我的淡水魚系列之五——胖頭魚漫話蝦虎魚

2023年12月3日發(作者：二年級的作文)

我的淡水魚系列之五——胖頭魚漫話蝦虎魚 胖頭魚漫話

鴨綠江邊垂釣是丹東一道亮麗的城市風景。垂釣者所釣上來的魚大都是胖頭魚。而去東港養蝦池子垂釣的，釣到的胖頭魚就更多了。胖頭魚十分貪吃，很容易上鉤。看著它憨態可掬的樣子，垂釣者無不心花怒放。

胖頭魚的中文種名叫矛尾復蝦虎魚，屬鱸形目蝦虎魚科蝦虎魚屬。蝦虎魚有很多種，全世界大約有八百多種。每年秋冬季節，胖頭魚又大又多，垂釣者在對蝦養殖場釣上來的也是這種魚。矛尾復蝦虎魚，也就是丹東的胖頭魚，是蝦虎魚中比較大的一種。大多數種蝦虎魚個體都很小，有一種小蝦虎魚，生活在菲律賓呂宋島的河流和湖泊中。它的身長還不到一厘米長，重量只有四、五毫克，全身幾乎是透明的。小蝦虎魚也是世界上最小的脊椎動物，人們又把它叫作“小侏儒魚”。蝦虎魚的得名，也是因之太小，好像蝦米。

海洋里還有一種蝦虎魚，通體透明，觀之若無，周圍即使有對手看它，也好像透過一層玻璃看向遠處，一點覺察不到這條魚的存在。在廬山的湍急山溪里，有一種石魚，體色透明，體表無鱗，體長一般在一寸左右，同銹花針長短差不多，就是長上七、八年也不會再增加多少，因此叫作銹花針。廬山一帶的人們，把石魚曬干當作茶來喝。曬干的石魚為金黃色，傳說能大補元神，凡人吃一條能增壽三十年。石魚實際上就是一種蝦虎魚。安徽涇縣有一山溪沖擊而成的深澗，人們管它叫琴溪。琴溪里只出產一種小魚，當地人叫它琴魚。實際上與廬山石魚是同一種蝦虎魚。當地人也用來制琴魚茶，琴魚茶與石魚茶制法相同：趁著魚鮮活時放入以鹽、糖、桂皮和茶葉等調味品熬成的湯汁中，結對不接觸油膩；一俟魚熟透馬上就撈出來，放入篾簾上晾去明水，用木炭文火烘干，制成青黑色的魚干，這就是琴魚茶。琴魚茶、石魚茶兌水后不久，魚便頭朝上尾朝下，整整齊齊地排列，猶如“死魚復活”，杯中戲水，頗具觀賞性。所以，能喝上琴魚茶、石魚魚茶者，既飽口福又飽眼福。 與胖頭魚是同類的蝦虎魚，都和丹東山區小河里的瞎嘎子是近親，同屬于蝦虎魚亞目，只不過胖頭魚屬于蝦虎魚科，瞎嘎子屬于塘鱧科，胖頭魚跟瞎嘎子的最大不同在腹鰭，胖頭魚的一對腹鰭卷成吸盤。吸盤對胖頭魚一類的蝦虎魚十分重要，生活在海洋里的可以依靠吸盤吸附在礁石上，抵御狂風巨浪；溯河洄游的可以在沖擊激流險灘時吸附在跌水飛瀑之下的巖石上，小憩蓄力而直達目的。丹東的一些河流，每逢夏季漲水，沿著左右河邊的水流，都有一支小魚排成的隊伍溯河而上，前不見頭，后不見尾；不怕激流險灘，不怕捕捉與死亡；誰也不知道它從哪里來，誰也不知道它往哪里去。這種小魚太小了，不到半寸長，胖乎乎的，河邊的人叫它小胖魚。河邊的人每逢漲水的洪峰過后，用篩羅做捕撈工具，撈上一羅就放到沙灘上晾曬，拿回家以后上鍋蒸了吃，于是也有人把它叫作小晾魚。不管叫它小胖魚也好，叫它小晾魚也好，其實它就是袖珍型的胖頭魚。

胖頭魚的肉細味鮮，既可紅燒，又可做湯，丹東地區常見的做法是醬燜胖頭魚。冬天是吃胖頭魚的黃金季節，這時的胖頭魚營養價值非常高。吃胖頭魚要注意吃法。不少人在烹調時都把頭和內臟去掉了，這種做法不可取。胖頭魚有很多營養都存在在魚頭和內臟里。連頭和內臟一起吃掉比光吃肉，可以多獲得十五倍的維生素A 、六倍的鈣、四倍的熱量。胖頭魚所含的的維生素A人體內可以直接吸收利用，可以說吃胖頭魚頭和內臟如同服用維生素A藥丸一樣。胖頭魚的滋補營養價值也確實很高。對于這一點，古人早就知曉，在明代醫學家編撰的《食物本草》就有這樣的記載：胖頭魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈……”。不能不說古人掌握的知識太豐富了。