胡辣湯的正宗做法？

1.準(zhǔn)備原料。

2.鍋內(nèi)加入適量清水，放入清洗干凈的羊肉，蔥段，姜段，料酒，香料燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉至軟爛。

大約需要50分鐘。

3.撈出晾后羊肉切成拇指大小的丁備用。

菠菜，海帶，木耳，蔥，姜，豆皮改刀。

4.另起鍋加入適量食用油燒熱，加入蔥姜片炒香。

5.鍋內(nèi)加入羊肉，粉條，菠菜，黃花菜，海帶絲，豆皮，木耳，花生。

6.鍋內(nèi)加入鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，醬油5克，老抽5克調(diào)味，一起燉制。

7.最后生粉漿勾芡淋入香油即可8.美味的胡辣湯就做好了。

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胡辣湯咋做？準(zhǔn)備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黃花菜一小把，切成小段；面筋一根，先從中間切開，再切成薄片。

黃牛肉二兩左右，洗凈后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；紅薯粉條適量備用。

將牛肉腌制一下，放入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：

炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。

然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。

添入適量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘后，倒入花生和黃花菜，面筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續(xù)煮兩分鐘。

加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克（超市或調(diào)料店里都有賣的），加入老抽2克上底色，攪拌化開。

勾入適量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以后，淋入少許芝麻油增香，就可以關(guān)火起鍋裝入湯盆中。

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胡辣湯的正宗做法1食材悄世用料：海帶 50克，白玉菇 50克，干香菇 四個，蔥 一根，豬油 適量，淀粉啟鎮(zhèn)肢 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量步驟：1、菜洗凈切絲（干香菇，紅薯粉要提前泡發(fā)）2、淀粉加水調(diào)成水淀粉3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鐘4、加一小碗水并調(diào)入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）5、放生抽和辣椒6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟7、倒入水淀粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）8、加水淀粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花即可出鍋。

胡辣湯的正宗做法2原料胡辣湯料40克旅冊、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克。

調(diào)料蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

制作過程1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。

3、起鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。

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西安胡辣湯正宗做法？1，熬制牛、羊骨湯。

2，準(zhǔn)備配菜。

牛肉丸子，菜花，西葫蘆，土豆，豆角，海帶。

3、骨湯破開，民火上燒開調(diào)味，花椒麻味出頭。

然后勾欠。

4，放入配菜調(diào)味，十五分鐘后啟鍋。

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胡辣湯咋做？用料：牛肉1斤、紅薯粉100g、海帶200g、木耳100g、百頁半張、面粉300g、花生100g、油條適量步驟：1.準(zhǔn)備工作：一斤牛肉洗凈入冷水鍋焯水至水滾，另起冷水鍋放入焯過水的牛肉、4顆八角、一小把花椒、姜片和大蔥段小火燉煮1個半小時，牛肉取出切絲，牛肉湯備用。

100g紅薯粉事先用溫水浸泡30分鐘，200g海帶、100g木耳、半張百頁分別切絲，備用。

2.300g面粉和150g溫水混合拌勻，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3.醒好的面團(tuán)放入清水中反復(fù)抓洗，直到搓揉出粘稠有彈性的面筋為止，面筋和面筋水備用。

4.起鍋倒入2L牛肉湯大火煮沸，加入100g花生后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。

5.將洗好的面筋揪出一小片放入湯鍋中，煮至沸騰。

下海帶絲、木耳絲、百頁絲、牛肉絲和泡好的紅薯粉，小火煮5分鐘。

6.加3勺生抽、少許鹽和4勺白胡椒粉調(diào)味，舀入1勺面筋水入鍋中拌勻煮3分鐘，見湯微微凝稠，關(guān)火。

7.出鍋前，可按口味加入醋和香油（我喜歡加3勺醋+2勺香油）拌勻即可！

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家庭版胡辣湯不知道吃啥怎么辦，來碗胡辣湯吧，簡單又美味用料 嫩豆腐 一小塊塊 金針菇 一小把 火腿腸 一根 胖香菇 三四朵 雞蛋 一個 蔥花 適量 鹽 一小勺 胡椒粉 兩勺 雞精 半勺 淀粉水 小半碗 家庭版胡辣湯的做法

將所有配菜切碎，可按自己喜好火腿腸，胖香菇，嫩豆腐切小顆粒金針菇，蔥切成1cm左右小段鍋里倒半鍋水，煮開，將切好的金針菇，胖香菇，火腿腸，嫩豆腐全部倒入鍋中放一小勺食鹽，兩勺胡椒粉，半勺雞精，半碗淀粉水，攪拌均勻最后淋入一個打碎的雞蛋，放上一小把蔥花，攪拌均勻，即可出鍋里面可以按自己喜好加其他配菜，一碗開胃的胡辣湯就完成啦

酸辣開胃～胡辣湯用料 西紅柿 2個 雞蛋 1個 香菇 4朵 木耳 8朵 豆腐 小半塊 火腿腸 1根 淀粉 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 陳醋 2勺 鹽 1小勺 香油 1勺 胡椒粉 2勺 蔥花 小半碗 金針菇 1小把 酸辣開胃～胡辣湯的做法

把西紅柿去皮切成丁（越細(xì)越好）大蔥切成細(xì)碎蔥花火腿腸，木耳，豆腐切成絲；金針菇撕開，香菇去除根部切片。

請點擊輸入圖片描述雞蛋打散；生抽，老抽，陳醋混合均勻請點擊輸入圖片描述步驟圖片不小心刪除了，只剩這一張，湊合看吧，盡量把步驟寫仔細(xì)一些。

1、熱鍋下油，爆香一半蔥花，西紅柿下鍋炒出湯汁。

2、加三碗水燒開3、放入火腿腸絲，木耳絲，豆腐絲，金針菇和香菇片，同時淋入混合均勻的生抽老抽陳醋，胡椒粉，鹽。

攪拌均勻，可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。

4、大火燒開兩分鐘，基本上就都熟透了。

將淀粉勾芡。

5、淋入蛋液攪拌均勻6、淋香油，撒入剩下的小半碗蔥花。

起鍋請點擊輸入圖片描述愉快享用吧！請點擊輸入圖片描述 stillbaby1聊職場

常見做法和配料如下：主料：豆腐1塊、雞蛋1個、金針菇60克、火腿腸60克、香菇6朵、豌豆30克、泡發(fā)木耳30克、黃瓜困旦高3片、姜1塊、香蔥3根。

輔料：甘汁園玉米淀粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。

1、先把食材準(zhǔn)備好，清洗干凈。

配菜可以隨意添加，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁；黃瓜和火腿腸切絲；香蔥和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切絲；金針菇切段。

4、雞蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌勻；玉米淀粉加兩勺清水拌勻。

5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調(diào)成料汁，這樣待會煮湯時不汪尺會手忙遲激腳亂。

6、起油鍋，放入蔥和姜煸香。

7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。

8、燒開后，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。

9、倒入打散的蛋液，接著倒入調(diào)好料汁，拌勻。

10、最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開后，即可出鍋享用。

11、胡辣湯成品圖。

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胡辣湯咋做？熏豆腐干切片，木耳切碎，金針菇扯散，從中間切開，粉條切段，香菜切段，起鍋燒水，燒開放入金針菇、木耳、熏豆腐干、花生米、粉條、水淀粉煮一會，加入老抽、食用鹽、胡辣湯料、胡椒粉、香油攪勻，放入香菜即可。

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原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克，粉芡。

調(diào)料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。

制作1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成；3、鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。

所需材料主料：豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。

輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。

操作1、木耳泡發(fā)切細(xì)絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；2、酥肉切小塊待用；3、蔥姜切絲；4、鍋子放水，加入一勺雞油；5、鍋里加入蔥姜絲燒開； 6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；7、準(zhǔn)備胡辣湯粉一包；8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調(diào)勻；9、將調(diào)好的胡椒糊倒入鍋內(nèi)，燒開；10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調(diào)味即可開吃。

肉丁胡辣湯所需材料原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鮮湯10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉條）500克、海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、香醋500克、芝麻油150克。

操作1、原料加工。

熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。

2、洗面筋。

將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時換上清水再洗。

如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁全部洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)。

3、制湯。

鍋內(nèi)加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。

將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內(nèi)涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。

鍋內(nèi)燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。

食用時淋入香醋、芝麻香油。

曉丹145217536

胡辣湯的正宗做法？胡辣湯的所需材料：香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、醬油、胡椒粉、水淀粉、鹽、醋。

1.燒一鍋開水，把粉條以及海帶絲改刀。

之后放入鍋中。

2.往鍋中放入胡椒粉、鹽、、醋、醬油。

燒開過后多煮一會兒。

3.放入菠菜、姜末、香蔥。

勾取淀粉，等到湯有粘稠度了放入香菜。

4.做好后把湯放入碗中，這樣就做好了。

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胡辣湯的正宗做法1食材用料：海帶 50克，白玉菇 50克，干香菇 四個，蔥 一根，豬油 適量，淀粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量步驟：1、菜洗凈切絲（干香菇，紅薯粉要提前泡發(fā)）2、淀粉加水調(diào)成水淀粉3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鐘4、加一小碗水并調(diào)入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）5、放生抽和辣椒6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟7、倒入水淀粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）8、加水淀粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花即可出鍋。

胡辣湯的正宗做法2原料胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克。

調(diào)料蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

制作過程1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。

3、起鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。

多的友e1b3527

主料：黃花菜、紅薯粉條、面筋、木耳、熟牛肉、生姜、蔥花、白胡椒粉、黑胡椒粉、生粉水、醬油、雞精

湯料：八角870克，草果190克，麻椒875克，桂心250克，肉蔻190克，白寇65克，白芝麻310克，香葉65克，良姜190克，胡椒625克，陳皮125克，孜然190克，茴香375克，干姜315克、丁香190克

做法：

1、準(zhǔn)備所有湯料，用料理機(jī)打成粉末狀，越碎越好，將湯料粉末裝在密封的瓶子里備用。

2、將黃花菜切段，泡發(fā)的紅薯粉條切小段，面筋切成均勻的小塊，泡發(fā)的木耳切小朵，熟牛肉切小片，生姜切末備用。

3、起鍋倒入老湯，可用牛腿骨加清水熬制，中間加一點牛油湯味更好。

4、然后放入胡辣湯料，比例是500克的水加2克的湯料，再放入適量的白胡椒粉和黑胡椒粉，攪拌均勻，防止湯料粘成塊。

5、接著再放入黃花菜、姜末、熟牛肉、木耳、面筋塊，湯汁煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘，再加鹽進(jìn)行調(diào)味。

6、加適量的生粉水，邊倒邊攪拌，使湯汁濃稠。

攪拌均勻煮開后，下入粉條，放得晚一些口感更好。

7、繼續(xù)小火煮開，倒入適量的醬油增色，出鍋前放適量的雞精和蔥花。

8、根據(jù)自己的喜好放辣椒粉、陳醋、香油等調(diào)料即可。

素金生慕淑

胡辣湯的做法：胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。

不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)世塌高過籮篩），還要加入新配置的草藥。

凌晨二三點鐘便起來，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。

一切準(zhǔn)備妥當(dāng)。

便上大鍋熬湯。

先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調(diào)味品的數(shù)量加水。

先用中火慢燉。

等至1小時---2小時左右。

把火升旺后，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。

整個過程大約三---四個小時。

主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發(fā)好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。

調(diào)搜尺料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。

沸騰后均勻倒入已經(jīng)攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。

注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。

辣椒和胡椒粉要根據(jù)個人喜好添加。

肉絲也可以用羊肉。

特點：香、辣、鮮。

營養(yǎng)好。

逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。

該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風(fēng)祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。

祛搔癢等功效。

糊辣湯用料講究，佐料齊全。

有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒衫冊、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過籮篩。

其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。

做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。

熱呼呼的，微辣而味長

劍經(jīng)業(yè)4D

我自己也做過那湯喝.給你介紹:1,要牛腿骨(豬骨就要差一點),把骨弄碎.2,取一個沙鍋(鐵鍋要差點),把牛骨放進(jìn).多加水,加少許姜片.用大火煮.3,等到水燒開了,就把火開小.在給湯里加入 鹽 味精(不要用雞精) 胡椒粉;看你自己胃口,也可加少許糖或是醋,我一般不要糖和醋.4,上一步地時間要長一點好,用小火熬.正所謂:慢工出細(xì)活.5,熬久了后,就是一鍋香香地底湯了.如過想做肉湯;那就放下弄好地肉片(我建議最好吃羊肉).如果是素湯;那一般地做法就是加雞蛋,和香菜.不過我建議把雞蛋直接打好淋進(jìn)鍋里,起鍋后,不加香菜,而是加已經(jīng)切好地芹菜段.那會更香.

妮妮ZX

西安胡辣湯正宗做法？黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、蓽卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。

小尖椒0.2斤（辣椒根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)配）。

按上面比例配料，混合磨成細(xì)粉。

一斤料可以做三百碗胡辣湯。

磨好的料粉2克，味精2克，雞粉2克，胡辣湯以胡辣味為主，所以胡椒面1克和麻椒面1.6克的用量就可以了，真真正正的吐血配方，揮淚推薦。

調(diào)的料要提前用水化開。

除去這些以外，面糊也是一個大重點，咱需要用到一勺小麥淀粉，半勺面粉，一定要淀粉面粉混著用，是胡辣湯不息不懈的關(guān)鍵。

用清水化開調(diào)成糊，如果光用面粉勾出來的芡不亮，光用淀粉太稀一攪拌就卸湯了。

黃花菜和木耳泡好以后，用刀把花菜切成段。

木耳切成小塊兒。

大蔥破開斜刀切，把筋切斷，出鍋的時候放

熱心多的友

其實就是白胡椒為主的一個湯料，你可以加任何東西，比如金針菇，香菇嗯一些青菜，一般加油菜，現(xiàn)在看起來比較好看，反正這些喜歡吃的菜都可以往里加，還可以加一些豆芽，還得吃量不要太大，那以喝湯為主嗎？所以這個菜都屬于配菜，大概湯和菜能保持一個，菜的比例是1/3，就差不多可以了，最后出鍋的時候再放點香油