2024年3月22日發(作者:西裝革履的意思)

什錦炒面
原料:
新鮮手搟面(不要太粗)、扁豆、胡蘿卜、紅辣椒、蔥、姜、
蒜。
調料:
蠔油、老抽、生抽、鹽。
做法:
一、先做準備工作:
1、面條上蒸鍋,上氣后大火蒸20分鐘,中間用筷子翻一次
面,以便面條均勻受熱,但要小心蒸汽燙手;
2、蒸好的面條用筷子抖散;
3、4、趁著蒸面條的功夫,把蔬菜處理好后切絲。當然,蔬
菜可以隨意選擇啦,圓白菜和蒜苗也都不錯;
5、把蠔油、老抽、生抽倒碗中混勻,提前調好,一會兒就
省事兒了。用量不定,可以先調一些,炒的時候顏色不夠再
倒老抽,一直到自己喜歡的顏色為止;
6、準備好蔥姜蒜,蒜可以多加些;
二、接下來就可以炒面啦:
1、鍋入油,油要稍多一些,爆香蔥姜蒜;
2、倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色;
3、倒入辣椒絲快速翻炒片刻;
4、5、倒入剛才調好的醬汁炒勻;
6、下入面條翻炒均勻,如果這時覺得顏色淺就再倒老抽;
然后倒入熱水,大約到食材的1/2處,翻炒,可以直接用筷
子挑散,中間也可以蓋會兒蓋子,一直炒至湯汁收干。這時
可以嘗一嘗,如果覺得淡再加鹽調味。
本文發布于:2024-03-22 07:38:18,感謝您對本站的認可!
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