怎么做螃蟹？

野生河蟹怎么做好吃又簡單？野生螃蟹味道鮮美，最好的吃法就是最普通的清水煮，然后蘸調料吃調料不要太復雜，這樣才能品到螃蟹的自然風味。

螃蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓螃蟹進行自然排泄，然后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷干凈。

找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動彈。

用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質鮮嫩營養較高

小姑食記

1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可2.姜洗凈去皮，切成末。

取一小碗到入醋和香油，放入姜末。

備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

新發現2022

　　清蒸河蟹

　　1、河蟹6只，用水沖洗，再用牙刷刷洗干凈，為了成品漂亮美觀，我用繩子扎緊，這樣蒸出來的螃蟹腳不容易掉，為了省事方便也可以不用。

　　2、姜切成絲備用。

彎茄

　　3、把螃蟹放入蒸鍋，每個螃蟹上都放上姜絲，倒上一點料酒，撒上一點鹽，開水上鍋，中火25分鐘左右即可。

　　4、接下來做調料汁:把姜切碎，姜可以多一些。

　　5、加入香醋3茶匙做成調敏鬧信料汁即可（螃蟹味道本來就很鮮美，不需要加太多調料，本味更好吃）。

　　6、蒸好的螃蟹，挑掉姜絲，剪去繩子，擺盤即可。

　　油燜河蟹

　　1、河蟹洗刷干凈，用線繩綁好。

（綁線繩是為了烹制時不掉蟹爪）。

　　2、蔥切橋輪段，姜切片備用。

　　3、鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱。

　　4、放入蔥姜和花椒粒小火爆香。

　　5、將河蟹殼朝下放入鍋中。

（蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮）。

　　6、加入一勺糖。

　　7、加入生抽。

　　8、加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。

　　9、調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。

（時間視河蟹大小增減）。

　　10、大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋。

生活達人木木

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關于大閘蟹的吃法，深諳東方美食哲學的中國人早就做過系統的研究。

無論是古人的洗手蟹、蟹釀橙還是今人的豉汁蟹、香辣蟹都將一只大閘蟹的美味潛力發揮到了極致。

然而最簡單也最正宗的做法應該是“清蒸”，這種做法最大限度地保留大閘蟹的原汁原味，充分體現了對一只品質絕佳大閘蟹最大的尊重。

蟹鉗甜潤，蟹身鮮美，蟹黃香糯，即使不加任何調料，一只蟹本身就是一道富于變化的大菜，呈現出了蟹味兒的“本真”。

然而吃蟹最美好的體驗絕不僅僅在于蟹之美味，更在于吃蟹的過程。

可一個人獨吃，這樣沒人跟你爭吃，大可以慢悠悠地嘗，一直連那蟹鉗中的汁水都給吸出來為止;也可以邀請兩三個好友，圍上一小桌，一邊品蟹，一邊把酒言歡。

吃蟹不似吃肉，最忌人多嘴雜，那樣就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。

說起把酒言歡，一杯好酒對蟹來說算是天然的伴侶了。

大閘蟹性寒，吃蟹時佐以美酒，不但能夠活血驅寒，減輕或消除吃蟹后的不適感，還能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鮮美感覺。

這體現了國人對食材特性的高超把握，總能在健康和美味之間找到微妙而且完美的平衡。

#頭條酒館#

小鵬和小波

秋風起，蟹兒肥，秋天最饞人的美味莫過于大閘蟹了。

而大閘蟹中的精品，當屬陽澄湖大閘蟹，為了吃到新鮮的陽澄湖大閘蟹，菊子姐姐早早的就奔到了超市，挑呀挑的，買了母蟹，準備用清蒸的方法來做清蒸陽澄湖大閘蟹，蒸能夠很好地保證食材的美味和營養，吃蟹的話，適合用清蒸，不過為什么是母蟹呢？【陽澄湖大閘蟹公蟹和母蟹的區別】原來分辨陽澄湖大閘蟹公母的方法就是看大閘蟹的肚臍和鉗子。

陽澄湖大閘蟹母蟹的肚臍是圓的，公蟹的肚臍是尖的，陽澄湖大閘蟹母蟹的鉗子比公蟹的鉗子小，而且母蟹身上的毛比較少。

這是從外形上分辨公蟹和母蟹的方法而從營養價值來說，大閘蟹公蟹有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的。

蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。

對于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝臟上的，然后才轉移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富，但是蟹膏里的脂肪含量比較多。

建議三高人群盡量少吃公蟹，所以我們吃母蟹了，因為對于蟹黃，里面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素，營養價值比較豐富。

清蒸陽澄湖大閘蟹的制作方法食材：姜1小塊 / 蒜2瓣 / 蔥段少許 / 鹽少許 / 糖3克 / 陳醋2湯匙 / 生抽一湯匙【烹飪步驟】- step1 -大閘蟹洗凈放蒸籠里，放入蔥段和姜片上鍋蒸10分鐘左右，姜和蔥油主要是去腥的作用，沒有蒸籠可以直接放蒸鍋或者電飯煲蒸step2 -趁蒸蟹的時間來做調味蘸醬，把姜、蒜切成碎末，放入鹽，糖，醋和生抽混合均勻調成蘸醬- step3 -蒸好的大閘蟹出鍋蘸上醬汁就可以開吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚臍蓋，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有點寒的蟹心，最美味的蟹膏，還有蟹腿中的蟹肉，都是經典，不亦樂乎

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用姜蔥絲直接清蒸！或者炒成麻辣

酒評君

河蟹好吃又簡單的方法就是清蒸，因為不需要很多材料，而且步驟也少，失敗幾率低，不會炒菜的也可以很快學會；而且清蒸能夠保留蟹的原汁原味，具體做法如下：用料：蟹4只、姜末適量、味極鮮適量、醋適量。

步驟：1、想要蒸的時候不掉腿，可以先用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹子醉了，不僅可以去腥味蒸的時候勁沒了，沒力氣折騰自然腿就不會掉了。

2、螃蟹肚皮朝上放蒸鍋。

3、蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。

肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。

4、蘸料：一勺蒸魚豉油，一小勺醋，幾滴香油，最重要的是姜末，調勻。

出鍋開吃。

食辣酒胃1

野生河蟹怎么做好吃又簡單？1、準備好所有食材，螃蟹沖洗干凈后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘。

2、鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸點淀粉油熱依次放入螃蟹，炒至定型呈金黃色撈出備用。

3、鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味，放點豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。