蕎麥茶的功效及主要成份

2024年3月22日發(作者：手術拆線痛不痛)

蕎麥茶的功效及主要成份

蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒、益氣寬腸之功效，下面是的蕎麥茶的功效資料，歡迎

閱讀。

蕎麥茶的功效

苦蕎茶是由苦蕎麥做成的，苦蕎麥也叫菠麥、烏麥、花蕎等，性寒味苦，主要含生物

類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質

及微量元素等，具有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的功效，能降血壓、降血脂、

降血糖。苦蕎茶的功效主要包括降血糖、降血脂、降血壓、消食化滯、涼血消腫、抗氧化、

美容養顏等功效。這是因為：

1.苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質蘆丁，蘆丁約占黃酮類化合物的80%。蘆丁能

夠軟化血管、維持血管壁的正常透性與脆性、促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、

降血脂的作用。

2.苦蕎麥中的維生素E，具有較強的抗氧化作用，可清除自由基，活化巨噬細胞，消

除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能。

3.苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄、降低血脂的作用。

4.苦蕎麥中的活性元素硒可與金屬結合形成一種不穩定的復合物，這有助于體內有毒

物質的排除。

苦蕎茶是個好東西，然而它也有一些副作用，主要是苦蕎麥偏寒性，胃寒或者有胃病

的人過量服用可以引起反酸腹瀉的不適;有些人服用食用蕎麥食品后會引起皮膚搔癢、頭

暈、哮喘等過敏癥狀;苦蕎麥能降三高，低血壓、低血糖和嚴重偏瘦的人群應該謹慎使用。

功效作用

1、凈化血液、改善血液循環，降低血壓

蕓香甙可抑制體內的磷酸二酯酶的活動，避免血小板凝集。它有助凈化血液和改善血

液循環。此外，它亦有保護血小板脂肪過氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持健康的

血壓。

2、保護微血管，降低血脂及預防腦中風

蕓香甙可抑制脂肪氧合酵素(lipoxygena)和前列腺素合成酶素(prostaglandin

syntha)的活性，以防止血管變得脆弱，特別是微血管。它同時具有強化血管的功能，

可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率，也可降血壓和血脂及預防腦中風。

3、預防糖尿病并發癥

韃靼蕎麥中同時具有一特殊化合物六磷酸肌醇(D-chiro-inositol)，能發揮與胰島素

相仿的作用，有效降低血糖。韃靼蕎麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動，有助延遲或預

防糖尿病并發癥的發生。

4、美容養顏，減少細紋

蕓香甙可幫助身體吸收并充分利用維生素C，也可以防止細胞受到自由基的破壞。另

外，此成分亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生。

5、清除體內垃圾，減輕體重

韃靼蕎麥茶所含的可溶性纖維量遠高于其它禾谷類作物，其含量是稻米的 4 倍、小麥

的 2.7 倍、玉米的 1.1 倍及甜蕎的 1.6 倍。膳食纖維的攝取能提供飽足感和減緩消化速度

以減低食欲，避免過量進食，因此，它可以幫助減輕體重。此外，它還可促進腸胃蠕動，

幫助疏解便秘的問題，有助清除腸胃內積滯之食物。

6、預防膽結石，降低膽固醇

韃靼蕎麥茶的可溶性纖維也可降低膽汁的累積以避免膽石的形成。一項美國胃腸病論

文顯示:攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率!以膠質狀的葡萄聚糖為主的膳食纖

維，能減緩體內的葡萄糖水平在飯后快速地上升，有效預防糖尿病。另外，膳食纖維也可

幫助控制體內膽固醇的水平。

7、抗腫瘤、抗氧化

蕓香甙亦有預防直腸癌發生、抗氧化、抗發炎、抗突變、抗腫瘤的作用。

優劣辨別

外觀:好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色

深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容

易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，里面的芯依然

是黃綠色的。市場上充斥很多劣質苦蕎，存在硫熏、重金屬超標、細菌超標等問題，建議

選擇知名品牌，規避質量問題。苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑

苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。

味道:好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑

來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中

都要經過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含

量，質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有"糊味"，有的話一定

是烘烤過度了，不能吃的。

原料:苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是

普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的"黑苦蕎茶"肯定比普通苦蕎麥做的"苦蕎茶"好。而

黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，"蘆丁"、

"硒"在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量也高，而所謂全株茶就是用

苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不

及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以原料是胚芽的黑苦蕎茶更好。

[1]

主要成份

蘆丁:具有維持毛細血管通透性的作用，適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等。

纖維素:可防治肥胖，消化脂肪，對高血壓、高血脂、便秘有積極作用。

微量元素:可提高人體內必需的元素含量，起到保護肝腎、造血和增強免疫力的作用，

也有益于提高智力，保持心血管正常，降低膽固醇。如銅可防治營養性貧血，硒可防癌等。

氨基酸:尤其是其中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護作用。

葉綠素:均衡人體營養，提高整體免疫力。