牛肉買回來怎么處理？

新鮮牛肉怎么保存和長期保存方法？許多人有時會買很多新鮮牛肉，但是卻無法在一天之內吃完，那么應該如何保存呢？1、在冷凍牛肉之前，首先要檢查冰箱的溫度是否符合要求，最佳溫度為-18°，如果溫度過高，冰晶會迅速形成，損害肉質，如果溫度升高過多，細菌也會在牛肉中生長。

2、如果購買的牛肉沒有冷凍，就不應該將其冷凍。

為了防止冰箱燃燒，應當用足夠厚的東西將肉包裹起來，以防止水分進入肉內。

可以采取多層冷藏袋、重鋁箔袋等措施，建立一道屏障，使水分在被捕獲到牛肉之前被捕獲，或者完全阻止水分進入。

3、冷凍牛肉時，時間非常重要，如果不是當天買的，最好盡快冷凍，這樣可以最大限度地保存肉質及其口感，為了更方便地使用，可以將肉分成可用的部分，或者把肉放入袋子里壓扁，用容器的鈍端槽沿著肉走，冷凍后，可以將大塊的肉輕松分割，剩下的可以放回冷凍袋中。

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牛肉怎么做好吃牛肉是一種富含蛋白質和氨基酸的滋補佳品，可以有效提高人體的抗病能力，又可以暖胃解饞，那么，要想讓牛肉變得更美味，該怎么做呢？牛肉最佳的做法有以下兩類：一，小炒牛肉將牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒等組合起來，烹飪出一道美味的佳肴。

將牛肉切成薄片或細絲，加入胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻，稍腌一會兒。

姜切成絲，蒜切成末，青椒切成環形，干紅辣椒切成段。

鍋內放入油，燒熱后放入少許花椒、蒜末和姜絲爆香，然后把腌好的牛肉放入鍋中，加入少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入干紅辣椒段，稍炒，再加入少許生抽翻炒，最后將青椒圈和蒜末一同放入鍋中，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。

二，清燉牛肉原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。

將洗凈的牛腩肉切成兩厘米見方的小塊，用清水將血水泡去，蔥切段、姜切片、蒜用刀拍松。

然后將牛腩肉放入開水中焯至出浮沫后撈盯，移入燉鍋中，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和開水，以大火燒開，然后轉小火燉一小時左右，最后加入適量鹽調味，再燉二十分鐘即可享用美味的牛腩燉菜。

馬文霞

謝謝邀請！說起燉牛肉，我還是很在行的，不但能讓它爛的快，而且口感也很不錯，下面我就來跟大家分享一下具體的操作方法。

"先說一下前期處理哈，我的做法可能和很多人都不一樣，不管是牛肉還是羊肉，在燉之前我都不會去洗，因為我發現只要是洗過的肉，不管你怎么做，那個肉都會有一點腥味，那怕它不干凈，怎么辦呢？只要在燉的時候，把水面上浮出來的那一層血沫，用細一點的那個小漏勺撇出來就可以了。

開始說燉肉過程：將八成熱的油放入八角香葉類的大料中，爆出香味，放入蔥段、姜片和核桃大小的生牛肉塊，翻炒至全部變色，加入足量的水，保證燉熟之前不用再增加水量，但一定要使用涼水，因為如果加入熱水，會使牛肉表面瞬間收緊，不利于熱量的傳導，從而不容易燉爛。

這種感覺就像一個被包裹在令人著迷的藍色海洋中的小瓶子，它充滿了令人興奮的期待，讓人有一種無限美好的想象力。

如果想讓牛肉燉爛的快，并且味道還不錯，可以加入適量的胡椒粉、幾片山楂片和一個紗布包好的茶葉包，這樣的配料可以去腥、促進牛肉的快速熟爛。

用大火燒開，然后改用中小火慢慢燉，當牛肉熟到八成時，可以加入醬油，熟到九成時再放入鹽，這樣可以讓肉質入味。

如果牛肉質地不太老，就可以很快燉爛了。

談到肉食，我算是個老饕餮了，對肉食一見鐘情，做法簡單又美味，有任何疑問歡迎點擊視頻關注，一起探討如何享受美食吧！

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新鮮牛肉怎么保存和長期保存方法？將買回來的牛肉立即用5-6兩鹽腌制，10斤牛肉需要3-4天的時間，再晾曬半天，就可以把牛肉鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，經過晾干處理后，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。

新鮮牛肉怎么保存1、首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度，最佳的狀態下，冰箱溫度應該在0°華氏度（約攝氏-18°），如果溫度低于這個溫度，會導致冰晶形成，影響肉的口感和風味，而如果溫度升高，又會使細菌在牛肉上面滋生。

2、新鮮牛肉在冷凍前，最好不要用原本的包裝或薄薄的保鮮膜，而是用比較厚的材料來包裹，以防止新鮮牛肉中的水分流失，同時也要防止冰箱里的水分進入牛肉中。

為此，新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋來裝起來，放入冰箱，以阻隔外界的水分。

3、冷凍新鮮牛肉是很重要的，如果新鮮牛肉在兩天內無法用完，那就應該盡快冷凍起來，這樣可以保持牛肉的最佳質地和味道。

為了方便使用，大塊的牛肉在冷凍時應該分割成合適的小塊。

小河的美食日記

牛肉是一種非常營養豐富的食物，其蛋白質含量比豬肉高出一倍，而且可以做出非常美味的食補佳品，下面就來分享幾種燉牛肉的方法：在燉牛肉前，先將切好的牛肉塊放入冷水中浸泡一小時，以讓肉質變得松軟。

然后將牛肉放入開水鍋中淘凈，去除浮沫，使肉湯變得清澈，再加入蔥段、姜片和少許花椒，以及幾片蘿卜，用文火慢火燉制。

全程要用中火燉，切勿用大火燒，因為文火可以讓牛肉熟得更快，而且肉汁也更加松軟。

燉牛肉時，不宜預先放入鹽和醬油，因為鹽分會使牛肉中的蛋白質凝固，影響牛肉的燉爛度，以及湯的口感，最好是在牛肉燉熟九成時，再添加鹽和醬油，才能達到最佳效果。

燉牛肉時，除了放入各種調味料外，還可以用紗布縫制一個小布袋，里面放入少許普通茶葉，放進鍋中一起燉，可以加快牛肉的熟化，并帶來清新的香氣。

如果是比較老的牛肉，可以在表面涂上一層芥末，第二天燉煮時，把芥末洗掉，再在鍋里加入少許醋和料酒，這樣老牛肉也能燉爛。

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1選擇合適的牛肉改刀成小塊2、將牛肉放入開水中燒開，盡量加入足量的水，若有必要，可以加入開水或者酒醋，使肉質更美、更滑嫩，讓燉的更爛；再加入一些茶葉包，更能體現出一股清香味；燉的時間要慢慢來，半小時后才加入鹽，以防止牛肉發硬。

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家常紅燒牛肉

食材用料：準備好600克牛腩，加入2大勺料酒、1大勺黃豆醬、2大勺醬油、1勺糖、適量鹽，再放入6粒大蒜、4段蔥、4片姜、1個八角、1段桂皮、4支干辣椒，烹飪出一道美味可口的牛腩。

菜譜做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、將牛肉放入鍋中，加入適量開水（水量不能超過牛肉），大火燒開后轉小火慢燉約90分鐘。

6、最后加適量的`糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃金針菇肥牛

食材用料：準備好300克金針菇、250克肥牛片、6克蒜蓉、3克蔥花，再加上一勺豆瓣醬和兩勺油，準備開始烹飪美味佳肴。

菜譜做法：

1、金針菇去根洗凈

2、鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉

3、繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒

4、豆瓣醬炒香后放入史云生高湯

5、大火燒開后放入金針菇

6、將肥牛片放入開水中，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯汁中均勻散開，煮至肥牛變色，便可關火。

7、撒上蔥花后即可香煎牛排

食材用料：在一鍋中，將2塊牛排、2根胡蘿卜、半個檸檬、1小把雞毛菜、2湯匙橄欖油、適量海鹽和1/2茶匙黑胡椒放入，烹飪出一道美味可口的菜肴。

菜譜做法：

1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰

2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈

3、將牛排放入預熱的牛排鍋中，加入適量橄欖油，當煙氣微微冒起時，就可以把牛排放入鍋中，高溫的鐵板能夠有助于牛排快速燒出表面的肉汁。

4、將牛排放入熱油中，用中火煎，根據牛排大小自行判斷煎制時間，大概一分鐘左右。

將牛排翻轉70度，使表面出現肉汁，最后撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面完成烹飪。

5、將牛排翻面后，可以改用中火繼續煎制，同時加入研磨黑胡椒和海鹽調味，讓牛排五成熟，中間帶有粉紅色，可以從側面觀察牛排的熟度。

6、如果牛排比較厚，煎完兩面后，可以把它豎起來繼續煎，以封鎖住肉汁，避免從側面流出，最后用蔬菜裝飾，擺上精美的牛排就大功告成了。

星碎痕淚雨

牛肋條不管是燉還是炒都很好吃。

怎么做牛肋條準備好了500克牛肋條、200克水蘿卜、生姜、鹽、雞精、料酒、生抽、冰糖、海鮮醬和大蒜頭，可以開始做美味的美食了。

做法：1、將牛肋條在清水中清洗干凈以后，切成均勻的小塊備用。

2、在鍋內加入適量的油，當油熱了以后，加入蔥、姜、蒜炒香。

3、將切好的牛肋條放進鍋中，翻炒至雙面呈金黃色即可。

4、將牛肋條炒香時，可以多加一些料酒來去除腥味，翻炒幾次后，再加入八角、醬油、冰糖繼續翻炒。

5、將牛肋條放入鍋中，加入超量的海鮮醬和清水，注意清水需要覆蓋住牛肋條，然后大火煮開，轉小火繼續煮30分鐘。

6、將肉片放入鍋中，加入適量的油，煸炒幾分鐘后，加入水蘿卜，繼續燜煮5分鐘左右，再加入適量的鹽和雞精，就可以做好這道美味的菜肴了。

牛肋條的營養價值牛肉中含有的蛋白質和氨基酸比例非常適合人體需要，有助于增強身體抗病能力，有助于補充血液和恢復病情。

特別是在寒冷的冬季，多吃牛肉可以強健筋骨、滋養脾胃、補中益氣，尤其是對于氣短體虛、貧血久病以及面黃目眩的人群更加適宜食用。

食用牛肉有助于增強身體的抗病能力，特別是牛肉中的蛋白質和氨基酸，可以幫助身體增強抗病能力，達到強身健體的效果。

牛肉不僅可以補脾胃、強筋骨、消水腫，而且老年人搭配食用仙人掌，還可以起到明顯的抗癌止痛的功效，增強身體免疫力；此外，牛肉和紅棗一起食用，還能夠有效加速傷口愈合和肌肉生長。

牛肉中含有豐富的維生素B6、芝麻籽富含鉀元素、蛋白質以及多種礦物質元素，這些物質可以增強身體的抗氧化能力，促進肌肉生長，并強化免疫系統，尤其是對于提高胰島素的合成有著良好的作用。

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牛肉買回來怎么處理？1、將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，倒入適量溫水（不超過50度），加入適量食用鹽，用手攪拌均勻，慢慢揉搓牛肉，臟東西就會主動往外逃，血沫血塊浮在水面上，撈出牛肉，再放入清水，反復清洗幾遍，就可以把牛肉洗的干凈沒有任何味道。

2、將清洗好的牛肉放入冷水鍋中，加入適量的蔥姜蒜，用小火燜煮40分鐘左右，可以使臟東西漂浮出來，撇去后將牛肉撈出來，用清水沖洗，使牛肉更加干凈，而且蔥姜蒜還能去除牛肉本身的一些腥味兒，以達到一舉兩得的效果。

處理過的牛肉比普通的干凈多了，沒有一點腥味，不論是紅燒還是煲湯，口感都會比以前好很多，尤其是煲湯時，牛肉的肉質鮮嫩緊實，入味度更高，口感也更加美味。

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主料：瘦牛肉、牛百葉、蓮藕、娃娃菜、豆芽、輔料：蒜、油、鹽、雞粉、淀粉、姜片、花椒粒具體操作1、將蒜瓣、姜片、蓮藕片、娃娃菜和豆芽切成小塊，將牛肉切成小塊，用油、鹽、雞粉和淀粉腌制15分鐘，再將牛百葉切成小塊。

2、將剛準備好的娃娃菜、豆芽、藕片放入熱鍋中，煮2分鐘左右，以保持菜的爽脆口感。

3、將煮好的配菜放入碗中最底部，作為備用；鍋里的熱水則不要倒掉，接著放入牛百葉，煮5分鐘左右，以確保牛百葉熟透，然后撈出，備用。

4、將大火熱鍋中加入比平時一般炒菜多3倍的油，放入姜片、花椒粒炒香，再加入兩大勺豆瓣醬翻炒幾下，倒入一大碗水，將剛剛腌制的牛肉一片一片的放入鍋中，并用筷子劃開，然后加入剛剛煮好的牛百葉，蓋上鍋蓋，煮2分鐘左右即可關火。

5、把煮好水煮牛肉，一鍋倒入剛剛準備好的配菜大碗中。

6、在裝好的水煮牛肉上面，撒上一層辣椒面、再鋪上一層蒜蓉。

7、將洗凈的鍋拭干水分，熱鍋燒油，燒至八至九分熟，關火后，將油淋在剛剛煮好的牛肉上，一道美味的水煮牛肉就完成了。

主料：瘦黃牛肉300克副料：豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲配制出美味的干鍋豆角，需要準備的調料有：醬油2.5克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒油5克、醪糟汁25克、濕淀粉25克、精鹽2克、干辣椒5克、花椒20粒、胡椒粉、味精適量、蔥100克、熟菜油100克、肉湯500克。

將這些調料按比例混合，烹飪出美味的干鍋豆角，鮮香可口，絕對是家庭聚會的美食佳肴。

具體操作1、將黃牛肉洗凈后，切成大小約為5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片，而高筍則切成骨牌片，蔥則切成長度約為6厘米的段，干辣椒也切段備用。

2、將牛肉放入碗中，加入適量的鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、醪糟汁和濕淀粉，拌和均勻，略微腌制一下。

3、將鍋燒熱，放入菜油，炒至五成熱，加入干辣椒炸至棕紅色，再放入花椒粒翻炒幾下，把蔥段、豆芽和萵筍片一起翻炒均勻，加入肉湯，再放入鴨血，煮至將要開鍋時，放入肉片煮至滑散，煮至牛肉片發亮伸展，把炒好的菜裝入碗里，撒上鹽、味精和胡椒粉，即可享用。

4、另起油鍋熱油，肆沖將熱油澆在盆里即可上桌改雹凱。

小luo聊生活zzz

將牛肉、土豆、紅蘿卜切成滾刀形狀，加入生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜，烹制出美味可口的土豆燒牛肉，是最佳的旅頃斗法。

做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。

2、將油熱鍋，放入八角、花椒粒和桂皮炒香，再將其鏟出放入小漏球或者直接加入姜片、蔥段、蒜瓣一起翻炒，最后在余油中放入姜片、蔥段、蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一起翻炒均勻即可。

3、將牛肉洗凈，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后，加入熱水淹過牛肉，再放入2里的香料漏球，大火燒開后，改小火慢燉，時間取決于牛肉切的大小，一般約一個小時左右。

4、將牛肉燉爛后，加入土豆、紅蘿卜、鹽、糖，翻炒均勻，再繼續燉煮，直至蔬菜入味，再加大火將湯汁收濃稠，就可以出鍋了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉的做法是：本次食譜準備了400克牛肉，以及青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、味精、淀粉、油等多種原料，準備好了，就可以開始制作美味的牛肉菜肴啦！做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。

2、蒜苗青筍切段，姜切末。

3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

4、將油燒熱，下入姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加入適量的高湯，放入青筍和蒜苗煮至斷生，撈出放在碗底備用。

5、將牛肉片投放進鍋內，煮熟后鋪在煮好的青筍蒜苗上，再加入少許湯汁，最后撒上辣椒碎、花椒碎和蔥花，就可以上桌了。

6、鍋拆磨內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

許尚恩

準備好牛肉、蔥、姜、料酒、鹽、耗油、老抽、味極鮮、冰糖、香葉、八角、桂皮和良姜，家里有什么隨便搭配一點，就能做出美味可口的菜肴了。

1、牛肉冷水下鍋焯水，水開撈起浮沫，牛肉撈出清洗2、將油燒熱，放入蔥姜大料炒香，加入清水以及準備好的耗油，味道鮮美，再另外燒一鍋，放入牛肉，倒入之前調好的汁，大火煮開，然后轉小火燉煮即可。

將牛肉放入鍋內，先不要放鹽，蓋上鍋蓋，用小火一直燜煮，等牛肉九成熟時再撒上一些鹽，再繼續燉煮10分鐘左右，便可出鍋享用。