旅游文化知識
1、全國十大風景名勝
1、萬里長城；2、桂林山水；3、杭州西湖；4、北京故宮；5、蘇州園林；6、安徽黃山；
7、長江三峽；8、臺灣日月潭；9、承德避暑山莊；10、秦始皇陵兵馬俑。
2、中國菜系
中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。 中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。
八大菜系 流派 特點 名菜
1.山東菜系 由濟南和膠東兩部分地方風味組成 味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。 油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
2.四川菜系 有成都、重慶兩個流派。 以味多、味廣、味厚、味濃著稱。 宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅
3.江蘇菜系 由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。 烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。 雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚
4.浙江菜系 由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。 鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。 龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
5.廣東菜系 有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。 烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。 三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉
6.湖南菜系 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。 紅煨魚翅、冰糖湘蓮
7.福建菜系 由福州、泉州、廈門等地發展起來，并以福州菜為其代表。 以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。 雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦
8.安徽菜系 由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。 以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。 葫蘆鴨子、符離集燒雞
3、中國佛教四大名山
中國佛教圣地：山西五臺山、四川峨眉山、安徽九華山、浙江普陀山；
分別供奉文殊菩薩、普賢菩薩、地藏菩薩、觀音菩薩。
4、中國道教四大名山
位于湖北十堰的武當山；
位于江西鷹潭的龍虎山；
位于安徽黃山的齊云山；
位于四川都江堰的青城山。
5、五岳是哪五
岳
東岳泰山，位于山東泰安市。
西岳華山，位于陜西華陰市。
南岳衡山，位于湖南衡陽市。
北岳恒山，位于山西渾源縣。
中岳嵩山，位于河南登封市。
6、六藝
禮、樂、射、御、書、數
7、全國主要城市名稱的由來
浙江省
杭州：《太平寰宇記》卷93杭州：隋初“在余杭縣，蓋因其縣以立名”。因杭州初置時治福建省
福州：因州西北福山（今董峰山）為名
廈門：明洪武二十年（1387年）江夏侯周德興在島上建筑城堡，號廈門城，寓意大廈之門江西省
南昌：《郡縣釋名》江西卷上：南昌府“府有南昌山。寓“昌大南疆”之意
廣東省
廣州：清同治《廣東通志?輿地略》云：“吳以廣名州，本于廣信。”
深圳：因深圳河流經，河溝深浚得名
海南省
海口：因地處南渡江入海口西側，故名
三亞：“三亞”之名始于清末，光緒年間有三亞港之稱，因地貌形狀而得名。三亞因地處三支河流匯集的出海口而得名
廣西壯族自治區
南寧：《郡縣釋名》廣西卷：南寧取粵南永寧之義
桂林：桂林之名始于秦始皇帝三十三年（公元前214年），意為其地江源多桂，不生雜木
四川省
成都：公元前四世紀，蜀國開明王朝遷蜀都城至成都，取周王遷岐“一年成邑，二年成都”，故名
甘肅省
蘭州；取皋蘭山為名
陜西省
西安：據清雍正《陜西通志》卷3：“西安，明府名。本元安西路。明改西安府，即元安西義
寧夏回族自治區
銀川：銀川市因流經市境的黃河為名，一說以為今之銀川乃因唐宋時今陜西北部的銀川郡之名隨黨項族西遷至此而名。其含義，據《太平寰宇記》卷38銀州載，是“因谷為名。舊有人牧驄馬于此谷，虜語‘驄馬’義‘乞銀’”。是銀川乃驄馬谷之意
貴州省
貴陽：因在貴山之陽得名
湖南省
長沙：長沙之得名，據《史記?天官書》載：“軫為車，主風。其旁有一小星，曰長沙。”《太平寰宇記》
引闞骃《十三州志》云：“西自湘江至東萊萬里，故曰長沙。”《方輿勝覽》卷23
湖北省：
武漢：取武昌和漢口、漢陽三鎮首字為名黃石：因黃石山而得
山西省
太原：秦為太原郡地，太原由此始為區劃名，太原之名取于《尚書?禹貢》“既修太原”一語。據《尚書大傳》說：“大而高平者謂之太原。”可見“太原”是以當地地形而得名
河北省
石家莊：因石家莊而得名
江蘇省
南京：南京始與明朝，明初朱元璋定都于此，稱為應天府。洪武元年（1368年）欲遷都開封府，建開封府為北京，稱應天府為南京
蘇州：因城內姑蘇山得名
安徽省
合肥：因古淝水出山分支，后在此合流，故稱
山東省
濟南： 因地處古四瀆之一
的“濟水”（古道為黃河所據）之南而得名
青島：據《膠澳志》卷2載：“青島，在青島灣內，距岸不足一海里，……山崖聳秀，林木蓊”，故名青島。后成為附近地方的總名，青島市即因此而得名
淄博：因境內原轄淄川、博山兩縣而得名
濰坊：取濰縣及坊子鎮兩地首字為名
煙臺：明代筑奇山所城，于此設烽堠以御倭寇，故名煙臺
威海：1398年（明洪武三十一年），為防倭寇侵擾，設威海衛，取威震海疆之意，威海即由此而來
濱州：以地處渤海之濱為名
聊城：據《左傳?昭公二十年》：“晏子曰，聊攝以東，姑尤以西，其為人也多矣。”又《戰國策?齊六》：“燕將攻下聊城。”聊城市因古聊城為名
萊蕪：以萊蕪谷為名
泰安：金天會十四年（公元1136年）以故泰山郡腹地置泰安軍，“泰安”之名始此。據清乾隆《泰安府志》卷2說：“漢人稱天下之安如泰山而四維之，名蓋取諸此。”
日照：北宋元祐二年置日照鎮，日照地名始此，因其地瀕海“與扶桑相掩映”故名
棗莊：因駐地棗莊為名，在唐宋時就形成村落，因多棗樹而得名
濟寧：據清咸豐《濟寧直隸州志》卷2稱：濟水南會泗，北會汶，州居其中，故以濟寧為名
菏澤：《尚書?禹貢》：“導菏澤，被孟諸。”即此。市因古菏澤為名
德州：隋開皇九年（589年）始置德州，治安德縣，故治在今陵縣。明永樂七年（1409年）移治故陵縣，即今德州市，仍沿德州之名
臨沂：《元和郡縣志》卷11：臨沂縣“東臨沂水，故名之
東營：以駐地東營村而命名
黑龍江省
哈爾濱：《金史?太祖本紀》：“穆宗親迓太祖于阿勒錦村。”哈爾濱系阿勒錦的音轉。《欽定金史語解》卷3：阿勒錦“名譽也”。“阿勒錦”系女真語“榮譽”之意。另一說為滿語“曬網場”之意
吉林省
長春：嘉慶五年（公元1800年）在“長春堡”地方筑城，俗稱新立城，取住地名，設長春廳。據《吉林地志》載，“長春”一名襲遼長春州名。又說取境內“長春堡”村專名。《遼史?地理志》謂長春州“本鴨子河春獵之地。興宗重熙八年置”。遼之長春州，當以該地為“春獵之地”而得名。金改為長春縣
遼寧省
沈陽：因地處沈水（今渾河）之北，“水北為陽”，得名
大連：大連地名是達里因的音轉。“達里因”系俄語，是“遠處”之意，大連名稱，源于大連灣內蒙古自治區
呼和浩特：呼和浩特”系蒙古語，意為青色的城市
新疆維吾爾自治區
烏魯木齊：“烏魯木齊”，準噶爾蒙古語意為優美的牧場
青海省
西寧：《宋史?地理志》載：“舊青唐城。元符二年，隴拶降，建為鄯州，仍為隴右節度，三年棄之。崇寧三
年收復，建隴右都護府，改鄯州為西寧州。”是西寧取西部安寧之義
西藏自治區
拉薩：據《西域同文志》卷18載：拉薩“西番語，謂佛地也。番俗尚佛，故名。”
河南省
鄭州：《郡縣釋名》河南卷上：鄭州“周管叔鮮封于此。有管仲城，后為鄭國。州從國名也”
開封：開封“以開拓封域為名”
8、酒店主要客源國風俗習慣及禮節禁區
韓國：
交際習俗：男子見面時習慣微微鞠躬后握手，并彼此問候。婦女很少握手。女士之 間習慣鞠躬問候，社交時則握手。韓國人與外國人交往時，可能會問及 一些私人的問題，對此不必介意。韓國人有敬老的習慣，任何場合都應 先向長者問候。重視儀表，任何場合都要衣著整潔。婦女的穿著較保守。
信仰禁忌：多信仰基督教、佛教和天主教。忌“4”，忌將“李”姓解釋為“十八子李”。喜歡穿白色衣料。每年6月都要歡度洗頭節，吃洗頭宴。 飲食特點：以大米為主食，喜歡中國的川菜，口味偏辣，愛吃牛肉、瘦豬肉、海味、狗肉和卷心菜等。“韓國燒烤”很有特色。在宴會上，主人一般不把菜夾到客人盤里，而由女服務員替客人夾菜，各道菜陸續端上。
日本：
交際習俗：注重禮節，講究言談舉止的禮貌。傳統禮節為鞠躬禮，行禮時雙手扶膝，躬身九十度。妻子送丈夫，晚輩送長輩外出時，彎腰行禮至看不見其背影后才直起身。在較正式的場合，遞物和接物都用雙手。在國際交往時，一般行握手禮。談話時，常使用自謙語，貶己抬人。與人交談時總是面帶微笑，尤其是婦女。
信仰禁忌：多信仰神道和佛教，“過午不食”。忌紫色和綠色，認為是悲傷和不祥之色。忌“4”，送禮時忌“9”，忌3人一塊合影。對狐貍和獾的圖案很反感。菊花和菊花圖案是皇族的象征。使用筷子有許多禁忌，如忌將筷子直插飯中，不能用一雙筷子依次給每個人夾、撥菜肴。還有忌用半途筷、游動筷等。
飲食特點：“日本料理”的特點是以魚、蝦、貝等海鮮為烹調原料，可熱吃、冷吃、生吃或熟吃。主食為大米，逢年節和生日喜歡吃紅豆飯，喜歡吃醬和醬湯。餐前餐后一杯清茶。方便食品有“便當”（盒飯）和“壽司”等
英國：
交際習俗：不喜歡被統稱為“英國人”，而喜歡被稱為“不列顛人”。習慣握手禮，女子一般施屈膝禮。男子如戴禮帽，遇見朋友時微微揭起以示禮貌。注重實際，不喜空談，社交場合衣著整潔，彬彬有禮，體現“紳士風度”。婦女穿著較正式的服裝時，通常要配一頂帽子。在社交場合堅持“女士第一”的原則。
信仰禁忌：主要信奉新教和羅馬天主教。忌4人交叉握手，忌“13”和
“星期五”，忌用一次火點3支煙。不喜歡大象及其圖案，討厭墨綠色，忌黑貓和百合花，忌碰撒食鹽和打碎玻璃。認為星期三是黃道吉日。喜歡養狗，認為白馬象征好運，馬蹄鐵會帶來好運。
飲食特點：通常一日四餐，即早餐、午餐、午茶點和晚餐，晚餐為正餐。不喜歡上餐館，喜歡親自烹調。平時以英法菜為主。“烤牛肉加約克郡布丁”被譽為國菜。進餐前習慣先喝啤酒或威士忌。講究喝早茶與下午茶
法國：
交際習俗：注重服飾的華麗和式樣的更新。婦女視化妝和美容為生活之必需。時間觀念強，工作計劃性強，奉行“女士第一”的原則。習慣行握手禮，有一定社會身份的人施吻手禮。少女常施屈膝禮。男女之間，女子之間及男子之間，還有親吻面頰的習慣。社交中不愿他人過問個人私事。反感向婦女贈送香水及初次見面就送禮。
信仰禁忌：大多信仰天主教。忌“13”和“星期五”。忌黃色和墨綠色。忌孔雀和仙鶴。視菊花、杜鵑花與核桃等為不祥之物。喜愛藝術和娛樂活動。
飲食特點：法國人會吃，也講究吃。法國菜風靡世界。法國人喜歡吃蝸牛和青蛙腿，最名貴的菜是鵝肝。喜歡喝酒。法國菜的特點是鮮嫩。法國人也非常喜歡中國菜。
美國：
交際習俗：性格開朗，喜歡社交，善于攀談。與人交往時講究禮儀，但沒有過多的客套。朋友見面，
說聲“Hello”就算打招呼。社交場合一般行握手禮，熟人則施親吻禮。較熟的朋友常直呼其名，以示親熱。經常說“請原諒”等禮貌用語。交談時，經常以手勢助興，與對方保持半米左右距離。不愿被問其年齡、收入、所購物品的價錢，不喜歡被恭維其“胖”。對婦女不能贈送香水、衣物和化妝品。遵循“女士優先”的原則。
信仰禁忌：多信仰基督教新教和天主教。忌“13”和“星期五”。忌黑色。偏愛白色和黃色，喜歡藍色和紅色。崇尚白頭鷹，敬為國鳥。
飲食特點：喜歡咸中帶甜的菜肴，口味清淡。重視營養，愛吃海味和蔬菜。早、午餐從簡，晚餐較豐富。偏愛蛙肉和火雞。飯后喜歡喝咖啡或茶
9、世界十大名酒
第一名:BACARDI 百加德
第二名:SMIRNOFF 斯米諾伏特加
第三名:ABSOLUT 絕對伏特加
第四名:JOHNNIE WALKER “黑牌”威士忌
第五名:RICARD 里卡爾
第六名:JACK DANIELS 美國威士忌
第七名：芝華士威士忌
第八名:Moet Chandon 酩悅香檳
第九名:Remy Martin人頭馬
第十名:Martell馬爹利
10、世界三大烹飪王國
按先后順序為：土耳其 法國 中國
土耳其
土耳其是一個非常注重美食的國家。名列世界三大著名美食國家之一，傳統的主食除了面包，還有羊肉、葡萄酒、點心……不過，土耳
