做蛋糕需要哪些材料？

做蛋糕，需要準備雞蛋、低筋面粉、打蛋器、糖、奶或水、油、烤箱或電飯煲或蒸鍋。

這里有一個簡單好記的方法：將4個雞蛋黃與40克油（植物油或黃油）、40克水和40克過篩后的低筋面粉混合均勻，注意攪拌時不要畫圈以免讓面粉起筋。

另外，將4個雞蛋白和40克糖分三次加入蛋清中打發至八分發（即雞尾狀），將其中三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊混合均勻后，倒入剩余的三分之二蛋白中繼續攪拌均勻（注意不能畫圈攪拌以免消泡），最后將混合物倒入模具中，用開水蒸或者烤箱上下火150攝氏度烘烤，時間可以根據自己的喜好調整，待芯部沒有濕潤的蛋糊即可取出。

陽然

學習做蛋糕有兩種方式，一種是去蛋糕店當學徒，另一種是自己在家學習，網上有很多資源可以學習。

作為一個烘焙愛好者，我建議你要學會幾個注意事項：1）蛋黃跟蛋白分離時要保證盆子無油無水；2）打發蛋白時要分三次加入白糖，并且從低速慢慢到高速；3）蛋黃液中放蛋糕粉時盡量過篩；4）打發好的蛋白與蛋黃液混合時要從下往上翻，不要攪拌；5）烤蛋糕前要先預熱烤箱，并且掌握好時間；6）烤好后立刻拿出來，把蛋糕模具倒扣在烤網上晾涼后再脫模，以免蛋糕塌陷。

只要掌握了這幾個注意事項，蛋糕做起來就容易得多了。

下面我以一個8寸蛋糕胚為例說一下如何做蛋糕：準備好食材：蛋糕粉85克，白糖80克（其中蛋白60克，蛋黃20克），食用油40克，酸奶40克。

雞蛋5個做法:1）把兩個打蛋盆擦干凈，必須無油無水2）把雞蛋蛋清跟蛋黃分離分別放到兩個打蛋盆中將20g白糖、40g油和40g酸牛奶放入打蛋盆中攪拌均勻，然后將85g蛋糕粉用網篩篩入蛋黃液中，再攪拌成蛋黃糊糊的狀態。

打發蛋白起著關鍵作用，蛋糕的成功與否取決于這一步。

在蛋白液中加入2滴白醋，然后用電動打蛋器將其打發，分三次把白糖加入，直到蛋白液變成細小的白泡為止。

將剩下的蛋白中取出一半，放入蛋黃液中，從下往上均勻翻動，使蛋黃跟蛋白混合均勻，再將蛋黃蛋白液倒入剩下的蛋白中，仍采用從下往上翻動的方式，不可攪拌，以免把蛋白中的氣泡消散，以保持蛋糕蓬松輕盈的口感。

將制作好的蛋糕液倒入八寸的蛋糕模具中，將模具放在桌子上輕輕顛動幾下，以消除大的氣泡。

將烤箱預熱至150度，然后將蛋糕模具放入烤箱中層，烤60分鐘，調整火力小火加熱。

將烤好的蛋糕模具反過來放涼，然后就可以把蛋糕胚從模具中取出來了。

這一刻，我們的心中充滿著期待，期待著這片土地上的每一個花朵都能綻放出它獨特的美麗。

我們相信，這片土地上的每一朵花都會綻放出它們獨有的美麗，讓我們欣賞到它們的絢爛多彩。

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海綿蛋糕，口感柔軟，蛋香濃郁，材料簡單，制作簡單，成功率高，是一款家庭烘焙的初學者蛋糕。

配料五個雞蛋、130克低筋面粉、100克白砂糖和40克玉米油（或黃油），這就是做出美味糕點所需要的原料。

制作過程1、提前將面粉過篩備用。

2、將蛋糕模一個個的放入烤陪擾盤中。

3、將雞蛋打入盆里，然后將白砂糖一次性倒入盆中。

4、將電動打蛋器開啟，高速攪拌蛋液，慢慢地，蛋液的顏色變得越來越淺，質地也變得越來越濃稠，五分鐘后，蛋液就變成了這樣。

5、將蛋放入攪拌器中，慢慢打至提起攪拌器時，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失，整個過程大約需要十多分鐘。

6、將面粉分三次倒入蛋糊中，每次倒入后都要從下往上攪拌均勻，同時也要提前將烤箱預熱，設置上下火、180度，烘烤10分鐘。

7、將玉米油加入面糊中，需要特別小心謹慎地攪拌，切勿急著，也不要攪得出現圈圈。

8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。

9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘即可

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原味戚風蛋糕的做法步驟1、準備工作首先要做的，就是準備兩個干凈、無油無水的干燥盆子，因為打蛋白需要用到的盆子必須是沒有油水污染的，否則混入其他液體，比如蛋黃，就會導致蛋白無法正常打發。

2、普通的戚風蛋糕，一般都會使用65克左右的大雞蛋，因為小雞蛋的蛋液比例不同，可能會導致烘焙失敗。

3、 蛋黃打散4、稱入玉米油時，一定要慢慢倒入，以免過量；如果手頭沒有底，就可以將它倒入一個小碗中，逐滴舀入，以免加得過多。

5、 稱入牛奶6、 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻7、 篩入低粉8、 用手抽Z字型攪勻，備用。

此時預熱烤箱，150度9、使用電動打蛋器打蛋白時，建議加入幾滴檸檬汁或白醋，以中和蛋白的堿性，有助于蛋白打發，而其他液體則不可以。

此外，也可以添加塔塔粉，以確保蛋白打發穩定。

10、打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/3、11、蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/3、12、蛋白質開始變得彎曲，細膩無比，接近濕性發泡，最后加入糖分，繼續攪拌。

13、打蛋時，要不斷轉動打蛋器，最后會感覺到有一定的阻力，可以不時地抬起來看看狀態如何。

將打好的蛋白慢慢從盆底提起打蛋器，頭部的蛋白猶如小尖峰，微微顫動而不倒即可。

14、將蛋白質和蛋黃糊混合，由于兩者密度不同，因此需要分次攪拌，以便將1/3的蛋白質混入蛋黃糊中。

攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌15、將1/3的蛋白質加入蛋黃糊中，拌好后，將蛋黃糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，用勺子抄底翻拌。

進行倒盆攪拌可以使所有的面糊得到充分混合，避免沉淀物沉底。

16、將拌好的面糊倒入8寸的活底模中，然后將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，以震出大氣泡，最后放入爐中進行烤制。

17、入烤箱，倒數第二層，150度烤60分鐘18、出爐倒扣晾涼19、基本晾至過夜，或者3-4個小時，至完全晾透后脫模。

脫模刀是一種常見的脫模方法，但也可以采取簡單的方法，比如用一把柄部較細、較薄的勺子插入模具與蛋糕之間，輕輕壓下，沿著模具邊緣劃一圈，就可以完成脫模了。

用個杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。

20、底部用手扒一下，就分離了。

21、切塊兒食用即可。

阿明美食小吃解密

蛋糕主要打發好蛋白打成三角狀

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要想做出美味可口的蛋糕，就必須準備充足的材料，比如模具、面粉、雞蛋和淡奶油，還要有烤箱或電飯煲這樣的設備。

xys深度迷妹

將雞蛋檸檬汁、白糖和低筋面粉放入碗中攪拌均勻，搖出氣泡，然后將混合物倒入杯中，放入烤箱中烘烤，就可以做出雞塵褲蛋蛋糕了。

小麥點M

您好，我來回答您的問題。

如果要做蛋糕，就需要準備好奶油、烤箱、打蛋機、低筋面粉、雞蛋、白醋、玉米油和蛋糕模具。

第一是奶油:植脂奶油又被稱為人造奶油，而動物奶油也被稱為淡奶油，因為它沒有經過甜味的加工，植物奶油則更簡單，只需要打發就可以使用。

缺點:口感油膩，含添加劑。

優點:塑型好，成本低。

價格區別:植物奶油價格是在10-25元一升，冷凍保存。

動物奶油價格是30-60元一升，冷藏保存。

缺點: 不好塑型，易融化。

優點: 口感好，健康。

第二是烤箱:如果是購買烤箱用于家用，建議選擇價格在1000元以下的，比如ACA、長帝、ukoeo、卡士和家德寶等，而容量上，根據個人經驗，60升的烤箱最為合適，入門級的可以選擇30升，而有經驗的老司機則可以選擇80-120升的。

如果您打算開店，首先要建立一個專業的觀念，比如設備能夠批量生產，技術配方低成本，比如烤箱，新南方、紅菱電烤箱三層的價格大概在5000左右，而氣烤箱的價格稍微貴一些，在8000左右，燃氣比較節能，電壓只需要2000瓦，但是電烤箱三層的則需要9000瓦，購買時一定要注意看，還需要三相電380v。

第三是打蛋機:我最近買了一臺小熊打蛋機，稍微調整了一下，購買了12線打蛋球一對，這種質量還不錯，12塊錢就能買到，可以滿足家用的需求。

第四是低筋面粉:平日里，我們用的是白玉蘭低筋面粉和白紫荊低筋面粉，而在超市里，我曾嘗試過金龍魚的面粉，效果也很不錯。

第五是雞蛋:雞蛋有紅殼和白殼之分，白殼蛋黃的體積會更大，而紅殼蛋清的部分就更多，我很喜歡選擇紅殼的雞蛋。

第六是白醋:白醋和檸檬汁都可以用于烹飪，兩者的作用相同，即可以消除腥味，穩定蛋白質的泡沫，也就是酸性物質，因為蛋白質本身是堿性的，白醋能夠起到調和酸堿的作用。

第七是玉米油:加入玉米油之后，蛋糕口感潤滑順滑，水分充足，不用油就可以達到柔軟的口感，避免干澀。

第八是蛋糕模具:蛋糕模具有固定和活動兩種，固定模具可以用來做芝士蛋糕或水浴蛋糕，而活動模具則是專門用來制作蛋糕胚的，具有良好的透氣性。

拔絲蛋糕做法：1、將牛奶+大豆油倒入打蛋盆內，用蛋抽攪拌勻2、將低筋面粉經過篩選之后，加入攪拌，在攪拌時要注意：一旦沒有干粉，就停止攪拌。

3、將蛋黃加入，用蛋抽攪拌均勻，使沒有面粉顆粒，再加入雞肉松，攪拌均勻即可。

4、因為這款蛋糕沒有很好的發酵，所以將它裝入裱花袋，慢慢擠到紙杯模具的高度也只有9分之。

上火150度，下火150度，30分鐘。

檸檬戚風蛋糕做法:做法：蛋糕層：大豆油+水放入打蛋盆內，用蛋抽攪拌均勻檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態低筋面粉過篩后加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用將蛋白、白糖、鹽和白醋混合攪拌，先用打蛋機將糖融化，然后高速打發至蛋白可以形成彎鉤狀。

將蛋白的三分之一加入蛋黃，攪拌均勻，再將剩余的蛋白混合進去，攪拌均勻即可。

倒入6寸模具，將面漿倒入刮平，放入烤箱烘烤上火140下火140度40-50分鐘我分享幾個配方給您，希望對您有幫助！

武漢歐米奇學校

原料：5只雞蛋，4勺糖，面粉做法：1、將5只雞蛋加上4勺糖（不加水）攪拌10分鐘不停。

2、將攪拌均勻的面粉倒入電飯鍋中（在鍋內涂上一層油以防止粘鍋），按下煮飯鍵，即可完成加入七湯勺滿滿面粉的煮飯過程。

3、直到電飯鍋直接跳到保溫后，翻過來再燙一下注意事項：1、在攪拌過程中，一定要做到細致，直到把混合物倒過來也不會流出，才算是攪拌到位，否則最終成品會變得很硬。

2、用低筋面粉。

美食再見

三個必不可少的條件是做蛋糕和其它美食所必須具備的，它們分別是：工具、材料和做法。

蛋糕的種類繁多，從口味上來說，可以分為巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、果仁蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕等等；從形狀上來說，可以分為平底蛋糕、派蛋糕、千層蛋糕等等。

中式奶油裱花蛋糕、韓式奶油裱花蛋糕、餅干點心、法式甜點、翻糖蛋糕和面包等，這些都是蛋糕的主要種類。

如果你是一個甜點愛好者，只是在家里偶爾做一些自己喜歡的小甜點，相對來說，做奶油裱花蛋糕和餅干小點心所需要的工具和原材料就不是很多了。

這是一個多么美妙的景色，它令人驚嘆不已！湛藍的天空，清澈的海水，碧綠的海岸，這一切都讓人流連忘返。

這里的空氣清新，風景如畫，猶如仙境般的美景，讓人流連忘返。

要想做美味的蛋糕，除了食材，還需要一些基本的工具，比如烤箱、電動打蛋器、手動打蛋器、不銹鋼盆、篩網、硅膠鏟、抹刀、計時器、蛋糕模具、保鮮柜、冷凍柜（家用冰箱也可）、電磁爐、水果刀、砧板、保鮮膜等。

想要做出美味蛋糕，除了食材，還需要這些基本的工具。

材料方面，主要有低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、黃油、淡奶油、糖粉、細砂糖、雞蛋、魚膠片、黑、白巧克力、牛奶、芝士、果茸或果泥、果脯或新鮮水果等，可以滿足烘焙的需要。

如果你經營私房甜點或甜品店，那么你需要準備的工具和原材料就比法式甜點更多了。

科技的進步讓我們的生活變得更加便利，也讓人們更容易接觸到最新的信息，比如現在，通過互聯網，人們可以輕松獲取最新的技術、產品以及最新的資訊，讓我們的生活變得更加美好。

工具方面：除了基本工具之外，還需要數量眾多的蛋糕模具、硅膠模具以及不銹鋼模具。

除了水果刀和抹刀外，還需要鋸齒刀、鏟刀、平口刀、挫刀、皮屑刀以及刮刀等來完成切割任務。

要想更清楚地了解烤箱內部的溫度，就需要一臺烤箱溫度計，還有紅外測溫儀、各種大中小號的裱花嘴和裱花袋，微波爐、廚師機、大中小號烤網、平底鍋、噴火槍、切光機、噴槍以及料理機等等，都是烹飪必備的工具。

這里是一片湛藍的大海，景色宜人，海面上漂浮著漁船，陽光灑在海面上，把海面照得晶瑩剔透，美不勝收。

這個美麗的風景令人驚嘆，藍天白云，綠色的樹木，湖水波光粼粼，讓人仿佛置身于一個仙境，令人流連忘返。

材料方面：糖類大概有十幾種，比如糖粉、細砂糖、綿白糖、粗砂糖、葡萄糖漿、玉米糖漿、麥芽糖漿、轉化糖、海藻糖等。

如果想了解烘焙用糖的情況，不妨參考之前的文章。

近日，一則關于“i6610956066316354061”的新聞引起了廣泛關注。

這條新聞報道了一個令人關注的故事，引發了網友們的熱議。

中國有十幾種粉類，如低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、玉米淀粉、木薯粉、糯米粉、卡仕達粉、蛋白粉、水融色粉、DR色粉、無鋁泡打粉和榛子粉等。

我們提供多種口味的果茸果泥、不同含量的黑、白巧克力、度思巧克力、多種芝士、多種口味的力嬌酒以及多種堅果，可以滿足您的不同口味需求。

做面包的話，需要的又是別外一套工具和材料了。

所以說，一入烘焙深似海這句話不是瞎說的。

初學烘焙的朋友，在購買工具和材料時，最好只買必要的，因為工具和材料種類繁多，買不完也沒有用。

阿沈吃不胖

學習做蛋糕如今變得十分容易，網絡上提供的教程數量也很豐富，若需要有人指導，可以報名一些課程，有人指導學習自然會更快，但有自學能力的人，也可以自行查找教程學習。

我們不如自己在家學習做健康的蛋糕，因為自己做的蛋糕所用的食材一定是好的，不會用到有害健康的添加劑，而且植物奶油和植物黃油對身體毫無益處。

我們今天要制作的是一款適合一歲以上小寶寶食用的戚風紙杯小蛋糕，它不含任何添加劑，自己做的更加健康美味！首先我們準備材料雞蛋 ：2個砂糖：30克綿糖：10克低粉：35克食用油：22克（不要用花生油用調和油或者橄欖油）水：22克烤箱預熱上火180℃,下火150℃。

將雞蛋放入碗中，輕輕地將蛋清和蛋黃分開，一定要小心謹慎，不能把蛋黃弄壞，要是把糖漿淋入蛋清中，就不容易打發了。

蛋清里放入砂糖慢速攪勻，攪拌至砂糖融化。

蛋黃中加入水，油綿糖，攪勻。

拿一個盆子上面放一個篩子，低粉放上去過篩。

將低粉經過過濾后混入之前攪拌均勻的蛋黃中，快速攪拌，確保沒有顆粒，并且要注意不要攪拌時間太長，以免造成面粉起筋。

接下來，我們用電動打蛋器快速打發之前攪拌好的蛋清，使它發泡至硬性。

將三分之一的蛋白加入面糊中，采用由下向上的手法慢慢翻拌，以免在盆中轉圈攪拌而使蛋白消泡。

翻拌至面糊和蛋白完全混合為止。

把攪拌好的放入剩余的蛋白里，快速由下向上翻拌，拌勻即可。

在做戚風蛋糕時，要把混合好的面糊攪拌均勻，這個過程一定要快，不然蛋白質就會失去泡沫狀態，從而無法做出蓬松的戚風蛋糕。

裝進裱花袋，擠進紙杯里，放7分滿就行。

入烤箱！烤蛋糕不需要一個特定的時間，而是要通過觀察蛋糕的狀態來判斷是否熟透，蛋糕鼓起來又回平就是熟了，但是不要頻繁打開烤箱的門，這樣會使蛋糕不熟。

將熟的蛋糕拿出來倒扣，因為我們做的是戚風杯子，所以蛋糕都需要倒扣，等待其放涼就可以了，烤好的蛋糕特別松軟，非常適合孩子們吃。

擠上奶油裝飾一下。

慢慢食漫漫語

??學做蛋糕，先了解蛋糕制作的原理，保證零失敗??我們常常做的蛋糕有海綿蛋糕和戚風蛋糕，主要原料是低筋面粉、雞蛋、油、糖、牛奶或水，而各種蛋糕的配方也不盡相同。

一、海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別提起烤蛋糕，不少人會一下子想到戚風蛋糕，它們的外觀有些類似海綿蛋糕，但實際上它們是有所不同的。

1、質地不同戚風蛋糕因其輕薄柔軟的縐綢布料而得名，表現出柔軟輕飄飄的特性；而海綿蛋糕則是因其質地有如海綿一般，有較強的彈性，所以得名。

2、原料以及原料發揮的作用不同戚風蛋糕與海綿蛋糕在原料上有所不同，前者多用液體油，而后者則更偏向于固體油（如黃油）；此外，在雞蛋的使用上也有所差異，戚風蛋糕主要是分蛋打發，蛋黃的作用是“乳化劑”，蛋白則是充氣；而海綿蛋糕則無論是全蛋法還是分蛋法，雞蛋都要充氣，蛋黃雖然不用打發至堅挺，但也需要打發至發白。

3、面粉的添加方式不同鮮花蛋糕的制作方法是將蛋黃糊（處于濕潤狀態）與少量面粉混合；而海綿蛋糕則是直接將大量面粉拌入，而液體則以較少的份量出現。

戚風蛋糕和海綿蛋糕因原料及制作方式的差異，使它們的口感質地也有所不同，前者柔軟細膩，濕潤可口，而后者結實承重，有一定的彈性。

二、看似簡單，卻不易成功許多烘培菜鳥都有過失敗的烘培蛋糕經歷，其實蛋糕制作的關鍵在于形成穩定的泡沫。

通過高速攪拌雞蛋液或者蛋清，可以初步形成泡沫，攪拌過程中會加入空氣，使泡沫更加穩定，蛋白膠體和面粉原料也會依附于泡沫的外圍，最終形成疏松多孔的蛋糕體。

烘培失敗的原因可能是雞蛋液沒有打發到位，或者由于擔心消泡而導致攪拌不均勻。

打發到位，泡沫才能更穩定，在攪拌過程中才能減少消泡，從而避免烘培失敗。

打發蛋糊，需要用到打蛋器，蛋糊滴落時，能畫出清晰的紋路就表示打發到位了。

接著，需要分三到四次加入過篩的低筋面粉，以確保面粉與蛋黃糊能夠充分混合。

最后，加入融化的黃油，拌勻即可。

在烘烤時，不能照搬配方的溫度，而是要根據自己的烤箱調整，以免溫度過高導致蛋糕變得干硬。

制作一個烘烤完美的蛋糕，表面光滑沒有褶皺，蛋糕體有一定的彈性沒有萎縮，看似簡單卻不易成功，原因可能是沒有掌握其中的“奧秘”。