阿嬌阿膠糕的做法

2024年3月23日發(fā)(作者：周記100字左右)

阿嬌阿膠糕的做法

阿嬌阿膠糕的做法如下：

用料：阿膠500克、黃酒1000mL（600mL泡阿膠＋400mL泡冰

糖）、冰糖240克、紅棗（去核）300克、核桃（去皮）400克、枸

杞100克、芝麻500克。這個配方一斤阿膠大概能熬出四斤半左右

的阿膠糕。

阿膠糕的做法：

在藥店買好阿膠。阿膠糕的做法步驟1

把阿膠敲碎，用你能用的方法。也可以買的時候，讓店家打

粉。我是分開來泡的，這個是250克的量。阿膠糕的做法步驟2

自己敲塊泡的，泡2-3天，中間適當(dāng)?shù)臄嚢璧?。如果是打粉?/p>

制的，可以減少泡的時間，大概1天就可以了。阿膠糕的做法步驟

3

在泡制的期間，可以炒黑芝麻，或者直接買熟的。個人比較喜

歡自己炒的，感覺比較香。芝麻也不能炒太過，會發(fā)苦。阿膠糕的

做法步驟4

烘箱，先上下160℃預(yù)熱5min。亮剝開的核桃放進(jìn)去，180℃，

5min。烘烤過程中間要翻一下。也可以用更低的溫度，延長時間。

這個只是為了烤出香味，不需要烤熟。要不然很容易糊掉的，我就

弄糊了一鍋。阿膠糕的做法步驟5

紅棗去核剪小，將要用到的輔料放于容器內(nèi)。黑芝麻不能與其

他輔料一起放置，其他的若器具不足，可一起放置。阿膠糕的做法

步驟6

阿膠在黃酒中泡制2天后，開始熬制。先將泡制著冰糖的黃酒

下鍋煮至冰糖融化。阿膠糕的做法步驟7

帶冰糖化后，將阿膠倒入，熬制。黃酒沸騰后，可用電磁爐定

時，大概40分鐘，中間要用鍋鏟攪拌。阿膠糕的做法步驟8

熬制阿膠至掛旗。熬膠的時間大概是四十分鐘左右。在熬制的

過程中，根據(jù)電磁爐定時的時間，剩下10分鐘，將火量調(diào)小，慢慢

熬制掛旗。前部分電磁爐的火力為1900W，后面的火力調(diào)至900W。

阿膠糕的做法步驟9

掛旗后，將火力調(diào)小至600W。先加入剪好的紅棗。阿膠糕的做

法步驟10

攪拌均勻阿膠糕的做法步驟11

再加入烤香的核桃和枸杞阿膠糕的做法步驟12

攪拌均勻。這下還是挺好攪拌的阿膠糕的做法步驟13

加入部分的黑芝麻。阿膠糕的做法步驟14

攪拌均勻。阿膠糕的做法步驟15

黑芝麻分多次加入，攪拌均勻。阿膠糕的做法步驟16

放置阿膠糕的容器，底部提前先刷一層油，凝固的阿膠糕易于

取出。將熬制好的阿膠糕放入容器中，壓平，晾涼。放入冰箱冷藏

2小時以上。阿膠糕的做法步驟17

還是粘鍋底的阿膠糕，可以加點水泡泡，然后打個雞蛋下去，

一碗阿膠煮蛋就好了。阿膠糕的做法步驟18

從冰箱中拿出，將阿膠糕從容器中取出阿膠糕的做法步驟19

然后切塊，如果想要一樣大小，還是買個切片機之類的阿膠糕

的做法步驟20

將切好的阿膠糕放入容器中，置于冰箱冷藏，食用取出。阿膠

糕的做法步驟21

如果是要送人，或者好看，可以自己包下。我用的是糯米紙包

住，放入包裝袋中。