欠揍的茄子做法？

欠揍的茄子做法？材料準備：茄子500克、花生油500克（實耗40克）、醬油25克、味精2克、精鹽3克、水淀粉10克、蔥、姜、蒜各少許。

做法：1.把茄子洗凈，切成片；2.將茄子片放入鍋中，加入花生油，煸炒至八成熟；3.加入醬油、味精、精鹽、水淀粉，翻炒均勻；4.最后加入蔥、姜、蒜翻炒幾下即可。

1、將茄子去皮、洗凈后，切成3厘米厚的塊，一面剞滿0.3厘米的刀紋，然后將塊切成3厘米寬的條，并以斜刀片將其切成1厘米厚的抹刀片，最后將其放在室外晾曬1小時待用。

2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末以及水淀粉、清水100克混合攪拌，制成芡汁。

3、將炒鍋放在旺火上，加入油，燒至七成熱時倒入茄子片，不斷用手勺翻動，炸至表皮焦時取出，濾去多余的油。

4、將鍋內的油倒出，留下少許底油，燒熱后放入蒜片煎黃，待出香味后倒入芡汁和茄片，翻炒均勻，待汁汁變稠即可。

戴蒙崗居21

茄子怎么做好吃不少人對燒茄子的家常做法并不太了解，尤其是那些不愛做菜的人。

其實，做茄子并不復雜，學習一下就能掌握技巧。

想知道茄子的做法大全以及怎樣做出美味可口的茄子嗎？讓我們一起來看看吧！紅燒肉末茄子需要準備的材料有：茄子一到兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、蔥一根、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、老抽少許、生粉適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬一小勺子和白糖一小勺子。

做法：

1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。

2、將茄子用手抓一下，然后腌制十幾分鐘，這一步非常重要，可以防止茄子氧化變色。

3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

4、將肉餡加入適量的白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓勻拌和腌制10分鐘，不要因為只有一點肉而懶得腌制，否則吃出的菜會有腥味。

5、取一個小碗，加入半碗水，撒一些生粉，少許醋，少許鹽，一小勺白糖，適量生抽，少許老抽，攪拌均勻即可。

6、姜蒜辣椒蔥切好備用;鍋里放油稍微多一點準備炸茄子

7、將腌制好的茄子用手擠掉多余的水分，等油溫升至很高時，立即把茄子放入鍋中炸，不要炸太久，等茄子變軟就可以撈起來，不然太軟了不好吃。

8、炸軟的茄子撈起來備用

9、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

10、將豆瓣醬翻炒至香味，然后加入肉沫翻炒至肉沫變白，最后回鍋加入茄子翻炒，再倒入事先調好的汁拌均勻即可。

11、將腌制過的茄子和豆瓣醬一起煸炒，由于兩者都有鹽，所以不需要再添加鹽，可以自己控制口味的咸淡。

12、好吃的根本停不下來油燜茄子需要的食材有茄子、土豆、油、鹽、雞精、蒜、干辣椒、生抽和耗油。

做法：

1、茄子切條用水泡著待用。

2、土豆切條。

3、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘。

4、加入適量的干辣椒

5、再加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。

6、將生抽、耗油、鹽、雞精混合，然后用勺子壓扁茄子，再把混合的調料拌勻即可。

7、將土豆和茄子放入干鍋中，加入少許油，蓋上蓋子，以中火慢慢燜，直至土豆熟透茄子變色即可（大概5分鐘）。

小貼士

1、 油燜茄子顧名思義，油要比平時炒菜稍微多一點。

2、 重在燜，不是炒熟的哦。

3、起鍋后可根據個人喜好撒蔥花，那兩根大蔥是家里剩下的沒地方放，就放進去烹飪了。

茄子豆角需要準備的食材有：200克茄子、200克豆角、5個干辣椒、2瓣大蒜、20毫升蠔油、10毫升生抽和適量油。

做法 ：

1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用

2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟;撈出控油;

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子;撈出控油

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香

6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

7、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可 小貼士

1、為了減少茄子吸油的量，可以將切好的茄子浸泡在清水中片刻，以去掉茄子的澀味；或者先將茄子蒸熟，再進行燒制也可以有效減少吸油量。

2、根據自己的口味，是否加鹽可以自行調整。

3、吃茄子時不要去掉皮，因為茄子皮中含有豐富的維生素P，可以增強人體細胞間的黏著力，對微血管也有保護作用，這是其他蔬菜所不能比擬的。

4、豆角如果沒有煮熟透，易引起中毒，因為其中含有皂角和植物凝集素，會刺激胃腸黏膜，并破壞細胞，因此一定要把豆角徹底煮熟才能食用。

涼拌蒸茄子需要的食材有：兩根茄子、七八瓣蒜、適量生抽、適量老干媽、適量辣油、適量鹽、一點點醋和適量蔥花。

做法：

1、茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。

2、將食材放入盤子，用蒸的方式烹飪15分鐘，然后把蒸出來的水倒掉，待涼備用。

3、蒜切末，和所有調料調勻，嘗一下咸淡~

4、調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行! 小貼士1、茄子大小不同，蒸的時間可能會不一樣。

蒸到茄子軟了就行。

2、按照自己的口味來調配，重點是要多放蒜，茄子和蒜的搭配是最完美的。

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欠揍的茄子做法？將茄子削皮，切成片，放入清水中浸泡5分鐘，瀝干水分；準備大蒜和香蔥（或菜蔥）。

將油熱至七成熱，放入大蒜和香蔥爆香，然后加入茄子，翻炒均勻，撒入鹽巴（可選擇添加醬油），不要蓋鍋蓋，一直翻炒，若快燒焦時可加少許水，炒至茄子軟熟，最后撒入雞精即可。