小學生設計一張美食之鄉西安名片

2024年3月22日發(作者：今日七夕)

小學生設計一張美食之鄉西安名片

投票最多的是“肉夾饃”

今兒少年君把通過初審編輯這一關的

所有美食名片再次集納

少年們寫的岐山哨子面

三秦套餐、將水魚魚、油潑面、水盆羊肉

蕎面饸饹、秦鎮米皮……

你覺得誰寫得更有食欲呢？

著名西府美食：岐山臊子面

文/大雁塔小學西灃分校崔景媛

指導老師/仝欣

大家好，我是西安市大雁塔小學西灃分校的少先隊員崔景媛。在我們關中一帶傳著這

樣的民諺：“貴客進門碗里看，油潑辣椒臊子面。男的求，女的勸，最少吃上十八碗。”在

關中，人人能吃“十八碗”的美食是什么呢？沒錯，那就是素有“陜西第一面”之稱的岐山

臊子面。

我們西安人，對岐山噪子面條真是情有獨鐘。

臊子面的發源地是岐山一帶，“臊子”的意思是肉丁燣成的臊子面主打配料。這道美食

源于周代，距今已有三千多年歷史。今天，這碗岐山臊子面，帶著一代代古都人的傳承，

因其雋永迷人的風味，在西安人的餐桌上大放異彩。

一碗色香味俱佳的岐山臊子面，首先配色考究，有紅、黃、綠、白、黑五色，其中木

耳、豆腐寓意黑白分明，雞蛋象征富貴，紅蘿卜寓意日子紅火，蒜苗代表生機勃發。

其次，面條細長筋道，口感爽彈，入口順滑。手搟出來的面條薄、筋、光，非常地漂

亮。

在工藝流程中采用傳統“燣”臊子的手藝，清油沸滾，醋沫打轉，紅瘦白肥的肉“嗞

嘍”一聲滿鍋響，生姜、八角、桂皮、茴香加風味，秦椒填紅暈……真是“煎、稀、汪、酸、

辣、香”，令人難以忘懷。

西安人吃臊子面，吃的是傳統、文化和人情：過節了要吃，叫“團圓面”：孩子大人過

生日要吃，叫“長壽面”，來了客人更要吃。

“來客不上臊子面，感情不深有成見。”今天，豪爽熱情，淳樸真摯的西安人，正舉辦

十四運，喜迎八方客。作為熱愛生活、熱愛西安的我，更要邀請您更吃一碗熱騰騰的岐山

臊子面！咱們一道觀全運賽事，品西安美食！