燕麥饅頭怎么做又松又軟？

發面有多少種方法怎樣才能又松又軟？使面團松軟的方法： 1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35℃左右； 2、用泡發酵粉的溫水和面，揉面團大概15分鐘，然后放在溫暖潮濕的地方發酵。

如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋里，蓋好鍋蓋。

發酵時間不少于1.5小時，最好2小時； 3、發酵好的面團比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時。

夏天一般至少發2個小時，冬天發4個小時。

一、發面的步驟 1、準備一個和面盆； 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減； 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻； 4、用瓢挖一大瓢白面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀； 5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止； 6、搓雙手，至雙手無粘著面為止； 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑； 8、用塑料膜裹好和面盆，防止上面的面干燥； 9、放置在溫暖或有陽光的地方，等待3到4個小時，即可完成發面。

二、發面的技巧 1、選對發酵劑 （1）發面用的發酵劑有三種：小蘇打、老面和干酵母粉。

它們的工作原理都差不多，就是在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口； （2）小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。

而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用； （3）面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。

面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。

但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，不建議使用。

2、發酵粉的正確用量 （1）發酵粉是天然物質，用多了不僅不會造成不良影響，還會提高發酵的速度。

所以，宜多不宜少能保證發面的成功率； （2）發酵粉的大致比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉。

同時溫度、濕度、面粉的品種、水溫等都能影響發酵的時間和成效，所以要靈活掌握。

3、和面用溫水 （1）溫度在28℃至30℃之間最好。

可以用手背來測水溫； （2）即使在夏天，也建議用溫水，可以縮短發面的時間。

4、面團要揉光滑。

面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結合。

5、注意二次發酵。

從蒸鍋中取出面團后應當將其放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然后放在相對密封的容器中，讓它于室溫下再發酵30分鐘左右。

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自發粉怎么發面才松軟

1、使用溫水。

自發粉的發面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發面效果。

而像現在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻。

2、醒面時間要夠。

雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好，但實際醒面時間是和溫度直接相關的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好，有些地方甚至要更久。

3、水要加合適。

有些朋友是因為水加的不合適才導致面發的很硬。

其實若水加的是否合適，在揉面過程就可以發現，加的過多就會難以成形，加的少在揉面中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面。

4、醒面過程沒控制好溫度。

前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時候，面在放置的過程中會迅速冷卻導致溫度過低影響效果。

5、保持醒面過程的溫度的辦法有很多。

可以在醒面的容器底下放熱水袋、上面蓋棉布的方式來保溫。

也可以拿一個臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。

當然家里若有開空調或暖氣更好。

6、添加酵母和小蘇打。

若通過上面的方法發出來的面還是硬，可以嘗試往里添加少量的酵母和小蘇打來幫助發酵。

當然若家里有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發酵，還能改善面的口感。

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1、首先將面粉與適量的發酵粉混合攪拌均勻，再加入少量的水以及幾粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。

2、盡量用30度左右的溫水來和面，采取少水多加的原則，即少量加水，然后多加幾次，防止因水過多而很稀釋。

3、面團揉好后放在盆里，蓋上濕布讓它醒發大約一小時，建議環境為75%濕度，37度溫度。

擴展資料：

發面小技巧：1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、扮搜悉添加少許鹽，能縮短發漏讓酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵并增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去干活。

7、添加少許雞蛋液，能增加營養廳乎。

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1.用溫水融化酵母。

在面團制作過程中，充分發酵酵母是非常關鍵的一步。

制作面團時，最好先用溫水將酵母融化，尤其是在冬天。

另外，水溫一定要控制好，最好在35℃左右。

如果水溫過高，可能會殺死酵母的活性，不利于面團發酵。

如果水溫太低，酵母不能完全融化，面條制作任務就無法完成。

包子不蓬松，可能比較硬。

2、切實做到“三亮”這一步也很重要。

一般500g面粉加5g酵母(也可以加3G泡打粉，可以縮短醒發時間，讓包子蓬松)和40g糖。

用30-35℃的溫水和面。

(水和面粉的比例是1:2)。

不要用太多的水，否則面團不容易發酵。

還要注意，和面的時候，慢慢加水。

邊攪拌邊加水，直到面粉變成雪醬，然后揉成“三光”(手光、面光、盆光)。

3.把握好發酵溫度和時間。

面團發酵的溫度粗配和時間可以直接決定糕點最終的柔軟度。

所以，想要蒸出一個松軟的饅頭，一定要掌握好發酵的溫度和時間。

通常用濕布將面團蓋上或用保鮮膜包好，放在溫暖潮濕的地方，等待發酵。

一般來說，發酵到原來的兩倍大小就好了。

你可以看到里面有蜂巢。

夏天蒸鍋加水最好1-2小時左右。

冬天把水燒開到40℃左右，關火，然后把盆里的面團放進蒸鍋里做面條，發酵1-2個小時。

4、二次喚醒不可或缺。

很多人只是第一次發酵，最終面團不夠軟。

正確的做法是進行第二次發酵，即在上述第一次發酵后，將發酵好的面團放在案板上，揉捏面團中的氣泡，直至表面光滑。

揉好的面團可以包成饅頭，但包好后，不要馬上蒸。

你還需要把它放在案板上或者放在有熱水的蒸籠里，關火，然后再醒過來。

因為揉面、戚粗搟面的時候，面團里的空氣基本都被擠出來了。

如果馬上蒸，饅高凳鎮頭皮就不會蓬松了。

但是包好的面包再醒的話，至少要20分鐘，而且要蓋好，防止皮裂開。

再多做一步，面團就會再次發酵，可以充分保證饅頭皮的松軟可口。

5.蒸的時間和方法不能錯。

饅頭如果蒸的時間不夠，不僅會熟，而且皮薄軟，不成形。

時間太長，饅頭會縮水變硬。

蒸饅頭的時候，建議在鍋里加足夠的水，因為鍋蓋不能半開，否則蒸汽會落在饅頭上，導致面團收縮而不蓬松。

饅頭一般需要15分鐘左右。

時間到了，關火燜3分鐘再開蓋。

這樣有助于饅頭內軟不塌，否則饅頭容易塌，外觀不飽滿。

問我我就告訴你

燕麥饅頭怎么做又松又軟？@回答問題，燕麥饅頭怎么做？又松又軟，燕麥面屬于一種雜糧面，嗯，很有營養嗯，他要蒸饅頭的時候時候要搭一些賣面粉，光燕麥面粉嗯，真的不虛嗯，和面的時候加一些雞蛋或者是油和面發孝粉，把面發好以后嗯，大的也可以加一點泡打粉，等面發起后這面要軟一點，蒸出來的饅頭才又松又軟又好吃

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在發面時可加少許鹽，這樣發出的面氣泡多，面就會又松又軟。

具體做法如下，首先準備材料：面粉：適量、酵母：適量羨租、鹽兄穗兆：少許。

1、酵母放碗內，加入清水溶化靜置5分鐘2、將靜置好的酵母水倒入面粉內3、再加入適量清水和少許鹽，然后拌成絮狀4、再揉族州成表面光滑的面團5、用濕布蓋上放溫暖處發酵6、面團發酵至兩倍大即可

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在制作包子、饅頭等面食時，常會將面團發酵，也叫做發面，而怎么發面又松又軟呢？小蘇打快速發面的方法有哪些呢？怎么發面又松又軟 ？發面又松又軟的步驟如下：1、首先準備面粉、發酵粉、酵母、溫水適量。

2、接著將面粉和發酵粉攪拌均勻。

3、然后將酵母加少量的水混合均勻。

4、緊接著將酵母液多次緩慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面團。

5、面團沒有明顯顆粒物虧友嫌后，蓋上保鮮膜靜置醒面，至面團光滑無氣泡即可。

小蘇打快速發面的方法小蘇打快速發面的步驟如下：1、首先準備一個小碗，依次倒入小蘇打、白醋、清水，用筷子攪拌均勻。

2、接著在碗中倒入250克面粉，加入適量的白砂糖，混合均勻后，倒入小蘇打混合液。

3、邊倒入邊攪拌均勻，然后用手將面泥揉搓成團。

4、最后面團光滑時，用蓋子密封發酵一段時間，發面過程就結束了銷手。

發面一般多長時間 ？看情況。

發面并沒有一個具體時間，要看酵母的活性、數量、和面時水溫和溫度等決定，若是酵母活性較好，發面時使用的溫水，面團揉搓較有彈性，那么發面的時間也就短一些，一般在30-50分鐘左右，反之，時間有所延長，但是一般不超過2小時。

另外，發面的時間不宜過長，以免面團帶有酸味，影響食用口感。

做包子發面竅門1、和面的比例 在包子發面時，基礎在于和面的比例，面團和好之后，就成功了一告歲大半，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和面粉的比例為1:2.2、醒面的環境 面團揉搓好之后，還需要醒面，使包子的口感更為軟糯，而醒面的環境決定了包子醒面是否成功，一般建議將和好的面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置發酵即可。

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燕麥饅頭怎么做又松又軟？蒸饅頭怎么又做又松又軟，蒸饅頭怎么做又松又軟，那就是發面發開面發開以后你拿蘇打把它揉好揉好以后，把寶寶揉好以后放到線上10分鐘，嗯到20分鐘是的呢，嗯，在燒水燒水開了一口，把饃饃做上就行了，嗯，基本上饃饃也訓了，差不多時間了就可以把饃饃撞上了，撞上以后這饃饃是特別松軟的，正式按摩模式，又松又軟特別好，特別好吃。

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所謂的自發粉，其實不過是摻入發酵合劑的中筋面粉而已。

它只是為了迎合人們圖省事的心理，其工作原理同用發酵粉發面是一樣一樣的。

也就是說，和好面后，也需要一個發酵過程，然后才可以揉制饅頭的。

只要你看到面團漲發的是原來的三倍了，就可以揉饅頭了。

哦，揉好后，最好再餳發一下，再上鍋。

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1. 一碗清量水加少量糖和陪困數一點點鹽。

2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)。

3. 放入一平湯匙的活性干酵母。

4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )。

5. 用該“泥湯”和面，至手感舒服。

6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)。

7. 等蘆首15~20分鐘。

面發后用手指按下一個洞不會有反彈。

8. 加少許干面調整手感。

9. 加工成所要的形狀。

如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。

酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。

10.如果覺得面發的不夠理想，可尺差以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續生長。

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燕麥饅頭怎么做又松又軟？步驟 1space?所有材料放入多功能烹飪機中

步驟 2space?先開2檔反轉揉成絮狀

步驟 3space?再揉成表面光滑的面團

步驟 4space?發酵至兩倍大。

步驟 5space?發酵好的面團取出揉面排氣，一定要揉到位，徹底把氣排出

步驟 6space?然后搓成長條，切面平整無氣泡

步驟 7space?平均切割成8份

步驟 8space?取每一小份繼續揉面，一邊揉面一邊戧干粉進去，同樣也要揉到位，揉至面團光滑

步驟 9space?整理成圓形面團，用雙手把面團稍微搓高成柱體

步驟 10space?揉好的小面團擺放在蒸屜里

步驟 11space?醒發15分鐘，面團明顯變胖，天氣熱可以適當減少時間

步驟 12space?熱水上鍋，蒸20分鐘左右，蒸好后悶5分鐘再開鍋蓋

步驟 13space?水蒸氣也不能滴到饅頭上。

步驟 14space?這樣做出來的饅頭表面光滑，吃起來也比較有勁道。

步驟 15space?但是因為這款是燕麥小麥粉做的，所以口感相對于普通面粉更松軟一些。

松軟光滑的燕麥饅頭，雜糧的更好吃。

的小貼士

進取小魚KU

燕麥饅頭怎么做又松又軟？材料：面粉、燕麥片、玉米面、牛奶、酵母粉做法：1、面粉中加入燕麥片和少量玉米面和勻2、酵母粉用溫水化開，倒入面粉中3、再將溫牛奶徐徐倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到面粉全部變成面絮?4、用手揉成光滑的面團（上面一粒一粒的都是燕麥哦）5、將面團放置到溫暖的地方發酵一個半小時至兩小時左右，讓面團“發福”到2倍大6、將發酵好的面團在案板上充分揉勻，直到揉回發酵前的大小7、取一小塊面團，揉成圓柱狀?8、用刀從中間切開9、將面團的刀切面向下擺放，用手順一個方向來回搓面團，整理成圓形10、將做好的饅頭坯醒發半小時至40分鐘?11、饅頭坯冷水上鍋，大火將水催開后轉中火蒸20分鐘左右

白白胖胖的饅頭長得那叫一個喜慶~~~~又松又軟，一股牛奶和燕麥的香氣~~~??

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面團發酵是比較關鍵的一個環節，也是比較有技巧的一個步驟，很多人拿巧發面不夠松軟，做出來的面食就會比較硬比較干，味道和口感就比較差。

在發面的時候，要用溫水融化酵母，然后和面的時候要注意面粉和水的比例，還要把握好時間和發酵溫度，還要最好第二次醒發等，這樣發面才會又松又軟。

怎么發面又松又軟

1、用溫水融化酵母 在面團制作過程中，充分發酵酵母是一個非常關鍵的步驟。

制作面團時，最好先用溫水融化酵母，尤其是在冬天。

此外，水溫必須得到很好的控制，最好在35℃左右。

如果水溫過高，可能會殺死酵母的活性，也無助于面團發酵。

如果水溫過低，酵母無法完全融化，就無法完成面條制作任務。

做的包子不蓬松，可能很硬。

2、和面要做到“三光” 這一步也很重要。

一般情況下，面粉500g加酵母5g（也可以加發酵粉3G，發酵粉可以縮短清醒時間，使包子更蓬松），糖40g。

在30-35℃下用溫水拌面條。

（水與面粉的比例為1:2）。

不要用太多的水，否則面團不容易發酵。

還要注意，當混合面粉時，要慢慢加水。

邊攪拌邊加水，直到面粉變成茄山雪塞，然后揉成“三光”（手光、面光、盆光）。

3、要把握好發酵溫度和時間 面團發酵的溫度和時間可以直接決定糕點的最終柔軟度。

因此，如果你想蒸一個軟饅頭，你必須掌握發酵的溫度和時間。

通常，用濕布蓋住面團或用保鮮膜包裹面團，并將其放在溫暖潮濕的地方，等待發酵。

一般來說，把它發酵到原來大小的兩倍是好的。

你可以看到里面有蜂巢。

夏天最好在1-2小時左右，冬天可以往蒸鍋里加水，把水燒到40℃左右，關火，然后把面盆里的面顫敏中團放進蒸鍋里做面條，發酵1-2小時。

4、二次醒發少不了 許多人只進行第一次發酵，最終導致面團不夠軟。

正確的方法應該是進行第二次發酵，即在上述第一次發酵完成后，將發酵好的面團放在砧板上，揉捏面團中的氣泡，直到表面光滑為止。

捏好的面團可以包成饅頭，但包好后，不要立即蒸，還需要把它放在砧板上或放在有熱水的蒸鍋里，熄火，然后再次醒來。

因為當揉捏和滾動面團時，面團中的空氣基本上被擠出。

如果你馬上蒸，饅頭皮就不會蓬松了。

但是如果包好的面包再次醒來，至少需要20分鐘，并且應該蓋上它以防止皮膚開裂。

如果你再多做一步，面團就會再次發酵成型，這可以充分保證饅頭皮柔軟可口。

5、蒸制時間和方法不能錯 如果饅頭沒有蒸足夠的時間，它不僅會煮熟，而且外皮會薄而軟，不會成形。

如果時間太長，饅頭會收縮變硬。

蒸饅頭時，建議在鍋里加入足夠的水，因為蓋子不能半開，否則蒸汽會落到饅頭上，導致面團收縮而不蓬松。

饅頭通常需要15分鐘左右。

到了時間，關上火，燉3分鐘再打開蓋子。

這有利于饅頭內部柔軟而不塌陷，否則饅頭容易塌陷，外觀看起來不飽滿。

發面的正確步驟

發面的步驟如下： 1、首先，準備適量面粉、發酵粉、酵母和溫水。

2、然后把面粉和發酵粉混合均勻。

3、然后將酵母與少量水混合。

4、然后將酵母液慢慢倒入面粉混合物中多次，用手揉捏面團。

5、面團無明顯顆粒后，用保鮮膜覆蓋，靜置至面團光滑無氣泡。

發面的注意事項

1、注意和面比例 在做面團之前，你需要先揉面團。

這時，你應該注意水與面粉的比例是1:2。

不要喝太多的水，否則面團就不容易發酵；第二，拌面條時，你應該先用溫水把酵母融化。

水溫不要太高，否則酵母會被燙傷。

2、注意醒面環境 當面團準備好醒來時，用濕布或塑料薄膜將其覆蓋，然后將其放在溫暖的地方發酵。

一般來說，發酵后的面團會比以前大1-2倍左右。

3、進行二次醒發 許多人只醒一次，但事實上，醒兩次是非常重要的。

包子做好后不要急著蒸，先發酵一會兒，等空氣排完再蒸，這樣包子就不容易塌下來。