開胃湯,一款男女老少皆宜的健脾養胃湯

2024年3月15日發(作者：孤獨句子)

開胃湯，一款男女老少皆宜的健脾養胃湯

文/豚魚吉

上一期《夏季流感高發，如何應對？怎樣過一個健康的暑假？》，

我們說到了食療方“開胃湯”和“感冒一日清”，有的讀者說分不清

寒熱，不知能不能喝。

今天，我們就來說說開胃湯的機理和運用。

開胃湯基礎方：干山楂片5O克，白蘿卜1斤，大紅棗1O個。

大約兌10碗水，大火燒開，關火，燜1O分鐘，渣滓去掉，湯液

當茶飲用。

01

胃氣說

《黃帝內經》曰：“胃氣，知饑也”，又曰：“有胃氣則生，無

胃氣則亡”，“脾胃乃人體后天之本”，“倉廩之官”。因此，保護

胃氣，提升胃氣對人體健康無疑是十分重要的。

胃氣是人體一切動力和能量的來源。就像汽車，無論品牌如何，

裝潢的檔次高低，如果沒有能源都得趴窩。假如人體是一臺非常精密

的儀器，這臺儀器運轉的能量來源和運輸，都是脾胃，因為脾主升騰

運化。大家說，這個“脾胃”重不重要？

那么，保護我們的脾胃，是不是一生要做的事情？

我們的老祖宗，很明智，早在幾千年前，《黃帝內經》就提出了

病機病理，而且還提出了胃氣這一重要問題。

脾胃屬土，土生萬物。黃化蓮醫生就是在這一理論下開出來的開

胃湯食療方。

02

開胃湯的機理

下面，我們來看一下，這三味食物的性味和功效。

一、白蘿卜：

中醫認為，白蘿卜性涼，味辛甘，無毒，入肺、胃經。

《本草綱目》記載：“消積滯、化熱痰、下氣、寬中、解毒”，

蘿卜具有很強的行氣功能，能健胃、消積滯、化熱痰、止咳嗽、下中

寬氣、利尿解毒，適于脹滿、消渴、吐血、衄血以及偏正頭痛、胸悶、

氣喘等癥狀。

二、山楂：

山楂，性微溫，味酸、甘，歸脾、胃、肝經。

功效：消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。用于肉食積滯，胃脘脹

滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼

痛，高脂血癥。焦山楂消食導滯作用增強。用于肉食積滯，瀉痢不爽。

三、大棗：

紅棗又名大棗，《本草綱目》上講'棗，味甘性溫，能補中益氣，

養血生津'，俗話說'日食三顆棗，百歲不顯老'。

山楂有消食，健胃，活血等作用，但味酸，酸則入肝，肝氣逆則

克脾土；大棗有補益之功，但味甘則緩，容易引起脹滿；蘿卜除了通

氣，順氣外，也有瀉氣的問題，這就是加紅棗的原因，這三味組成既

取各味之長又防其偏。

開胃湯里看似簡單的三樣東西，里邊的機理可不簡單，有升有降，

有補有泄，才使得這三者完美結合。這是一個無懈可擊的組方，它具

有普適性，無論寒熱都可以喝。

很多孩子都喜歡這酸酸甜甜的味道，但也有的孩子不習慣喝，可

以加點冰糖，孕婦可以加紅糖（安全的）。孕婦可能會擔心里邊的山

楂，有活血化瘀的作用，不敢飲用，喝的時候加上紅糖就安全了。

03

開胃湯的運用

在實際運用中，這個開胃湯是可以加入其他食材的。比如，受寒

感冒，可加入生姜，蔥白。口干咳嗽可再加入梨子，炙芭葉。如果腿

部浮腫，開胃湯加冬瓜仁，效果也好。這是人人可用，也用得起的。

有人說，不怕喝了開胃湯消耗大嗎？

脾胃為后天之本，生化之源。胃囗開了，攝入也增加了啊！這是

一個動態的東西，不能只見出而不見入。中藥的運用為什么是組方？

目的就是防止方中的藥性之偏，從而收到全功的。

另外，藥物劑量的多少，歷來是不傳之秘，用藥需要非常精微精

確。例如，甘草用量1O克以內，作用是調合諸藥，而用過了30克則

有激素一樣作用。中藥的炮制則可改變藥性，比如劇毒的馬錢子，零

點零幾克就會毒死人，炮制后用到50克也是安全的。

而開胃湯用的都是日常普通食材，食療方非常安全。用量可以粗

略估計，靈活運用。經過反復對比，反復實踐，發現山楂5O克，白蘿

卜5OO克，這個比例提升胃氣最快。

但美中不足的是蘿卜有瀉氣作用。紅棗，味甘，補脾，有補氣作

用。經過實踐發現，大紅棗1O個為宜。這一補一瀉一升一降剛好這個

量達到平衡，這是一個動態的平衡，就像汽車上的那個動平衡。

綜上所述，這款開胃湯男女老少皆宜，可作為日常健脾養胃湯。

這是源來真好第49篇原創作品，文中圖片由作者提供。 責編丨

郭金妹