花蛤怎么炒好吃?(炒嘎啦家常做法？)

在上海人的菜譜中，爆炒花蛤是相當常見的，其中主要是用蔥姜爆炒，而花蛤需要先用開水汆燙一下，這樣既能脫去泥沙，也能讓花蛤更好的入味，另外還加入了豆瓣醬，因此口感是一種醬香蔥姜味，而且做法簡單又好吃。

首先我們要回買花甲，去街上買花甲的時候，一定要買開口的，一般新鮮的花甲都是放在水里，是張開著的，還會【噴水】，這種就是新鮮的！花蛤肉味道鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸種類組成及比例均合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，易被人體消化吸收，同時還含有多種維生素和藥用成分，如鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素，可作為人類的營養食品和綠色食品，具有降低膽固醇及加速排泄膽固醇的獨特功效。

中醫認為，蛤肉有滋陰補益視力、增強韌勁、消解痰濕的功效，有的貝類還能夠益精潤臟。

所有人都可以食用，尤其是高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人更為適宜。

將花甲的沙子買回來后，可以將其放置在家里，用水浸泡一天一夜，并且更換水兩次，一般一天就可以完成清洗，兩天也可以搞定。

配料：花甲、洋蔥、蒜蓉、青紅椒、生姜、花椒粉、辣椒面、香蔥、火鍋底料、耗油、鹽、雞精、十三香、生抽、醬油、蒸魚汁油做法：先將水燒開，放入花甲，當花甲蓋子自然張開時，就可以撈出來，用冷水或冰塊沖涼，再去掉花甲內部的黑色內臟，清洗干凈備用。

準備好洋蔥、蒜蓉、青紅椒、生姜，將它們全部切碎。

熱鍋放入色拉油，放入香料炒香，再加入火鍋底料，一起炒散，接著加入耗油、辣椒面、花椒粉、鹽、雞精、十三香、生抽、醬油、蒸魚汁油，調入少許水進行調味，拌均后放入洗凈的花甲即可！【小貼士】1、花蛤在煮之前一定要先進行吐沙，可以加一點點鹽，這樣可以把沙洗得更干凈，避免在吃的時候又有沙子，提升口感。

2、將花蛤放入涼水中，加入一點料酒，以中小火慢慢煮開，這樣可以消除腥味，吃起來更加美味。

一見喜HL

1放入溫水加適量油食鹽，攪拌均勻靜置2小時2蔥姜蒜小米辣切好備用3清洗花蛤，控干水分備用4油燒至七成熱，下蔥姜蒜辣椒爆香5倒入花蛤大火炒至開口，加料酒生抽將六勺耗油、適量食鹽和一瓶82年的雪花混合，燜煮三分鐘，最后收汁出鍋即可。

寫題生活

實際上烹制花蛤的方法非常簡單，把花蛤用海鹽水浸泡，讓它們把土吐出來，然后準備好調料，包括指天椒、蒜末、蔥段。

把油燒熱，放入調料翻炒，炒出香味后加入花蛤，翻炒到花蛤開口，最后放入少許鹽和蠔油，翻炒十幾秒就可以上桌了。

小微的美食

回津后，隔離了15天，今天買了好多好吃的。

足足2斤的花蛤

小迪解答者

花蛤可以烹飪出非常美味的辣炒，加入郫縣豆瓣醬和辣椒，再加少許糖，更能體現出鮮美的口感。

安憶橘J

炒嘎啦家常做法？用料：蛤蜊適量，大蒜適量。

步驟：1、準備原料。

2、將鹽水泡蛤蜊，將吐沙拍碎，將生姜切成片，將大蒜切碎，將洋蔥切碎，將韭菜切成段。

3、鍋里燒開水，放入蛤蜊和姜片，等蛤蜊張口時立即撈出，然后放入涼水中浸泡。

4、先在鍋里倒入油，爆香大蒜，然后又倒入油，加入大蒜、洋蔥和香辣醬，翻炒出香味。

5、下少許鹽，放入蛤蜊，翻炒片刻。

6、最后放入韭菜、炒好的大蒜炒至斷生，翻炒均勻，出鍋。