食品安全責任書(范文20篇)

2023年12月22日發(作者：我的生日)

食品安全責任書(范文20篇)

食品安全責任書(范文20篇)

食品安全職責書（一）：

為進一步加強食品安全工作，強化食品安全監管職責，完善和提高村級食品安全監管網絡，確保人民群眾的身體健康和生命安全，特簽訂本職責書。

一、要高度重視食品安全工作，以村確定食品安全協管員。各村委會對本村食品安全工作負總責，加強對協管員的日常管理，指導并支持協管員工作。

二、負責本村食品監管法律法規和食品安全知識的宣傳教育，及時參加食品安全防范知識培訓，并傳達和貫徹上級關于食品安全的相關精神及要求。

三、要對本村食品生產經營企業和從業人員情景做到及時掌握最新信息，發現隱患及時上報。

四、要做好本村農戶婚喪嫁娶自辦宴席的檢查記錄工作;完善小作坊、小攤販、小餐飲村級備案登記，發現無證、無照生產、加工和經營食品的情景及時上報鄉食安辦并配合有關執法部門進行查處;督促相關生產經營企業完善原料、添加劑使用、銷售臺賬，做到可查可溯;加強對在種植、養殖等環節使用高毒農藥、飼料等行為的信息收集和監督舉報工作;配合做好突發事件的應急處置工作，發生事故時及時到位;加強重大節日期間、重點時光節點內的食品安全監管工作，并將相關信息及時匯總上報鄉食安辦。

五、在食品安全工作中未按本職責書要求開展工作，履職不到位，出現重大食品安全事故將實行一票否決制，并按有關規定追究職責。

六、本職責書一式兩份，鄉村兩級各執一份。

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食品安全職責書（二）：

為貫徹落實黨的十八屆三中全會會議精神，進一步加強食品安全工作，嚴格落實監管職責制和職責追究制，確保2014年全縣食品安全重點工作任務圓滿完成，微山縣人民政府與_____鄉（鎮、街道）人民政府（辦事處）簽訂_____年度食品安全職責書。

一、總體要求

加強統一領導和組織協調，把食品安全工作擺上重要議事日程，將食品安全納入科學發展綜合考核和社會管理綜合治理考核資料，完善考核指標體系，加強考核評價與績效評估，督促落實監管職責。

二、主要目標

（一）健全完善監管體系。深入推進縣鄉食品藥品監管體制改革，在農村行政村和城鎮社區建立協管員隊伍，全面建立起覆蓋城鄉統一、權威、高效的食品藥品監管機構。加強各級公安機關食品犯罪偵查隊伍建設。

（二）加大資金投入力度。建立健全食品安全資金投入保障機制。將食品監督抽檢、風險監測、宣傳教育、本事建設等各項工作經費納入同級財政預算予以保障，確保經費投入與食品安全工作需要相適應。

（三）建立完善協調機制。合理劃分部門職責，建立部門間高效、暢通的協調銜接機制，強化協調配合與信息溝通，實現監管無縫銜接。

（四）進取推動社會共治。健全完善誠信體系，建立各類食品生產經營單位信用檔案，實施黑名單制度。建立健全食品安全信息發布制度，及時公布食品安全質量狀況。強化輿情監測，提高應急處置本事，及時發現和正確處置食品安全事件，主動回應社會關切。

（五）深入開展治理整頓。根據2014年省、市、縣食品安全重點工作安排，深入開展食用農產品源頭治理、嬰幼兒配方乳粉等12 2

項專項整治。經過有效治理，清理整頓一批不貼合安全條件的生產經營單位，取締一批黑工廠、黑窩點，嚴懲一批違法犯罪分子，有效解決突出問題，食品安全總體水平得到較大提高。

（六）堅持食品安全形勢穩定向好。

1．2014年底前，啟動餐廚廢棄物收集運輸體系及處理設施建設工作。

2．學校食堂量化分級覆蓋率到達90%以上。

3．大型及連鎖超市食品安全示范創立率到達60%以上。

4．食品生產加工小作坊監管覆蓋率到達90%以上，食品銷售攤販監管覆蓋率到達70%以上，小餐飲監管覆蓋率到達80%以上。

（七）完成縣政府、縣食品安全委員會辦公室部署開展的其它食品安全工作任務。三、事故控制目標

嚴防發生區域性、系統性食品安全風險，確保本轄區內無因履行食品安全組織領導不力造成的重大食品安全事故。

四、職責目標考核

年終，按照《2014年全縣食品安全重點工作安排》以及縣委組織部關于科學發展綜合考核等有關規定，由縣食品安全委員會辦公室牽頭組織對本職責書落實情景進行考核評價。對在食品安全工作中取得顯著成績的單位和個人，給予表彰。對履行食品安全職責不力，失職瀆職，造成重大食品安全事故的，依據有關法律法規規定追究負有職責的領導和直接職責人員的職責。

縣食安委會各組成部門根據本部門職責范圍抓好食品安全相關工作落實。

本職責書自簽訂之日起生效。

微山縣人民政府代表：__________（簽字）

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鄉（鎮、街道）政府（辦事處）代表：__________（簽字）

_____年_____月_____日

食品安全職責書（三）：

根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關部門關于食品衛生監督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規和規章制度的落實，做到職責到人，防患于未然。結合我公司實際，特制定本職責書。

各部門經理為本部門食品衛生的第一職責人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的職責，并有職責、有義務組織全體職工認真學習并執行本職責書所列條款。

一、保障食品質量安全

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全貼合國家有關產品標準。

2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等貼合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，堅持清潔，對食品無污染。

5、進取配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

二、加強環境衛生管理，營造整潔、大方的就餐服務環境

按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳(食堂)的環境衛生工作，堅持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、 4

收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備，堅持餐飲用具潔凈、消毒，貼合國家有關衛生標準。

三、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗;管理人員有職責對餐廳(食堂)工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。

根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳(食堂)職工進行嚴格監督、管理。對不貼合要求的個人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時光的，可勒令其停止生產經營活動。

四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

五、嚴格環境、食品衛生管理，做到制度化、職責化 對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

六、職責追究

本職責書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或職責，將追究本部門職責人和崗位負責人職責。

七、獎懲

對認真履行本職責書條款，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的職責人，公司將給予適當的獎勵。(以上資料將納入年終考核評 5

審)

八、本職責書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。

公司(簽字蓋章)： 部門： (簽字蓋章)：

年 月 日 年 月 日

食品安全職責書（四）：

為有效落實食品安全工作職責制與職責追究制，加強對食品安全工作的領導，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監管力度，維護正常的市場經濟秩序，特簽訂本職責書。

（一）村委會要重視食品安全工作，并指定專人負責。

（二）以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產品為職責重點品種，以各生產企業、大型商場（市場）、學校（廠礦）團體食堂、餐館為職責區域，以食品源頭、生產、加工、流通消費為職責重點環節，禁止生產經營假冒偽劣、腐敗變質、有毒有害、超過保質期限的食品。

（三）加強對轄區內企業和個體業主的管理，不得縱容、庇護生產和銷售不貼合衛生質量標準食品的行為。在日常管理中發現有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時告知相關職能部門對其生產源頭、進貨渠道和銷售場所，追根溯源，一查到底。

（四）要督促各食品企業建立健全質量追溯、召回、封存報告、依法銷毀不貼合安全標準的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。

（五）村委會應配合執法部門到本轄區內的企業查處違法生產經營食品的行為，不得在查處案件前先通報案情。

（六）保護食品安全執法人員人身安全，為執法人員辦案供給條 6

件。不得消極對待食品安全檢查，不為當事人說情，不干擾辦案，不搞地方或部門保護。

（七）協助鎮政府做好食品安全的宣傳，構成良好的食品安全氛圍。

本職責書一式三份，鎮食品安全辦公室存檔一份，簽訂雙方各執一份。

XX鎮人民政府（蓋章） 村莊負責人（簽字）

食品安全職責書（五）：

食品安全職責書

要據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實施條例》和政府、餐飲行業主管部門食品藥品監督管理局的要求，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監督力度，做到職責到人，防患于未然，結合我公司生產經營的實際情景，特制定本職責書。

一、職責主體

食品安全工作實行領導負責制，即由甲方 主管食品安全的第一職責人和乙方各部門食品安全工作職責人。

二、各部門工作要求

1、各部門職責人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制，職責到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等貼合國家有關規定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，堅持清潔，對食品無污染。

2、各職責人進行檢查和進貨驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等）；（2）食用農 7

副產品（如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等）；

3、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員每一天必須定時驗收供應商所供給的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

4、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。

5、店經理、廚師長、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、添加劑等貼合國家有關規定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的`安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。

6、吧臺酒水員、收銀人員每一天必須根據公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

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7、店經理、廚師長必須加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證后上崗；管理人員有職責對餐廳工作人員進行健康監督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責，發現問題及時處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳員工進行嚴格監督、管理。

8、按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳各部門的環境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，堅持餐飲用具潔凈、消毒，貼合國家有關衛生標準。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料（時令蔬菜除外），都必須由公司物流部下發經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都能夠向公司推薦供應商及食品原輔材料，可是所有推薦人要由此承擔所有法律職責。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章后才能使用。

四、職責追究

公司遵循誰開單、誰負責；誰采買、誰負責；誰驗收、誰負責；誰簽單、誰負責；誰報賬、誰負責；誰領用、誰負責；的原則，本職責書以《產品質量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法律、法規的規定為執行細則，對違反其中任何條款由于相關職責人的工作失職所造成的事故或職責，將追究相關職責人的所有法律職責，并根據法律規定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。

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五、本職責書經甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章（手印）后即生效。此職責書一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方（簽字蓋章或手印）： 乙方（簽字蓋章或手印）：

法定負責人：

店經理食品安全第一職責人：

食品安全職責書（六）：

為明確市場食品安全職責，強化食品衛生管理，促進市場食品準入管理制度的建立和落實，確保市場食品質量安全，依據《食品安全法》等有關法律法規規定，由工商行政管理部門與食品經營戶簽訂本職責書。

食品經營戶的主要職責：

1、證照齊全，禮貌經商，誠信經營，嚴格遵守《食品安全法》等法律法規。

2、不經銷法律、法規禁止上市交易的下列食品：有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產及其制品;應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或者檢驗、檢疫不合格的農副產品及其制品;假冒偽劣商品，國家明令淘汰的商品，過期、失效、變質的商品。

3、建立并執行食品進貨查驗和索證索票制度，進貨時查驗供貨商的營業執照、生產(經營)許可證、衛生許可證等主體資質證明，索要食品質量合格證明、檢驗(檢疫)證明、有關質量認證標志(商標、專利證明)和進貨票據等，并對索取的證票分類歸檔，建立食品進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等資料。

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4、建立并執行不合格食品退市制度，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，對不貼合質量衛生標準或存在安全隱患的食品，應立即停止銷售、下架封存、登記造冊，并及時召回已售出的問題食品，對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀，可能危及安全的應立即向工商等行政管理部門報告。

5、自覺理解工商等行政管理部門和其他部門的監督管理，進取配合日常檢查工作，主動出示所售食品的相關票證和購銷臺帳。

6、自覺理解社會監督，主動解決消費糾紛。

本職責書一式二份，工商行政管理部門與食品經營戶各留存一份。本職責書自簽訂之日起生效。

工商行政管理部門(蓋章)經營單位(蓋章)

負責人：(簽字)職責人：(簽字)

...x年xx月xx日

食品安全職責書（七）：

為進一步加強全鎮食品安全工作，強化食品安全監管職責，有效遏制生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民群眾飲食健康和生命安全，嚴格落實食品安全監管職責制和職責追究制，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《青州市食品安全職責目標考核辦法》的規定，現與各村委會、各有關部門簽訂20**年度食品安全職責書。

一、單位負責人是本單位管轄范圍食品安全監管工作的第一職責人，對本轄區食品安全工作負全面領導職責。

二、職責資料

1、認真貫徹執行食品安全相關法律、法規、規章以及市政府有 11

關食品安全的政策和工作部署。加強組織領導，落實職責分工，至少確定一名食品安全監管人員，有明確的工作制度和年度工作計劃。

2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程，督促檢查本單位管轄范圍內食品安全工作，對容易發生食品安全事故的環節進行嚴格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發生。

3、進取配合執法部門到本轄區內的食品生產、經營企業(業戶)檢查和查處違法生產經營食品的行為，不得縱容、庇護生產和銷售不貼合衛生質量標準食品。

4、及時掌握并進取報送區域內生產經營企業和個人的食品安全動態和信息，為政府正確決策供給依據。

5、協助有關部門做好食品安全法律法規、食品生產標準化、種植養殖及生產加工新技術等知識的宣傳、推廣、服務工作。

6、加強初級農產品種植、養殖、生產、加工、經營等各個環節安全管理，配合有關部門、鎮做好各環節的監管工作和食品安全專項整治工作。

7、發生食品安全事件要及時向鎮政府報告，并進取配合開展應急救援和調查處理工作。

8、做好有關部門和鎮政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目標

有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保本地區內無因工作失誤和組織領導不力造成重大食品安全事故。

四、職責考核

鎮政府將食品安全工作情景納入單位年終千分考核。對所管轄范圍內發生了重大食品安全事故的，由鎮政府予以通報批評，并追究相關職責人的職責。

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本職責書一式兩份，鎮政府、單位各執一份。本職責書自簽字之日起生效。

食品安全職責書（八）：

為進一步加強我縣創立省級食品藥品安全示范縣工作，提升我鄉食品藥品安全保障水平，根據縣政府辦《**縣創立省級食品藥品安全示范縣工作實施方案》文件精神，落實創立工作各項任務，現結全我鄉實際，與你單位簽訂食品藥品安全職責書具體資料和要求如下：

一、你單位法人代表為食品安全第一職責人，對本單位內的食品安全負領導職責。

二、要高度重視創立食品示范縣工作，大力宣傳食品安全示范縣建設，張貼宣傳標語和發放有關宣傳資料，努力營造關注食品安全的良好氛圍，進取配合和支持鄉食品藥品安全協管員的工作。

三、進取完成鄉食品藥品安全工作站下達的工作任務，及時上報食品藥品安全工作的相關資料。

四、進取配合食品藥品監管部門開展食品藥品安全示范縣建設工作。

五、確保本村不發生重大食品藥品安全事故，食品藥品安全事故死亡人數為零。

六、本職責書一式三份，村委會、鄉鎮政府各一份，另一份由縣食品藥品監督管理局存檔。

食品安全職責書（九）：

為順利完成...展覽活動，切實做好展區內的食品安全，保障參展人員及消費者的人身健康和合法權益，依據《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品衛生法》等法律的規定，參展人特簽定本承諾書，并按承諾執行。

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一、參展人承諾：參展人參展的產品貼合保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準，沒有國家標準、行業標準的，貼合保障人體健康和人身、財產安全的要求，不存在危害人身安全、財產安全的隱患。

二、參展人承諾：參展人參展的產品不存在侵犯他人商標權、專利權等知識產權的情景。如產品受到涉嫌侵權的投訴，科普廟會的主辦方有權先予暫停銷售，經查確屬侵權的，參展人對侵權產品立即下架撤展。由此產生的侵權職責由參展人承擔。

三、參展人參展的產品隨時理解主辦單位和廟會組織管理方的檢查，經營活動全程理解廟會管理單位的監督。四、參展人在參展過程中做到禮貌經營、合法經營、安全經營。五、參展人利用科普廟會的場地，自主開展經營活動，參展人與消費者(廟會游客)獨立建立交易關系，由參展人獨立享有承擔權利義務，廟會主辦方和組織管理方不是合同的當事人。參展人在經營中發生的糾紛，與科普廟會的主辦方、組織管理方無關。

六、參展人承諾：在參展過程中，服從科普廟會主辦方、管理組織方的管理，配合主辦方創辦一場和諧的盛會。

承諾人：

年月日

食品安全職責書（十）：

為進一步落實食品安全監管職責制和職責追究制，根據《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的異常規定》、市編辦《關于開展全省食品安全監管部門履行職責情景檢查的通知》的通知，及各級有關食品安全會議、文件要求，特制定20xx年度學校食品安全工作職責書。

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第一、工作指標

1、加強對食品安全工作的組織領導。學校主要負責人為食品安全監管主要職責人，分管負責人為直接職責人。將食品安全工作納入學校年度工作考核資料，制定并落實食品安全監管工作職責制與職責追究制。

2、深入開展食品安全宣傳教育。認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《淄博市人民政府辦公廳關于轉發市食品安全協調委員會淄博市食品安全宣傳教育工作意見的通知》和沂源縣食品安全委員會《關于進一步加強食品安全宣傳教育和培訓工作的實施意見》精神，配合食藥、疾控等有關部門對食品安全管理人員、從業人員進行經常性的食品安全宣傳教育培訓，經過各種形式，對廣大師生進行食品安全法律法規學習，教育學生不吃霉爛變質食品，拒絕食用垃圾食品。

3、認真貫徹執行食品安全法律、法規。按照國務院和省、市政府有關規定，認真履行學校食品安全監管職責;建立健全食品安全監管制度，對食堂、小賣部(超市)加強日常監管，有效落實各環節食品安全監管措施。

4、加大食品安全監督檢查力度。督促各食堂業主按時辦理食堂食品安全職責險，按照全縣食品安全專項整治工作部署，結合本學校工作職責，協助執法部門嚴格對所屬食堂、超市(小賣部)進行監督檢查，制定檢查、整治工作方案，加大日常監管的力度，將平常檢查、隨機抽查和集中整治有機結合，督促落實食品衛生許可證及從業人員健康證及時更換、食品原材料及時全面索證、飯菜足時足量留樣備查、餐具用品規范消毒、防蠅防鼠措施到位、環境衛生干凈整潔、食品質量有效保證等各項工作。

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5、加強食品安全信息管理。認真貫徹執行《淄博市食品安全監管信息管理辦法》和《淄博市食品安全信息網絡服務平臺信息管理制度》，制定食品安全監管信息管理制度，及時收集、整理、分析、傳遞、報送食品安全監管信息。

6、切實提高應急反應本事。建立健全重大食品安全事故應急處置體系，對重大食品安全事故及時進行應急響應，有效控制事態發展，查明事故原因，并按規定時限上報。

7、協助做好食品安全事故(案件)查辦工作。進取配合職能部門，嚴格執行《淄博市食品安全事故(案件)督察督辦制度》，依法查處涉及學校食堂、小賣部的食品安全案(事)件，及時移交其他監管環節的食品安全案件，有效遏制假劣和有毒有害食品進學校。

8、進取完成縣教體局及相關職能部門部署的食品安全其它監管任務。

第二、事故控制指標

有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保無因履行食品安全監管工作職責不力造成的重大食品安全事故，10人以上(含10人)團體食物中毒事故為零。

第三、職責目標考核

因履行食品安全監管工作職責不力，造成重大食品安全事故的，對負有職責的領導和直接職責人員依據有關法律法規和《山東省食品安全監督管理行政職責追究辦法》規定予以職責追究。

本職責書自簽定之日起生效。本職責書執行期間，如學校主要負責人有變動，由接任者繼續履行。

xx教體辦(章)：______ 負責人簽字：______

職責單位(章)：______ 負責人簽字：______

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___年___月___日

食品安全職責書（十一）：

為認真貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》（國發[2004]23號），加強對食品安全工作的領導，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監管力度，維護正常的市場經濟秩序，特簽訂本職責書。

（一）村（居）委會要重視食品安全工作，并指定專人負責。

（二）以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產品為職責重點品種，以各生產企業、大型商場（市場）學校（廠礦）團體食堂、餐館為職責區域，以食品源頭、生產、加工、流通消費為職責重點環節，禁止生產經營假冒偽劣、腐敗變質、有毒有害、超過保質期限的食品。

（三）加強對轄區內企業和個體業主的管理，不得縱容、庇護生產和銷售不貼合衛生質量標準食品的行為。在日常管理中發現有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時告知相關職能部門對其生產源頭、進貨渠道和銷售場所，追根溯源，一查到底。

（四）要督促各食品企業建立健全質量追溯、召回、封存報告、依法銷毀不貼合安全標準的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。

（五）村（居）委會應配合執法部門到本轄區內的企業查處違法生產經營食品的行為，不得在查處案件前先通報案情。

（六）保護食品安全執法人員人身安全，為執法人員辦案供給條件。不得消極對待食品安全檢查，不為當事人說情，不干擾辦案，不搞地方或部門保護。

（七）協助鎮政府做好食品安全的宣傳，構成良好的食品安全氛 17

圍。

本職責書一式三份，市食安會辦公室存檔一份，簽訂雙方各執一份。

...人民政府

職責單位： 村（居）委會

（蓋章） （蓋章）

負責人： 負責人：

食品安全職責書（十二）：

根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關部門關于食品衛生監督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規和規章制度的落實，做到職責到人，防患于未然。結合我公司實際，特制定本職責書。

各部門經理為本部門食品衛生的第一職責人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的職責，并有職責、有義務組織全體職工認真學習并執行本職責書所列條款。

一、保障食品質量安全

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全貼合國家有關產品標準。

2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等貼合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、 18

工具、設備安全，堅持清潔，對食品無污染。

5、、進取配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

二、加強環境衛生管理，營造整潔、大方的就餐服務環境

按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳（食堂）的環境衛生工作，堅持餐廳（食堂）地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳（食堂）現有設施設備，堅持餐飲用具潔凈、消毒，貼合國家有關衛生標準。

三、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

餐廳（食堂）所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗;管理人員有職責對餐廳（食堂）工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。

根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品

加工人員的衛生要求，對餐廳（食堂）職工進行嚴格監督、管理。對不貼合要求的個人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時光的，可勒令其停止生產經營活動。

四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

五、嚴格環境、食品衛生管理，做到制度化、職責化

對各餐廳（食堂）各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

六、職責追究

19

本職責書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或職責，將追究本部門職責人和崗位負責人職責。

七、獎懲

對認真履行本職責書條款，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的職責人，公司將給予適當的獎勵。（以上資料將納入年終考核評審）

八、本職責書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。

公司（簽字蓋章）： 部門：

（簽字蓋章）：

年 月 日 年 月 日

食品安全職責書（十三）：

為切實加強我市流通環節的食品安全監管工作，進一步強化食品市場監督管理的職責意識，加大對食品市場的整治力度，凈化食品消費環境，確保人民群眾身體健康和生命安全，真正到達食品安全監管有目標、檢查有方向，查處有效果的目的，為此**市工商行政管理與工商行政管理局，簽定食品安全監督管理職責狀：

一、認真貫徹執行食品安全監督管理有關法律、法規和方針、政策。落實省、市局及市政府有關食品安全管理工作的各項部署和要求。按屬地監管的原則，明確食品安全監督管理職責。局長為總負責人，主管局長為主要負責人，其他班子成員按工作分工，配合抓好相關工作，并承擔相應職責。并逐級簽定食品安全監管職責狀。

二、認真研究、部署食品安全監管工作。完善和落實工商監管、經營者自律、社會監督三位一體的長效監管機制。

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1、依據地方政府及市局要求，結合實際制定年度食品安全監管計劃以及用于食品安全監管的資金預算計劃，并采取有效措施組織實施。

2、深入基層，強化檢查督導，規范食品安全監管執法行為。

3、強化制度建設，實行食品安全監管績效考核，并嚴格實行食品安全監管職責追究。

三、加強監管本事建設，突出抓好食品安全監管業務的學習培訓。基層監管人員培訓率達100%，并均到達應知應會水平。

四、全面貫徹落實《工商所食品安全監督管理規范》，按照《工商所食品安全監督管理等級達標標準》，加強規范、完善、提升工作，不斷提升工商所食品安全監管的綜合本事。年內基層所均達三星級食品安全監管工商所；已到達三星級工商所的單位，年內培樹一個以上明星示范所。

五、履行監管職責，組織開展食品安全日常巡查及各項專項整治工作。

1、認真按照省局的要求開展好食品安全監管規范年的工作，強化基礎工作。

2、狠抓經營者自律建設。進一步做好食品送貨車備案工作，倡導食品經企業推行連鎖經營模式，認真開展食品安全示范企業（店）活動。加強對食品經營單位索證索票、進銷貨臺賬的監督管理，規范食品經營單位經營行為。

3、認真開展各項食品安全專項整治活動，嚴厲打擊各類食品違章違法行為，堅決取締無照、無證食品生產、加工黑窩點。強化食品安全應急處置，提高快速反應本事；保證轄區內不發生食品安全重大事故和監管職責事件。

21

4、認真受理消費者申訴，對消費者反映的食品質量糾紛要及時解決，對存在的食品質量問題要追根溯源，一查到底。認真做好問題食品下架退市。無消費者有理越級上訪案件。

六、認真完成其他食品安全監管工作。并能經受地方各級政府的各類檢查。

市局領導（簽字）__________直屬局、派出分局領導（簽字）

二Оxx年三月十一日

食品安全職責書（十四）：

甲方：xx小學

乙方：食堂從業人員

為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛生安全，構建和諧學校，特與學校食堂從業人員簽訂安全職責書。甲方負責加強對學生的食品衛生安全教育，遵守就餐時的紀律，聽從從業人員的安排。甲方加強對食堂的衛生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：

一。食堂的從業人員要按規定辦理好相關手續，合法經營，嚴格執行《食品衛生法》，定期參加體檢。

二。食堂從業人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的物品。

三。所賣飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態度謙和，服務熱情周到，關心師生身體。

四。所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質變味食品。食品實行留樣制。

五。要按規定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據季節的變化做好冷藏保鮮工作。

六。堅持好室內及周邊環境清潔衛生，嚴禁他人進入操作間。

七。隨時理解學校及上級的食品衛生安全檢查，對所指出的問題 22

及時整改；若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學校將提請有關部門予以強制執行。

八。若因食堂食品引起的學生中毒事件，將根據事故的大小由從業人員全部承擔相應的經濟、法律職責，學校概不負責。

九。此職責書一式二份，自簽字之日起生效。

甲方簽字（簽章）：

乙方簽字：

20xx年xx月xx日

食品安全職責書（十五）：

根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實施條例》等法律法規的規定，落實此次大賽食品職責，確保整個大賽的食品安全，特制定XXX年度江蘇雪冠集團與揚州大學就業創業協會的食品安全職責書。

甲方：揚州大學大學生就業創業協會

乙方：江蘇雪冠集團

乙方作為本次大賽食品安全的第一職責人，對此次大賽的食品衛生、安全負有直接職責，并有職責、有義務組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認真學習、執行本職責書所列條款。

一、保障食品質量安全

1。 嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工法》、《食品質量安全監督

管理辦法》等相關法律法規的規定，保證食品質量安全貼合國家有關產品的標準;

2。 保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品絕不出售;

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3。 保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制，保證生產食品所用的原料、添加劑等貼合國家相關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品;

4。 保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器，包裝工具、設備安全，堅持清潔，對食品無污染;

5。 進取配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常管理。

二、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

乙方對參與本次大賽的工作人員進行將抗監督，發現問題時及時處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對參與生產加工人員進行嚴格監督、管理，對于不貼合要求的個人，立即責令其整改，執意不改或者故意延遲時光的，可勒令其停止生產經營活動。

三、嚴格食品原材料、調料盒食品添加劑的管理，發放至食品中毒

嚴格驗收、報關貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

四、嚴格食品衛生管理，做到制度化、職責化

對參與本次活動的各崗位的工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

五、職責追究

本職責書以《中華人民共和國食品衛生法》、《飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或職責，將追究第一職責人的全部職責。

本合同書一式兩份，甲方、乙方各留存一份，自雙方簽字、蓋章 24

之日起生效，有效期為一年。

甲方： 乙方：

（簽章） （簽章）

年 月 日 年 月 日

食品安全職責書（十六）：

食品安全，職責重于泰山。

為明確商品質量管理職責，確保流通環節食品安全，切實維護消費者合格權益，強化經營者的職責，全面實施食品放心工程，促進經濟社會協調發展，根據國家有關法律法規和政策規定，特擬定食品質量安全職責書：

1、食品經營者須持有營業執照和國家法律、法規規定的有關行政許可證明方可從事食品經營，要嚴格遵守國家的法律、法規，自覺理解消費者和社會各界的監督，要嚴格落實食品質量監管職責，確保食品質量和食品安全，建立并執行食品經營者管理自律制度。

2、食品經營者要建立健全食品進銷貨臺帳，對所購食品的產地、日期、質量檢驗等情景進行登記，并對所經營的食品銷售情景進行登記。

3、食品經營者要建立和完善食品質量查驗制度，對購進倉儲、銷售的食品質量嚴格把關，嚴格落實索證、索票等制度，詳細查驗商品供貨單位的資質證明、質量合格證明定期或不定期對所經營的食品進行檢查，及時清理過期失效變質、三無食品和質量不合格食品。

4、食品經營者要嚴格履行食品質量承諾，實施場廠掛鉤、場地掛鉤等協議準入制度，建立食品自檢和食品退市制度，進取配合工商部門做好食品質量監督檢查工作，正確引導消費者科學消費，進取宣傳食品質量安全法規和食品安全知識。

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5、食品經營者對因經營假冒偽劣食品，三無食品、質量不合格食品、以次充好、以假充真、進行虛假宣傳等違法行為給消費者造成損害的必須依法承擔法律和經濟賠償職責。

本職責書一式二份，商品經營者張貼一份，工商部門存檔一份。

食品安全職責書（十七）：

為了落實安全第一，預防為主的方針，認真貫徹《中華人民共和國食堂衛生法》、《學校食堂與學生團體用餐衛生管理規定》等法律、法規的有關規定。切實保障學生安全，防止各類事故的發生，學校與學生食堂簽訂以下安全職責。

一、食堂職責

1、嚴把食品采購關。學校食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，應有相對固定食品采購場所，以保證食品質量。

2、嚴把食品貯存銷售關。

（1）食品貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。

（2）食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。

（3）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時光不得超過24小時，在確認沒有變質的情景下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

（4）每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設備中，保存24小時以上，以備查驗。

3、嚴把從業人員健康衛生關。

（1）食堂從業人員必須持有健康證上崗。

（2）食堂從業人員按照有關規定統一著裝操作規范。

（3）食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙于食品衛生的病癥 26

時，應立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

二、學校職責

1、及時傳達貫徹上級有關食品安全工作文件會議精神，加強師生用餐安全教育，幫忙學校食品發現隱患及時整改，做好防范工作。

2、加強投入必要經費，提高學校食堂加工、用餐設施，配備必要冷藏、消毒等設備。

3、建立學校食堂的食品衛生安全校長負責制，健全食堂膳食管理組織。定期對職責落實情景進行督查。

4、學校應充分利用墻報、黑板報、廣播、宣傳櫥窗等宣傳工具，盡可能使每個師生受到食品衛生安全教育。提高他們的防范食物中毒等安全意識和本事。

瀘水縣民族中學（法定代理人簽字）：

食堂（主要負責人簽字）：

20XX年9月1日

食品安全職責書（十八）：

醫院食堂是醫院食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實醫院安全第一的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作職責制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本職責書。

一、工作職責

1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，立刻催促離開工作崗位。2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

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3、健全食品衛生管理制度、崗位職責制及預防食物中毒職責人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情景，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時光不得超過4小時。7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要立刻關掉食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不一樣的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

13、經常關注食堂的用餐情景，一旦發生特殊情景立刻報告。

二、處理

1、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予必須的處理。

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2、發生飲食事故，經醫院領導班子研究，經予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

三、本職責書一式兩份，食堂負責人和單位各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

單位（蓋章）____________食堂負責人____________

主管領導：（簽字）____________（簽字）____________

二零一一年五月十一日

食品安全職責書（十九）：

為了確保全校師生的飲食衛生安全，到達更好地服務學生的目的，提高服務質量和服務水平，學校校長（簡稱：甲方）責承飲食衛生安全職責人（簡稱：乙方，小賣鋪食品衛生安全第一職責人為趙海明，）具體負責學校食品衛生安全工作，乙方應履行如下義務和職責。

甲方應履行的義務和職責：

1、審查乙方制定的食品衛生安全實施方案，并督查乙方的實施情景。

2、為乙方供給確保飲食衛生安全的設施和經費保障。

乙方應履行的義務和職責：

1、總原則：全面具體負責學校分配的職責范圍內的食品衛生事務和安全職責，確保無食品安全事故發生。

2、嚴把進貨關，防止三無產品進入學校，嚴格食品報損制度，嚴禁出售變質過期的食品，從源頭上防患食品安全事故的發生。

3、嚴把食品從業人員的健康關，杜絕不貼合食品衛生要求的人員從事學校食品經營和餐飲工作。

4、督促從業人員及時按要求搞好衛生工作，做到室內衛生整潔，物品擺放整齊，分類存放，生熟分開，易串味的分開。

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5、加強防蠅、防蟲、防鼠工作，用剩的飯菜和未售出的食品要放入指定的器具中或蓋上能防蠅蟲鼠的工具，確保食品不受污染。

甲方（校長簽名）

乙方（小賣鋪負責人）

食品安全職責書（二十）：

為明確商品質量管理職責，確保流通環節食品安全，切實維護消費者合格權益，強化經營者的職責，促進經濟社會協調發展，根據《食品安全法》等相關法律法規規定，特擬定食品質量安全職責書：

1、食品經營者須持有營業執照和國家法律、法規規定的有關行政許可證明方可從事食品經營，要嚴格遵守國家的法律、法規，自覺理解消費者和社會各界的監督，要嚴格落實食品質量監管職責，確保食品質量和食品安全，建立并執行食品經營者管理自律制度。

2、食品經營者要建立健全食品進銷貨臺帳，對所購食品的產地、日期、質量檢驗等情景進行登記，并對所經營的食品銷售情景進行登記。

3、食品經營者要建立和完善食品質量查驗制度，對購進倉儲、銷售的食品質量嚴格把關，嚴格落實索證、索票等制度，詳細查驗商品供貨單位的資質證明、質量合格證明定期或不定期對所經營的食品進行檢查，及時清理過期失效變質、三無食品和質量不合格食品。

4、食品經營者要嚴格履行食品質量承諾，實施場廠掛鉤、場地掛鉤等協議準入制度，建立食品自檢和食品退市制度，進取配合食品藥品監督管理部門做好食品質量監督檢查工作，正確引導消費者科學消費，進取宣傳食品質量安全法規和食品安全知識。

5、食品經營者對因經營假冒偽劣食品，三無食品、質量不合格食品、以次充好、以假充真、進行虛假宣傳等違法行為給消費者造成 30

損害的必須依法承擔法律和經濟賠償職責。

承諾單位名稱：

承諾人：

年 月 日

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