酒店早餐自助菜單

2023年12月2日發(作者：我是孫悟空)

酒店早餐自助菜單

早餐自助餐菜單：

明檔類：必選煎蛋(單、雙面)和現煮面條（配煮面機）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、蔥花、小米辣、老干媽、鹽、雞精）。其他選擇包括煎餃（自制）、煎方腿、煎培根、煎格式糕類和春卷（自制）。

粥類：必選白粥，其他選擇包括滑雞粥、各類蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥、蔥花雞粥、海鮮粥和雜糧粥。

面點類：必須選擇四種以上，包括蒸菜包、蒸肉包、蒸燒賣、蒸南瓜餅、蒸小饅頭（配煉乳）、蒸花卷、蒸一口棕、雞蛋餅、干菜肉餅和格式點心。

小菜類：必須選擇四種以上，包括各類腌菜（如小醬瓜）、什錦菜、咸蛋、榨菜、咸菜炒毛豆、麻油小乳瓜、淮鹽花生、蘿卜干炒毛豆、涼拌黃瓜和四川泡菜。

包類：必選土司面包（配黃油、果醬、煉乳）（需配一臺烤土司機）。

飲料類：必選熱咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡機）、橙汁、熱牛奶和熱豆漿。其他選擇包括茶、果汁和碳酸飲料。

水果類：必須選擇兩種以上，包括西瓜、哈密瓜、橘子、香橙、蘋果、生梨和小番茄。

注解：

以上菜單可根據實際情況進行選擇，但不能降低要求。廚師上崗前必須著裝整潔，并戴上廚師帽和一次性手套。值班經理必須每日檢查早餐菜肴情況（根據標準菜單）。如果值班經理檢查工作不到位，發生問題將追究其責任。所有菜肴必須由廚師安排放入自助臺上，并時刻關注各類菜肴的用量情況，保證及時增添。廚師必須保證一切菜肴出品的質量。

早餐所有品種一覽表：

蒸點類：必須選擇四種以上，包括菜包、肉包、燒賣、豆沙包、酸菜包、咸菜包、奶黃包、叉燒包和花卷。

時蔬類：必須選擇兩種以上，包括雞毛菜、杭白菜、黃豆芽、香芹、卷心菜、拌黃瓜、土豆絲、刀豆、銀芽、茭白、毛豆和菜心。

粥類：必須選擇一至兩種，包括白粥（必選）、雞粥、紅棗粥、綠豆粥、南瓜粥、皮蛋粥、蔬菜粥和海鮮粥。

炒面類：必須選擇兩種以上，包括炒面、炒牛河、炒米粉、蛋炒飯、炒年糕、蘿卜干炒飯、黑胡椒炒飯和海鮮炒飯。

炸品類：必須選擇三種以上，包括南瓜餅、小刀切、煎餛飩、煎餃、黃金餅、春卷、方腿片、芋艿餅、蔥油餅、麻餅、糍飯糕、炸熱狗、油條和芝麻脆餅。