怎樣熬粥稠
2023年12月27日發(fā)(作者:晚自習(xí))怎樣熬粥稠 應(yīng)在水開(kāi)時(shí)下米,因?yàn)檫@時(shí)下米,由于米粒內(nèi)外溫度不一,會(huì)產(chǎn)生應(yīng)力使米粒表面形成許多微小裂紋,這樣,米粒易熟,淀粉易溶于湯中。下米時(shí),用大火加溫,水再沸,則將火調(diào)小,以使鍋內(nèi)水保持沸騰而不外溢為宜(如用高壓鍋,則不存在湯水外溢問(wèn)題)要想使粥粘稠,必須盡可能讓米中淀粉溶于湯中,而要做到這一點(diǎn),應(yīng)該加速米粒之間、米粒與鍋壁間的摩擦和碰撞,以及水與米之間
時(shí)間:2023-12-27 熱度:47℃