三步。將調(diào)料包放入砂鍋，將牛筋放入冷水中，大火煮五

分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煨。

第四步。一個(gè)小時(shí)后加入少許鹽，一個(gè)半小時(shí)后取出排骨，

放入另一個(gè)鍋中，加入少許牛肉湯。

第五步。加入事先炒好的糖色，大火煮開上色。

第六步。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽。

第七步。牛排上色后，減少湯汁，加入少量水淀粉，使醬汁

變濃。

第八步。把燉好的牛肋排裝在盤子里。

牛肉排骨最正宗的做法？

主要成分

骨頭400克，胡蘿卜150克。

調(diào)味品

植物油50克，鹽35克，蔥5克，姜片8片。

工作方法

1.牛骨剁碎，洗凈，放入沸水中5分鐘，撈出洗凈；胡蘿卜和

洋蔥去皮，切成大塊。

2.鍋中熱油，放入蔥段和姜片，炒香，加入適量水，燒開，放

入牛骨和胡蘿卜片，小火燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味。

牛肉排骨最正宗的做法？

材料：牛肋排750克，豆腐干10塊，桂皮5塊，香葉4片，

蒜瓣4個(gè)，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2大勺，胡椒粉適量，

大料2個(gè)，紅糖適量，姜適量，醋適量，生抽適量，干辣椒適

量。

制造步驟：

1.牛筋洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，濾出血水，再用開水焯5分

鐘，洗凈備用；

2.砂鍋加半鍋清水，燒開，放入牛排骨、料酒、明暗醬油，小

火燉1小時(shí)；

3.燒熱炒鍋，倒入八角、桂皮、香葉、姜片、花椒，干辣椒炒

香，再加入少許豆瓣醬炒出紅油；

4.將燉好的帶湯牛筋倒入鍋中，翻炒均勻，然后加入洗凈的豆

腐干，大火燒開，加入紅糖拌勻；然后慢燉至湯汁變干，再倒

一點(diǎn)醋，出鍋。

牛肉排骨最正宗的做法？

材料：

牛肉排骨1斤

鹽量

一點(diǎn)料酒

一點(diǎn)醋

1~2個(gè)草果

5片香葉

1顆八角茴香

肉桂塊

5片生姜

一點(diǎn)醬油

五個(gè)干辣椒。

孜然20克

20克茴香

練習(xí)和步驟：

1.將牛肋排洗凈去血水，放入鍋中，加入2-3片姜，再次焯一

下。當(dāng)浮沫浮起時(shí)，倒掉水，用冷水沖洗干凈。

2.將草果、香脂葉、八角、桂皮、干辣椒和茴香放入

排骨500g，土豆兩個(gè)，姜、蔥、糖、鹽、雞精少許，醋一

勺，香菜一把，胡椒粉一把。

【2】家常牛肉排骨的做法

第一步

先將牛肋排用血水浸泡，切成大小均勻的小塊。當(dāng)然牛筋肯

定比排骨大，但是牛肉容易縮水也沒關(guān)系！

第二步

牛筋用冷水焯一下，開中火。

第三步

煮的過程中會(huì)有血沫，用勺子撇去即可。

第四步

把焯水的牛肋排用溫水沖洗一下，這樣可以把牛肋排表面留下

的血沫洗掉，做出來的排骨很好吃，湯汁也很干凈！

第五步鍋中加入15ml植物油，燒熱油(不要冒煙)，放入八

角、草果、桂皮、香葉，略炒(不要炒到變黑)，放入牛筋翻

炒，再放入醬油翻炒均勻。

第六步，加入冰糖20克。冰糖融化后，加入2000毫升左右的

熱水。

第七步:加入蔥姜末、料酒，燒開水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮

1.5小時(shí)。

第八步。當(dāng)牛肋排煮45分鐘或1小時(shí)后，可以加入適量的

鹽。

第九步，就這么做，直到筷子能刺入牛筋為止。

鍋鹽牛筋排骨香葉