舌尖上的中國中的菜名

2024年3月22日發(作者：網站推廣計劃)

舌尖上的中國中的菜名

菜名包括：做法、原材料、味道、地名、人名、刀法（大燙干絲）

自然地饋贈 1、碳烤松茸 roast matsutake 2、酥油煎松茸 yak

butter fried matsutake 3. 黃豆酸筍小黃魚 braid yellow croaker with soybean

and sour bamboo 4.酸筍 sour bamboo shoot 5、螺螄粉 snail rice-flour

noodles ） 6、諾鄧血腸 Blood Sausage 7、諾鄧火腿 Nuodeng ham

8. 萵筍炒火腿 stir-fired ham with asparagus lettuce 9.火腿炒飯 fried rice

with ham 10、炸藕夾 fried lotus root sandwich 11、蓮藕燉排骨 stewed ribs

with lotus root 12、魚頭泡餅 Bread soaked in fish head soup 13、全魚宴

rich feast of fish 主食的故事 1.黃饃饃 Yellow steamed bun

2、馕 Naan 3、饅頭 steamed buns(最早的名字叫 炊餅 chui cakes 也叫 蒸餅

steamed cake) 5、米粉 rice noodle 7、肉夾饃 marinated meat in

baked bun(饃) 8、菠菜面 spinach noodles 9、褲帶面(biang biang 面) belt

noodles 10、漿水面 Jiangshui noodles 11、岐山臊子面 Qishan noodles

12、蒜沾面 garlic noodles 14、泡饃Paomo (originated from the bakes

buns) 15、蘭州牛肉拉面 Lanzhou noodles 轉化的靈感

6、奶茶 milk tea 7. 豆漿 soybean milk 8. 黎平米粉 Liping rice noodles 9.干炒

牛河 stir-fired rice noodles with beef 10、毛豆腐 hairy tofu 11、豆腐 tofu

12、油豆皮 13、黃酒 Huangjjiu,(literally meaning yellow wine brewed from rice)

14、糯米酒glutinous ric wine 15、紹興醬油、醬油 soy sauce

時間的味道 1、辣白菜 kimchi 3、臘味 cured meat 4、煲仔飯

clay pot rice 5、南安臘鴨 Nan’an Cured Duck 荔芋臘鴨

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煲 Cured Duck Pot. 6、腌魚 (鹽汁 腌制v.)Fish. 蘿卜條 radish cubes 7、臘

肉 smoked meat 8、徽州臭鱖(桂)魚 Chine Perch 9、臘八豆腐 Laba Tofu

10、臭豆腐 stinky/smelly tofu 11、毛豆腐 hairy tofu 12、刀板香 sliced

salted pork 火腿與咸肉 hams and salted meat 13、 蜜汁火方（選用上方）

braid hams in honey sauce 14、醬鴨 "braid duck with soy sauce"

15黃魚鲞 cured yellow croaker 16、寧波筍干dried bamboo

17、紹興梅干菜 pickled Chine mustard 18、上海汪姐做的菜 醬

汁肉 braid(燉) ribs with sauce 紅燜蝦 stewed shrimp 煎鯧魚 deep fired

butterfish 油燜春筍 stew spring bamboo shoot 面托蟹 stir-fried crab

19、醉蟹 drunken crabs 糟貨 pickled food 20、干貝 dried scallop

22、紫菜 dried laver 24、蝦膏 shrimp paste蝦醬 shrimp sauce 炒菜

與蒸肉 fried dishes and steamed . 咸蝦 salted shrimp 廚房的秘密

1、青稞面 2、酥油茶 tea. 3、汽鍋雞 steam pot chicken 4、 粉

葛蒸肉 pork steamed with arrow root 均安蒸豬 Jun’an steamed pig 菠蘿

排骨 spareribs. 5、揚州包子 Baozi 6、大燙干絲 Boiled Bean Curd 7

10、葵花大斬肉 Chopped Pork （俗稱獅子頭）Yangzhou Style Braid . 13、

文思豆腐 Wensi . 14、鑒真素鴨 Monk Jianzhen's "Duck" 蔥燒海

參 Sea Cucumber with Welsh Onion15、魚香肉絲 16、揚州炒飯 17、油

炸臭豆腐 18、金魚戲蓮 19、金絲蝦球 20、蔥燒海參 21、咸鴨

蛋 salted eggs 22、新式大閘蟹（梁子庚） 23、云霧鴛鴦龍井蝦仁（梁子庚）

24、新版西湖醋魚 steamed grass carp with vinegar gravy 26、琵琶肉（黑

陶煮） Pipa pork 五味的調與 1、糖蔥薄餅 Sweet pancakes 熏

鴨 smoked duck 3、梁溪脆鱔（江蘇無錫） 4、加蟹開口小籠包（無錫） 5、

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手推餛飩（無錫） 6、醬排骨（無錫，三鳳橋最為著名） 7、釀苦瓜 8、

陳皮（廣東江門市新會） 陳皮宴 陳皮鴨 tangerine peel duck. 10、

鹽焗雞 roast 12、鎮江香醋 vinegar 13、蟹黃小籠包 soup parcels

14、肴肉（鎮江） 16、四川泡椒Pickled pepper 魚香肉

絲 Shredded Pork17、豆瓣醬（四川） Broad Chili Paste. 魚丸紫菜

Fish with Laver 清蒸魚（粵菜） fish 23、白切雞

White Cut 我們的田野 1、楓葉煮出黃綠色溶液，浸泡糯稻，蒸成米飯

（貴州省從江縣下堯村，潘銀少與黃蘭榮） 2、腌魚（加木姜子、山奈制成酸湯魚）

3、烤魚、烤鴨子（使用糯稻田里的鴨子與鯉魚，從江縣加車村，王小整） 4、煒酒

（從江縣加車村，王小整） 5、長街宴（從江縣加車村） 6、海參、海膽、鮑

魚、扇貝（獐子島） 7、清蒸大閘蟹（太湖，農歷九月母蟹最美十月公蟹最肥） 8、

河蟹（學名中華絨鰲蟹） 9、賽螃蟹 10、靖江蟹黃湯包 11、龍香芋（生

長在獨特的垛田中，江蘇省興化市，夏俊臺） 芋頭紅燒肉 12、蟹黃汪豆腐

13、青稞酒（西藏白朗縣，桑吉） 14、糌粑 15、青稞粉 16、酥油茶

17、酥油 18、奶渣 19、西紅柿（樓頂上種菜，北京，張貴春） 倭瓜花

（掛上雞蛋，溫油里慢慢炸，張貴春自創）

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