鯧魚正宗做法？

用料主料：紅鯧魚一條輔料：植物油適量、鹽適量、豆瓣醬兩大勺、生抽5克、料酒10克、大蔥1根1、首先準備好材料。

2、把紅鯧魚洗洗去內臟清洗干凈，把魚背切上花刀（可選），再加入鹽、姜片和料酒涂抹均勻并腌制一會。

3、大蔥、姜、大蒜切末，熱鍋涼油，油熱7成下紅鯧魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相）。

4、要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟著動再翻面，煎到兩面金黃色撈起。

5、鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加豆瓣醬。

6、加生抽，豆瓣醬一定要翻炒出紅油出醬香味，這樣煮魚比較香濃好入味。

7、加啤酒（可選）和水煮開。

8、加紅鯧魚，燒開再放魚可以祛去魚腥味兒。

因為這條是冷凍的不是新鮮魚。

9、大火燒開，加鍋蓋轉小火燒20分鐘左右。

10、加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好的入味均勻）。

11、待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火即可出鍋，可以撒上香菜段或者青紅辣椒作為裝飾上桌。

12、干燒紅鯧魚制作完成。

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紅燒鯧魚。

主料：鯧魚1條。

輔料：八角2顆、桂皮1小塊、大蔥1棵、姜1塊、花椒1撮、油適量、醬油少許、蠔油少許、醋少許、鹽少許、白糖1小勺。

1、首先鯧魚進行細微處理，如圖所示。

2、然后鍋中油8、9成熱時，將擦干水的魚順著鍋壁滑下去，兩面煎定型，并且微微黃就盛出來；

3、再然后鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、姜片、大蔥段同入鍋中，小火煸炒出香味；

4、緊接著依次倒入醬油、蠔油、熱水，大火煮開；

5、隨后將煎過的魚入湯中，水再次開后，倒少許醋，趁著水蒸汽把腥味兒帶走；同時撒少許白糖、鹽；

6、蓋蓋子，小火慢燉約20分鐘，湯汁變少后，再淋少許醋，關火，撒香蔥末；如果有大盤子，盛入盤中更漂亮。

最后成品如圖。

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鯧魚怎么做好吃：鯧魚制作技巧，飯店暢銷的一道菜，在家也能做

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鯧魚最正宗的做法好吃？食材：鯧魚500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2個、白糖1勺、陳醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量做法：1、鯧魚洗凈，身上打上斜刀；2、鍋中倒油，油溫升至六成熱時，放入鯧魚，中大火炸至魚肉變硬，撈出；3、另起鍋，倒少入許油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣醬一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖調味；4、接著再放入蔥姜蒜末，繼續炒香，加入適量清水，加蓋大火燒開，放入炸好的鯧魚一起燉煮，烹入陳醋；5、最后，大火收汁，煮至湯汁濃稠，出鍋。

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鯧魚人人都喜歡吃，不僅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。

是所以人都很喜愛的食物。

魚的營養價值非常高，多吃魚不僅能補鈣，還有補腎，養血，增強食欲等功效，它的作用非常的齊全。

吃鯧魚最大的好處就是，鯧魚的刺非常少，營養又健康，更是適合老人，兒童，孕婦的食用。

同時也是廚房里和餐桌上必不可少的美味。

?鯧魚對治療，貧血，消化不良，食欲不佳，身體乏力者都有很好的效果。

鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。

鯧魚是扁平的海魚，過敏體質和皮膚病患者最好不易食用。

小鯧魚的做法：

1、鯧魚去內臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。

2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。

5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。

6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。

8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。

鯧魚介紹

平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產地大體與比目魚相同。

小鯧魚不僅美味，對于很多人來說都很喜歡吃，吃魚能夠增加大腦的記憶力，特別是老人，兒童，孕婦，而且做起來也很方便，家庭里必不可少的美味，鯧魚對于缺鈣的人來說更是最好的選擇。

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鯧魚正宗做法？香煎鯧魚用料鯧魚 三條，蔥姜 適量，胡椒粉 適量料酒 適量，椒鹽 適量，鹽 適量。

香煎鯧魚的做法步驟步驟 1小魚改刀方便入味。

步驟 2加大塊蔥姜 料酒 鹽 胡椒粉 椒鹽攪拌均勻 腌制半小時。

步驟 3腌好的魚用紙將表面水份吸干。

步驟 4干鍋燒熱 下入涼油 在將油燒熱（六七成）下入魚煎制表面金黃。

步驟 5煎成這樣裝盤。

味道覺得不夠可以配點麻辣鮮 椒鹽 簡單好吃的煎魚就做好了。

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鯧魚正宗做法？1.胡椒粉5克，蔥10克，胡蘿卜50克，花生油50克，蒸魚豉油10毫升，鯧魚300克，鹽5克，料酒15克，姜10克。

2.鯧魚洗凈，兩面斜打花刀，兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右，保持大火蒸5分鐘。

3.蒸好的魚除去蔥姜和胡蘿卜絲，小鍋燒熱適量花生油，將熱油澆在蔥絲上即可。

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鯧魚怎么做好吃？當然是清蒸最簡單美味了，豆豉咸香味濃，不用過多的調味，最大程度上保留了魚的營養，豆豉的香味又讓整道菜別有一番滋味。

冬天我常做給孩子吃，又鮮又營養，好吃不上火，只要把魚腌制好，放上鍋蒸熟，然后淋熱油即可成一道美味的菜肴。

下面一起來看看我分享詳細的做法，按部就班就必能做出鮮美又嫩滑的清蒸魚。

【材料】：鯧魚 適量，陽江豆豉 適量，姜蔥 適量，蒸魚豉油 2湯匙，鹽 1茶匙，料酒 1湯匙，熱油 1大勺

【做法】：1、把處理好的鯧魚魚頭對半剁開，把魚身切成厚片，然后沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，將蔥白和生姜切碎，放在魚頭里，淋入料酒，放入少許鹽抓勻，腌制15分鐘。

這一步是必須要的，如果沒有的話蒸出來的魚頭是會有腥味的。

2、找一個深點的盤子，因為蒸魚頭的時候會有很多水，將腌制好的魚塊碼放在盤子里，魚的下面我也會擺上幾片姜，魚頭可以放在最下面。

3、撒上拍爛的陽江豆豉，再鋪上姜絲，準備蒸魚；先把水燒開，然后放入魚盤，蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右。

蒸魚時間的長短要根據你買的魚大小適當調整。

可以用牙簽插進魚背最厚的地方，輕松穿過代表熟了。

4、蒸好后將盤子里蒸出的湯汁倒掉，這點很重要，湯汁很腥，重新淋上蒸魚醬油，撒上姜絲（喜歡辣一點的可以放些小米椒），然后燒一大勺熱油淋進去就行了。

熱油讓魚更鮮美，蔥絲被油燙過后也特別好吃。

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鯧魚的做法家常做法包括清蒸鯧魚和紅燒鯧魚。

先把魚背劃幾刀，抹上鹽雞精、酒，腌制10分鐘，個人覺得這樣會肉嫩點。

鍋熱倒入油(我用的是菜油，媽媽家的哦，土菜油很香)，油7成熱，把魚放入兩邊煎黃。

撈出起。

把姜絲蔥大蒜放入鍋里炒出香味倒入少許豆瓣醬。

炒至出紅油。

加酒少許生抽，加水，加入糖醋，少許鹽。

青紅椒切丁。

水開放入魚，慢火燉上7分鐘，半途中間翻個身。

撒上青紅椒丁。

先把魚撈盤中，撒上蔥花，鍋里的湯汁用淀粉勾芡。

最后把湯汁澆在魚身上即可。

鯧魚做法技巧平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長。

且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。

買回新鮮的鯧魚后，洗去內臟，沖洗干凈，切好姜片，蔥段，墊在盆底，將魚放在上面，稍微灑點鹽，倒點黃酒和少量油。

煮沸水，放入魚，開大火煮6-7分鐘，關火取出，把盆子里的酒和水倒掉，另放點蔥在魚上，倒點蒸魚的醬油。

另起油鍋，燒熱油后澆在魚上，一盆新鮮美味營養的清蒸魚就好了。

生活知識傳播助手 01 清蒸鯧魚，把鯧魚處理好，抹上鹽腌10分鐘，然后洗掉鹽，魚背上劃花刀，方式生姜絲，倒上料酒，蒸魚醬油，蒸鍋中倒入適量水，水開了放魚大火蒸8分鐘，關火燜5分鐘即可 02 紅燒鯧魚，鯧魚處理好，用姜片擦拭，鍋中倒入適量食用油，油熱放入鯧魚，煎至兩面金黃色，撈出控油備用，鍋中留下少許底油，放入花椒爆香后撈出，放入蔥花姜片，再放入煎好的魚，最后倒入白糖，生抽，蠔油，老抽，適量水，燜至收汁即可。

03 烤鯧魚，鯧魚處理好，之后用刀把魚剖成兩半，但是不要完全剖斷，魚的表面切花刀，抹上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒，放在烤盤用錫紙包好，放到預熱好的烤箱開200°，20分鐘，然后打開錫紙，再用220°，烤10分鐘即可。

04 茄汁鯧魚，鯧魚處理好，切花刀，在魚身擦薄鹽和姜汁，腌15分鐘，生姜切絲，鍋中倒入適量油，倒入姜絲爆香，再把魚放入煎至兩面金黃，盛起備用，鍋中倒入適量番茄醬，加適量白糖和白醋，小火煮開，把鯧魚放入鍋中晃動，直到魚粘上番茄醬即可。