一、按區域風情分類
按區域風情分類，可將奶茶分為西藏酥油茶、臺式奶茶、港式奶茶、美式奶茶、南洋奶茶、日式奶茶、泰式奶茶、韓潮奶茶、馬來西亞奶茶、土耳其奶茶、阿拉伯奶茶、意式奶茶、西班牙奶茶、荷蘭普利奶茶、巴西奶茶等。
每個區域的奶茶都帶有自己地域特點。比如泰式奶茶通過在微甜中伴隨著一點辣味，加入了八角、桂皮、瑪薩拉等，飲品顏色比較深，大眾普遍對其認知度還比較低。
二、按輔料拼配制作分類
按輔料拼配制作來分，可將奶茶分為原味黑珍珠奶茶、香芋奶茶、燒仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、炭燒奶茶、鴛鴦奶茶、朱古力奶茶、皇室奶茶、綠抹奶茶、玄米奶茶、小麥草奶茶、玫瑰花蜜奶茶、姜母奶茶、人參奶茶、酥油奶茶、香辛料奶茶、瑪琪朵酥油奶茶等。
為了在市場上樹立差異化，豆吉提出了湯圓奶茶概念，用奶茶加湯圓的形式打爆市場。以湯
圓奶茶作為品牌招牌，但是又不局限于此，豆吉還推出了其它系列產品，給喜歡年輕一代消費群體帶來更多選擇。
三、按制作所用茶品分類
按制作所用茶品來分，可將奶茶分為咖啡紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、麥香紅茶、烏龍茶、青茶、茉莉綠茶、高山茶、炭燒茶、花草奶茶（香草奶茶、薰衣草奶茶、桂花奶茶、紅花奶茶）、伯爵奶茶等。
四、按奶茶甜度分類
依據顧客的喜糖程度，可將奶茶分為無糖、3分糖（微糖）、5分糖（半糖）、7分糖、全糖五種甜度。
五、按奶茶溫度分類
依據顧客對奶茶溫度的要求，可將奶茶分為多冰、正常冰、7分冰、少冰、去冰、恒溫及熱的七種溫度的做法。
六、按奶茶口味分類
1、燒仙草系列：奶茶燒仙草、牛奶燒仙草等。
2、雪泡系列：草莓雪泡、芒果雪泡、檸檬雪泡、西瓜雪泡、青蘋果雪泡、香橙雪泡等。
3、刨冰系列：哈密瓜刨冰、草莓刨冰、情人果刨冰、芒果刨冰、柳橙刨冰、哈密瓜刨冰、巧克力刨冰等。
4、果汁系列：哈密瓜果汁、草莓果汁、藍莓果汁、青蘋果果汁、柳橙果汁、檸檬果汁、鳳梨果汁、芒果果汁等。
5、奶昔系列：草莓奶昔、蘋果奶昔、芒果奶昔、菠蘿奶昔、藍莓奶昔、柳橙奶昔、青蘋果奶昔、水蜜桃奶昔、檸檬奶昔等。
6、龜苓膏系列：牛奶龜苓膏、蜜糖龜苓膏、椰汁龜苓膏、椰汁牛奶龜苓膏、牛奶雞蛋龜苓膏、楊梅龜苓膏、草莓龜苓膏等。
7、沙冰系列：葡萄沙冰、巧克力沙冰、芒果沙冰、草莓沙冰、哈密瓜沙冰、木瓜沙冰、紅
豆沙冰、檸檬沙冰、芋香沙冰、牛奶沙冰等。
8、珍珠奶茶系列：原味奶茶、蘋果奶茶、檸檬奶茶、草莓奶茶、巧克力奶茶、哈密瓜奶茶、芒果奶茶、香芋奶茶、菠蘿奶茶、鳳梨奶茶等。
9、花茶系列：桂圓紅棗茶、茉莉綠茶、蘆薈茶、柏子茶、菊花茶、玫瑰花茶等。
10、雙皮奶系列：原味雙皮奶、草莓雙皮奶、桑葚雙皮奶、芒果雙皮奶、菠蘿雙皮奶、酸梅雙皮奶等。
