對蝦怎么做好吃又簡單(大對蝦怎么做又嫩又好吃？)

對蝦做法：1、將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦頭上的尖角和蝦須。

2、剝掉蝦頭后，為了讓擺盤更加精美，可以保留蝦尾，也可以直接去除。

3、將蝦放在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊用刀劃線，然后用牙簽挑出黑線。

4、將鍋燒熱，加入姜片和對蝦，輕按蝦頭，可以榨出紅油，以此來制作出紅紅的蝦油。

5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。

橋答6、將鹽、糖、生抽、香油和清水混合在一起，倒入鍋中，開小火蓋蓋燜煮約2分鐘。

7、待湯汁濃稠后，撒入蔥段，炒勻出鍋。

8、最后油燜對蝦完成。

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我可以告訴你一個簡單的做海鮮的方法：先準備好調味料，把蝦洗凈，蒸熟，然后淋上調味料，既有營養又好吃。

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家庭餐桌上，每月都會出現大蝦這種海鮮，其出現的頻率比其他海鮮都要多，下面就介紹幾種家常的大蝦做法。

1、油燜大蝦配料: 主料：對蝦4-6頭輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量將對蝦處理好后，熱鍋倒入底油，放入蔥末、姜塊、料酒，煸炒出香味，倒入雞湯，加入鹽、味精、糖、醋，煮至湯汁收干，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪拌均勻，淋在蝦上即可。

2、烹對蝦段主料：400克對蝦；配料：蔥和姜絲各5克，水粉芡5克，面粉25克。

需要加入的輔料有10克鹽水、1克味精、15克料酒、50克頭湯和100克花生油。

制法：1、將蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，將蝦段截成約3厘米長，在上面均勻撒上面粉。

然后將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡放入碗中攪拌成汁。

2、將油燒至六成熱，放入蝦段，煎至兩面金黃，加入作料，翻炒至汁收干，即可出鍋。

特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。

3、吉利蝦配料有：新鮮對蝦500克、凈胡蘿卜15克、水發香菇15克、蔥白10克、凈冬筍10克、新鮮辣椒1只、凈洋蔥10克、白糖10克、精鹽1克、濕淀粉10克、烏醋5克、桔汁10克、白醋5克、紹酒10克、醬油5克、味精2克、鴨蛋1個、豬骨湯75克、面粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟豬油500克、面包末150克。

特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香操作:1、將蝦洗凈，去殼留尾，背脊處割一刀，清除沙線，把蝦尾穿過割口，拉成蝦球狀，加入少量精鹽、味精和紹酒，腌制稍微。

2、辣椒去皮去蒂，洗凈切絲，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白一起切成末。

將骨湯、醬油、桔汁、味精、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉混合拌勻成鹵汁，將鴨蛋打散放入碗中。

3、將熟豬油放入炒鍋，燒至五成熱，將蝦球沾上面粉、蛋液和面包末混合攪拌均勻，放入炒鍋中炸至金黃色，撈出瀝去油，裝入盤中即可。

4、取另一只鍋，放入熟豬油50克，燒熱后，放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，加入鹵汁煮沸勾芡，再放入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，將芡汁灑在炸好的蝦球上即可享用。

4、清蒸大蝦配料：500克對蝦、10克香油、15克料酒、15克醬油、25克醋、50克湯、1.5克味精，以及適量的蔥、姜和花椒。

特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、豬肝含有豐富的膽固醇、抗壞血酸、蛋白質、維生素A、煙酸和多種礦物質，營養豐富，能滋補腎臟，增強腸胃功能，有助于胚胎器官的發育。

操作:1、將大蝦洗凈，去掉腳、須，剝掉皮，取出沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；洗凈蔥，切成條狀；把姜洗凈，一半切成片，一半切成末。

2、將大蝦放入盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出時揀去蔥條、姜片、花椒，最后裝盤即可。

3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。

5、鮮味大蝦主料：新鮮對蝦300克、雞脯肉30克需要準備30克雞蛋清、香菜葉、20克火腿、20克黃蛋糕、15克發菜、紅辣椒皮、15克蔥、10克姜末和50克淀粉。

調料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量特色：造型優雅，味道鮮美，營養豐富。

操作:1、將大蝦挑去脊筋和沙子，去掉蝦米，剝去蝦皮，只留尾部，用清水洗凈，從腹部剖開，用刀劈成2/3深，使脊背連接在一起。

在肉面上用十字花刀切開，加入適量的精鹽和紹酒，腌漬入味。

2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3、將雞脯肉去筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪拌均勻，將其均勻涂抹在蝦肉上。

4、將雞蛋清攪打成蛋泡，加入干淀粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊抹在大蝦肉餡上，用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等裝飾成花色圖案，放入籠中蒸熟，潷凈水分，擺在盤內即可。

5、將清湯、精鹽加入炒鍋中，用旺火燒沸，去除浮沫，用濕淀粉勾芡，最后淋上芝麻油，即可將蝦身上的芡汁完成。

6、百花大蝦新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克，構成了本次美食的配料。

操作:1、將大蝦挑去脊筋泥沙和蝦米，剝去蝦皮，留下尾部，用清水洗凈，從腹部剖開，劈成2/3深，使脊背相連，在肉面上刻上十字花刀，用精鹽和紹酒腌漬入味。

2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3、將雞脯肉去筋膜，切成細泥，與蔥末、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油混合攪拌均勻，將餡料均勻抹在蝦肉上。

4、將雞蛋清放入碗中攪拌均勻，加入干淀粉拌勻成蛋泡糊，將蛋泡糊涂抹在大蝦肉餡的表面，然后用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等裝飾成花色圖案，放入蒸籠內蒸熟，潷去水分，擺在盤中即可。

5、將清湯、精鹽倒入炒鍋中，加火燒沸，去除浮沫，用濕淀粉勾芡，然后淋上芝麻油，澆在蝦身上即可完成。

7、羅漢大蝦配料：大對蝦12只、蝦泥200克、菜松（絲）250克、白銀耳1朵、香菜一根、櫻桃4只、黑芝麻少許、鹽、味精、料酒、雞蛋清、香油、蔥、姜、蒜各適量。

先將蝦頭的沙包和腸子切成三段，調制蝦泥，準備菜松、水發銀耳，將蔥、姜絲、蒜片、香菜和櫻桃備好，將蝦泥放入調味，將頭部煎烤、中段蒸熟、尾部炸熟，將菜松、銀耳花放入底盤，將蝦擺放入盤中即可。

小貼士蝦肉質嫩滑，消化容易，含有豐富的鈣、磷、鎂等營養物質，能夠有效補充人體所需的鈣質和磷鎂，還能降低血液中的膽固醇，保護心血管健康。

軒哥曉天下

對蝦的家庭吃法三種？蝦可以做水煮蝦（沾醋吃），爆炒蝦，干鍋蝦在飯桌上，蝦是一道經常能夠看到的美食，做法也各有不同。

對于喜歡吃蝦的人來說，不論怎么做都是好吃的，最常見的就是水煮蝦，只要放一點鹽，就能保持原汁原味，更適合小孩，營養也更全面。

食味小崔

軟炸蝦仁-- 用料 --蝦仁 400g鹽 1/2小勺料酒 1小勺雞蛋 1個干淀粉 1.5大勺面粉 1.5大勺食用油 適量-- 做法 -- 蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線。

加入少許鹽和料酒，戴上一次性手套，用手輕輕抓揉蝦仁，讓它們浸泡在腌料中約5分鐘。

先各加入1大勺雞蛋、面粉和干淀粉，然后根據需要調整量。

繼續按摩，按摩時間需要較長，要達到漿糊黏稠、蝦仁均勻沾上一層薄漿的程度。

在此過程中，可以根據漿糊的濃稠度，調整水分：如果漿糊太干，可以加一點水；如果漿糊太稀，可以加一點粉。

把掛糊做到不太稠，不然炸出來的蝦仁酥皮會變厚，就不好吃了。

把掛糊做好后，要靜置5至10分鐘。

將涼油倒入熱鍋，中火加熱，用筷子試油溫，如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。

將蝦仁單獨放入鍋中，保證不粘連，烹飪時間一致，保證均勻成熟。

將所有食材下入鍋中，立即翻面，炸至表面呈現金黃色偏淡的顏色，用大火快速炸幾秒鐘，同時及時翻面。

蝦全部炸至金黃后立即撈出，瀝干油脂。

放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌，佐椒鹽食用。

你粉底沒我的厚

大家好！我是小丫愛美食！很高興能回答您提出的問題，那么大蝦怎樣做才能吃出美味呢？大蝦可以以多種方式烹飪，比如油燜大蝦、蔥段大蝦、香辣蝦、干炸大蝦等，最終哪種做法最好吃，就要看個人喜好了。

尤其是這個季節，大蝦價格低廉、肥美可口，孩子和老人最愛的就是水煮大蝦，可以更深入地體會大蝦的美味。

鹽水蝦是一道營養豐富、百吃不厭的美食，那么如何做出口感鮮美的水煮大蝦呢？1水煮大蝦/h1食材:大蝦500克、鹽、料酒、姜片、姜絲、陳醋、生抽/步驟一:首先把大蝦洗凈，剪掉蝦刺、須，調出蝦線。

將姜片和鹽放入鍋中，燒開水，待水溫達到70度時，將大蝦放入鍋中，加入適量的料酒，用中小火煮煮即可。

驟三:料汁:碗中放入姜末、陳醋、生抽，調一個料汁就可以了。

不用放香油，以免奪去大蝦的鮮美味道。

/煮三分鐘后，大蝦尾部會自然卷曲，顏色變紅，把它們撈出放入盤中，就可以享用了。

小懂愛生活

蝦是一種非常普遍的食物，有許多做法，特別是在餐館和酒店，可以品嘗到各種精美的烹飪美食，比如椒鹽蝦、蝦仁時蔬一起炒等等，下面就為大家分享一些口味美味又容易上手的蝦食譜。

一是蒜蓉粉絲蒸蝦。

需要準備的材料有：綠豆粉絲、海蝦、蒜蓉、香蔥碎、生抽、鹽、砂糖和白胡椒粉。

鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀將背部打開取出蝦線，并用菜刀在蝦身上輕剁幾下，綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，將開背的蝦放在粉絲表面上。

鍋內放入2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，加入所有調味料燒開，然后將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處和粉絲上，鍋內燒開水（上汽），將蝦盤放入，中火蒸4分鐘左右，取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥上，即可享用。

二、油燜大蝦。

材料：大蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，鹽，耗油，蒜末，香菜。

首先，將蝦去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來備用；然后，在鍋中倒入足夠的植物油，燒至八成熱，將蝦放入煎至變色，取出備用；之后，留少量底油，放入蒜末、番茄醬和白糖，翻炒出香味；然后，將蝦倒入鍋中，加入料酒、耗油和適量食鹽，最后放入蔥段，蓋上鍋蓋，悶煮約兩分鐘即可出鍋。

三、椒鹽蝦。

材料：新鮮蝦，紅辣椒，料酒，鹽，蔥，蒜米，姜，椒鹽粉。

將蝦放入清水中洗凈，從背部第二節處刮開，取出泥線，加入鹽和料酒腌制；將姜，辣椒，蔥，大蒜洗凈切碎。

鍋中倒入適量玉米油，熱至7成熱時倒入腌制過的蝦，炸至變色彎曲撈出，待一會后重新倒入鍋中復炸，直至蝦變成金黃色撈出瀝干油，留少許油，加熱倒入香料爆出香味，倒入蝦翻炒，再加入椒鹽粉拌勻，最后倒入香蔥翻炒均勻即可出鍋。

四、白灼蝦。

材料：蝦，鹽，蔥，香菜，蒜米，生抽，姜三片切絲。

剪去蝦須、蝦腳和尖刺，把頭部扯開（不用掰斷），把泥包和蝦線（連一起）拉出來，洗凈待用。

鍋中放入水，加入鹽、料酒、姜絲和香蔥段，再加入少許油，燒開后，把蝦倒進去，煮2-3分鐘就可以撈起來了。

蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟中，加入少許白糖、香油和生抽，拌勻即可開吃！

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香辣蝦需要準備250克對蝦、1個土豆、一小把干辣椒、1湯勺麻辣花生、1湯勺白芝麻、少許蔥、少許姜、少許蒜片。

調料：四川辣醬1茶匙、生抽1湯勺、糖1茶匙、鹽1茶匙、料酒2湯勺。

添加的調料有：四川辣醬1茶匙、生抽1湯勺、糖1茶匙、鹽1茶匙、料酒2湯勺。

制作流程：1、將蝦洗凈，去掉蝦槍和蝦腺，加入料酒浸泡，將土豆去皮切成粗條備用。

2、將油倒入鍋中，溫度要保持在七成熱，然后放入蝦，炸至變紅撈出即可。

3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干。

4、將鍋放入適量炸過蝦的油，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣醬，翻炒均勻。

5、將炸好的蝦和土豆一起翻炒，再加入生抽、糖、鹽拌勻，最后撒上麻辣花生碎即可。

6、最后關火，放入白芝麻拌勻即可。

營養價值：1、蝦營養豐富，肉質松軟易消化，是身體虛弱或病后調養的最佳食物。

2、蝦肉富含鎂，鎂可以調節心臟活動，有助于降低血液中的膽固醇，防止動脈硬化，并且可以擴張冠狀動脈，有助于預防高血壓和心肌梗死。

3、蝦對小兒、孕婦有補益功效，具有較強的通乳作用，而且富含磷、鈣。

意亂情琳

1、粉絲用水泡軟，剪成小段，均勻鋪在碟底。

2、把新鮮蝦洗凈，剪掉須腳，從背部剪開，用刀劃開，挑出蝦線，加入鹽和料酒腌漬5分鐘，然后鋪在粉絲上面。

3、將半部分蒜蓉放入鍋中炸至微黃，然后撈出，將另一半蒜蓉與鹽醬油拌均勻，與炸好的蒜蓉混合。

4、蒜蓉均勻的撒在開邊蝦上面。

5、蒸鍋放水燒開，放入蝦蒸5分鐘左右至熟，取出。

6、撒入蔥花7、鍋里放油燒熱，將熱油均勻澆在蒸熟的蝦上面。

一個人的成功，不僅僅取決于他的勤奮和智慧，還要看他的運氣。

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將蝦去殼去蝦線，用平底鍋雙面煎熟，然后將蔥姜黃酒糖醋混合汁倒入鍋中，稍微燒開收汁即可。

雪景

大蝦怎么做好吃又簡單家庭版？主料大蝦500克、粉絲200克。

輔料鹽、蒜、料酒、蔥、蒸魚鼓油、黑胡椒粉、蝦油適量步驟1、首先，剝去大蝦的殼，去除蝦線，從蝦尾往前剖開，這樣既能輕松處理，又可以擺出好看的造型。

然后，將粉絲放入水中浸泡，準備其余的調味料。

2、將浸泡好的粉絲撈出，瀝干水分，鋪放在準備好的盤子上，將底部均勻地鋪滿，再將食鹽細細地撒在粉絲上。

3、將處理好的蝦擺放在粉絲上，在鍋中熱油，加入蒜和蔥翻炒出香味，將香氣四溢的蒜蔥油淋在蝦上，最后再淋上一層料酒，然后把整個盤子放入蒸鍋中。

5、將一鍋熱水煮開，把蒸鍋放入其中，繼續蒸上幾分鐘，當聞到香氣時，蝦也蒸熟了，關掉火，不要第一時間開蓋，保持蓋子蓋著，再燜上2分鐘，揭開蓋子，趁熱在蝦上淋上半湯匙的蒸魚鼓油，最后撒上蔥花，美味的蒜蓉蒸大蝦就完成了。

小丫愛美食

大蝦是我們喜愛的食材，有很多烹飪方式可以讓大蝦變得美味可口，比如說過水煮、油燜、烤等，那么怎么做才能讓大蝦更好吃呢？▲油燜大蝦要想做出美味的大蝦菜，首先要重視大蝦的選擇和處理，其次要在烹飪中恰當處理大蝦。

【大蝦】：超大的蝦。

①、海鮮市場或大型超市在賣大蝦的專區里，會看到活蝦和部分死蝦，死蝦比活蝦便宜一些，但是最好不要貪圖便宜買死蝦，因為大蝦是極易腐敗變質的食材，也是腥味的來源，買了這樣的大蝦做出的菜肴很難好吃，所以盡量買活蝦。

大家都知道，大蝦的腸道里含有未排泄的臟物質，以及容易聚集重金屬等臟物質，而且蝦線會影響菜肴口感，如果不把蝦線去掉，可能會掩蓋住大蝦的清甜味道，因此烹飪前最好把蝦線清理掉。

大蝦的蝦鰓具有過濾作用，容易積聚有害物質，因此需要去除。

使用剪刀，從蝦槍的根部剪去蝦須，這樣可以一次性剪掉蝦槍，以防止受到刺傷。

烹飪加工。

煮大蝦時可以加入適量的白酒，可以去除蝦的腥味，增加大蝦的鮮美風味。

將大蝦放入大蔥和陳醋中腌制一個小時，可以有效去除大蝦的異味。

我們懂得如何處理大蝦，并且知道在烹飪中應該如何處理大蝦，現在我們來實踐一下，以油燜大蝦為例。

食材準備：主料：大蝦500克輔料：蔥、姜調料：1湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙醋、1湯匙鹽、半湯匙胡椒粉、適量淀粉。

將新鮮的大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦線、蝦槍和蝦鰓。

▲挑出蝦線將生抽、白糖、醋、胡椒粉和適量清水混合在一起，攪拌均勻，制成調味汁備用。

③、蔥切絲、姜切絲，淀粉用清水攪勻開始制作①、起鍋燒油，油溫6成熱倒入大蝦煸炒至顏色變紅②、加入蔥絲、姜絲煸炒③、倒入調汁翻炒將大蝦均勻抹上調汁，倒入水淀粉勾芡④、當湯汁濃稠時盛出即可食用

微胖型的雯雯

對蝦的家常做法：1、將蝦攔腰切成片，放入碗中，加入料酒、鹽調味，將蛋液和干豆粉調成蛋糊，將蛋糊和蝦拌均勻。

板油切成丁。

2、將油燒至六成熱，放入蝦稍炸一下，撈起，等油溫上升后再放回鍋中翻炸，直到蝦皮變酥撈起即可。

3、將剩余的油倒入鍋中，加入豆瓣醬炒到變紅，然后放入板油丁、姜、蒜丁炒香，加入湯汁、蝦、醬油、料酒、味精，燒至湯汁收干，放入蔥花和醋，把汁收干，裝盤即可。

將洗凈的豌豆尖炒熟，放在蝦面上即可享用。

制作此菜的關鍵在于掌握火候，是掌握火候的代表菜。

炸蝦時，要一個一個下鍋，不要粘連。

炒郫縣豆瓣時，要均勻火，才能使其酥香、色紅。

放湯量要適中，掌握好自然收汁，使起鍋前汁干亮油。

匿名用戶

大對蝦怎么做又嫩又好吃？食材清單：主料：大對蝦5個輔料：鹽適量，油適量，料酒適量，蔥適量，姜適量做法步驟：1、 準備好大對蝦2、 放入清水解凍，漂凈.3、 鍋里放入適量清水，加姜絲，蔥絲，一點油，煮開.4、 放入大對蝦，加料酒，5、 大火煮開4-5分鐘，加鹽，燜1分鐘即可.6、這樣做出來到了大對蝦既鮮嫩又好吃

生活仁昌

最簡單的就是單純的煮或蒸，配芥末醬油

飯鍋老梁

你好很高興回答這個問題，個人比較喜歡做油燜大蝦好吃1、準備好食材：蝦、生抽、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、白糖和番茄醬。

2、將蝦剝去蝦爪和蝦槍，沿蝦背部切開取出蝦線，這樣使其容易吸收味道，并將蔥姜切碎。

3、將油燒熱，放入蝦，煎至兩面金黃，取出備用。

在鍋中放入蔥姜，爆香，加入生抽、蠔油、番茄醬，翻炒均勻，再把蝦倒入，加入鹽、糖、少許水，燒開，燜四五分鐘，放蔥花裝飾，就可以烹制出一道美味的油燜大蝦了。

快升質

對蝦的家庭吃法三種？胡椒粉、鹽、糖、油各適量。

冰鮮對蝦，新鮮薄荷葉幾片，1、將5只大蝦頭去掉沙線去殼，然后用刀拍扁5只蝦仁，用手在盆里不停摔打，直到有粘性，就能得到蝦膠，另外5只蝦仁保留完整待用。

2、將新鮮采摘的薄荷葉，洗凈切碎。

　

3、將少許鹽、一點糖、一點胡椒粉和切碎的薄荷葉加入蝦膠中，攪拌均勻。

4、將蝦仁分割成5塊，壓成圓餅狀，在上面放一個完整的蝦仁，并將打好的蝦膠粘在蝦仁上，使其具有粘性。

5、將少許油燒熱，放入蝦餅，雙面煎至表面金黃，最后可以蘸上蔥姜汁享用。

小貼士1、在對蝦的做法中，選用新鮮的活大蝦最好。

2、不喜歡薄荷味道的可以換作小香蔥。

3、蝦膠不用加料酒不加淀粉