山藥百科

2024年3月22日發(作者：手棒花)

山藥百科

薯蕷（yu），通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，

卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質，可以吃。

山藥薯塊耐寒，必要時可以就地貯存，延遲至次年3月上中旬采收。也可用土窯貯藏，

窖中山藥與沙土相間層積貯藏，最后覆土呈屋脊形，上蓋稻草防止雨水侵入。窖內保持

10℃～15℃，一直可貯存到次年4～5月。山藥塊莖休眠期較耐低溫，在短期-4℃以下不

表現凍害。適宜的貯藏溫度為0℃～2℃，相對濕度90%左右。

常用的貯藏方法如下：

1．溝藏法：挖1～2米深、寬1米左右的溝，挖出的山藥立即排放入溝，一層山藥一

層土，不超過80厘米，頂部蓋一層細土。隨著氣溫下降，加蓋覆土，以凍土層距山藥頂

部厚度5～10厘米為宜，可貯藏至翌年3～4月。

2．埋藏法：又稱沙藏法。在倉庫或室內的水泥坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑。

在坑底鋪上10厘米的干凈細砂或細土。把經挑選的山藥按次序平放在沙上，一層山藥一

層細沙，堆至離坑口10厘米左右時，再用細泥或黃沙密封。每隔一個月倒動檢查一次。

山藥也可放在筐、箱內用沙埋藏。

3．筐藏法：把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然后把選好的山藥

逐層堆至八分滿，上面用麥草覆蓋。最后堆放在庫房內，保持庫內適溫，為防止地面濕氣，

可在筐底墊上磚頭或木板。

功能

《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物，氣雖溫而卻

平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，。….味甘兼咸，又能益腎強陰。” 在實驗

性關節炎大鼠的研究中， 山藥水提液能顯著抑制Cu2 + 對γ 球蛋白的變性作用，表明具

有抗關節炎的作用。山藥水提液還可消除尿蛋白，對突變細胞具有抑制產生的作用。

治病方法

（注意：為薯蕷科薯蕷屬植物山藥的根莖。）

1．心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關定。一

天服二次。

2．禁口痢。治方同上。

3．小便數多。用薯蕷（礬水煮過）、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。 尿

頻，遺尿。本品辛散溫通，入腎與膀胱而溫腎散寒，縮尿止遺。常與益智仁、山藥等同用，

治腎陽不足、膀胱虛冷之小便頻數、小兒遺尿，如縮泉丸（《校注婦人大全良方》）。

4．痰風喘急。用生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。

5．脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白術各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做

成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。

6．濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術等分，加飯做成丸子米湯送服。