河豚簡介

2024年3月21日發(作者：黃昏來臨)

河豚簡介

河豚，是一種肉味極為鮮美的洄游性魚類，被譽為“百魚之王”和“魚中極品” 河豚

魚種類繁多，我們經常看到和食用的主要是暗紋東方豚，條紋東方豚，和橘黃豚。河豚在

所有魚類餐食中歷史悠久，而且長盛不衰，由此衍生出的河豚文化更是源遠流長，豐富而

精美。河豚名列”長江三鮮”之首，為傳統美食中的典范，其肉質鮮嫩，食后滿口生津，

唇舌溢香味美絕。在日本河豚享有“菜肴之冠”的美譽。在中國自古也就有“拼死吃河豚”

之說。

另據科學證明，河豚魚還具有無與倫比的營養和保健作用。其體內的腦黃金、蛋白質、

谷氨酸含量為魚中之最；核酸含量達每百克4.69克，為生物中第一位；脂肪含量僅有0.26

克，為魚中最低；另外還含有豐富的維生素、硒、鋅等多種微量元素。長期食用河豚魚可

增強機體免疫力，對防治心腦血管疾病、高血壓、肝炎、肺結核、性病等具有特殊的食療

作用。同時，河豚魚還可滋陰補陽，治療關節炎，祛風濕，活化大腦神經細胞，改善大腦

功能，起到醒腦、益智的作用。

二戰后，日本人平均壽命為87.6歲，居世界第一；心腦血管疾病和癌癥的發病率全世

界最低；平均身高增長6公分～8公分，年輕一代比中國人平均身高高出2公分；日本人

均綜合素質全世界第一。經聯合國衛生組織調研得出，這與日本人的科學飲食和持久食用

河豚魚是分不開的。

中國早在秦始皇朝代的《山海經》、漢代的《論衛》、隋朝的《病原候論》等古書里，

都有過關于河豚魚的記述，幾千年的傳統文化給了河豚極高的知名度。自古文人墨客對河

豚的描寫更是讓河豚登上了傳統美食的巔峰。乾隆皇帝下江南時食用的“巴肺魚湯”就是

河豚。魯迅先生的：“故鄉黯黯鎖玄云 皓齒吳娃唱柳枝 歲暮何堪再惆悵，且持卮酒食河

豚”就是描寫 坪井芳治邀魯迅往日本飯店共食河豚的佳句。其中蘇軾的；竹外桃花三兩枝，

春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。讓婦孺皆知！我國古諺云：不食河

豚，焉知魚味，食了河豚百魚無味。

河豚不但營養豐富，滋補功能也是首屈一指，從食療的角度河豚魚可維持人體營養均

衡、改善膚質，增進免疫功能，尤其它的清潔血管、健腦、養心滋補作用非常突出。它蛋

白質含量高，富含人體不能自行合成的8種氨基酸，十分有利于組織修復。著名笑星趙本

山先生09年在上海生病住院期間曾多次食用河豚魚湯進補。

運用現代高科技控毒技術養殖的河豚，經幾代無毒養殖，現已達到安全食用級別。河

豚養殖采用純凈的千米深井水，投喂系列全價配合專用飼料，運用“溫室、露天野化、溫

室”的三段養殖法，確保魚的品質。其特色鮮明：呈圓桶形、體型勻稱、色澤鮮艷、紋路

清晰、皮薄刺短、卵小肝大、肉質緊密；口感、聲譽已超過野生河豚。

河豚魚肉：作為超一流的珍饈佳肴，河豚的肉口感極佳，精細滑嫩，鮮美異常，河豚

魚中蛋白質含量高達17.71%，而脂肪含量僅為0.22%，愛美瘦身女性亦可放心食用。

河豚魚肝：河豚魚肝核酸含量每百克4.69克，為生物中第一位，

它對延緩衰老，增強免疫力作用極大。

河豚魚白：含有精氨酸和水解蛋白有健腎、補腎的功能。

河豚魚皮；富含氨基酸 有健胃安神 美容護膚之功效 尤適合女 子及有胃

病者食用。按照傳統吃河豚魚皮須先敬尊長者，因為這是河豚魚中最美的部分。吃河豚魚

皮講究得先把帶著許多芒刺的魚皮翻轉過來，把皮刺包裹在里面然后囫圇吞下去，河豚皮

極其補胃。