2022寒露飲食養生方法大全

2024年3月16日發(作者：我想要的生活)

2022寒露飲食養生方法大全

寒露是二十四節氣中第十七個節氣，在霜降后面，也意味著氣溫

會有一個階段性的下降，秋季真正開始來臨。2022寒露飲食養生方法

有哪些你知道嗎？下面是小編為大家帶來的2022寒露飲食養生方法大

全，希望大家能夠喜歡！

寒露飲食養生方法

一、寒露飲食養生吃黑木耳

黑木耳的常見吃法為生炒、蒸和煮湯，最好與豬肉豬肝或禽類一

起烹調，既營養又美味。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒

性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

寒露養生食譜1：木耳豆腐羹

原料：黑木耳20朵、嫩豆腐1盒、胡蘿卜1根、鹽1茶匙、高湯

750毫升、雞精1/4茶匙、水淀粉4湯匙、香油1/2茶匙。

做法：黑木耳用冷水泡發后，撈出瀝干備用。將嫩豆腐沖洗干凈

后切成0.5厘米見方的小塊備用。將高湯倒入鍋中燒開，然后加入豆腐

丁，煮約4分鐘后再加入木耳，調入適量鹽和雞精，最后用水淀粉勾

芡即可，起鍋前淋入少許香油調味。

寒露養生食譜2：山藥炒木耳

原料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2

湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙。

做法：紅椒洗凈切塊，木耳泡發去根撕小塊。山藥去皮切片，用

清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香蒜末。下山藥爆五分熟，下紅椒一

起炒至斷生。最后下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋。

二、寒露飲食養生吃蓮藕

荷蓮一身寶，秋藕最滋補。蓮藕的食用方法：“生熟兩相宜”。

作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;把藕加工至熟后，其性由涼變

溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、

益血、止瀉的功效。和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是

秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人

滋補養生。

寒露養生食譜1：荷塘小炒素

原料：白藕、百合、西芹、馬蹄、紅甜椒、鹽。

做法：白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里;紅甜椒切圈、西芹切小

片、百合掰成片、馬蹄去皮切厚片;適量水燒開，放入藕片氽燙1分鐘

左右，撈起沖涼水并瀝干備用;鍋燒若熱加入少許油，放入紅甜椒、西

芹、馬蹄翻炒片刻;倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽

調味;關火、離灶，加入百合炒勻即可。

寒露養生食譜2：蓮藕燉排骨

原料：排骨1000克，鮮藕200克，老姜20克;料酒、鹽各適量，

胡椒粉、雞精各少許。

做法：排骨洗凈剁塊;藕洗凈去皮切塊，泡清水備用;姜去皮拍扁。

熱油鍋爆香姜塊，放入排骨炒至肉色變白，倒入料酒、適量水，改小

火燒滾，撇去浮沫，改小火燜煮15分鐘后移入砂鍋，放入藕塊改小火

燉至熟爛，下調味料調味即可。

三、寒露飲食養生吃芝麻

在我們的生活中芝麻是一種非常好的一種食物，多吃芝麻對我們

的身體是非常有好處的，芝麻的味道是非常美的，可以給人們帶來很

多的享受，讓我們一起去看一看吧。

芝麻，在《神農本草經》和《本草綱目》等醫藥學專著里都享有

很高的評價：健脾胃、利小便、和五臟、助消化、化積滯、降血壓、

順氣和中、平喘止咳，可治神經衰弱，抗衰老。

芝麻分為白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為

好。白芝麻通常稱為“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略

的，也不是多余的。諺語說：“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發”，意

思是說“黑色芝麻養黑發”。在中醫看來，黑芝麻不僅能養黑發，還

有護膚美膚作用，常吃黑芝麻，干燥、粗糙的皮膚能變得細致、光滑、

柔嫩，從而延緩衰老。

寒露養生食譜：芝麻粥

做這種食物是非常好吃的，芝麻粥是一種非常健胃的一種食品，

在我們的生活中吃這種粥可以很有效的使我們擁有一個好身體。

原料：芝麻50克、大米100克。

做法：先將芝麻(黑，白混合更佳)炒熟，最好研成細末，可加少許

鹽，胡椒粉，俗稱“芝麻鹽”，待米煮熟后，拌入芝麻同食。

四、寒露飲食養生吃鴨子

秋季是鴨子最肥壯的季節，更重要的是，鴨子本是涼性食品，具

有滋陰養胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養津以防秋燥。中醫稱鴨

為“藥”和滋補上品。這是因鴨肉具有較高的營養價值，鴨肉中的脂

肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。

秋季是一個非常優美的季節，在這個季節我們要吃什么東西最合

適了，吃鴨子吧，這種食材是非常好的，對我們的身體有很多的幫助，

讓我們一起去看一看吧。

喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。

對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可

以在制作鴨湯時，加入食物(山藥、蓮子)、中藥(黃芪或西洋參)，一般

為30——60克;對于女性來說，由于秋季皮膚干燥，可以在制作鴨湯

時，加入食物(百合)、中藥(玉竹)，以起到養顏護膚的作用。

寒露養生食譜：海帶燉鴨

原料：凈鴨500克、凈海帶150克。

做法：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊。將鴨和海帶在開水中焯一

下。加水燒開，撈去浮沫，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒用慢火燉

至爛熟，再加入精鹽、胡椒粉、味精，調味即可。

五、寒露飲食養生吃花菜

花菜性平味甘，有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用，對秋

燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。花菜所含的多種維生素、

纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中西蘭花所

含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能。

國外研究還發現，花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，

可以預防乳腺癌的發生。

寒露養生食譜：奶油花菜

原料：花菜500克、火腿末5克、牛奶70克、精鹽3克、紹酒

10克、味精1克、雞湯200克、水淀粉10克、精制菜油50克。

做法：花菜去根，削去黑斑，洗凈，將花蕾用刀切成小塊，放入

沸水鍋中焯水撈出。用清水浸泡一下，然后撈起瀝干炒鍋上火，放入

油燒至六成熟，倒入花菜，加入雞湯、紹酒、精鹽、味精燒沸，用水

淀粉勾芡，加入牛奶與芡汁調勻燒至略沸，出鍋裝入盤中，撒上火腿

末即成。

六、寒露飲食養生吃大棗

大棗味甘性溫，歸脾、胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性

的功效，適用于中氣不足，血虛證，臟躁證及緩和藥性等。大棗善治

中氣不足，脾胃虛弱所致的體倦乏力，食少便溏等癥。《群芳譜》記

載：“十月取大棗，中破之，去皮核，小火反復炙香，煮湯飲，健脾

開胃甚宜人”。

脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃大棗五至七顆，或與黨

參、白術共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效;大

棗和生姜、半夏同用，可以治療飲食過飽所引起的胃脹、嘔吐等癥狀，

現在還常用于治療慢性萎縮性胃炎。

七、寒露飲食養生吃鯽魚

中醫認為鯽魚具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是脾胃

虛弱、食欲不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。鯽魚清蒸或煮湯營

養效果最佳，若經煎炸則食療功效會打些折扣。鯽魚豆腐湯是秋冬季

鯽魚最佳吃法之一。民間常給產婦燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通

乳催奶的作用，非常值得推廣。另外，鯽魚細刺較多，老年人和兒童

食用時需緩慢進食，并耐心剔除魚刺。

寒露養生食譜1：鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚1條，豆腐1塊，姜3片，蔥2段，油、鹽、胡椒粉、

料酒、雞精少許。

做法：鯽魚收拾干凈，用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的

塊;砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色;放入蔥、

姜，倒入適量的開水，加蓋，燒開后轉小火煲40分鐘;加入豆腐，再煮

5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可食用。

寒露養生食譜2：木瓜鯽魚湯

原料：木瓜大半個，胡蘿卜小半個，生姜2片，鯽魚1條。

做法：先將鯽魚剖洗干凈，去凈魚鱗、魚鰓，用清水將魚身血污

沖洗干凈，抹干魚身后，用姜、油將魚身煎至微黃色。將煎香的鯽魚

與姜片放入煲滾了的清水中，開大火滾后轉中小火煲30分鐘。木瓜去

皮、去籽，洗凈，切成塊，胡蘿卜去皮切塊。另起鍋將胡蘿卜塊木瓜

塊炒香。將炒香的胡蘿卜塊木瓜塊放入魚煲內大火煲滾轉小火煲半小

時，調鹽即可。

八、寒露飲食養生吃百合

進入金秋，正是百合上市的季節。百合，屬于百合科植物，夏天

開花，秋季結實，挖出其鮮莖的鱗葉，即可供食用，又可藥用。尤其

是百合湯、八寶飯之類的甜食，均少不了它，紅白相映，清而不膩，

色、香、味俱全，可謂別有風味。另外，百合還含有一些特殊的營養

成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，有良好

的營養滋補功效。

寒露養生食譜1：百合彩椒炒魚丁

原料：魚肉，彩椒，百合，原粒黑椒，蒜茸，蔥花，魯花花生油，

黑椒粉，鹽，蠔油，糖，生抽，雞粉，生粉(均為適量)。

做法：備新鮮的材料，特別是魚肉，彩椒可選用你個人喜歡的顏

色。魚肉切成2厘米的小方塊后用腌料(生粉的量稍多點)腌好待用，彩

椒切成與魚丁一樣的大小，百合撕成一瓣瓣的。把魚丁快速炒至有點

金黃色，盛起待用。原鍋再加上魯花花生油，爆香蒜茸。下彩椒塊與

小許的蠔油、生抽、雞粉中火炒均勻。下百合塊，轉小火稍炒(百合別

過份加熱，會變黑的)。下魚丁。下原粒黑椒與蔥花。所有材料均輕輕

地炒均勻，上碟。

寒露養生食譜2：雪梨百合粥

原料：糯米50克，雪梨1個，干百合1小把，冰糖1塊。

做法：糯米淘洗干凈，百合洗凈，備用。梨洗凈，切成小丁。鍋

中加適量水，放入梨和百合，蓋蓋兒開始煮。水煮開后把糯米倒進去。

用勺子攪拌一下，防止糯米粘鍋;煮開后，用小火煮15分鐘。把冰糖放

進去，再煮5分鐘即可(如不喜歡太甜的味道或者家里有糖尿病人的，

可以不放冰糖的，雪梨也有淡淡的甜味)。

寒露的食材

黃豆

中醫認為黃豆具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的作用，

常用黃豆與豬蹄、排骨等煲湯食用，可起到很好地補益作用。且秋季

天氣干燥，在飲食上應多喝些豆漿等能補充人體津液的漿類食品，因

此大家購買的時候多選擇高蛋白的黃豆產品。

鴨梨

梨中含有大量的水分與維生素，對我們補充身體所需要的能量很

有好處。梨還有美白肌膚的作用，愛美的女性可以多吃一些梨，相信

會有不錯的效果。梨能夠保護我們的心臟，減輕疲勞等諸多好處，因

此，梨是寒露節氣最好的水果。

牛肉

牛肉所含的蛋白質、脂肪以及維生素A、維生素B、維生素D、鈣、

磷、鐵等物質十分豐富。常吃牛肉可以補中益氣、滋養脾胃、強健筋

骨。特別適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目

眩之人食用。

白蘿卜

白蘿卜味道甘甜，很多人都很喜歡白蘿卜的這個味道，同時，白

蘿卜的營養價值也是非常高的。白蘿卜富含豐富的水分與維生素，有

我們身體補充水分和維生素有著很大的好處。同時白蘿卜還能清熱化

痰，消食健脾的作用，建議大家多吃一些白蘿卜。

病從口入，在養生補氣的同時，也要注意有些不能碰不能吃的東

西，特別是在流行感冒期間，要保護好身體。

寒露的由來

寒露，是二十四節氣之第十七個節氣，秋季的第五個節氣。斗指

戊;太陽到達黃經195°;在每年公歷10月7日-9日交節。寒露，是深秋

的節令，干支歷戌月的起始。寒露是一個反映氣候變化特征的節氣。

進入寒露，時有冷空氣南下，晝夜溫差較大，并且秋燥明顯。

寒露以后，北方冷空氣已有一定勢力，中國大部分地區在冷高壓

控制之下，雨季結束。受冷高壓的控制，晝暖夜涼，白天往往秋高氣

爽。從氣候特點上看，寒露時節，南方秋意漸濃，氣爽風涼，少雨干

燥;北方廣大地區已呈現冬天景象。寒露傳統習俗主要有賞楓葉、吃芝

麻、吃螃蟹、飲秋茶等。