立冬節(jié)氣吃什么_南方跟北方立冬都吃什么_節(jié)日習俗

2024年3月22日發(fā)(作者：畢業(yè)證編號)

立冬節(jié)氣吃什么_南方跟北方立冬都吃什么

立冬節(jié)氣是冬季的第一個節(jié)氣，這時我國大部分地區(qū)已經(jīng)進入冬

季。立冬節(jié)氣吃什么?立冬節(jié)氣，我國南北方習俗不一樣，北方吃餃子

而南方吃肉。下面小編詳細為您介紹立冬節(jié)氣吃什么。

北方立冬吃什么：餃子

在北方總認為“舒服不過倒著，好吃不過餃子”，人們認為餃子

是最好吃的，而且餃子也是北方的特色。

為什么立冬吃餃子?還有一段淵源呢，是來源于“交子之時”的說

法。每年的大年三十是舊年和新年之交，而立冬是秋冬季節(jié)之交，所

以在“交”子之時就要吃餃子把交子的含義放在里面。因此，在北方

各式各樣的餃子賣得很火。更多的人是習慣在家里自己包餃子吃。

我國河東水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。

倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭

瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經(jīng)過長時間糖化，在冬至

這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還

要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。

立冬吃餃子餡料有講究。因為目前天氣總體干冷，大部分朋友可

以選用牛羊肉這類溫補驅(qū)寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭，可

以適當放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養(yǎng)均衡。

老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉是不錯的選

擇，也可以拌點素餡來吃，但老年朋友吃素餃子盡量不要用韭菜做餡，

因為其含粗纖維多而不容易消化。下面推薦三道養(yǎng)胃餃：

1、胡蘿卜羊肉餃：推薦胡蘿卜羊肉餃，其主要是有著改善胃病，

治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿卜性溫，可調(diào)補中焦和腸胃等。而羊

肉補氣養(yǎng)血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，

這是不錯的一個選擇。

2、洋蔥牛肉餃：洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。

牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現(xiàn)

手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。

3、白蘿卜豬肉黑木耳餃：黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。

豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿卜羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款

餃子有著健胃消食化痰等功效。

有些朋友不知道怎么包餃子，下面小編為您介紹包餃子小竅門，

試試自己包餃子吃吧：

1、餃子皮：和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而

且下鍋后不混湯。和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋

后破皮。

2、餃子餡：調(diào)餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？?/p>

以防止餃子餡出湯。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以

去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍

一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶

葉，能清口，去腥，除膻氣。

3、煮餃子：水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋

和連皮。

4、裝盤：餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤

就不會粘在一起了。

南方立冬吃什么：肉類

在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因為天氣逐漸的寒

冷，人們需要補充更多的能量，而肉類是富含蛋白質(zhì)的，所以認為吃

肉是最好的選擇。中醫(yī)認為，立冬進補適宜食用具有暖性的肉食，如

狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。

在我國臺灣省立冬這一天，特別講究食補，大街上掛著的“羊肉

爐”、“姜母鴨”的餐廳是特別的受歡迎，可謂是座無虛席。在中國

臺灣的一些家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。具體這些食品有

多好吃，那只能去中國臺灣親自品嘗了。

還有些城市講究的立冬要吃羊肉，羊肉屬于暖性食物，富含蛋白

質(zhì)，但是脂肪缺少，是人們補充能量最好的肉類，所以，在立冬這一

天吃羊肉，可以驅(qū)寒氣，暖手腳，補血氣，可以一個冬天都可以手腳

暖和，避免冬季凍傷手腳。

專家提醒，羊肉最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其

中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜放一起

燉也是有據(jù)可依的，這樣能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的

作用。

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機

體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組

織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。

牛肉雖好，進食也要適量。餐桌上端上牛肉的同時，也可配備山

藥、藕、栗子、白扁豆、荸薺、胡蘿卜、薺菜等菜肴，這些均有不同

程度的生津養(yǎng)陰、健脾胃功效。

狗肉屬于溫性食物，從好的方面來看，食用狗肉可增強人的體魄，

提高消化能力，促進血液循環(huán)，尤其對改善老人的虛弱癥，如四肢厥

冷、精神不振等有幫助。

但吃狗肉一定要煮透。因為狗雖多為家養(yǎng)，但因其常吃被污染的

雜食，很容易患上旋毛蟲病。如果吃了未充分煮熟的帶有旋毛幼蟲的

狗肉，就容易感染旋毛蟲病，其可在人體內(nèi)大量繁殖并寄生于肌肉內(nèi)，

可引起肌肉疼痛、萎縮等嚴重癥狀。

冬季雖然要多進補多吃肉類，但選擇哪種肉要辨明體質(zhì)，腎陰虛

則需要滋陰，腎陽虛者需要補陽。如果你總上虛火，常常出現(xiàn)口腔潰

瘍、耳鳴腫痛、咽喉干痛、大便干結(jié)、排出困難或不盡的問題，需要

滋陰。相反，則需要補腎陽。冬季煲湯以肉類食物為主。像羊肉煲、

狗肉煲就屬于補腎陽的。而鴨肉、兔肉則屬于滋陰的食物。所以，火

爆的羊肉煲、狗肉煲并不適合所有人，會讓部分人火上加火，讓身體

燥熱不安，失眠煩躁，加重身體不適。