南方人立冬吃什么

2024年3月22日發(作者：候機室中的誘惑)

南方人立冬吃什么

南方人立冬吃什么 1

南方人立冬吃什么 1

南方立冬吃的傳統食物“立冬補冬”是民間數千年的習

俗，一到立冬，廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉，熱熱鬧鬧地

開懷大吃;而立冬后，不少人會把珍藏的高麗參、鹿茸找出來

準備進補。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式

的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，

蘸料則以沙茶醬為主。

在汕頭每個節氣都講究進食不同應季美食，俗話說“三九

補一冬，來年無病痛”，“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特

有的習俗。據說立冬當天進補，營養成份會百分之百被人體吸

收。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚

膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏

雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

在潮汕地區流傳著一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮

汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可以

起到滋補的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿

卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富，口感濃

郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。

以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗，這種食俗在遠

古時期就有了。潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是

新米上市的時候，加上當時的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，

一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹，“炣”是指烹飪的方

式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹飪方式。

南方立冬吃的傳統食物有哪些

南方立冬吃的傳統食物有哪些

在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，姜母鴨是自

1980年代后才流行冬天進補的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老

姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包，共同熬煮于顧客桌上

瓦斯爐或炭火，食后通體暖暢，頗受歡迎。

在我國臺灣省立冬這一天，特別講究食補，大街上掛著的

“羊肉爐”、“姜母鴨”的餐廳是特別的受歡迎，可謂是座無

虛席。在臺灣的一些家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

具體這些食品有多好吃，那只能去臺灣親自品嘗了。

還有些城市講究的立冬要吃羊肉，羊肉屬于暖性食物，富

含蛋白質，但是脂肪缺少，是人們補充能量最好的肉類，所

以，在立冬這一天吃羊肉，可以驅寒氣，暖手腳，補血氣，可

以一個冬天都可以手腳暖和，避免冬季凍傷手腳。

雖然冬天需要多吃補品，多吃肉，但是在選擇哪種肉的時候還

是要鑒別一下體質。腎陰虛需要養陰，腎陽虛需要補陽。如果

總是虛火，經常出現口腔潰瘍、耳鳴、腫痛、咽痛、大便干

燥、排泄困難或不盡，需要養陰。反之，就要補腎陽。肉類是

冬季煲湯的主要食物。羊肉鍋和狗肉鍋屬于補腎陽。鴨肉和兔

肉都是滋陰食物。所以熱羊肉狗肉鍋并不是每個人都適合的，

會讓一部分人火上澆油，使身體燥熱不安，失眠煩躁，加重身

體不適。

南方人冬季進補食譜

南方人冬季進補食譜

姜母鴨

準備材料：番鴨450g、老姜100g、草果150g、陳皮、熟

地、當歸、川芎各1塊、?㈣階郵柿俊⒌巢?條、黃耆5塊、香

葉2片、紅棗8顆、生菜20～35g、麻油、米酒、鹽、冰糖少

許、枸杞酒少許。

做法：

1、番鴨洗凈切大塊，老姜切成長條。鍋中入黑麻油以小

火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。

2、把番鴨塊放入鍋內翻炒。炒至鴨塊里面的油出來，表

面呈金黃色。

3、把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷

水鍋內，倒入米酒，放入中藥包。

4、大火煮開后轉小火煮約1小時(用筷子插肉爛了即

可)，鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。

功效:姜鴨具有滋陰養胃、補腎、消除疲勞、蒸骨消水腫、治

熱痢、止咳化痰等功效。冬季有養胃健脾、舒筋活血、散寒化

痰、疏肝潤肺的作用。

麻油雞

麻油雞

材料：草母雞1只、蔥1把、老姜1大塊、黑芝麻油2大

匙、米酒一斤左右、鹽、糖適量。

做法：

1、先將草母雞去毛，洗凈內臟，去頭去腳，斬成塊，用

少量鹽輕輕擦拭一遍，老姜洗凈，去皮拍碎備用。

2、鍋燒熱，放入黑芝麻油再稍微加熱，入蔥姜爆香后，

再加入雞塊一起炒至五分熟。

3、加適量水，大火燒開，轉小火燉20分鐘左右，再加入

米酒繼續燉5分鐘左右。

4、最后放少許糖提味提鮮，即可出鍋食用。

功效:雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國

人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。對雞營養不良、畏

寒、乏力、月經不調、貧血、虛弱等有很好的治療作用。中醫

還認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨

的功效。

糖醋帶魚

糖醋帶魚

準備材料：帶魚500克、姜2片、蔥1根切段、蒜茸l

勺、糖及醋各4勺、水3/4杯、生粉l勺、酒1勺。

做法：

1、將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍

腌，撲上生粉。

2.鍋中放油，將帶魚放入鍋中煎10分鐘左右至金黃色。外焦

里嫩時，取出，瀝干油，裝盤。

3.用油爆香蒜末、姜片和蔥，然后倒入糖醋材料煮沸。趁熱

把糖醋汁澆在魚上。

功效：經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;帶魚含有豐

富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高

血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚

養發健美的功效。

結語：以上是萬年歷小編整理的“南方人立冬吃什么 1，

南方立冬吃的傳統食物有哪些”內容，希望能夠給大家帶來幫

助。欲了解更多立冬習俗、養生、食譜請點擊》》》立冬是幾

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