酒店早餐自助菜單【范本模板】

2024年3月19日發(作者：祝福老人的健康吉祥話)

早餐自助餐菜單

明檔類:（不能少于3種)

1. 煎蛋(單、雙面)－必選

2. 現煮面條(配煮面機）、混沌(自制）(配菜:紫菜、香菜、蔥花、小米辣、老干媽、鹽、雞精）- 必

選

3. 煎餃（自制)

4. 煎方腿

5. 煎培根

6. 煎格式糕類

7. 春卷（自制)

粥類：（不能少于2種）

1. 白粥－必選

2. 滑雞粥

3. 各類蔬菜粥

第 1 頁 共 7 頁

4. 皮蛋瘦肉粥

5. 蔥花雞粥

6. 海鮮粥

7. 雜糧粥

面點類：（不能少于4種)

1. 蒸菜包

2. 蒸肉包

3. 蒸燒賣

4. 蒸南瓜餅

5. 蒸小饅頭（配煉乳)

6. 蒸花卷

7. 蒸一口棕

8. 雞蛋餅

9. 干菜肉餅

第 2 頁 共 7 頁

10. 格式點心

小菜類：(不能少于4種)

1. 各類腌菜(小醬瓜）

2. 什錦菜

3. 咸蛋

4. 榨菜

5. 咸菜炒毛豆

6. 麻油小乳瓜

7. 淮鹽花生

8. 蘿卜干炒毛豆

9. 涼拌黃瓜

10. 四川泡菜

面包類：

1. 土司面包(配黃油、果醬、煉乳)(需配一臺烤土司機）—必選

第 3 頁 共 7 頁

飲料類:（不能少于4種)

1. 熱咖啡（奶精、方糖)（酒店已有咖啡機）－必選

2. 橙汁－必選

3. 熱牛奶－必選

4. 熱豆漿－必選

水果類:(不能少于2種）

1. 西瓜(必選)

2. 哈密瓜

3. 橘子

4. 香橙

5. 蘋果

6. 生梨

7. 小番茄

注解：

第 4 頁 共 7 頁

? 以上菜單可根據實際情況,進行選擇.只能提高標準，不能降低要求.

? 廚師上崗前必須著裝整潔，并戴上廚師帽和一次性手套。

? 值班經理必須每日進行檢查早餐菜肴情況(根據標準菜單）。

? 如值班經理檢查工作不到位,發生問題將追究值班經理的責任。

? 各類早餐菜肴必須由廚師安排，放入自助臺上.

? 廚師必須時刻關注各類菜肴的用量情況，保證及時增添。

? 廚師必須保證一切菜肴出品的質量。

早餐所有品種一覽表

9種）蒸點類：菜包，肉包，燒賣，豆沙包,酸菜包,咸菜包,奶黃包，叉燒包，花卷（任選四種)

12種）時蔬類：雞毛菜，杭白菜，黃豆芽，香芹，卷心菜，拌黃瓜，土豆絲，刀豆，銀芽，茭白，

毛豆，菜心（任選二種)

7種）粥類：白粥（必選）、雞粥，紅棗粥，綠豆粥，南瓜粥,皮蛋粥，蔬菜粥，海鮮粥（任選一至

二種)

8種）炒面類：炒面，炒牛河,炒米粉，蛋炒飯，炒年糕，蘿卜干炒飯,黑胡椒炒飯,海鮮炒飯(任選

二種)

第 5 頁 共 7 頁

15種)炸品類：南瓜餅，小刀切，煎餛飩,煎餃，黃金餅,春卷，方腿片，芋艿餅，蔥油餅，麻餅，

糍飯糕，炸熱狗，油條，芝麻脆餅(必須保持三種以上）

4種）蛋類：茶葉蛋（必備），煎蛋（必備),炒蛋，水煮蛋

7種）水果類:西瓜（必備）;哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子(每天任選一種）

11種）醬菜類：蘿卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒鹽花生，咸蛋，咸菜，醬瓜毛豆，八寶菜，寶塔

醬菜，大

頭菜，閹嫩姜片（保持四到六種品種）

15種)西點類：全麥面包（必備)，精白切片面包（必備)，牛油蛋糕（必備），小餐包、湘妃蛋糕，

苔條肉松包，綠茶面包，羊角面包,蝴蝶酥，蛋黃酥，桃酥餅，曲奇(咸，甜味)，蛋卷,棗泥蛋糕，檸檬

蛋糕，(其它品種任選一至二種）

7種)飲料類：咖啡（必備)，橙汁（冰，熱）（必備），紅茶(必備）,熱巧克力，豆漿,牛奶，酸梅汁,(其

它品種任選一至二種）

共計95個品種（包含季節品種)

注解：

? 以上菜單可根據實際情況，進行選擇。只能提高標準,不能降低要求。

? 廚師上崗前必須著裝整潔,并戴上廚師帽和一次性手套.

第 6 頁 共 7 頁

? 值班經理必須每日進行檢查早餐菜肴情況（根據標準菜單）.

? 如值班經理檢查工作不到位，發生問題將追究值班經理的責任。

? 各類早餐菜肴必須由廚師安排，放入自助臺上.

? 廚師必須時刻關注各類菜肴的用量情況，保證及時增添.

? 廚師必須保證一切菜肴出品的質量。

第 7 頁 共 7 頁