花蛤怎么炒好吃又簡單(炒花蛤的家常做法第一名廚？)

炒嘎啦家常做法？用料：蛤蜊適量，大蒜適量。

步驟：1、準備原料。

2、用鹽水浸泡蛤蜊，將生姜切成片，大蒜切成碎末，洋蔥切成碎塊，韭菜切成段。

3、將水燒開，放入蛤蜊和姜片，待蛤蜊張口后立即撈出，然后放入涼水中浸泡。

4、先將油倒入鍋中，將大蒜炒香出鍋。

再次倒入油，將大蒜、洋蔥、香辣醬一起翻炒香。

5、下少許鹽，放入蛤蜊，翻炒片刻。

6、最后放入韭菜、炒好的大蒜炒至斷生，翻炒均勻，出鍋。

吾問請問請問

在上海的菜譜中，爆炒花蛤是很常見的一道菜，首先要將花蛤用開水汆燙一下，這樣一來可以去除泥沙，另一方面也能讓花蛤更好的入味，然后再加入蔥姜爆炒，再淋上豆瓣醬，最后就是一道醬香蔥姜味的爆炒花蛤，簡單又好吃，而且容易做。

首先我們要買花甲，去街上買花甲的時候，一定要買開口的，一般新鮮的花甲都是放在水里，是張開著的，還會【噴水】，這種就是新鮮的！花蛤肉營養豐富，蛋白質、維生素、微量元素含量均較高，氨基酸種類及配比合理，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，易被人體消化吸收，還具有降低膽固醇和加速排泄膽固醇的獨特作用，味道鮮美，是人類的營養、綠色食品。

根據中醫，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效，有些貝類還有補精潤臟的作用，所有人都可以食用，尤其是高膽固醇、高血脂體質以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人更加適宜。

買回來之后，我們可以先將花甲的沙子放入家里用水浸泡，每隔一天更換一次水，一般一天就可以，最多兩天也可以達到去除花甲的效果。

配料：花甲、洋蔥、蒜蓉、青紅椒、生姜、花椒粉、辣椒面、香蔥、火鍋底料、耗油、鹽、雞精、十三香、生抽、醬油、蒸魚汁油方法：用清水燒開，把花甲放入水中，當花甲蓋子敞開時，可以把它撈出來，用冷水沖洗，最好用冰塊，然后把花甲里的黑色內臟去掉，清洗干凈備用。

將洋蔥、蒜蓉、青紅椒、生姜切成碎末，把色拉油倒入凈鍋中，將香料放入鍋中炒香，再加入火鍋底料一起炒散，放入耗油、辣椒面、花椒粉、鹽、雞精、十三香、生抽、醬油、蒸魚汁油，再加入少許水調味，把調料全部拌均之后，放入洗凈的花甲即可。

【小貼士】1、花蛤在煮之前一定要提前把沙子吐出來，可以稍微加點鹽，這樣可以把沙子吐得更干凈，可以避免在吃的時候還有沙子，而且口感也會更美味。

2、將花蛤放入涼水中，加入少許料酒，以中小火緩緩煮開，可以消除腥味，品嘗時口感更佳。

小微的美食

回津后，隔離了15天，今天買了好多好吃的。

足足2斤的花蛤

阿橘愛生活

所需材料：花蛤600克、生姜3克、大蒜3克、小米辣5顆、豆瓣醬一勺、生抽半勺、香醋幾滴、料酒一勺、水淀粉適量。

步驟：1、最好早上去買新鮮的花蛤，然后放入鹽或者香油中浸泡，以便讓吐沙子徹底清洗干凈。

2、生姜大蒜切沫備用。

3、蔥白洗干凈切鋒塌租小段備用。

4、小米辣斜著切小段，然后洗凈籽瀝干水。

5、鍋里上少許油，小火加熱油，放入切好的大蒜生姜沫爆香。

6、接著放入小米辣一起炒。

7、然后捏放入一勺豆瓣醬接著炒出紅油。

8、放入吐干凈沙子的花蛤同學，哈哈哈哈，大火哦記住。

9、加入少量料酒和幾滴香油醋，可以去除腥味，再加入適量白酒，可以使菜肴更加香氣撲鼻。

每次我都會放一些。

10、在放入少許生抽捏。

11、將食材翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，小火燜煮，等待其裂殼入味，可以加入適量的熱水，以便達到喜歡的湯汁濃度。

12、最后加入適量的鹽，不用太多，因為豆瓣醬本身就有一定的咸味，然后將切好的蔥花加入，翻炒均勻即可。

13、湯汁多的話可以放入少許水淀粉勾芡下。

14、成品。

一見喜HL

1放入溫水加適量油食鹽，攪拌均勻靜置2小時2蔥姜蒜小米辣切好備用3清洗花蛤，控干水分備用4油燒至七成熱，下蔥姜蒜辣椒爆香5倒入花蛤大火炒至開口，加料酒生抽加入適量的食鹽和油，再添加一瓶82年的雪花啤酒，燜煮三分鐘，收取湯汁即可。

寫題生活

事實上，烹飪花蛤的方法非常簡單，用海鹽水洗凈花蛤，使之把土洗干凈，然后準備調料，包括指天椒、蒜末和蔥段。

把油燒熱，放入調料，翻炒出香味，再放入花蛤，翻炒至花蛤開口，加入少量鹽和蠔油，翻炒十幾秒，即可出鍋。

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炒花蛤的家常做法第一名廚？【香辣花蛤】的做法食材主料：花蛤適量、香蔥幾棵、大蒜、姜、小米辣。

輔料：食用油、鹽、生抽、花椒、醬油、料酒、調味酒、胡椒粉、白糖、水淀粉。

第一步：購買花蛤后清洗干凈，放入盆中浸泡，可以加一點食用油和幾滴油，這樣可以清除部分污垢，香蔥洗凈切成段，大蒜去皮切碎，姜切碎，小米辣切片。

第二步：燒開一壺水，從盆中取出花蛤，將水濾干，倒入另一個盆中，然后將開水倒入，調整花蛤的位置，浸泡2分鐘直至花蛤開口。

第三步：花蛤開口后，將多余的殼去除，不要留下，這樣炒菜時就不會多出殼，而且清洗的也更加干凈。

第四步：在鍋中加入適量食用油，燒至七成熱，放入大蒜、姜末、小米辣、花椒爆香，然后倒入已清洗的花蛤，加入生抽、醬油、料酒、酒釀、胡椒粉攪拌均勻。

第五步：加入鹽、少許白糖，翻炒至熟，再放入香蔥段，加入水淀粉勾芡，即可上桌。

小迪解答者

花蛤可以用郫縣豆瓣醬和辣椒一起爆炒，口感鮮美，還可以放一點糖來提味。