食品安全與健康論文3000字范例(2)

2024年3月16日發(作者：自傳作文600字初中)

食品安全與健康論文3000字范例(2)

食品安全與健康論文3000字篇3

隨著社會經濟的不斷發展和消費者安全健康意識的增強,產品及服務質量已成為消費

者、商家、媒體共同關心的話題,食品安全問題也愈來愈引起人們的關注。

食品安全是全世界所面臨的一個需要解決的迫切問題。廣泛意義上的食物是指那些能

經過簡單處理或規范加工能滿足人類生命健康需要和人們生活習慣嗜好的植物、動物及微

生物制品。這些食物大部分來源于廣泛意義上的農產品,來源于生產農產品的糧、棉、油、

漁、絲、茶、菜、果、糖、酒、畜、雜等12大門類的初級產品。這些初級產品的種類、

特性、運輸、加工、貯存、銷售的途徑、方式和管理已經各具特色,但在原料生產、加工、

包裝、貯運等環節存在的一些主觀和客觀因素卻降低了食品的安全性,危及人體健康。因

此,食品安全涉獵的范圍相當廣泛,除了與每一個人的生命健康息息相關以外,已經遠遠超出

了傳統意義上的食品科學與工程的范疇,是一個涵蓋全社會的、以食品科學與工程理論為

基礎的,與行政管理部門、社會輿論、個人食品安全防范等相關的系統工程。因此,在人人

追求健康長壽的今天,食品的衛生安全問題的重要性是不言而喻的。

食品的安全性讓我們每一個人都不容忽視,食品中有不少的天然有毒物質,我們要采取

一定的預防措施。平時我們所吃的蠶豆青色時不能吃,因為其中含巢菜堿甙。生豆漿要煮

到無泡才可以喝,因為其中含蛋白酶抑制劑。水果中比如銀杏,生吃可能會中毒,還有杏仁食

1克以上也會中毒等等。

中國有句俗語“民以食為天”，由此可見食品的重要性。但是也有很多有違食品安全

性原則的例子在我們的周圍發生，大到一些國有企業，小到學校的食堂都會出現食物中毒

的事件。而且食堂的餐具就算用熱水燙過,消毒精洗過,但是那么多不會認真洗,也洗不干凈，

一些過期食品不僅毫無營養而且在一定程度上危害人健康。

食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點:一是問題食品的涉及

面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產品等傳統主副食品，擴展到

水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態勢。二是問題食品

的危害程度越來越深，已從食品外部的衛生危害走向了食品內部的安全危害。過去只注意

食品細菌總數，現在是深入食品內部的農藥、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來

越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化

學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕

你做不到，就怕你想不到。

三、加強高校食品衛生安全工作的建議

1、操作措施

(1)高度重視

領導的重視和支持是作好食品安全工作的基礎,為了更好地作好食品安全衛生工作,真

正地把工作落實到實處,高校可成立以總經理為首的衛生管理委員會,餐飲總監全力配合,帶

領部門各級管理人員全面履行各項衛生管理事項。在每日早會中,各級領導以食品安全為

主線,

布置各級衛生工作,及時檢查,及時反饋,及時整改,定期對食品衛生進行自查,使食品安

全工作深入人心。

(2)健全衛生管理制度

根據廚房和餐廳的衛生要求,制定了各項管理制度,如廚房原料采購索證和驗收制度、

庫房管理制度、粗加工衛生管理制度、面點制作衛生管理制度、從業人員管理制度、衛生

知識培訓制度、設備設施衛生管理制度和餐廳服務衛生管理制度等。此外,根據廚房的特

殊要求,制定更加詳細的衛生管理強化制度,特別是廚房衛生和廚房調料倉庫,更是建立了自

己的管理模式和制度標準。如菜肴留樣、回燒記錄等等,以此來保證食品的安全和賓客的

飲食安全。成立專門的質檢小組,定期對食品原料的存放、操作流程、環境衛生等開展檢

查,必要時邀請衛生防疫中心專業人員進行指導,以保證餐飲質量。

2、預防措施

食品安全問題不僅關系到生活質量,更與生命有關。我國農產品從長期短缺發展到供

求平衡、年豐有余以后,質量安全問題已成為人們普遍關注的熱點。解決餐桌污染,保障消

費者身體健康,防止食品安全事故,必須加強食品質量安全管理,健全農產品規格標準制度。

規格化、標準化是產品質量的保證,尤其對于食品,規格標準更為重要。由于我國食品規格

化標準化的滯后,已經造成一些惡果。要真正解決好食品安全問題,必須建立從生產→收購

→加工→流通→消費的統一安全管理體系。建立嚴格科學的食品資格認證制度,尤其要對

我國的有機食品、綠色食品、無公害食品等作科學的論證。在預防措施上,高校要加強監

督執法和跟蹤復查,為使消費者吃到衛生、營養、安全的食品,應嚴格按照國家有關法律法

規,對生產、加工設施布局不合理、不具備硬件設施、衛生質量不穩定、管理難以到位的

食品生產單位和高校餐飲部門進行監督。要加大對高校食品衛生的日常性和專項監督檢查

工作力度。對監督檢查中發現違法的行為,將立即責令整改,并進行跟蹤復查,對整改有困難

的部門給予幫助指導。

3、提升從業人員的素質,強化食品安全意識

領導重視,專人負責,制度健全,責任落實。加大《食品衛生法》的宣傳力度,加強從業人

員衛生知識的培訓,加強從業人員的健康教育和自我保護能力的培養。同時,切實完善衛生

許可證制度,嚴禁未取得健康合格證和衛生知識培訓合格證的人員上崗。學校應采取封閉

式管理,注重從源頭上杜絕食品衛生安全隱患,促進學校食品衛生環境步入健康安全、良性

發展的軌道。

總之,食品是人類賴以生存的基本物質,各級部門應高度重視這一問題,加強和完善高校

的食品安全管理體系,這在當前尤為重要和迫切。

食品安全與健康論文3000字篇4

摘要：生活在當今一個物質豐富，醫療水平高的時代，仍然有很多人處于不健康或亞

健康狀態，而究其原因飲食習慣的不科學、生活習慣的不規律是根本。食品是與人類生活

息息相關的物品，只有懂得如何科學的、健康的飲食才能真正的開始健康的生活。

關鍵詞：健康、科學、營養、吸收

正文：

時代不停的改變著，人們的生活習慣、飲食習慣也不知不覺的發生了改變。每天都有

大量種類豐富的食品供人們選擇，而這些食品并不是都能起到補充營養、有助于人身體健

康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品，只能單純的充饑對人的身體傷害很大。而

要想擁有一個健康的身體，就一定要懂得如何吃、吃什么，也就是食品與健康的關系。培

養科學的飲食習慣。

飲食的重要性主要體現在以下幾部分：飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養需

求，有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食

物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺

啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝

取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿足身體的

各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動;有適當量的蛋白質供生長發育、身體組

織的修復更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能;

有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，并增強身體的抵抗力;有適量

的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內各種生

理程序的正常進行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當;

飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體

的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與

代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、

各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由

多種多樣的食物來源來實現。

每天進食要保證三大營養素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的

60%~70%，蛋白質占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類、薯

類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中

的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有

1/3以上的優質蛋白質(動物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要

者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。

食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發

育，若維生素D營養狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。

食品中富含的元素也都有不同的作用。首先是植物性食物：植物性食物中富含胱氨酸、

色氨酸。可延緩皮膚衰老。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、

紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。還要注意蛋白質攝取均衡：蛋白質是人類必不

可少的營養物質，但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。新鮮蔬菜和水果：

膚色較深者，宜經常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和

維生素C的食品;皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、

黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠

的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

除此之外人們對吃什么也存在很多誤區 ：1.吃葷油易發胖，吃素油苗條。其實，無論

葷油素油，人體吸收后每克均產生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，

若消耗不了，多食反而容易使人發胖。吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。

其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉

最好的能量來源，現在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、

水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質80-90克，

適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉。記得多的吃水果，

蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質攝取過多而造成酸血癥。3.多吃蛋白質不會長脂肪。每

克蛋白質與碳水化合物氧化后均產生4.1千卡的熱量。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，

攝入過多，所產生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發胖。4.用

熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，

易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發胃癌。5.用生水冷卻蛋。將煮熟的

蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時

水中加如少量食鹽。6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質，若被飯菜堵塞在

胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小

時。7.多添佐料調味。胡椒、桂皮、五香等天然調味品具有一定的誘發性和毒性，多食用

會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓，胃腸炎等多種病

變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。

營養學家和臨床醫師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據自身的

特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養食物。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，

魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦

物質食品的攝入量，以保持營養的平衡。腦力勞動者。每天應有足夠的碳水化合物補充大

腦對養分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、

禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質的水果和綠色蔬菜。

皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易

導致過敏的食物。

平時也應多飲一些有益身體的飲品。紅酒、綠茶、豆漿、蜂蜜水等都是很健康的飲品，

但也應注意飲用的方式方法，不宜空腹飲用。也要注意把握度，少食而多餐。碳酸類飲品

對身體沒有什么營養，而且多飲易患骨質酥松，對腸胃也有刺激。果汁類飲品則除非人工

榨取的天然果汁，無添加物才具有一定營養價值，否則的話不僅對身體無益還有害。其實

直接吃水果補充營養是最好的，還可以連纖維一起消化，既有利于營養吸收又有利于排除

身體的有毒物質。

粗糧本來是被精糧慢慢替代了，但是實踐證明粗糧對人的身體具有很高的營養價值，

平時適度吃粗糧對身體健康很有作用。其中粗糧所含的膳食纖維在小腸中難于消化而經大

腸排出，起到“松弛通便”的作用。流行病學研究發現，低飽和脂肪低膽固醇高纖維含量

的膳食與降低糖尿病、消化失調、心臟病和一些癌癥的危險有關。可能是由于不溶性纖維

使糞便體積增大，對致癌物起到“稀釋”作用，并加速通過直腸排出體外。

食品的重要性大家都有所了解，但是也并不能單單通過飲食來達到完全健康的目的，

它只是身體健康里很重要也很基本的一項。適當的鍛煉身體，規律的作息時間也很重要。

想要健康，就得在平時的生活中堅持良好的飲食習慣和生活習慣，注意營養搭配。這樣才

能擁有一個健康的體魄。